Barbera - Barbera
| Barbera | |
|---|---|
| Hroznové víno ( Vitis ) | |
 Shluk hroznů Barbera
| |
| Barva bobulové slupky | Noir |
| Druh | Vitis vinifera |
| Také zvaný | ( více ) |
| Původ | Itálie |
| Pozoruhodné regiony | Montferrat (Itálie), Kalifornie, Austrálie a Argentina |
| Pozoruhodná vína | Nizza , Barbera d'Asti |
| Číslo VIVC | 974 |
Barbera je červená italská moštová odrůda, která byla od roku 2000 třetí nejosazenější červenou odrůdou v Itálii (po Sangiovese a Montepulciano ). Poskytuje dobré výnosy a je známý sytými barvami, plným tělem, nízkými tříslovinami a vysokou kyselostí .
Stoleté vinné révy stále existují v mnoha regionálních vinicích a umožňují produkci dlouhotrvajících , robustních červených vín s intenzivním ovocem a zvýšeným obsahem tříslovin. Nejznámějším pojmenováním je DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) Barbera d'Asti v regionu Piemont : vína nejvyšší kvality Nizza DOCG se vyrábějí v dílčí zóně produkční oblasti Barbera d'Asti. V mládí vína nabízejí velmi intenzivní vůni čerstvých červených třešní a ostružin . V nejlehčích verzích tóny třešní , malin a borůvek a s tóny ostružin a černých třešní ve vínech ze zralejších hroznů. Mnoho producentů využívá použití opékaných dubových sudů , což zajišťuje zvýšenou komplexnost, potenciál stárnutí a náznaky vanilky . Nejlehčí verze jsou obecně známé pro příchutě a vůně čerstvého ovoce a sušeného ovoce a nedoporučují se pro sklep. Vína s lepší rovnováhou mezi kyselinou a ovocem, často s přídavkem dubu a s vysokým obsahem alkoholu, jsou schopnější sklepení; tato vína často pocházejí z vinařských metod se sníženým výnosem.
Dějiny
Předpokládá se, že Barbera pochází z kopců Monferrato v centru italského Piemonte , kde je známá již ze třináctého století. Dokumenty z katedrály z Casale Monferrato mezi 1246 a 1277 detail leasingových smluv vinice pozemků osázená „de Bonis vitibus barbexinis“ nebo Barbera, jak to bylo známo, potom. Jeden ampelograf Pierre Viala však spekuluje, že Barbera pochází z oblasti Lombardie v Oltrepò Pavese . V 19. a 20. století vlny italských přistěhovalců přivedly Barberu do Ameriky, kde se réva mimo jiné zakořenila v Kalifornii a Argentině . Nedávná DNA důkazy naznačují, že Barbera může souviset s francouzštinou - španělský révy Mourvèdre . V roce 1985 otřásl region Piemontu skandál zahrnující producenty Barbery, kteří do svých vín nelegálně přidávali methanol , přičemž zahynulo přes 30 lidí a mnoho dalších přišlo o zrak. Špatný tisk a publicita zaznamenávaly stálý pokles prodeje a výsadby Barbera, což umožnilo zastínit hrozny odrůdou Montepulciano jako druhou nejrozšířenější italskou odrůdu červených hroznů na konci 90. let minulého století.
Vinařství
Vinice Barbera je velmi živá a schopná produkovat vysoké výnosy, pokud není udržována pod kontrolou prořezáváním a jinými metodami. Nadměrné výnosy mohou snížit kvalitu ovoce v hroznu a zdůraznit přirozenou kyselost a ostrost Barbery. V Piemontu byla réva ceněna pro své výnosy a schopnost dozrát o dva týdny dříve než Nebbiolo i na viničních lokalitách s méně než ideální expozicí. To umožnilo vinařům z Piemonte v regionech jako Alba dát svá nejlepší místa k těžší kultivaci Nebbiolo a stále produkovat kvalitní víno s Barberou, které bylo možné konzumovat dříve, zatímco Nebbiolo stárne . Sklizeň pro Barberu se obvykle koná koncem září-začátkem října, obvykle dva týdny poté, co byl Dolcetto vybrán. V poslední době vinaři experimentují s pozdější sklizní Barbery při vyšších hladinách cukru, aby produkovali těžší a ovocnější vína. V některých ročnících mohou tito producenti dokonce sklízet svou Barberu po Nebbiolu.
