Brunello di Montalcino - Brunello di Montalcino
Souřadnice : 43,0352026 ° N 11,4217104 ° E 43 ° 02'07 „N 11 ° 25'18“ E /
Brunello di Montalcino je červené italské víno DOCG vyrobené ve vinicích obklopujících město Montalcino v provincii Siena , které se nachází asi 80 km jižně od Florencie ve vinařské oblasti Toskánsko . Brunello, zdrobnělina Bruno („hnědá“), je název, který se místně pojmenoval tím, o čem se věřilo, že jde o samostatnou odrůdu révy pěstované v Montalcinu . V roce 1879 Amphelografická komise provincie Siena po několika letech kontrolovaných experimentů stanovila, že Sangiovese a Brunello jsou stejná odrůda hroznů , a že první by měl být určený název. V Montalcino se název Brunello vyvinul do označení vína vyrobeného ze 100% Sangiovese.
V roce 1980 bylo Brunello di Montalcino mezi čtyřmi víny, která získala první označení Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Dnes je to jedno z nejznámějších a nejdražších italských vín.
Dějiny
Jedním z prvních záznamů o „Brunello“ bylo červené víno vyrobené v oblasti Montalcino počátkem 14. století. V roce 1831 marchese Cosimo Ridolfi (který byl později jmenován předsedou vlády Toskánska velkovévodou Leopoldem II. ) Ocenil zásluhy červených vín z Montalcina nad všemi ostatními v Toskánsku. V roce 1865 zemědělský veletrh v Montalcinu zaznamenal, že vítězným vínem této akce bylo „vybrané červené víno“ známé jako Brunello. V polovině 19. století izoloval místní zemědělec jménem Clemente Santi určité výsadby vinné révy Sangiovese , aby vyrobil 100% odrůdové víno, které by mohlo po delší dobu zrát. V roce 1888 vydal jeho vnuk Ferruccio Biondi-Santi - veteránský voják, který během Risorgimenta bojoval za Giuseppe Garibaldiho - první „moderní verzi“ Brunella di Montalcino, která byla více než deset let zráta ve velkých dřevěných sudech .
Na konci druhé světové války si Brunello di Montalcino získalo pověst jednoho z nejvzácnějších italských vín. Jediným komerčním výrobcem zaznamenaným ve vládních dokumentech byla firma Biondi-Santi , která do té doby deklarovala pouze čtyři ročníky - 1888, 1891, 1925 a 1945. Vysoká cena a prestiž těchto vín brzy přiměla ostatní producenty napodobit Biondi -Santi úspěch. V šedesátých letech vyrábělo Brunello 11 producentů a v roce 1968 byl regionu udělen status Denominazione di Origine Controllata (DOC). Do roku 1970 se počet výrobců více než zdvojnásobil na 25 a do roku 1980 to bylo 53 výrobců. V roce 1980 byla oblast Montalcino první italskou vinařskou oblastí, která získala označení Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Na přelomu 21. století existovalo téměř 200 producentů Brunello di Montalcino, většinou drobní farmáři a rodinné statky, kteří společně vyrobili téměř 330 000 případů ročně.
V roce 2008 italské orgány zabavily čtyři producenty z roku 2003 Brunello na základě obvinění, že se producenti dopustili podvodu tím , že do vína, které poté podvodně označili jako Brunello di Montalcino, které podle zákona může obsahovat pouze hrozny Sangiovese, zahrnovali zahraniční odrůdy, jako je Cabernet Sauvignon a Merlot. . Laboratorní testy později potvrdily, že zabavená vína byla ve skutečnosti Brunello, s výjimkou malé porce, která zůstala neprůkazná.
Podnebí a zeměpis
Montalcino má jedno z nejteplejších a nejsuchších podnebí v Toskánsku, přičemž hrozny v této oblasti dozrávají až o týden dříve než v nedalekém Montepulcianu . Jedná se o nejsuchší toskánský DOCG, kde průměrné roční srážky dosahují kolem 700 mm, na rozdíl od regionu Chianti, který přijímá průměrně 900 mm. Stejně jako na celé severní polokouli , i na severně orientované svahy se dostává méně hodin slunečního světla a jsou obecně chladnější než na jih. Vinice vysazené na severních svazích tak dozrávají pomaleji a mají sklon produkovat vína, která jsou pikantnější a aromatičtější. Vinice na jižních a západních svazích jsou intenzivněji vystaveny slunečnímu záření a více námořním větrům, které produkují vína s větší silou a složitostí. Nejlepší producenti v této oblasti mají na obou svazích vinice a využívají kombinaci obou stylů.
