Argentinská kuchyně - Argentine cuisine

Typické argentinské asado (gril).

Argentinská kuchyně je popisována jako kulturní míchání středomořských vlivů, které přinesli Španělé během koloniálního období a později italskými a španělskými přistěhovalci do Argentiny v průběhu 19. a 20. století, s vlivy z dalšího kulturního míchání criollos (kvůli španělským kolonizátorům) ) s domorodými národy Argentiny (jako kamarád a humitas ).

Argentinská roční spotřeba hovězího masa dosahovala v průměru 100 kg (220 liber) na obyvatele a v průběhu 19. století se blížila 180 kg (396 liber) na obyvatele; průměrná spotřeba v roce 2007 byla 67,7 kg (149 liber).

Kromě asado (argentinského grilování ) se žádné jiné jídlo více neshoduje s národní identitou. Přesto rozsáhlá oblast země a její kulturní rozmanitost vedly k místní kuchyni různých jídel.

Velké přistěhovalecké vlny následně otiskly velký vliv v argentinské kuchyni, koneckonců Argentina byla druhou zemí na světě s největším počtem přistěhovalců s 6,6 miliony, pouze druhá za Spojenými státy s 27 miliony a před ostatními zeměmi přistěhovaleckých receptorů, jako je jako Kanada, Brazílie, Austrálie atd.

Argentinští lidé mají pověst své lásky k jídlu. Společenská setkání jsou obvykle zaměřena na sdílení jídla. Pozvánky na večeři doma jsou obecně považovány za symbol přátelství, vřelosti a integrace. Nedělní rodinný oběd je považován za nejvýznamnější jídlo týdne, k jehož vrcholům často patří asado nebo těstoviny.

Dalším rysem argentinské kuchyně je příprava domácího jídla, jako jsou hranolky , karbanátky a těstoviny, na oslavu zvláštní příležitosti, setkání s přáteli nebo na počest někoho. Domácí jídlo je také považováno za způsob, jak projevovat náklonnost.

Argentinské restaurace zahrnují širokou škálu kuchyní, cen a chutí. Velká města mají tendenci hostit vše od špičkové mezinárodní kuchyně až po bodegones (levné tradiční skryté taverny), méně stylové restaurace a bary a jídelny nabízející řadu jídel za dostupné ceny.

Dějiny

Amerindiáni žili v Argentině tisíce let, než dorazili evropští průzkumníci. Příslušníci indiánského kmene v severní části Argentiny byli zemědělci, kteří pěstovali dýně , melouny a sladké brambory . Španělští osadníci přišli do Argentiny v roce 1536.

V letech 1853 až 1955 přišlo v Argentině žít 6,6 milionu přistěhovalců z různých zdrojů, jako je Evropa, Blízký a Střední východ, Rusko a Japonsko, což přispělo k rozvoji argentinské kuchyně a učinilo z Argentiny zemi s většinou imigrantů až na druhém místě za Spojenými státy. Státy.

Většina imigrantů byla z Itálie a Španělska. Tyto Italové představil pizzy , stejně jako celou řadu těstovin, včetně špagety a lasagne . Britové , Němci , Židé a další přistěhovalci se také usadili v Argentině, všichni si s sebou přinesli svůj styl vaření a oblíbená jídla. Britové přinesli čaj, čímž zahájili tradici času na čaj . Všechny tyto kultury ovlivnily pokrmy Argentiny.

Typická jídla

Dulce de leche , oblíbená národní pomazánka, která se používala k plnění koláčů a palačinek, jí se přes toast a jako příchuť zmrzliny
Krabice empanadas

Většina oblastí Argentiny je známá svou dietou orientovanou na hovězí maso. Grilované maso z asado (grilování) je základ, obzvláště běžné jsou steaky a hovězí žebra . Termín asado sám odkazuje na dlouhé proužky bokem řezaných hovězích žeber.

Oblíbené položky, jako jsou chorizo (vepřová klobása ), morcilla ( jelita ), chinchulines ( vnitřnosti ), mollejas ( brzlík ), a ostatní části zvířete jsou také užil.

V Patagonii se však jehněčí a chivito (kozí) jedí častěji než hovězí maso. Celá jehňata a kozy se tradičně vaří na otevřeném ohni technikou známou jako asado a la estaca.