Barbera se dokáže přizpůsobit široké škále viničních půd, ale nejvíce se jí daří v méně úrodných vápenatých půdách a jílovité hlíně . Písečné půdy mohou pomoci omezit vitalitu a výnosy. Hroznu se málokdy daří ve velmi zásaditých nebo slaných půdách . Stejně jako mnoho odrůd vinné révy s dlouhou historií zaznamenala réva Barbera mutace a vznikají klonální variace u různých klonů odrůdy nalezené v Piemontu, Lombardii, Emilia-Romagna a Mezzogiornu . Jednotlivé klony lze identifikovat podle velikosti a tvaru jejich hroznových klastrů s menšími klony produkujícími víno nejvyšší kvality. V posledních letech vinaři pracují s klonální selekcí, aby zvýšili odolnost Barbery vůči viru leafroll .
Dělání vína
Vinaři spolupracující s Barberou mají řadu způsobů, jak se vypořádat s vysokou kyselostí hroznu a mírnou svíravostí. Nejběžnější bylo prolnutí s odrůdami bez těchto složek a výsledkem bylo měkčí a potenciálně vyváženější víno.
V roce 1970, francouzský enologa Emile Peynaud doporučuje, aby výrobci Barbera použití malých dubových sudech kvašení a zrání, aby se přidali jemné dubové koření chutí a omezené úrovně okysličení ke změkčení víno. Přidaný kyslík by také omezil redukční kvalitu přípravku Barbera a výskyt zápachů sirovodíku, které by se v některých příkladech vyskytovaly. Tyto polysacharidy odvoz z dubu, bylo zjištěno, že zvýšení bohatosti Barbera. V té době se jeho doporučení setkalo s určitým odporem tradičně smýšlejících producentů Barbera, ale úspěch „ super toskánců “, kteří zavedli do Sangiovese nové ošetření dubového sudu, způsobil, že mnoho producentů přehodnotilo. Kromě jemných okysličovací a koření poznámky, dubové propůjčuje vinných dřevitých dřeva tříslovin, které dávají strukturu vína bez přidání tolik svíravý kousnutí jako taninů odvozených z fenolických sloučenin z hroznů. To ve spojení se zkrácenou dobou macerace přispělo k výrobě měkčích vín. Bylo zjištěno, že nižší výnosy a sklizeň zralých hroznů s více ovocem a cukrem je lepší rovnováhou pro vysokou kyselost Barbery.
Vinařské oblasti
Severozápadní Itálie je vinařským domovem Barbery, ale italští přistěhovalci ji rozšířili po velké části Nového světa , kde je její kyselost v míchaných vínech oceňována za „čerstvost“, kterou dodává. Barbera se nachází v severozápadní části Itálie, zejména v Monferratu, a v menší míře dále na jihu. Téměř polovina všech pěstování vinné révy v Piemontu je Barbera. Má rád stejné podmínky jako Nebbiolo, ale ten druhý je výnosnější, dosahuje téměř dvakrát, takže se pěstuje na nejlepších webech. Dříve dozrávající Barbera se pěstuje na chladnějších nižších svazích pod Nebbiolem a na dalších sekundárních místech. To vysvětluje, proč se v okolí Alby pěstuje relativně málo Barbera , kde mají vína nárok na označení Barbera d'Alba. Nejznámější Barbera je tedy DOCG of Barbera d'Asti . Barbera del Monferrato DOC - která bývá poněkud jiskřivá (frizzante) - se vyváží jen zřídka.
Nizza (také Barbera d'Asti Superiore Nizza před rokem 2014) je označení DOCG, jehož výrobní zóna je omezena na obce (obce) Agliano Terme, Belveglio, Bruno, Calamandrana, Castel Boglione, Castelnuovo Belbo, Castelnuovo Calcea, Castel Rocchero, Cortiglione, Incisa Scapaccino, Moasca, Mombaruzzo, Mombercelli, Nizza Monferrato, Rocchetta Palafea, San Marzano Oliveto, Vaglio Serra a Vinchio v provincii Asti.
