Adelle Davis - Adelle Davis

Adelle Davisová
ADAVIS1.jpg
kolem roku 1925
narozený
Daisie Adelle Davis

( 1904-02-25 )25. února 1904
Lizton , Indiana , Spojené státy americké
Zemřel 31 května 1974 (1974-05-31)(ve věku 70)
Los Angeles, Kalifornie
obsazení Odborník na výživu, autor
Známý jako Pojďme to uvařit správně (1947); Mějme zdravé děti (1951, 1972); Pojďme jíst správně, abychom byli fit (1954, 1970); Pojďme se uzdravit (1965)
webová stránka Nadace Adelle Davisové

Adelle Davis (25. února 1904-31. května 1974) byla americká spisovatelka a odbornice na výživu , považovaná za „nejslavnější odbornici na výživu na počátku až polovině 20. století“. Byla jako obhájce lepšího zdraví prostřednictvím lepší výživy. V roce 1942 napsala ranou učebnici výživy a poté čtyři nejprodávanější knihy pro spotřebitele, které chválily hodnotu přírodních potravin a kritizovaly stravování průměrného Američana. Její knihy se prodaly přes 10 milionů výtisků a pomohly formovat americké stravovací návyky.

Navzdory své popularitě byla svými vrstevníky silně kritizována za mnoho doporučení, která učinila a která nebyla podporována vědeckou literaturou, z nichž některá byla považována za nebezpečná.

Raná léta a vzdělání

Adelle Davis se narodila 25. února 1904 na maloměstské farmě poblíž Liztonu v Indianě . Byla nejmladší z pěti dcer Charlese Eugena Davise a Harriette (McBroom) Davise.

Když jí bylo deset dní, její matka byla ochrnutá na mrtvici a zemřela o sedmnáct měsíců později. Protože krmení z lahve tehdy nebylo známé, Davis musela být krmena kapátkem do očí a později cítila, že její zájem o výživu byl způsoben odnímáním orálního krmení během jejího dětství. Na začátku své kariéry se ke každému pacientovi chovala, jako by byl sám sebou. „Každý pacient jsem byl já a já jsem byla matka a snažila jsem se, aby byl zdravý. Celý čas jsem strávil tím, že jsem nahradil matku, kterou jsem neměl.“

Byl vychováván se svými sestrami na rodinné farmě jejím otcem a starou tetou, kde mezi její povinnosti patřilo sázení sena, orba kukuřice a dojení krav. Jela sedm mil na koni a kočárku, aby chodila do školy, kde v roce 1923 promovala s dalšími třinácti studenty. Od deseti do osmnácti let byla také aktivní členkou klubu 4-H Club , organizace, která pomáhala mladým dosáhnout jejich plného potenciálu. Během svého působení v klubu získala četné stuhy za své chleby, konzervované ovoce a zeleninu, které zadávala na státních a krajských veletrzích.

Zapsala se na Purdue University ve West Lafayette, Indiana, kde pobývala v letech 1923 až 1925, obor domácí ekonomika . Aby pomohla zaplatit náklady na vysokou školu, pracovala v různých zaměstnáních a ve svém volném čase hrála tenis. Během léta zůstala aktivní v klubu 4-H jako vedoucí klubu. Po dvou letech v Purdue přešla na Kalifornskou univerzitu v Berkeley , kde v roce 1927 promovala v oboru dietetika . V roce 1912 založil Berkeley první oddělení výživy v Americe.

Kariéra jako odborník na výživu

Poté, co v letech 1927 až 1928 absolvovala další dietetická školení v nemocnicích Bellevue a Fordham v New Yorku , dohlížela na výživu veřejných škol Yonkers a byla konzultována jako odbornice na výživu pro newyorské porodníky . V roce 1928 pracovala také jako odbornice na výživu v Judson Health Center na Manhattanu. Poté, co pracovala v nemocnicích, kde nastavovala diety pro pacienty, se rozhodla, že už nebude přijímat další úkoly v nemocnici, protože chtěla těsněji spolupracovat s každým jednotlivým pacientem. Na podzim roku 1928 se zapsala na postgraduální studium na Teachers College na Kolumbijské univerzitě a poté si vzala nějaké volno na cestování po Evropě.

