Chléb - Breadbox
Breadbox (hlavně americký) nebo chleba koš (hlavně britské) je kontejner pro uložení chleba a další pečivo, aby jim čerstvé. Byly běžnějším domácím kuchyňským předmětem, dokud se chléb nezačal komerčně vyrábět s konzervačními látkami a nebalil do plastu. Boxy na chleba stále používá mnoho lidí k ukládání komerčně zakoupeného chleba, ale používají je zejména lidé, kteří pečou chléb doma. Novější jsou obvykle vyrobeny z kovu. V minulosti se často vyráběly ze dřeva nebo někdy z keramiky (hrnčířským boxům se také říká chlebíčky ). Staré bochníky mohou být sběratelské starožitnosti .
Krabičky na chleba jsou nejčastěji dostatečně velké, aby se do nich vešel jeden nebo dva bochníky chleba průměrné velikosti - až 16 palců široký, 8 až 9 palců vysoký a hluboký (40 cm x 20 cm x 20 cm).
Pracovní teorie
Zatuchlý chléb se hovorově nazývá „suchý“, ale sušení a stagnace jsou odlišné procesy. Zatuchlý chléb může vážit stejně jako „čerstvý“ chléb, což naznačuje téměř žádnou ztrátu vody; naopak, chléb lze vysušit, aniž by zatuchl. Staling je proces retrogradace , při kterém se škrob transponuje do krystalické formy v přítomnosti vody obsažené v samotném chlebu. Proces se zrychluje při chladnějších teplotách, například při chlazení , a chléb skladovaný při pokojové teplotě tak zůstane čerstvější po delší dobu než chléb chlazený. Zmrazený chléb však zadržuje vlhkost jako led a zabraňuje procesu stagnace.
Chlebové boxy jsou tedy navrženy tak, aby:
- udržovat jejich obsah při pokojové teplotě, což prodlužuje jedlou dobu skladování;
- mít víčko dostatečně uvolněné, aby umožňovalo proudění vzduchu, snižování kondenzace , což pomáhá předcházet tvorbě plísní ;
- mít víčko dostatečně pevné, aby zpomalilo proces sušení a aby chránilo obsah před myší a všemi ostatními škůdci, včetně mravenců a much.
Jak se říká
Nejběžnějším odkazem na boxy na chléb je fráze „Je větší než chléb?“ když se snažíte uhodnout, co může být nějaký překvapivý předmět. Tuto otázku zpopularizoval Steve Allen v americké herní show What My Line? , kde původně položil otázku 18. ledna 1953. Zůstává populární otázkou v salonkové hře 20 otázek .