Nejběžnějším kořením pro Asado je chimichurri , omáčka z bylin, česneku a octa. Na rozdíl od jiných přípravků, Argentinci nezahrnují chilli ve své verzi chimichurri , ale obsahují stále pikantní, ale mírnější formu červené papriky, ají molido.

Pečené a smažené maso ( milanesas ) se používá jako občerstvení , do sendvičů nebo se konzumuje teplé s bramborovou kaší , pyré . Empanadas , malé pečivo z masa, sýrů, sladké kukuřice a mnoho dalších náplní, jsou běžným jevem na večírcích a piknicích nebo jako předkrmy k jídlu. Variace, empanada gallega (galicijská empanada ), je velký kulatý masový koláč, který se nejčastěji vyrábí z tuňáka a makrely ( španělsky caballa ).

Zeleninu a saláty jedí také Argentinci; rajčata, cibule, salát, lilky , tykve a cukety jsou běžné přílohy .

Italské sponky, jako je pizza a těstoviny, se konzumují běžně jako hovězí maso. Fideos ( nudle ), tallarines ( fettuccine a tagliatelle ), ñoquis ( noky ) se tradičně podává na 29. den v měsíci, ravioles a Canelones ( cannelloni ) lze zakoupit čerstvě vyrobené v mnoha zařízeních ve větších městech. Zmrzlina v italském stylu se podává ve velkých salonech a dokonce i v průchozích podnicích. Dalšími italskými sponkami jsou polenta , tarta pascualina a pastafrola .

V Chubut je Welsh komunita je známá pro své čajovnách , které nabízejí koláčky a dort Galesa , který je spíše jako torta negra .

Sendviče de miga jsou delikátní sendviče vyrobené z máslového anglického chleba bez kůrky , velmi tenké plátky uzeného masa, sýra a salátu. Často jsou nakupovány od podnikatelských domácích kuchařů a mohou být konzumovány na lehké večerní jídlo.

Sladká pasta , dulce de leche, je dalším cenným národním jídlem, které se používá k plnění koláčů a palačinek , které se na snídani natírá na opečený chléb nebo se zmrzlinou. Alfajores jsou křehké sušenky obložené čokoládou a dulce de leche nebo ovocnou pastou. Sladkostí „policisty“ nebo „řidiče kamionu“ je sýr s kdoulovou pastou nebo dulce de membrillo . Dulce de batata je vyrobena ze sladkých brambor / přízi : to se sýrem je Martin Fierro " je sladký . Velkým vývozem jsou jablka , hrušky, broskve , kiwi , avokádo a švestky .

Tradičním nápojem Argentiny je infuze zvaná mate (ve španělštině, mate , s důrazem na první slabiku [MAH-teh]). Název pochází z duté tykve, ze které se tradičně pije.

Kamarád (tykev) nebo jiný malý šálek se naplní asi ze tří čtvrtin plný Yerba maté , sušené listy a větvičky na Ilex paraguariensis . Nápoj, který je spíše hořký , se usrkává kovovou nebo třtinovou slámou nazývanou bombilla . Mate mohou být slazené cukrem nebo ochucené s aromatickými byliny nebo sušené pomerančové kůry .

Vařící voda teplá, ale ne se nalije do tykev, opilý, pak je kamarád je doplňován. Kamarád je téměř plný listí, takže každá náplň je jen malou skleničku, ale mnoho náplně je možné před tím, než yerba jsou vynakládány. Na malých setkáních je tradicí, že jeden kamarád je předáván z člověka na člověka, naplněný kýmkoli, kdo má konvici. Je obvyklé rutinně děkovačce nepoděkovat; poslední gracias (děkuji) naznačuje, že piják má dost.

Společné popíjení partnera je důležitým společenským rituálem. Mate cocido je stejný list, který spíše než vařilo se vaří a sloužil jako čaj s mlékem a cukrem podle chuti.

Mezi další typické nápoje patří víno (někdy s přídavkem sodové vody ); čaj a káva jsou stejně důležité. Quilmes je národní značka světlého ležáku , pojmenovaná podle města Quilmes v Buenos Aires , kde byla poprvé vyrobena.

