Arekový ořech - Areca nut

Arekový ořech

Arekový ořech ( / Aer ɪ k ə / nebo / ə r I k ə / ) je semeno arekové palmy ( Areka obecná ), který roste ve velké části tropického Pacifiku ( Melanésie a Mikronésie ), jihovýchodní a jižní Asii a části východní Afriky. To je běžně označována jako betel ořech , nezaměňovat s betel ( Piper betle ), listy, které se často používají, aby se (přípravek známý jako zabalit Paan ). Termín areca pochází z malajálamského slova aṭaykka (അടയ്ക്ക) a pochází ze 16. století, kdy nizozemští a portugalští námořníci převezli ořech z Indie do Evropy. Konzumace má mnoho škodlivých účinků na zdraví a je pro člověka karcinogenní . Různé sloučeniny přítomné v ořechu, včetně arecolinu (primární psychoaktivní složka, která je podobná nikotinu), přispívají k histologickým změnám v ústní sliznici . Je známo, že je hlavním rizikovým faktorem rakoviny ( spinocelulárního karcinomu ) úst a jícnu . Stejně jako u žvýkacího tabáku jeho použití odrazuje preventivní úsilí. Spotřeba stovek milionů lidí na celém světě - hlavně s původem z jižní a východní Asie - byla popsána jako „opomíjená globální mimořádná situace v oblasti veřejného zdraví “.

Popis

Arekový ořech není pravý ořech , ale spíše semeno ovoce zařazeného do kategorie bobulí . Je komerčně dostupný v sušené, sušené a čerstvé formě. Když je slupka čerstvého ovoce zelená, ořech uvnitř je dostatečně měkký, aby se dal krájet typickým nožem. Ve zralém ovoci slupka zežloutne nebo získá oranžovou barvu a jak schne, uvnitř ovoce ztvrdne na dřevitou konzistenci. V této fázi lze arekové matice krájet pouze pomocí speciální nůžkové řezačky.

Obvykle pro žvýkání je několik plátků ořechu zabaleno do betelového listu spolu s hydroxidem vápenatým (hašené vápno) a může obsahovat hřebíček , kardamom , catechu ( kattha ) nebo jiné koření pro extra dochucení. List betelu má svěží, pepřovou chuť, ale také může být v různé míře hořký v závislosti na odrůdě.

Areca ořechy se žvýkají s betelovým listem, protože působí jako mírný stimulant, což v těle způsobuje hřejivý pocit a mírně zvýšenou bdělost, i když se účinky liší od člověka k člověku.

Arekový ořech obsahuje třísloviny arecatannin a kyselinu gallovou ; fixovaná olejová guma ; trochu terpineolu ; lignin ; různé solné látky; a tři hlavní alkaloidy - arecolinu , arecaidine a guvacin všichni který mají vazokonstrikční vlastnosti. Betelový list žvýkaný spolu s ořechem obsahuje eugenol , další vazokonstriktor. Do směsi se často přidává tabákový list, čímž se přidává účinek nikotinu .

V některých částech Indie , na Srí Lance a v jižní Číně se arekové ořechy nejen žvýkají spolu s betelovým listem, ale používají se také k přípravě ajurvédských a tradičních čínských léků . Práškový arekový ořech se používá jako složka některých zubních čisticích prostředků . Mezi další tradiční způsoby použití patří odstranění tasemnic a jiných střevních parazitů spolknutím několika čajových lžiček práškového arekového ořechu, pití jako odvar , nebo užíváním tablet obsahujících extrahované alkaloidy. Podle tradiční ajurvédské medicíny je žvýkání arekových oříšků a betelových listů dobrým prostředkem proti zápachu z úst . Diplomat Edmund Roberts poznamenal, že Číňané by během své návštěvy Číny ve třicátých letech 19. století míchali arekový ořech s Uncaria gambir . Po rozkousání betelnutu se červený zbytek obecně vyplivne. Místa proto žvýkání tohoto ořechu zakázala, aby se vyhnula očím .

Zdravé efekty

Systémové účinky arekového ořechu

Arekový ořech ovlivňuje téměř všechny orgány lidského těla, včetně mozku, srdce, plic, gastrointestinálního traktu a reprodukčních orgánů. Způsobuje nebo zhoršuje již existující stavy, jako je poškození neuronů , infarkt myokardu , srdeční arytmie , hepatotoxicita , astma, centrální obezita, diabetes typu II , hyperlipidémie , metabolický syndrom atd. Arekový ořech ovlivňuje endokrinní systém , což vede k hypotyreóze , hyperplázii prostaty a neplodnost . Ovlivňuje imunitní systém, což vede k potlačení aktivity T-buněk a sníženému uvolňování cytokinů . Při použití v těhotenství má škodlivé účinky na plod .