Po návratu z Evropy se Davis v roce 1931 přestěhoval do Oaklandu v Kalifornii a pracoval jako poradce pro výživu pro lékaře na klinice Alameda County Health Clinic . O dva roky později se přestěhovala do Los Angeles, aby konzultovala na lékařské klinice v Hollywoodu. V roce 1938 se také zapsala na University of Southern California v Los Angeles, kde získala magisterský titul z biochemie . Pracovala jako poradce pro výživu v Oaklandu a poté v Los Angeles s lékaři na klinice Alameda County Health Clinic a William E. Pobočková klinika v Hollywoodu. Předepisovala také diety pacientům, které jí doporučilo mnoho specialistů.

Aby jí pomohla šířit informace o výživě na veřejnosti, absolvovala kurz psaní a začala psát brožury a knihy. Nadále viděla pacienty, které jí doporučili lékaři, a do konce své kariéry pomohla přibližně 20 000 doporučeným pacientům. Profesionální výživové poradenství praktikovala 35 let, než to vzdala a věnovala čas rodině.

Kariéra jako odborník na výživu a autor

Poté, co v roce 1932 napsala propagační brožuru pro mléčnou společnost, napsala dvě nezveřejněná pojednání: Optimum Health (1935) a You Can Stay Well (1939). V roce 1942 Davis napsal 524stránkovou, čtyřicet jedna kapitolu o výživě pro Macmillana, Vitality Through Planned Nutrition. Veřejnosti si ale získala uznání svými dalšími knihami psanými pro širokou veřejnost: Pojďme to uvařit správně (1947); Mějme zdravé děti (1951); Pojďme jíst správně, abychom byli fit (1954); a Pojďme se uzdravit (1965). V roce 1974, kdy zemřela, se jejích knih prodalo přes 10 milionů kopií.

Davis napsala své spotřební knihy během 40leté kariéry, některé z nich revidovala v 70. letech minulého století. Viděla se jako „tlumočnice“, nejen jako výzkumnice. „Myslím, že o sobě jako novinový reportér, který vyjde do knihovny a shromažďuje informace ze stovek časopisů, které většina lidí nerozumí, a já to psát tak, že lidé mohou rozumět.“ Recenzuje například vědeckou literaturu v biochemických knihovnách na UCLA. Její odkazy na Pojďme se uzdravit dosáhly téměř 2 500, mnoho z případů během její výživové praxe, a byla rozrušená, když vydavatel knihy Pojďme mít zdravé děti odstranil 2 000 odkazů z revize z roku 1972, říká autor Daniel Yergin .

Její první kniha Pojďme to uvařit (1947) byla snahou aktualizovat a vylepšit populární příručku Radost z vaření (1931) tím, že zahrnovala vědecká fakta o výživě. Kromě toho, že dává různé nové recepty, poučuje hospodyni o tom, jak obohatit recepty o výživné přísady, jako je sušené mléko a pšeničné klíčky , a říká, jak při vaření nejlépe uchovat chutě a živiny.

Tato kniha, stejně jako její pozdější, byla zaměřena na vzdělávání čtenářů. Kázala o výhodách celých zrn a chleba, čerstvé zeleniny, vitamínových doplňků, omezení cukru a vyhýbání se baleným a zpracovaným potravinám.

Kniha byla dobře přijata a pokračovala v publikování Pojďme mít zdravé děti (1951; revidováno v letech 1972 a 1981), které čerpalo z jejích vlastních zkušeností s prací s porodníky a prováděním vlastního výzkumu. Kniha poskytuje výživové rady pro těhotné ženy, kojence a malé děti, včetně vysvětlení výhod kojení a kdy zavést pevnou stravu.

Odsoudila připravenou dětskou výživu kvůli vysokým koncentracím aditiv a zbytků pesticidů, což způsobilo, že její názory byly mezi lékaři kontroverzní. V knize také kritizovala porodníky a pediatry, že ignorují výživu, což je vede k předepisování škodlivých diet pro matku i dítě. Řekla, že „v kapitole o konzervách se vám vlasy postaví“.