Ingredience

Argentinská kuchyně je do značné míry založena na růstu všech druhů obilovin, obilí, olejnatých semen , ovoce a zeleniny, protože Argentina je výrazně velká hospodářská a zemědělská země. V Mezopotámii vody říční ryby, jako je silverside , surubi , dorado nebo boga jasně vyniknout.

Masné výrobky jsou v zemi dominantní již od 16. století. Země je považována za hlavní zemi produkující a konzumující hovězí, vepřové a drůbeží maso. Některé oblasti, jako jsou ty, které se nachází na jihu se obvykle podílí na činnosti, které zahrnují ovce a jehněčí chov a měkkýšů , korýšů , měkkýšů a lososovité ryby rybaření.

Rozsáhlá chovatelská činnost zahrnující jakýkoli typ skotu dala vzniknout vysoce rozvinutému mlékárenskému průmyslu, který zahrnuje produkty jako kráva , ovce a camelide , dulce de leche a jogurty . Některé sýry z Argentiny jsou reggianito , sardo , provoleta a cremoso . Argentinu lze také pojmout jako skvělý průmysl zabývající se výrobou sušeného ovoce , oliv , všech druhů olejů a koření.

Pokud jde o míchání přísad a přizpůsobení dalších tradic zeměpisné šířky, výše uvedený téměř neomezený zdroj surovin umožňuje existenci skvělé všestrannosti produktů.

Regionální rozdíly

Argentinská kuchyně je silně ovlivněna svými evropskými kořeny a má regionální variace. Asado , dulce de leche , empanadas a yerba mate se nacházejí v celé Argentině. V mnoha částech země se jídlo připravuje jinak a vyrábí se různé druhy potravin; to zahrnuje v menší míře jídlo z předkolumbovských dob, jako na severozápadě.

Střední region a la Pampa

Typická pizzerie z Buenos Aires.
Argentinské Puchero

Městské oblasti jako Buenos Aires , Rosario a Córdoba po dlouhou dobu vítaly evropské přistěhovalce , zejména ty, které mají italský a španělský původ. Přesto do Argentiny přijížděl také migrační tok německých , švýcarských a blízkovýchodních imigrantů. Mezi bezpočet změn, které tento tavicí hrnec přinesl, bylo obohacení kulinářského umění. Pokrmy, jako jsou těstoviny, pizza, pucheros ( dušená masa ), Croquetas ( koblihy ), omáčky , embutidos ( klobásy ) a kuřecím masem a masnými kurzů přinesl širší spektrum možností, jak denních menu. Kromě toho dosáhl v tomto regionu značného rozvoje průmysl výroby chleba, dezertů, pečiva a mléka.

Výše uvedená jídla si vytvořila výrazně argentinskou nuanci. Proto například argentinské těstoviny zahrnují širokou škálu pokrmů od špaget , fusiles ( fusilli ), ñoquis ( gnocchi ), ravioli , cintas (těstovinové stuhy) a lasagne až po argentinské sorrentinos, agnolottis ( agnolotti ) , canelones ( cannelloni ) a fetuchines ( fettuccine ).

Pizza -vyrobená z velmi tenkých a někdy i hustých kynutých těst , se sýrem nebo bez něj, vařená v troubě nebo a la piedra (v kamenné peci ) a plněná mnoha přísadami -je pokrm, který lze nalézt téměř v každém koutě země. Buenos Aires , Rosario a Córdoba ji také podávají s fainá , což je těsto z kuřecí mouky umístěné nad kusem pizzy. Lidé říkají, že to, co dělá argentinskou pizzu jedinečnou, je mísení italské a španělské kultury. Na přelomu 19. století přistěhovalci z Neapole a Janova otevřeli první pizzerie, ačkoli většinu pizzerií ​​následně vlastnili španělští obyvatelé.

Argentinské pečivo, včetně Rogel (koláč vrstev hojaldre pokrytý pusinkou ), dulce de leche a regionální varianty Alfajores ( mimo jiné z Mar del Plata , Córdoba , Tucumán ).