Garg a kol. (2014)

Prodejce ořechů Areca s červenými ústy z konzumace areky připravující betelové listy

Obvyklé žvýkačky betelových listů a arekových ořechů mají výrazně zvýšené riziko vzniku řady závažných onemocnění, včetně rakoviny úst a jícnu . Má mnoho systémových účinků (viz rámeček).

Žvýkání arekových ořechů je příčinou orální submukózní fibrózy , premalígní léze, která často přechází do rakoviny úst . Podle Medline Plus „Dlouhodobé užívání [přípravků betel-areca] bylo spojeno s orální submukózní fibrózou (OSF), prekancerózními orálními lézemi a spinocelulárním karcinomem . Akutní účinky žvýkání betelu zahrnují exacerbaci astmatu , hypertenzi a tachykardie . Při pravidelném užívání betelu může být navíc vyšší riziko rakoviny jater, úst, jícnu, žaludku, prostaty, děložního čípku a plic. Mezi další účinky může patřit změněná hladina cukru v krvi, což může zase zvýšit riziko vzniku cukrovka 2. typu “.

Použití arekového ořechu je spojeno se zhoršením psychózy u lidí s již existujícími psychiatrickými poruchami . Konzumace ořechů Areka je také spojena s chronickým onemocněním ledvin u mužů, stejně jako se zprávami o syndromu mléka a zásad .

V roce 2003 Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny (IARC), skupina sponzorovaná Světovou zdravotnickou organizací, našla dostatečné důkazy o tom, že zvyk žvýkat betel quid, s nebo bez tabáku, způsobuje rakovinu u lidí. V říjnu 2009 se na IARC sešlo 30 vědců z 10 zemí, aby přehodnotili karcinogenitu různých látek včetně arekového ořechu a mechanismů karcinogeneze. Potvrdili, že existují dostatečné důkazy o tom, že areca nut, s nebo bez tabáku, může způsobit rakovinu.

Škody způsobené konzumací betel quid nebo areca nut stovkami milionů lidí na celém světě (hlavně s původem a spojením z jižní a východní Asie) byly charakterizovány jako „opomíjená globální mimořádná situace v oblasti veřejného zdraví “.

Během těhotenství

Žvýkání paan (nebo jiných přípravků z arekových ořechů a betelových listů) během těhotenství výrazně zvyšuje nepříznivé výsledky pro dítě. Zvyk je spojen s vyšším výskytem předčasného porodu a nízkou porodní hmotností a výškou. Biologicky mohou být tyto účinky důsledkem arecolinu, který se nachází v arekových ořeších. Zvyk také vystavuje plod různým dalším toxickým složkám spojeným s rakovinou .

Chemické složení

Hlavním alkaloidem v betelovém ořechu je arecolin . Existují i další sloučeniny, jako arecaidine , guvacin , isoguvacine , guvacoline a arecolidine . Taniny přítomné v betelovém ořechu jsou hlavně proanthocyanidiny spolu s katechiny a arecatanninem. Nedávno byly objeveny dva nové alkaloidy pojmenované acatechu A a acatechu B.

Tradice

Spotřeba ořechu Areca a betelu ve světě.

Žvýkání směsi arekových ořechů a betelu je tradice, zvyk nebo rituál, který se datuje tisíce let ve většině zeměpisných oblastí od jižní Asie na východ až po Pacifik. Představuje důležitou a populární kulturní aktivitu v mnoha asijských a oceánských zemích, včetně Pákistánu , Malediv , Indie , Nepálu , Srí Lanky , Bhútánu , Bangladéše , Barmy ( Myanmaru ), Číny , Laosu , Thajska , Bruneje , Malajsie , Indonésie , Kambodže , Vietnam , Tchaj -wan , Filipíny , Palau , Yap , Guam , Papua Nová Guinea , Šalamounovy ostrovy a Vanuatu . Jak nebo kdy byly arekové ořechy a betelový list poprvé spojeny do jedné psychoaktivní drogy, není známo. Archeologické důkazy z Thajska, Indonésie a Filipín naznačují, že byly použity v tandemu nejméně 4000 let.