Tvrdila, že ženy, které během těhotenství špatně jedly, častěji trpěly řadou zdravotních problémů a že jejich děti budou po celý život nosit emocionální jizvy, jako jsou vady sluchu, oční abnormality, křivice a chudokrevnost, a ve škole by si vedly špatně, a že se takové matky spokojily s průměrnými dětmi, když mohly mít nadřazené.

Její třetí kniha byla Pojďme jíst správně, abychom si udrželi kondici (1954; aktualizováno 1970), která byla napsána jako základní primer pro výživu laiků. Obsahuje mnoho zdokumentovaných anamnéz z její praxe a lékařských časopisů pod čarou. Vysvětluje funkce a zdroje potravy více než čtyřiceti živin považovaných za nezbytné pro lidské zdraví, včetně vitamínů, minerálů, esenciálních mastných kyselin a bílkovin.

Knihu také podrobně popsala své přesvědčení, že většina Američanů si způsobila škodu svou typickou stravou, která obsahovala příliš mnoho soli, rafinovaných cukrů, pesticidů, růstových hormonů, konzervantů a dalších přísad, a tím „devitalizovala“ její nadměrné zpracování. Výsledkem je, že říká, že bezpočet dospělých a většiny dětí v USA „nikdy ani jednou nedalo sousto skutečně zdravého jídla“. Uznává, že zdravé potraviny je obtížné získat v supermarketech, což je jeden z důvodů, proč doporučuje vitamínové doplňky.

Ačkoli nebyla vegetariánkou a jedla mírné množství vepřového, telecího a rybího masa, nevyhýbala se tvrzením, že „Velký americký hamburger způsobil obrovské škody na zdraví“, a dodala, že „kvůli velkému americkému dřevěnému uhlí řízek, pro jeden bych nešel přes ulici. “ Vysvětlila, že hovězí maso je vykrmováno syntetickými ženskými hormony, které „přidávají hmotnost vody, nikoli hmotnosti bílkovin“. Kromě toho, že věřila, že to přispívá k rakovině, řekla, že to také poškodilo mužskou mužnost: „Jsem ohromen, že v této zemi jedlíci steaků existují nějací fungující muži.“

Některé recenze na knihu byly velmi kritické, jeden recenzent řekl, že je „plná dezinformací“, a příklad knih, které propagují „módní výstřelky a kulty než řádně zavedené informace o výživě a praxi. Další uvedl, že Davis se oddává amatérské diagnostice, která je nepřesvědčivé a nebezpečné ... což nelze doporučit kvůli jeho nepřesnostem a příliš dramatickému způsobu, jakým je materiál předkládán. “

Pojďme se uzdravit (1965) byla její poslední kniha, ve které se snaží čtenáře přesvědčit, že než se většina nemocí rozvine, existují pravděpodobně nutriční nedostatky, o kterých si lidé neuvědomují. V knize pojednává o nutriční terapii stovek nemocí, včetně srdečních chorob, vysokého cholesterolu, vředů, cukrovky a artritidy, a často je v rozporu s dietními radami mnoha lékařů. Kniha je doložena více než 2000 poznámkami pod čarou ke studiím uvedeným v lékařských časopisech a knihách. Ve své knize Exploring Inner Space, která vyšla v roce 1961 pod jménem Jane Dunlap, popsala své zkušenosti s užíváním halucinogenního léku LSD.

Sociální obavy z výživy

Davis věřil, že mnoho amerických dietních problémů je způsobeno tím, že většina lékařů není dostatečně informována o výživě. Věřila, že několik lékařských škol nabízí výživové kurzy a lékaři mají málo času na přečtení stovek vydaných lékařských časopisů, aby udrželi krok s novými poznatky.

Davis kritizoval potravinářský průmysl za pomoc při propagaci špatných stravovacích návyků pomocí klamavé reklamy. „Je to jen propaganda,“ řekla, „že americká strava je nejlepší na světě. Komerční lidé nám ty lži říkají už roky.“ V televizním rozhovoru řekla, že „velká nemoc je způsobena rafinovanými potravinami“. Uvádí, že „Jsme doslova na milost a nemilost neetického rafinovaného potravinářského průmyslu, který z jídla odebírá všechny vitamíny a minerály“.