Chlebové výrobky se konzumují po celé zemi. Hluboce zakořeněná tradice chleba, pečiva a dezertů pochází ze smíchání produktů výše uvedených národností. Pekárny prodávají nejen široký sortiment chleba, sušenek a koláčů, ale také pečiva. Posledně jmenovaný připomíná jakýsi rohlíkový koláč, jehož hlavní složkou těsta je buď máslo nebo tuk a který může být jednoduchý nebo plněný dulce de leche , mlékem, džemem , krémovým pastelem nebo kdoulí či jablečným želé. Nejoblíbenějším typem pečiva je medialunas (singulární: medialuna, doslova půlměsíc, tj. Půlměsíc), založené na francouzských rohlících . Kromě toho jsou sendviče de miga dalším typem chlebových výrobků; jsou vyráběny pouze z tenkých vrstev bílého chleba (obecně označovaného jako chléb bez kůrky) a plněné potravinami od šunky a sýra až po jiné sofistikovanější kombinace, jako je syrová šunka, rajčata, olivy, vařená vejce, tuňák, salát , červenou paprikou a podobně.

Dezerty a sladkosti jsou obvykle plněné nebo pokryté dulce de leche . Ty mohou být konzumovány samostatně nebo na dorty, alfajores , palačinky ( palačinky ) a pečivo nebo jako poleva na flan de leche . Chantilly krém je široce konzumován a používán při přípravě sladkostí a dezertů. Koláče, piškoty a pudinky jsou navíc velmi oblíbenými pokrmy. Italské zmrzliny v této oblasti také dosáhly významného stupně rozvoje přidáním místních chutí, které nějakým způsobem zachovaly místního ducha zapojeného do jejich přípravy.

Ačkoli se Asado jedí po celé zemi, jeho původ lze hledat v Pampách . Obsahuje různé druhy masa, které se obvykle konzumují takto: achuras ( droby nebo vnitřní části krávy), morcilla ( klobása ) a někdy také provoleta (kus provolonského sýra vařeného na grilu s oreganem ) snědeno jako první. Poté přichází choripán (druh kořeněné klobásy z vepřového nebo jehněčího masa umístěný mezi dva plátky chleba) a nakonec maso jako asado de tira, vacío ( flank steak ), lomo ( panenka ), colita de cuadril ( kýta ) , matambre (válcovaný plněný steak nakrájený na plátky a podávaný za studena), entraña ( závěsný steak ); seznam nikdy nekončí. V provincii Córdoba je zcela běžné jíst a užívat si jídlo známé jako cabrito al asador (pečené dítě nebo koza) .

Severozápad a Cuyo

Miska Locro guláše, tradiční pohotovost v severozápadní Argentině.

Tato oblast je považována za možná nejvíce ovlivněnou domorodými Američany a její pokrmy jsou úzce spjaty s andsko-inckou tradicí. Při přípravě regionálních pokrmů se téměř vždy používají brambory a kukuřice nebo pšenice, včetně quinoa (obiloviny obvykle používané v incké kuchyni), papriky , tykve a rajčata. Nejslavnějšími pokrmy jsou humita a tamal , ve kterých je kukuřičná slupka plněna samotnou kukuřičnou náplní, kořením nebo masem.

Tato oblast je nejvhodnější k ochutnání empanadas , zejména těch plněných masem a nabízející různé druhy lákavých odrůd, jako je masová empanada , salteña také plněná bramborami nebo empanada tucumana , která je plněná matambre a krájena nožem, nebo empanadas se sýrem. Empanadas jsou individuální a uzavřené slané pečivo, které lze smažit nebo péct v troubě a obvykle se jí rukama.

Dušená jídla , jako je locro , carbonada , pollo al disco a cazuelas (kastroly), jsou také typickými pokrmy charakterizujícími tuto oblast, mezi něž patří také dýňový nebo bramborový nákyp plněný masem.

Mezopotámie

Mate , nejznámější příspěvek severovýchodní oblasti k argentinské kuchyni.

Vlhká a zelená oblast severovýchodní Argentiny známá jako Mezopotámie , zahrnující provincie Corrientes, Misiones a Entre Ríos, je další oblastí ovlivněnou domorodými Američany, zejména kmenem Guaraní . Hojný v řekách a pobřeží, nabízí širokou rozmanitost druhů ryb, jako Dorado, Pacu , surubi , Boga a silverside .