Ve Vietnamu jsou arekový ořech a betel list tak důležitými symboly lásky a manželství, že ve vietnamštině je výraz „záležitosti betelu a areky “ ( chuyện trầu cau ) synonymem manželství. Tradice žvýkání arekových ořechů zahajuje rozhovor mezi ženichovými rodiči a rodiči nevěsty o sňatku mladého páru. Listy a šťávy se proto slavnostně používají při vietnamských svatbách. Lidová pohádka vysvětlující původ této vietnamské tradice je dobrým příkladem přesvědčení, že kombinace arekového ořechu a betelového listu je ideální do té míry, že jsou prakticky nerozlučné, jako idealizovaný manželský pár.

Na indickém subkontinentu se žvýkání betelu a arekových ořechů datuje do předvédského období civilizace Indus Valley . Dříve bylo v Indii i na Srí Lance zvykem královské rodiny žvýkat arekové ořechy s betelovým listem. Kings měli speciální ošetřovatele, jejichž povinností bylo nosit krabici se všemi potřebnými ingrediencemi pro dobré žvýkání. Pro milovníky byl také zvyk žvýkat listy arekových oříšků a betelu, a to kvůli jeho osvěžujícím a relaxačním vlastnostem. Se žvýkáním ořechu a listu se tak spojila sexuální symbolika. Arekový ořech představoval mužský princip a betel list ženský princip. Považován za příznivou složku hinduismu a některých škol buddhismu , arekový ořech se stále používá spolu s betelovým listem při náboženských obřadech a také při ctění jednotlivců ve velké části jižní Asie.

V Assamu , stejně jako ve většině sousedních severovýchodních států, se Areca Nut přednostně konzumuje ve fermentované formě, což má způsobit, že ovoce bude tvrdší a sladší. Surový ořech lze také jíst v určitých obdobích, kdy se fermentovaná odrůda stane nedostupnou, i když má spíše rituální význam. Kousky ořechu a listu standardní velikosti se obvykle konzumují v kombinaci s limetkou a trochou tabáku. V Assamu má betelový ořech a list nepostradatelnou kulturní hodnotu; nabídka betel list a ořech, (společně známý jako gua ), je součástí společenského pozdravu a socializace. Je tradicí nabízet pan-tamul (betelové listy a syrové arekové ořechy) hostům hned po příjezdu a po čaji nebo jídle se podávají v mosazném talíři se stojany zvanými bota . V tradičních asámských společnostech bylo zásadním požadavkem nosit na osobu osobu váček tamul-pan během cest nebo během zemědělských činností a jejich sdílení. Mezi Assamese má arekový ořech také různé využití během náboženských a svatebních obřadů, kde má roli symbolu plodnosti. Žádný náboženský rituál se neobejde bez obětování tamul-panu bohům a duchům i shromážděným hostům Tradice z Horního Assamu zve hosty na svatební hostiny nabídkou několika arekových ořechů s betelovými listy. Během Bihu jsou husorským hráčům nabízeny arekové ořechy a betelové listy v každé domácnosti, zatímco jsou vyžadována jejich požehnání.

Španělský námořník Álvaro de Mendaña oznámil, že pozoroval Šalamounovy ostrovany, jak žvýkají ořech a list žíravým vápnem, a způsob, jakým si tento zvyk obarvil ústa na červeno. Všiml si, že přátelský a geniální náčelník Malope na ostrově Santa Isabel mu nabídne kombinaci jako projev přátelství pokaždé, když se setkají.

V Bhútánu se arekovým ořechům říká doma . Měkký a vlhký surový arekový ořech je velmi účinný. Při žvýkání může způsobit bušení srdce a vazokonstrikci . Tato forma se konzumuje v nižších oblastech Bhútánu a v Severním Bengálsku, kde se ořechy rozkrojí na polovinu a vloží do místního paánského listu s vydatným množstvím vápna. Ve zbytku Bhútánu se syrové ořechy se slupkou kvasí tak, že slupka hnije a snadno se extrahuje. Kvašený doma má hnilobný zápach, který je cítit na míle daleko. Tento voňavý oříšek je tradičně rozřezán na polovinu a položen na kužel vyrobený z místního betelového listu, do kterého je vložena trocha vápna. „Mýtus říká, že obyvatelé Bhútánu tradičně známí jako Monyul, země Monpas, kam se nedostal buddhismus, žili ze syrového masa, pili krev a žvýkali kosti. Po příchodu Gurua Rinpočheho v 8. století zastavil lidi jíst maso a pít krev a vytvořil náhražku, kterou je betelový list, limetka a arekový oříšek. Dnes se žvýkání doma stalo zvykem. Doma se podává po jídle, při rituálech a obřadech. Nabízí se přátelům a žvýká se v práci místa všemi vrstvami společnosti a stala se nezbytnou součástí bhútánského života a kultury. “

V Indonésii se arekovým ořechům říká pinang .

