Angelica archangelica -Angelica archangelica
Anděl zahradní | |
---|---|
Vědecká klasifikace | |
Království: | Plantae |
Clade : | Tracheofyty |
Clade : | Krytosemenné rostliny |
Clade : | Eudicoti |
Clade : | Asteridy |
Objednat: | Apiales |
Rodina: | Apiaceae |
Rod: | Angelica |
Druh: |
A. archangelica
|
Binomické jméno | |
Angelica archangelica |
|
Synonyma | |
|
Angelica archangelica , běžně známá jako anděl zahradní , divoký celer a norská angelika , je dvouletá rostlina z čeledi Apiaceae , jejíž poddruh se pěstuje pro sladce vonící jedlé stonky a kořeny . Stejně jako několik dalších druhů v Apiaceae je jeho vzhled podobný několika jedovatým druhům ( Conium , Heracleum a další) a neměl by být konzumován, pokud nebyl identifikován s naprostou jistotou. Synonyma zahrnují Archangelica officinalis Hoffm. a Angelica officinalis Moench.
Popis a distribuce
Během prvního roku roste pouze listy, ale během druhého roku může jeho skládaný stonek dosáhnout výšky 2,5 metru (něco přes 8 stop) a kořen se používá v aromatických přípravcích. Jeho listy se skládají z mnoha malých letáků rozdělených do tří hlavních skupin, z nichž každá je znovu rozdělena do tří menších skupin. Okraje letáků jsou jemně zubaté nebo vroubkované. Květy, které kvetou v červenci, jsou malé a početné, nažloutlé nebo nazelenalé, jsou seskupeny do velkých kulovitých pupenů, které nesou světle žluté, podlouhlé plody. Angelika roste pouze ve vlhké půdě, nejlépe v blízkosti řek nebo vodních nádrží.
Angelica archangelica roste divoce v Rusku , Finsku , Švédsku , Norsku , Dánsku , Grónsku , na Faerských ostrovech a na Islandu , většinou v severních částech zemí. Pěstuje se ve Francii , hlavně v Marais Poitevin , bažinaté oblasti poblíž Niortu v departementu Deux-Sèvres . Komerčně dostupné zdroje anděliky často pocházejí z Maďarska , Rumunska , Bulharska , Německa a Polska .
Použití a historie
Od 10. století byla andělika pěstována jako zelenina a léčivá rostlina a získala popularitu ve Skandinávii ve 12. století a používá se zejména v kultuře Sami . Kdysi byl používán jako bylina při vaření Sami a známý jako kvanne .
Používá se k aromatizaci likérů nebo akvavitů ( např . Chartreuse , Bénédictine , Vermouth a Dubonnet ), omelet a pstruhů a jako džem . Dlouhé jasně zelené stonky jsou také kandované a používané jako ozdoba jídla. Angelika je mezi Umbelliferae jedinečná svou prostupující aromatickou vůní, příjemnou vůní zcela odlišnou od fenyklu , petržele , anýzu , kmínu nebo kerblíku . Bylo přirovnáváno k pižmu a jalovci . Kořeny Angelica archangelica patří k nejběžnějším botanikám používaným při destilaci ginu , které se často používají společně s bobulemi jalovce a koriandrem jako hlavní aromatickou charakteristikou ginu. Jsou také používány v absinthů , aquavits a hořké , kromě kulinářské použití, jako jsou džemy a omelety. Duté stonky Angelica archangelica mohou být konzumovány. Stonky se natrhají z listů, vykrystalizují v cukrovém sirupu a zbarví se zeleně jako ozdoba dortu nebo jako bonbón.
Chemie
Obsah éterického oleje v kořeni anděliky se liší podle stáří kořenů. Kořeny mají obecně vysoké hladiny terpenů , včetně α-pinenu a β-phellandrenu . Studie zjistily více než osmdesát různých aromatických sloučenin přítomných ve vzorcích. Parfumérům a aromatickým chemikům je zvláště zajímavý cyklopentadekanolid , který ačkoli je přítomen v malých množstvích (<1% v kořenech, <0,5% v semenech), dává kořenu anděliky výrazné pižmové aroma. Kořeny jsou obecně preferovány pro kulinářské a aromatické použití.
Angelica semena mají podobné chemické složení ke kořenům, včetně a- pinen , beta-pinen, kamfen , myrcenu , p- fellandren , limonen , karyofylen , borneol , karvon a další.
Semena i kořeny obsahují kumariny a furokumariny. Mezi ně patří 2'-angeloyl-3'-isovaleryl vaginát , archangelicin , oxypeucedanin hydrát , bergapten , byakangelicin angelate , imperatorin , isoimperatorin , isopimpinellin , 8- [2- (3-methylbutroxy) -3-hydroxy-3-methylbutoxy] psoralen , osthol , ostruthol , oxypeucedanin , phellopterin , psoralen a xanthotoxin , lze izolovat z chloroformového extraktu z kořenů A. archangelica, jakož i z několika derivátů heraclenolu . Extrakt vodního kořene A. archangelica subsp. litoralis obsahuje adenosin, coniferin , dva dihydrofurokumarinové glykosidy apterin a 1'-O-β-d-glykopyranosyl- (S) -marmesin ( marmesinin ), 1'-O-β-d-glukopyranosyl- (2S, 3R) -3 -hydroxymarmesin a 2'-β-d-glukopyranosyloxy marmesin .
Etymologie
Angelica je latinský ženský název, který znamená „andělský“ z poloviny 16. století , pravděpodobně pojmenovaný pro rostlinu kvůli její vůni. Archangelica pochází z „anděla nejvyššího řádu“, starého francouzského výrazu na konci ( 12. století ), nebo z řeckého slova „arkhangelos“ („hlavní anděl“).
Viz také
- Heracleum persicum (golpar)
- Angelicin
Reference
Další čtení
- Blanchan, Neltje (2005). Divoké květiny, které stojí za to vědět . Projekt Nadace literárního archivu Gutenberg .