V této oblasti široce pěstovaný je maniok obvykle obsažen v pokrmech regionu, stejně jako další složky jídel, například chipá (kasava a sýrový chléb). V této oblasti se však maniok vaří sám, vařený nebo smažený, často jako příloha pro Asado a empanadas. Stejně tak mbeyú , chipá avatí , sopa paraguaya , sopa correntina , chipa solo nebo chipá con carne , el quibebé , el borí borí , chipá guasú o pastel de choclo , mbaipy , chipá mbocá o chipá caburé a některá další podobná jídla, která mají jako základ: maniok, kukuřice, sýr a někdy i maso .. Chipá z manioku se často snídá při snídani s yerba mate připravenou s horkou vodou nebo s café con leche . K obědu nebo večeři se jedí Sopa Paraguaya a pastel/Carta de Choclo. Pokud jde o výrobky vyrobené z cukru, pro sever této oblasti je typický džem Papaya (mamón v argentinské španělštině) .

Hlavním produktem této oblasti je určitě yerba mate . Tento produkt, konzumovaný po celé zemi, má v této oblasti svou vlastní zvláštnost: je připraven nejen horkou vodou, ale díky vysokým teplotám v regionu je běžné ho vidět připravený také se studenou vodou, v takovém případě nápoj je známý jako tereré .

Patagonie

Potraviny produkované ve velké jižní oblasti Patagonie zahrnují ryby a mořské plody z moře a řek a produkty ovcí jsou zde široce chovány.

Mořské druhy, jako je losos , krabi , chobotnice a další měkkýši a měkkýši, mohou být uloveny v Atlantském oceánu. V řekách jsou pstruzi .

Čokoláda y dulce de leche koláče a další regionální oblíbené v San Martín de los Andes , Neuquén obchodě.

Mezi mnoho bobulí pěstovaných v této oblasti patří třešně , borůvky , jahody , rosa mosqueta a starší, ze kterých se dělají džemy .

Na severní a střední evropské osídlení v tomto regionu vybudovali velkosériovou výrobu čokolády a jeho vedlejších produktů. Vídeňská a německá kuchyně a pečivo jsou také typicky spojeny s tímto regionem.

Skopové a jehněčí maso, spolu s divočáky a zvěřinou mají tendenci tvořit pokrmy z masa v této oblasti. Typické pro jižní oblast jsou také uzené produkty, včetně lososa, jelena, divočáka a bažanta.

Patagonii hluboce ovlivnily tamní kmeny již dlouho před příchodem Evropanů, zejména Mapuches a Araucanos . Typickým jídlem, které připravil, je curanto (termín znamenající „horký kámen“). Jeho příprava zahrnuje rozdělání ohně v díře hluboké asi 150 cm v zemi a v ní topení kamenů. Na kameny je naaranžováno lože z listů nalcy nebo maqui a navrch se postupně přidávají přísady. Složení se liší, ale může zahrnovat hovězí, jehněčí, vepřové, kuřecí, argentinské chorizo (vepřové klobásy), brambory, batáty, jablka a dlabané tykve plněné sýrem, smetanou a hráškem. Jídlo je pokryto listy a vlhkými kousky látky, aby se udrželo teplo, a zasypáno spoustou zeminy.

Alkoholické nápoje

Sklenice argentinského červeného (vlevo) a bílého (vpravo) vína.

Ačkoli víno ( vino ) je tradičně nejpopulárnějším alkoholickým nápojem v Argentině, pivo ( cerveza ; často se používá italská birra ) v posledních desetiletích konkuruje oblibě. Pivovary se objevily v Argentině na konci 60. let 19. století, které založili alsaské kolonisté. První byli téměř všichni v centru Buenos Aires ( el égido de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires ) a brzy polští sládci zahájili průmyslovou výrobu piva: San Carlos v provincii Santa Fe, Río Segundo a Córdoba v provincii Córdoba, Quilmes a Llavallol na předměstí La Plata (v provincii Buenos Aires), San Miguel de Tucumán v provincii Tucumán a na okraji měst Mendoza a Salta .