Přidání tabákových listů do žvýkací směsi je relativně nedávnou novinkou, protože tabák byl z amerického kontinentu zaveden až v koloniální éře.

Moderní spotřeba

V Indii (největší spotřebitel arekových ořechů) a na zbytku indického subkontinentu se příprava ořechů s nebo bez betelových listů běžně označuje jako paan . Je k dispozici prakticky všude a prodává se ve sáčcích připravených k žvýkání zvaných pan masala nebo supari , což je sušená forma Areca ořechu, jako směs mnoha příchutí, jejichž základem jsou sušené arekové ořechy rozdrcené na malé kousky. Chudí lidé, kteří mohou jíst jen obden, ji používají k odvrácení záchvatů hladu . Pan masala s malým množstvím tabáku se nazývá gutka . Snadno odhozené malé plastové sáčky supari nebo gutka jsou všudypřítomnou škodlivinou jihoasijského prostředí. Část tekutiny v ústech se obvykle likviduje pliváním, což vytváří jasně červené skvrny všude, kde přistane expektorát.

Na Maledivách je žvýkání arekových ořechů velmi populární, ale plivání je odsuzováno a považováno za nerafinovaný, odpudivý způsob žvýkání. Lidé obvykle dávají přednost žvýkání tenkých plátků suchého ořechu, který se někdy praží. Kili , směs arekového ořechu, betelu, hřebíčku, kardamonu a cukru, se prodává v malých domácích papírových sáčcích. Staří lidé, kteří přišli o zuby, „žvýkají“ dál tím, že do maltové hmoždířky tlouknou směs arekového ořechu a betelu.

Na Papui -Nové Guineji a na Šalamounových ostrovech se na rozích ulic prodávají čerstvé arekové ořechy, betelové listy nebo „ovocné listy“ ( daka v dřívějších) a vápno. V těchto zemích není sušený nebo ochucený arekový ořech populární. Betelnuts jsou v Tok Pisin označovány jako buai. V Port Moresby nedávno došlo ke kontroverznímu zákazu prodeje a žvýkání betelnutu na veřejných místech . Z tohoto důvodu se mnoho lidí pokusilo pašovat betelnut do Port Moresby. V květnu 2015 došlo zejména k náletu na Hanuabadě, kde bylo zabaveno několik pytlů betelnutů, přičemž celková hodnota zabavených ořechů přesáhla 180 000 USD. Žvýkání ořechů Areca bylo nedávno zavedeno na Vanuatu , kde získává na oblibě zejména na severních ostrovech země. Na Guamu a sousedních ostrovech Severní Mariany je žvýkání betelu a arekových ořechů společenskou zábavou jako prostředkem k prodloužení přátelství a lze jej nalézt na mnoha, ne -li ve většině, velkých setkáních jako součást prezentace jídla.

V Palau se betelový oříšek žvýká s limetkou, dýmkou a v dnešní době s přídavkem tabáku. Starší i mladší generace si užívají používání betelových ořechů, které jsou snadno dostupné v obchodech a na trzích. Na rozdíl od Papuy Nové Guineje a Šalamounových ostrovů, kde se používá vnitřní arekový ořech, se v Palau kůže arekového ořechu žvýká spolu s limetkou, listím a tabákem a šťáva se nepolyká, ale vyplivne.