Také se obávala o blaho společnosti obecně, v roce 1973 varovala, že „vědomí o výživě se lépe rozrostlo nebo se dostáváme pod ... Sledujeme pád Říma právě teď, zcela určitě, protože Američané získávají stále více než polovina jejich kalorií z jídla bez živin. Lidé jsou vyčerpaní. “ Podle jejího názoru, říká Yergin, „celé civilizace povstávají a padají na svou dietu“. Cítí, že jedním z důvodů, proč Německo ve druhé světové válce snadno porazilo Francii, bylo zdravé stravování Němců. „Zlověstně varuje, že Rusové jedí mnohem méně rafinovaných potravin pro chov nemocí než Američané.“

Veřejná vystoupení

Davis dále získával z přednášek na univerzitních areálech, v Latinské Americe a Evropě a nakonec se stal vyhledávaným hostem pro televizní talk show.

Moderní vliv a kritici

Davis napsal sérii čtyř knih, počínaje kuchařkou v roce 1947, z níž se nakonec prodalo přes 10 milionů kopií. Ačkoli její myšlenky byly ve čtyřicátých a padesátých letech považovány za poněkud výstřední, změna kultury v 60. letech 20. století přinesla její myšlenky, zejména její poplatky za zpracování potravin a potravinářský průmysl , do hlavního proudu v době, kdy narůstala nálada proti autoritám . Jeden historik popisuje Davise jako „nejčtenějšího odborníka na výživu poválečných desetiletí ... [jehož práce] pomohla formovat stravovací návyky Američanů, jejich stravovací návyky, jejich názory na kvalitu dodávek potravin a jejich přesvědčení o dopad výživy na jejich emocionální a fyzické zdraví. “

Lékař Robert C. Atkins , který propagoval Atkinsovu dietu , řekl, že Davisovy knihy přispěly k jeho vlastnímu úsilí o výživu v medicíně.

Davis také přispěl k nárůstu hnutí v oblasti výživy a zdraví a výživy, které začalo v padesátých letech minulého století a mělo z něj prospěch, a které se zaměřovalo na témata, jako jsou zbytky pesticidů a potravinářské přídatné látky , hnutí, jehož kritici by označili termín potravinový faddismus . Během šedesátých a sedmdesátých let její popularita stále rostla, protože byla vystupována v několika mediálních zprávách, různě popisovaných The New York Times jako „ věštec “ a Životem jako „velekněžka“ a byla srovnávána s Ralphem Naderem , populární spotřebitelský aktivista, Associated Press . Její osobnost byla prokázána jejím opakovaným hostováním v The Tonight Show v hlavní roli s Johnnym Carsonem , protože se stala nejpopulárnějším a nejvlivnějším odborníkem na výživu v zemi.

Významná část Davisova odvolání pocházela z jejích přihlašovacích údajů, včetně jejího vysokoškolského vzdělání a jejího zjevného použití vědeckých studií a zásad při psaní, přičemž jedna kniha obsahovala více než 2 100 poznámek pod čarou a citací. Některé z jejích nutričních myšlenek, jako je potřeba cvičení, nebezpečí nedostatku vitamínů a potřeba vyhýbat se hydrogenovaným tukům , nasyceným tukům a přebytečnému cukru , zůstávají relevantní i pro moderní odborníky na výživu. Americký senátor Patrick Leahy ocenil její názory i v roce 1998 v poznámkách, jejichž cílem bylo podpořit zákon chránící svobodu projevu o bezpečnosti potravin před hrozbou soudních sporů .

Ačkoli byla v sedmdesátých letech obecně velmi oblíbená u veřejnosti, žádná z jejích knih nebyla doporučena žádnou významnou výživovou odbornou společností té doby. Nezávislý přehled povrchně působivého velkého počtu citací vědecké literatury v jejích knihách zjistil, že citace často buď uvádějí vědeckou literaturu nesprávně, nebo jsou navrhovanou citací v rozporu nebo nejsou podporovány a že chyby v knize jsou v průměru alespoň jednou na stránku . Jedna recenze poznamenala, že pouze 30 ze 170 citací ve vzorku odebraném z jedné kapitoly přesně podpořilo tvrzení v její knize. Konference Bílého domu o jídle, výživě a zdraví z roku 1969 ji označila za pravděpodobně nejškodlivější zdroj falešných nutričních informací.