Místní spotřeba piva v poslední generaci dramaticky stoupla: Argentinci spotřebovali v roce 1980 233 milionů litrů a v roce 2007 1,57 miliardy (40 litrů na obyvatele). Rostoucí produkce a spotřeba piva od roku 2001 předčila víno a podpořila existenci souvisejících akcí, například pivních slavností s názvem Oktoberfests nebo „ Fiestas de la Cerveza “ v lokalitách s významným německým obyvatelstvem ( Villa General Belgrano v Córdobě , San Carlos a Esperanza v provincii Santa Fe atd.). Tyto oslavy kopírovat, v argentinské způsobem, Munich ‚s Oktoberfest , a podobně jsou turistické atrakce. Přítomnost energické populace keltské linie, převážně irského původu, však podpořila vznik dalších oslav piva, často pro marketingové účely, jako je Den svatého Patrika ( Día de San Patricio ), patron Irska, oslavován hojnými úlitbami.

Konzumace alkoholických nápojů v Argentině je podobná jako ve Spojených státech a je o něco nižší než západoevropský průměr. Argentinci si užívají různé alkoholické nápoje a Argentina se může pochlubit pestrou škálou zpracovaných produktů , ať už průmyslových nebo řemeslných . Kromě piva a vína Argentinci často pijí cider (zde opět pochází dědictví ze Španělska a Itálie, přesněji z Asturie a Kampánie ). Cider je nejoblíbenější nápoj střední a nižší ekonomické třídy o Vánocích a Novém roce (vyšší třídy příslovečně upřednostňují oslavu s místně vyráběným šampaňským, ačkoli skuteční starodávní „ kreolští “ aristokrati budou stále pít cider, což je mnohem tradičnější ).

Další široce spotřebované duchové Aguardiente (kořalka) z cukrové třtiny , známý jako cana Quemada ( „pálené třtiny“), nebo jednoduše ‚ cana ‘ ( „třtiny“). Folklorní poznámka o caña quemada : do 21. června se tradičně pije caña quemada s ruda macho (varianta běžné rue ), předpokládá se, že tato směs předchází chřipce a dalším nemocem. Caña soutěží, hlavně ve venkovských oblastech, s ginem („ginebra“ - jako v holandském druhu ginu.)

Hořký duch Fernet , a zejména italská značka Fernet-Branca , je v Argentině velmi populární. (Studie z roku 2017 zjistila, že Argentinci konzumují více než 75% veškerého celosvětově vyráběného fernetu.) Fernet si nejčastěji vychutnáváme jako míchaný nápoj s Coca-Colou . Vzhledem k vlastnostem Fernetu jako trávicího prostředku je to běžná volba pro digestiv po večeři .

V Argentině existuje mnoho řemeslně vyráběných likérů (destilovaných, ochucených alkoholických nápojů), například těch, které jsou ochuceny pomerančem, vejcem , anýzem , kávou, třešní a nevyhnutelně dulce de leche . Hesperidina je druh likéru z pomerančových slupek, vynalezený v Argentině kolem roku 1890. Může se též setkat chitronchelo nebo (v italštině) citronelly , založený na citronu. Tento nápoj dorazil s imigranty z Mezzogiorna a vyrábí se jak řemeslně, tak průmyslově (například v Mar del Plata ).

Nealkoholické speciality

Café Tortoni , jedna z mnoha kaváren v Buenos Aires . Konzumace kávy je velmi běžná (141 šálků na obyvatele, ročně).
Tradiční podávání meriendy v Café El Gato Negro, Buenos Aires . Medialunas (croissanty), café en jarrito (dvojitá káva espresso) a malá sklenka minerální vody.

Argentinci si užívají širokou škálu nealkoholických infuzí (i když se tu a tam obě „rodiny“ mísí; yerbiao je například maté smíchané s caña nebo ginem). Mezi nimi byl dlouho nejoblíbenějším kamarád ; v roce 2006 bylo v Argentině sklizeno přes 700 000 metrických tun, převážně pro domácí spotřebu. Mate je také jedním z nejlepších exportů z Argentiny, protože je ceněn po celém světě.

