Modrý granátník - Blue grenadier

Modrý granátník
Macruronus novaezelandiae.jpg
Vědecká klasifikace Upravit
Království: Animalia
Kmen: Chordata
Třída: Actinopterygii
Objednat: Gadiformes
Rodina: Merlucciidae
Rod: Macruronus
Druh:
M. novaezelandiae
Binomické jméno
Macruronus novaezelandiae
( Hector , 1871)
Synonyma
  • Coryphaenoides novaezelandiae Hector, 1871
  • Coryphaenoides tasmaniae Johnston , 1883

Blue tuponosý (také známý jako Hoki , modrá štikozubce , Nový Zéland Whiptail nebo Whiptail štikozubce , Macruronus novaezelandiae ) je Merluccid hake z rodiny Merlucciidae nalezeno kolem jižní Austrálii a na Novém Zélandu , stejně jako off oba Atlantik a Pacifik pobřežím Jižní Amerika z Peru do Brazílie v hloubkách 10 až 1 000 m (33 až 3 300 ft). Živí se ve střední vodě malými olihněmi, korýši a rybami. Jeho délka je mezi 60 a 120 cm (24 a 47 palců). Je to štíhlá, stříbřitá ryba podobného vzhledu jako gemfish . Maso ryby je bílé a téměř vždy se prodává ve filé; kulinárně je považován za síh .

Komerční použití

Australské supermarkety mají mnoho produktů hoki, zejména v předem balených zpracovaných potravinách. Výsledek vyrobeného masa se často vyrábí do tvaru rybího kotletu a poté se otluče nebo rozdrtí, aby se získal dobrý svěží vzhled.

Hoki je jedním z druhů používaných v sendvičích McDonald's Filet-O-Fish , Fish Fingers a McFish. Dříve byl podáván v restauracích Long John Silver a Denny ve Spojených státech a nadále je podáván v Denny's na Novém Zélandu.

Modrý granátník je v Austrálii velmi důležitým komerčním druhem. Většinou jsou chyceni na jihovýchodě, na jihu Nového Jižního Walesu, Viktorie, Tasmánie a jižní Austrálie a jsou považováni za velmi dobré stravování, zvláště když jsou čerstvé.

Udržitelná spotřeba

Filet z modrého granátníka s rýží, koprem a hořčičnou omáčkou.

Modrý granátník je předmětem velkého komerčního rybářského průmyslu na Novém Zélandu, který byl certifikován Marine Stewardship Council (MSC) jako dobře spravovaný a udržitelný v březnu 2001. Nový Zéland stanovil rybářskou kvótu asi 100 000 tun. První certifikace MSC skončila v dubnu 2007. Přehodnocení certifikace bylo zahájeno počátkem roku 2005 a dokončeno v říjnu 2007. Článek New York Times z roku 2009 vyvolal otázky ohledně udržitelnosti praktik rybolovu modrého granátníka na Novém Zélandu, ačkoli jeho závěry byly zpochybněny Zástupci Zélandu. Nedávné kvóty na úlovky však byly sníženy o téměř dvě třetiny z 275 000 na 100 000 tun.

V roce 2010 přidala Greenpeace International do svého červeného seznamu mořských plodů modrý granátník (hoki). The Royal Forest and Bird Protection Society of New Zealand (Forest & Bird) přidělí hoki známku E (červená - vyhnout se). Obě organizace uvádějí jako hlavní důvod hodnocení poškození mořského dna v důsledku vlečných sítí a vedlejších úlovků druhů, jako jsou tuleni novozélandští, albatrosy, bouřliváci a žraloci.

V září 2013 se jako novozélandský Hoki nadále objevovala na seznamu udržitelných ryb MSC.

Reference

Další čtení

externí odkazy