Anchovy - Anchovy
Ančovičky | |
---|---|
Vědecká klasifikace | |
Království: | Animalia |
Kmen: | Chordata |
Třída: | Actinopterygii |
Objednat: | Clupeiformes |
Rodina: | Engraulidae |
Podrodiny a rody | |
Anchovy je malý, obyčejný krmiva ryba z čeledi Engraulidae . Většina druhů se vyskytuje v mořských vodách, ale několik z nich vstoupí do brakické vody a některé v Jižní Americe jsou omezeny na sladkou vodu.
Více než 140 druhů je rozmístěno v 17 rodech ; nacházejí se v Atlantiku, Indickém a Tichém oceánu a v Černém moři a ve Středozemním moři . Sardely jsou obvykle klasifikovány jako mastné ryby .
Rody
Rody z čeledi Engraulidae | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|
Rody | Druh | Komentář | Rody | Druh | Komentář | |
Amazonsprattus | 1 | Anchoa | 35 | |||
Anchovia | 3 | Anchoviella | 4 | |||
Cetengraulis | 2 | Coilia | 13 | |||
Encrasicholina | 5 | Engraulis | 9 | Typ rodu sardele: Tento rod obsahuje všechny komerčně významné sardele. | ||
Jurengraulis | 1 | Lycengraulis | 4 | |||
Lycothrissa | 1 | Papuengraulis | 1 | |||
Pseudosetipinna | 1 | Pterengraulis | 1 | |||
Setipinna | 8 | Stolephorus | 20 | |||
Thryssa | 24 |
Vlastnosti
Ančovičky jsou malé, zelené ryby s modrými odlesky díky stříbrně zbarvenému podélnému pruhu, který se táhne od základny ocasní ploutve . Pohybují se od 2 do 40 centimetrů (1 až 15+1 / 2 palce) na délku dospělých, a jejich tělesné tvary jsou variabilní s štíhlejší ryb v severní populace.
Čenich tupý s drobnými, ostrými zuby na obou čelistech. Čenich obsahuje jedinečný rostrální orgán , o kterém se předpokládá, že má elektro-senzorickou povahu, i když jeho přesná funkce není známa. Ústa jsou větší než ústa sleďů a silversides , dvou ryb, které se ančovičky v jiných ohledech velmi podobají. Sardela žere plankton a nedávno vylíhnutá ryba .
Rozdělení
Sardely se vyskytují v rozptýlených oblastech po celém světovém oceánu, ale jsou koncentrovány v mírných vodách a jsou vzácné nebo chybí ve velmi studených nebo velmi teplých mořích. Obecně velmi dobře přijímají širokou škálu teplot a slanosti . Velké školy se nacházejí v mělkých brakických oblastech se zabláceným dnem, jako v ústí řek a zátokách. Evropská sardela je hojná ve Středomoří, zejména v Alboranském moři , Egejském moři a Černém moři .
Tento druh je pravidelně chycen podél pobřeží Kréty , Řecka , Sicílie , Itálie , Francie , Turecka , severního Íránu , Portugalska a Španělska . Vyskytují se také na pobřeží severní Afriky. Rozsah druhu se táhne také podél atlantického pobřeží Evropy na jih Norska. K rozmnožování dochází mezi říjnem a březnem, ale ne ve vodě chladnější než 12 ° C (54 ° F). Zdá se, že sardele se rodí nejméně 100 kilometrů (60 mil) od břehu, poblíž hladiny vody.
Ekologie
Sardela je významným zdrojem potravy pro téměř každou dravou rybu v jejím prostředí, včetně kalifornského halibuta , skalních ryb , žlutoploutva , žraloka , chinooka a lososa coho . Je také nesmírně důležité pro mořské savce a ptáky; například úspěch chovu kalifornských hnědých pelikánů a elegantních rybáků je silně spojen s výskytem sardele.
Chování při krmení
Ančovičky, stejně jako většina klupeoidů (sledě, sardinky a ančovičky), jsou krmítka, která jim při plavání otevírají ústa. Jak voda prochází ústy a ven ze žábry, částice potravy se prosévají pomocí žlabových shrabovačů a přenášejí se do jícnu.