Skutečnost, že mate je v jižním kuželu tak rozšířená , by však neměla nutně nutit návštěvníky myslet si, že jiné infuze jsou v této oblasti vzácné; zejména v Argentině, vzhledem k silnému evropskému kulturnímu otisku, je spotřeba kávy velmi běžná (141 šálků na obyvatele, ročně). Oblíbené jsou také čokoládové nálevy (pojídání čokolády je španělský vliv, přestože rostlina pochází z Mezoameriky ). Tato spotřeba roste během podzimu a zimy nebo v chladných oblastech země; existují dvě data, kdy je konzumace čokoládových nálevů v primárních vzdělávacích centrech tradiční: 25. května a 9. července, tedy dvě národní data Argentiny.

Anglický kulturní vliv (posílen na konci 19. století a na počátku 20. století britskými kontakty s Dálným východem) také učinil konzumaci čaje velmi běžnou.

Léčivé byliny jsou běžné v celé zemi; mezi nejoblíbenější patří: heřmánek , lanceleaf , boldo , poleo , peperina , carqueja , tymián , canchalagua , rue ( macho a hembra , tedy „muž“ a „žena“), sléz , rozmarýn , mučenka , bira bira , palán palán , muña muña , abychom zmínili jen ty hlavní. Mnoho z těchto bylin se používá také do aperitivů a hořkých látek , ať už alkoholických nebo ne.

Populární jídla s krátkou objednávkou

Bar Británico , Buenos Aires. Tyto „bary“ jsou obvykle více podobné britskýmhospodám “ a jsou oblíbené v době oběda.

Běžné restaurace nebo restaurace a rotiserie (grilovací restaurace) dnes téměř kdekoli v Argentině podávají (do malých hodin) rychle připravená jídla, která se v průběhu 20. století stala známou jako minutas , „pokrmy s krátkou objednávkou“. Některá jídla zahrnuty v kategorii minutas jsou milanesas , churrascos , bifes ( bifteky ), řízky , tallarines , ravioles ( ravioli ), ñoquis ( noky ), i když některé z nich jsou velmi typické míst, které prodávají potraviny: „ bifes “ a " milanesas “se podává„ caballo “(„ na koni “, se smaženým vejcem nahoře),„ milanesa completa “( milanesa se dvěma sázenými vejci a hranolky ),„ revuelto Gramajo “,„ colchón de arvejas “(omeleta vyrobený s hráškem) " suprema de pollo " (kuřecí supreme , obvykle obalované jako Milanesa ), matambres , " lengua a la vinagreta " ( nakládaný jazyk ) a " sendviče " (sendviče de MIGA) jsou vyrobeny s plátky bílého chleba, spíše než, řekněme, rohlíky.

Nejběžnějšími sendviči jsou ty z milanesy , pečené šunky a sýra, pan de miga , toast , pebetes , panchos (párky v rohlíku), choripany , morcipany atd .; z Montevideo pochází jiný druh sendviče zvaného chivito , přestože neobsahuje žádné kozí maso.

Oblíbené jsou také pikády , které se konzumují doma nebo v barech, kavárnách, „ kavárnách “ a „ bodegone “; skládají se ze souboru talířů obsahujících kostky sýra (obvykle z Mar del Plata nebo Chubut ), kousky salámu , olivy ve slaném nálevu , hranolky, maníes (arašídy) atd .; pikády se konzumují spolu s alkoholickým nápojem („ fernet “, pivo, víno se sodou , abychom uvedli některé běžné příklady).

Obyvatelé Argentiny si velmi užívají helado ( zmrzliny italské linie nebo sorbety španělské linie). Ve španělských koloniálních dobách byl druh sorbetu vyroben z krupobití nebo sněhu.

Stravovací návyky

Snídaně je obvykle malá a skládá se z kávy (nebo maté) a pečiva. Ve většině částí Argentiny je oběd největším jídlem dne. S výjimkou největších měst, jako jsou Buenos Aires, Rosario nebo Cordoba, se většina měst zavírá na oběd. Tehdy se většina lidí vrací domů, aby si užila velké jídlo a siestu. Tradiční obědy v Argentině jsou dlouhé a dobře rozvinuté. Argentinci často mají lehké večerní občerstvení (nazývané „merienda“ - typicky kávu nebo maté a pečivo) a je běžné nejíst večeři do 9 v noci nebo dokonce později o víkendech.

Viz také

Reference

externí odkazy