Americký institut pro víno a jídlo - American Institute of Wine & Food

American Institute of Wine & Food je nezisková organizace zaměřená na gastronomii a potravinářství kultury. Institut byl založen v roce 1981 skupinou profesionálů a nadšenců v potravinářském průmyslu, včetně Julie Childové a Roberta Mondaviho . Dnes organizace zahrnuje vzdělávací programy, dvouměsíční publikaci s názvem Ochutnejte si to a místní kapitoly po celých Spojených státech.

Robert Mondavi Institute of Wine and Food Science Building na UC Davis v Davis v Kalifornii

Mise

Na svých webových stránkách si skupina klade za cíl podporovat „porozumění, uznání a kvalitu vína a jídla prostřednictvím zábavných vzdělávacích zážitků.“ AIWF realizuje tyto cíle udělováním stipendií na kulinářské programy, organizováním lekcí o jídle a zdraví pro školáky a pořádáním společenských akcí.

Dějiny

Původní koncept AIWF vedl v roce 1979 John Ronsheim jako univerzitní gastronomický program. Ronsheim přijal 57 kulinářských odborníků, kteří poskytovali poradenství při vývoji programu, včetně Julie Childové , Jamese Bearda , Roberta Mondaviho , Jeremiah Tower , Alice Watersové a Barbary Kafky. V následujících letech Ronsheim koordinoval úsilí o nalezení hostitelské univerzity a investorů pro tento program.

V roce 1981 byl institut oficiálně založen po financování speciální sbírky knih o kulinářském umění po dohodě s Kalifornskou univerzitou v Santa Barbaře . Richard Graff byl prvním prezidentem.

Organizace začala pořádat konference a večeře, které se zabývaly tématy, jako je udržitelné stravování a výhody místních surovin. První z nich byla Konference o gastronomii, která se konala v New Yorku v roce 1985. AIWF také začala vydávat akademický časopis The Journal of Gastronomy , aby zdůraznila vznikající a relevantní výzkum. Časopis byl vydáván od roku 1984 do roku 1991.

Institut nakonec zahájil místní kapitoly po celých Spojených státech a dnes existuje 13 regionálních kapitol. AIWF také v současné době sponzoruje speciální sbírky na Kalifornské univerzitě v San Diegu a v Radcliffe Institute for Advanced Study na Harvardově univerzitě.

Poznámky

Reference

  • Barrier, Michael (prosinec 1989), „Food for Thought“ , Nation's Business , vyvoláno 15. října 2015
  • „Our Mission“ , American Institute of Wine and Food , vyvolány 15. října 2015
  • „Local Chapters“ , American Institute of Wine and Food , vyvoláno 15. října 2015
  • Goldstein, Joyce (2013), Inside the California Food Revolution , California Studies in Food and Culture, 44 , University of California Press, ISBN   9780520956704
  • Kowit, Adam (2001), „Imagining the American Institute of Wine and Food: The Legacy of John Ronsheim“, Gastronomica , University of California Press, 1 (4): 29–35, doi : 10,1525 / gfc.2001.1.4.29
  • Chasanow-Richman, Phyllis (10. 2. 1985), „Scholarly Enquiry Into Culinary Pleasures“ , The Washington Post , vyvoláno 2015-10-19
  • „American Institute of Wine & Food Culinary Collection“ , Harvard University Library , vyvoláno 15. října 2015
  • „American Institute of Wine & Food Recipe Books“ , The Library at UC San Diego , archivoval od originálu dne 18. září 2015 , vyvolány 15. října 2015
  • Smith, Andrew (2012), Oxfordská encyklopedie jídla a pití v Americe , Oxford University Press, ISBN   9780199734962