Itálie
Od roku 2010 bylo vysazeno 20 524 hektarů (50 720 akrů) Barbery, což z něj činí šestou nejrozšířenější odrůdu červených hroznů v Itálii. Na svém vrcholu na konci 20. století bylo vysazeno více než 50 000 hektarů (120 000 akrů), ale důsledky „metanolového skandálu“ z 80. let a nedostatek hnacího celosvětového trhu způsobily, že tato čísla klesala. V oblasti Piemontu se Barbera široce pěstuje v oblastech Alba Langhe a Asti a Monferrato. Ačkoli neexistuje oficiálně definovaný region Classico , jako Chianti Classico , region provincie Asti mezi městy Nizza Monferrato , Vinchio , Castelnuovo Calcea , Agliano , Belveglio a Rocchetta je mezi místními považován za „srdce“ Barbery v Piemontu . V roce 2001 bylo město Nizza oficiálně uznáno jako podoblast v rámci většího DOC Barbera d'Asti. Jako jedna z nejteplejších oblastí v Asti má Nizza potenciál produkovat nejzralejší Barberu s obsahem cukru, který odpovídá vysoké kyselosti hroznu. Vína z Barbera d'Asti bývají zářivá a elegantní, zatímco Barbera d'Alba má sytější barvu s intenzivnějším a silnějším ovocem. V oblasti Alba je mnoho z nejlepších vinic věnováno Nebbiolo, přičemž Barbera je odsunuta na vedlejší místo, což omezuje kvalitu a množství vín označených DOC Barbera d'Alba. V Monferrato DOC je Barbera smíchána s až 15% Freisa , Grignolino a Dolcetto a může být jemně perlivá.
Od roku 2000 je možné vyrábět Barbera d'Asti Superiore, u níž musí mít víno obsah alkoholu nejméně 12,5% objemových a musí zrát nejméně 14 měsíců, z toho 6 měsíců uloženo v dubu nebo kaštanu sudy. Mnoho superiorových producentů jej zušlechťuje v malých dubových barikových sudech, aby získalo kulatější chuť. Superiore má na etiketě následující dílčí zóny: Nizza, Tinella nebo Colli Astiani (Asti).
Mimo Piemontu se Barbera nachází v celé Itálii, často jako součást směsí masových vino da tavola . V oblasti Lombardie je v Oltrepò Pavese vnímána jako odrůda s víny, která se pohybují od mírně spritzy až po perlivé frizzante . Jinde v Lombardii se mísí s Croatinou a jako součást větší složky směsi v červených vínech Franciacorta . Barbera se nachází jihovýchodně od Piemontu v oblasti Emilia-Romagna v kopcích mezi městy Piacenza , Bologna a Parma . Stejně jako v Lombardii je Barbera často změkčena smícháním se světlejší Croatinou, jako je tomu v oblasti Val Tidone u vína DOC z Gutturnia . Na Sardinii se hroznové víno používá v okolí Cagliari ve víně známém jako Barbera Sarda a na Sicílii se hroznové víno používá v různých směsích pod názvy Perricone nebo Pignatello vyrobené poblíž Agrigento . Barbera byla důležitým hroznem při obnově vinařského průmyslu v regionech Apulie a Kampánie po druhé světové válce díky vysokým výnosům a snadné adaptaci na mechanickou sklizeň . Dnes je povolenou odrůdou, která se mísí s Aglianico ve víně Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) z Taurasi, i když se používá jen zřídka.
Mimo Itálii
Přestože od roku 2010 existovaly mimo Barberu výsadby na více než 12 500 hektarech (31 000 akrů) mimo Itálii, v Evropě se vyskytují jen zřídka, kromě malých výsadeb v Řecku , Rumunsku a pobřežní oblasti Primorska ve Slovinsku .
Vliv italských přistěhovalců vedl k rozptýlení výsadby Barbera v Jižní Americe, zejména v Argentině, Brazílii a Uruguayi . V Argentině se široce pěstuje s 1 061 ha (2 620 akrů) vysazenými od roku 2010, většinou v provinciích Mendoza a San Juan , a používá se převážně k míchání.
V Izraeli jsou malé výsadby .
Barbera přišla do Austrálie s řízky dovezenými z University of California, Davis v šedesátých letech minulého století a od roku 2010 představovala 103 hektarů (250 akrů) výsadby. Pěstuje se asi 25 let v oblasti Mudgee v Novém Jižním Walesu , s pozdějšími výsadbami v řadě vinařských oblastí, včetně King Valley ve Victorii , stejně jako McLaren Vale a Adelaide Hills v jižní Austrálii . John Gladstones ve své knize Vinohradnictví a životní prostředí zařazuje Barberu do skupiny zralosti 5, což znamená, že dozraje přibližně ve stejnou dobu jako Shiraz a Merlot a že by teoreticky měla najít úspěšný domov v mnoha australských vinařských oblastech. Australští producenti vína zaznamenali u společnosti Barbera ve Victorii určitý úspěch. Mount Broke Wines of Broke je jedním z mála v Novém Jižním Walesu v Austrálii.