Odbornice na výživu v přehledu literatury uvedla, že její práce jsou „přinejlepším polopravdou“ nebo vedou k „směšným závěrům“. Odborníci na výživu zpochybnili její názor, že alkoholismus , zločin , sebevražda a rozvod jsou vedlejšími produkty špatné stravy.

Její spoléhání se na doplňky vedlo v několika případech k soudním procesům, které tvrdily, že její doporučení způsobují dětem újmu. Soudní spor byl nakonec vyřešen mimosoudně.

Většina jejích rad nebyla zdravá a některé z nich byly škodlivé. Například „doporučila hořčík jako léčbu epilepsie, chlorid draselný u některých pacientů s onemocněním ledvin a megadávky vitamínů A a D u jiných stavů“. Tam byl případ se čtyřletým, který byl hospitalizován na University of California Medical Center v San Francisku. Dítě bylo bledé a chronicky nemocné, protože její matka, která dodržovala Davisovu výživu, jí dávala velké dávky vitamínů A a D plus laktátu vápenatého.

Citáty

Adelle Davis je známá pro:

Snídej jako král, oběd jako princ a večeři jako chudák.

Osobní život

V říjnu 1943 se Davis oženil s Georgem Edwardem Leiseym a adoptoval jeho dvě děti, George a Barbaru, ačkoli nikdy neměla vlastní děti. V roce 1953 se rozvedla s Georgem Leiseym a v roce 1960 se provdala za účetního a právníka v důchodu jménem Frank Sieglinger.

V roce 1973 jí byl diagnostikován mnohočetný myelom a později zemřela na stejnou nemoc v roce 1974 ve svém domě ve věku sedmdesáti let. Přičítání rakoviny jí přičítala raným letům na vysoké škole, kde jedla nezdravé jídlo, než se dozvěděla o jeho negativních účincích na zdraví, a řadě rentgenových paprsků, které podstoupila. Před svou smrtí prohlásila: „Podle mého názoru není pochyb o tom, že úžasné množství rakoviny, kterou nyní máme, souvisí s nedostatečností naší americké stravy.“

Vyznamenání a ocenění

  • 1972, čestný doktor věd, Plano University , Texas
  • 1972, Cena Raymonda A. Darta za lidský potenciál, kterou předali oceláři Ameriky

Publikace

Knihy o výživě:

  • Optimální zdraví (1935)
  • Můžeš zůstat v pohodě (1939)
  • Vitalita prostřednictvím plánované výživy (1942)
  • Pojďme to uvařit správně (1947) ISBN  4-87187-958-5
  • Pojďme mít zdravé děti (1951), ISBN  0-451-05346-X
  • Pojďme jíst správně, abychom byli fit (1954) ISBN  4-87187-961-5
  • MEZI EVROPSKÝMI POZADÍM , Nutrition Early RARE Pamphlet Travel, ( c. Pozdní 1950). Vydalo NP Plus Products.
  • Pojďme se uzdravit (1965), ISBN  0-15-150372-9
  • Můžete se uzdravit (1975). Vydal Benedict Lust Pubns (1. června 1975). ISBN  978-0879040338
  • Pojďme zůstat zdraví: Průvodce celoživotní výživou , (1981). Vydal Harcourt; Následné vydání (1. prosince 1981) ISBN  978-0151504435

Další publikace:

  • Exploring Inner Space: Personal Experiences Under LSD -25 (1961) - publikováno pod pseudonymem Jane Dunlap, popisující její zkušenosti s LSD . ISBN  9784871879606
  • Georgia's Girls: In the Beginning (2015), publikoval CreateSpace Independent Publishing Platform, ISBN  1523932074

Reference

externí odkazy

  • Nadace Adelle Davisové
  • Wetli CV, Davis JH. Smrtelná hyperkalémie z náhodného předávkování chloridem draselným. JAMA 240: 1339, 1978.
  • Schlesinger B, Payne B, Black J. Metabolismus draslíku při gastroenteritidě. Quarterly Journal of Medicine 24: 33-49, 1955.
  • Metabolismus draslíku při gastroenteritidě. Nutriční recenze 14: 295-296, 1956.