Na Tchaj -wanu nakupuje velké množství spotřebitelů denně pytle s 20 až 40 arekovými ořechy. Aby se uspokojila stálá celoroční poptávka, dva druhy obchodů s betelovými ořechy prodávají betel a ořechy, cigarety a nápoje včetně piva: malé obchody s mámou a popem , často špatně udržované a s nenáročnými fasádami , a obchody, které často sestávat z ničeho jiného než z jedné volně stojící místnosti nebo stánku. Ten je obvykle vyvýšený jeden metr nad ulicí a měří méně než 3 x 2 m. Velká obrazová okna se skládají ze dvou nebo více stěn, což umožňuje těm, kteří procházejí kolem, úplný výhled do interiéru. Interiér je často malován jasně. V takovém obchodě je vidět sexi oblečenou mladou ženu, „ krásku z betelových ořechů “, jak připravuje betelové a arekové ořechy. Obchody jsou často identifikovány vícebarevnými (běžně zelenými) zářivkami nebo neonovými světly, která rámují okna nebo jsou uspořádána radiálně nad obchodem. Zákazníci zastavují na kraji silnice a čekají, až jim dívky přinesou do vozidel jejich betel a ořech. Zvyk žvýkat betelové ořechy je často spojován s průmyslovými dělníky, jako je dálková doprava, stavebnictví nebo rybolov. Pracovníci v těchto průmyslově náročných průmyslových odvětvích používají ke svému stimulačnímu účinku betelový ořech, ale stává se také nástrojem pro styk se spolupracovníky. Studie například ukázaly, že žvýkání betelového ořechu převládá u řidičů taxi, autobusů a kamionů, kteří spoléhají na povzbuzující účinek betelového ořechu při zvládání dlouhé pracovní doby. Z těchto důvodů byla rakovina ústní dutiny identifikována jako hlavní příčina úmrtí v profesích s vysokou mírou žvýkání betelových ořechů.

V čínské provincii Hainan a Hunan , kde je Xiangtan centrem využití a zpracování, konzumuje arekový ořech denně široká škála starých a mladých lidí. Většina však konzumuje sušenou odrůdu ořechu sama, bez betelových listů. Někteří lidé také konzumují arekový ořech v syrové, čerstvé formě s betelovými listy nebo bez nich. Betelové ořechy prodávají většinou staré ženy, které jdou kolem a snaží se je prodat, ale sušenou verzi najdete ve většině obchodů, kde se prodává čaj, alkohol a cigarety.

V Thajsku spotřeba arekových ořechů v posledních desetiletích postupně klesala. Mladší generace látku zřídka žvýká, zvláště ve městech. Většina dnešní spotřeby je omezena na starší generace, většinou na lidi nad 50 let. I přesto se na trzích prodávají malé podnosy betelových listů a nakrájené jemné arekové ořechy, které se používají jako oběti v buddhistických svatyní.

V Austrálii je prodej arekového ořechu zakázán.

Na Filipínách bylo v minulosti velmi rozšířenou tradicí žvýkání ořechu arekového a betelu. Nyní je však tato tradice mezi městskými lidmi ve městech a velkých městech téměř mrtvá a byla z velké části nahrazena žvýkačkami a tabákem. V dnešní době jsou starší lidé jediní, kdo žvýkají betelové ořechy. Ale ve venkovských oblastech je žvýkání betelových ořechů velmi živé.

Ve Spojených státech není arekový ořech kontrolovanou nebo speciálně zdaněnou látkou a lze jej nalézt v některých asijských obchodech s potravinami. Dovoz arekových ořechů v jiné formě než celých nebo vyřezávaných jádrech ořechů lze však podle uvážení celních orgánů USA zastavit z důvodu porušení potravin, zemědělství nebo léčivých drog. Takové akce celních orgánů jsou velmi vzácné.

Ve Spojeném království je arekový ořech snadno dostupný.

Držení betelových ořechů nebo listů je ve Spojených arabských emirátech zakázáno a je trestným činem.

Místa jako Guwahati (গুৱাহাটী) v Indii , Penang v Malajsii , Ko Mak (เกาะ หมาก) v Thajsku , Fua Mulaku na Maledivách a Binlang Islet na Tchaj -wanu (ROC) byla pojmenována po arekovém ořechu.

Zahájení konzumace arekových ořechů závisí na složitých psychosociálních faktorech.

Výroba

V roce 2017 činila světová produkce arekových ořechů 1,3 milionu tun , přičemž Indie poskytla 54% z celkového počtu. Jako další přední producenti přispěli Myanmar , Indonésie , Bangladéš a Tchaj -wan 38% celosvětového součtu (tabulka).

Výroba ořechů Areca
Země Tonnes
(2017)
 Indie 723 000
 Myanmar 147 524
 Indonésie 136 837
 Bangladéš 119,039
 Tchaj -wan 102,165
Svět 1 337 115
Zdroj: FAOSTAT , OSN

Viz také

Reference

externí odkazy