Jihoafrickí producenti zahájili rozsáhlé výsadby hroznů v teplých klimatických oblastech Malmesbury , Wellington a Paarl .
Ve Spojených státech je 4693 hektarů (11 600 akrů) výsadby převážně v Kalifornii, kde je Barbera jedním z nejúspěšnějších hroznů Piemontese, které mají být přijaty ve státě. Je široce vysazen v Central Valley , kde je směsnou součástí hromadně vyráběných džbánových vín . V posledních letech móda italských hroznů způsobila, že se více kalifornských vinařů začalo zabývat produkcí vysoce kvalitní odrůdové Barbery. Výsadby v chladnějších oblastech Napa a Sonoma přinesly několik úspěšných příkladů. Ve státě Washington producenti experimentují s výsadbami Barbera na Rudé hoře , Walla Walla a Columbia Valley AVA . Doposud tyto velmi mladé révy vytvářely ovocná vína s jahodovými tóny a omezenou složitostí a potenciálem stárnutí. Kromě Washingtonu se v Umpqua AVA v Oregonu osvědčují výsadby Barbary a také výsadby ve střední a jižní Arizoně.
Vína
Stejně jako u mnoha hroznů, které jsou široce vysazeny, existuje široká škála kvality a rozmanitosti vín Barbera od středně plných , ovocných vín po silnější a intenzivnější příklady, které vyžadují sklep. Některé vlastnosti odrůdy jsou konzistentnější - jmenovitě její sytá rubínová barva, růžový okraj, výrazná kyselost a obvykle spíše mírné úrovně tříslovin. Kyselost Barbery z něj činí cennou výsadbu v teplých klimatických oblastech, kde je obvykle potřeba okyselení. Barva Barbera z něj činí cennou směs hroznů a historicky se používala v oblasti Barolo & Barberesco k barvení přirozeně světlého hroznu Nebbiolo.
Použití dubu k fermentaci nebo zrání může mít výrazný vliv na chuť a profil Barbery. Barbery ovlivněné sudy bývají kulatější a bohatší, s více tóny švestek a koření. Vína vyrobená ze staršího nebo neutrálnějšího dubu si uchovávají živější vůně a třešňové tóny. Zatímco někteří producenti odkládají sklizeň, aby zvýšili hladinu cukru v rovnováze s kyselinou Barbera, nadměrná zralost může vést k rozinkám .
Vztah k jiným hroznům
Šlechtitel hroznů Giovanni Dalmasso na Instituto Sperimentale per la Viticoltura v Coneglianu ve vinařské oblasti Veneto použil Barberu jako jednu z mateřských révy pro mnoho svých křížů. Spolu s Nebbiolo di Dronero (původně se předpokládalo, že je Nebbiolo, ale později se zjistilo, že jde o staré francouzské vinné hrozno známé jako Chatus ), Dalmasso překročil Barberu a produkoval Albarossu , Cornarea , Nebbiera , San Michele a Soperga .
Barbera je také mateřský řadu za Ervi (křížený s Croatina ), Incrocio Terezi I (s Cabernet Franc ), Nigra (s Merlot ) a Prodest (také s Merlot).
Navzdory podobnostem v názvech nemá Barbera žádný blízký genetický vztah s kampanskou vinnou révou Barbera del Sannio nebo sardinskou vinnou révou Barbera Sarda . Také, DNA analýza ukázala, že bílý Piemont odrůda Barbera Bianca je není barva mutace z Barbera, ale spíše jeho vlastní zřetelný rozmanitost.
Synonyma
Barbera je známá pod řadou místních synonym přes Itálii a po celém světě. Patří sem Barber a Raspo, Barbera a Peduncolo, Barbera Amaro, Barbera Crna, Barbera Forte, Barbera Mercantile, Barbera Nera, Barbera Nostrana, Barbera Riccia, Barbera Rissa, Barbera Rosa, Barbera Vera, Barberone, Barbexinis, Besgano, Cosses Barbus , Lombardesca, Perricone, Pignatello a Ughetta.
Viz také
Reference
externí odkazy
- 'Barbera' , Oxfordský společník vína (1999).