Komerční druhy
Tento článek je součástí série o |
Komerční ryby |
---|
Velký pelagický |
Krmivo |
Při dně |
Smíšený |
Obchodně významný druh | ||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Běžné jméno | Odborný název |
Maximální délka |
Běžná délka |
Maximální hmotnost |
Maximální věk |
Trofická úroveň |
Rybí základna |
FAO | TO JE | Stav IUCN |
Sardel obecná * | Engraulis encrasicolus (Linnaeus, 1758) | 20,0 cm (8 palců) | 13,5 cm ( 5+1 / 2 v) | 0,049 kg ( 1+3 / 4 oz) | 5 let | 3.11 | Nehodnoceno | |||
Argentinská anchoita | Engraulis anchoita (Hubbs & Marini, 1935) | 17,0 cm ( 6+1 / 2 v) | cm | 0,025 kg ( 7 / 8 oz) | let | 2.51 | Nehodnoceno | |||
Kalifornská sardela | Engraulis mordax (Girard, 1856) | 24,8 cm (10 palců) | 15,0 cm (6 palců) | 0,068 kg ( 2+3 / 8 oz) | 7 let | 2,96 | Nejméně znepokojení | |||
Japonská sardela | Engraulis japonicus (Temminck & Schlegel, 1846) | 18,0 cm (7 palců) | 14,0 cm ( 5+1 / 2 v) | 0,045 kg ( 1+5 / 8 oz) | 4 roky | 2,60 | Nehodnoceno | |||
Peruánská anchoveta | Engraulis ringens (Jenyns, 1842) | 20,0 cm (8 palců) | 14,0 cm ( 5+1 / 2 v) | kg | 3 roky | 2,70 | Nejméně znepokojení | |||
Jihoafrický sardele | Engraulis capensis (Gilchrist, 1913) | 17,0 cm ( 6+1 / 2 v) | cm | kg | let | 2,80 | Nehodnoceno |
* Zadejte druh
Rybolov
Černé moře
V průměru turecká obchodní rybářská flotila uloví ročně, přibližně v zimě, kolem 300 000 tun. Největší úlovek je v listopadu a prosinci.
Peru
Peruánský sardelka rybolov je jedním z největších na světě , daleko přesahující úlovky jiných druhů ančoviček.
V roce 1973 se katastrofálně zhroutil kvůli kombinovaným účinkům nadměrného rybolovu a El Niña a po dvě desetiletí se úplně nezotavil.
Jako jídlo
Tradiční metodou zpracování a konzervace ančoviček je vykuchání a solení ve slaném nálevu, umožnění jejich vyléčení a následné zabalení do oleje nebo soli. To má za následek charakteristickou silnou chuť a dužina tmavne šedě. Nakládané v octě, stejně jako u španělských boqueronů , jsou ančovičky mírnější a maso si zachovává bílou barvu. V římských dobách byly ančovičky základem pro fermentovanou rybí omáčku garum . Garum měl dostatečně dlouhou trvanlivost pro dálkový obchod a byl vyráběn v průmyslových množstvích. Ančovičky se konzumovaly také syrové jako afrodiziakum .
Dnes se používají v malém množství k dochucení mnoha pokrmů. Kvůli silné chuti jsou také přísadou do několika omáček a koření, včetně worcesterské omáčky , salátového dresingu caesar , remoulade , Gentleman's Relish , mnoha rybích omáček a v některých verzích másla Café de Paris . Pro domácí použití jsou sardelové filety baleny do oleje nebo soli v malých plechovkách nebo sklenicích, někdy válcovaných kolem kapary . K dispozici je také sardelová pasta . Rybáři také používají ančovičky jako návnadu pro větší ryby, jako je tuňák a mořský vlk.
Silná chuť, kterou lidé spojují s ančovičkami, je způsobena vytvrzovacím procesem. Čerstvé ančovičky, známé v Itálii jako alici , mají mnohem mírnější chuť. Obzvláště oblíbené jsou ančovičky z Barcoly (v místním dialektu: „Sardoni barcolani“). Tyto bílé masité ryby, které se vyskytují pouze v Sirocco v Terstském zálivu , dosahují nejvyšších cen.
Ve Švédsku a Finsku název ančovičky silně souvisí s tradičním kořením, proto je produkt „ančovičky“ obvykle vyroben ze šprotů a sledě lze prodávat jako „sardele-kořeněné“. Ryby z čeledi Engraulidae jsou místo toho známé jako sardell ve Švédsku a sardelli ve Finsku , což vede k nejasnostem při překládání receptů.
V zemích jihovýchodní Asie, jako je Indonésie , Singapur a Malajsie , jsou smažené a jedí se jako občerstvení nebo příloha. Jsou známí jako Ikan Bilis v malajštině a Ikan Teri v indonéštině.
Viz také
Reference
Další čtení
- Chavez, FP; Ryan, J .; Lluch-Cota, SE; Quiquen, CM (2003). „Od ančoviček po sardinky a zpět: multidekadální změna v Tichém oceánu“. Věda . 229 (5604): 217–221. doi : 10,1126 / science.1075880 . PMID 12522241 . S2CID 37990897 .
- Froese, Rainer a Daniel Pauly, eds. (2006). „Engraulidae“ ve FishBase . Verze z ledna 2006.
- Miller DJ (1956) „Anchovy“ CalCOFI Reports , 5 : 20–26.
- Nizinski MS a Munroe TA (1988) Katalog druhů FAO, svazek 2: Clupeoidní ryby světa , Engraulidae , Ančovičky, strany 764–780, FAO Fisheries Synopsis 125 , Řím. ISBN 92-5-102340-9 .
- Komise pro námořní rybolov v tichomořských státech [1] Sardel severní
- Jeřáb, Leah. "Starověké ančovičky byly obrovské a používaly zuby šavle k jídlu jiných ryb" . Nový vědec . Citováno 2020-05-14 .
externí odkazy
- „Příliv a odliv ryb v 50letém cyklu“, autor: Cameron Walker, National Geographic News (9. ledna 2003).
- Chisholm, Hugh, ed. (1911). Encyklopedie Britannica (11. vydání). Cambridge University Press. .