Město Montalcino je malá středověká vesnice, která se nachází asi 564 metrů nad mořem v provincii Siena . Vinařská čtvrť je soustředěna na severovýchod od vesnice v hustě zalesněném a kopcovitém terénu. Monte Amiata , nejvyšší vrchol v jižním Toskánsku, poskytuje útočivý vliv z jihovýchodu a temperuje klima a srážky v regionu. Ve srovnání s téměř 41 000 hektary (17 000 ha) osázené půdy v Chianti je Montalcino relativně malou vinařskou oblastí s vysazením kolem 3 000 akrů (1 200 ha). Vinice v Montalcino jsou zasazeny v různých půdách-včetně vápence , jílu , břidlice , vulkanické zeminy a drobivý slín známé jako galestro -at výšky v rozsahu od 149 m do 500 m. Tato rozmanitost terroiru přispívá k obrovskému rozsahu v kvalitě a potenciální složitosti Brunello di Montalcino.
Podle Kerin O'Keefe : „ačkoliv sangiovese vyniká ve vybraných částech Montalcina, díky dramatickým rozdílům ve velké pěstitelské oblasti nefunguje tak dobře v celé nominální hodnotě.“ O'Keefe je pro umístění subzón na štítky, protože by to značně pomohlo spotřebitelům pochopit výrazné rozdíly mezi Brunellosem z velmi rozmanitého území Montalcina a navrhuje 8 subzón: Montalcino North, Montalcino South, Castelnuovo dell'Abate, Camigliano, Tavernelle, Bosco , Torrenieri, Sant'Angelo.
Vinařství a předpisy
Brunello di Montalcino je 100% vyrobeno ze Sangiovese. Víno tradičně prochází prodlouženým obdobím macerace, kdy se z kůží získává barva a chuť. Po kvašení se víno nechá zrát v dubu . Vína tradičně stárnou 3 roky a více „ in botte “ - velké sudonské dubové sudy, které dodávají jen málo dubové chuti a obecně produkují přísnější vína. Někteří vinaři používají malý francouzský barik, který dodává výraznější chuť vanilkového dubu. Existuje střední cesta, kde víno krátce zrálo v malém barikovém sudu a poté strávilo delší pobyt v tradičním botte.
Většina producentů rozdělí svou produkci na plnění mezi normálním a riservovým plněním. Tyto Normale lahve jsou uvolněny na trh 50 měsíců po sklizni a riserva se pustil rok později. Současné požadavky na stárnutí byly stanoveny v roce 1998 a stanoví, že Brunellos by měl být před propuštěním stárnut v dubu po dobu 2 let a nejméně 4 měsíce v lahvi. Vinaři, kteří se úmyslně odchylují od těchto pravidel a předpisů, mohou být odsouzeni za obchodní podvody s trestem odnětí svobody až na šest let.
Brunellopoli
V roce 2008 se objevily zprávy, že italské úřady vyšetřují tvrzení, že několik hlavních producentů Brunello falšovalo svá vína používáním zahraničních nebo domácích odrůd vinné révy v rozporu s předpisy DOCG, které stanoví, že k výrobě Brunella lze použít pouze Sangiovese . Prokurátor zabývající se vyšetřováním uvedl, že vznese obvinění z komerčních podvodů, které by mohly mít za následek uvěznění porušovatelů. Dotyční producenti byli podezřelí z přidávání vína z neschválených hroznů, aby bylo přitažlivější pro mezinárodní trh. V reakci na to vláda USA zablokovala dovoz Brunella, který neměl důkaz, že ve skutečnosti jsou 100% Sangiovese. Skandál vytvořil Brunellopoli italským lisem na víno.
Hrozny a vína
Sangiovese je nejrozšířenější hroznový hrozen v regionu Montalcino a je jediným povoleným hroznem v Brunello di Montalcino DOCG. Jednotlivé klony Sangiovese jsou jedinečné pro oblast Montalcino a vyvinuly se v adaptaci na specifický terroir této oblasti . Nadmořská výška a podnebí v oblasti Montalcino poskytly oblast, kde Sangiovese dozrává plněji a důsledněji než kdekoli jinde v Toskánsku. Tyto faktory přispívají k tělu , barvě, extraktu a tříslovinám běžně spojeným s Brunello di Montalcino. Na rozdíl od Chianti, jiného slavného toskánského vína na bázi Sangiovese, má Brunello di Montalcinos masitější strukturu se společnými vůněmi a příchutěmi ostružiny , černé třešně , černé maliny , čokolády , kůže a fialky.
Brunello je často srovnáváno s vínem Pinot noir z Burgundska pro své hladké třísloviny a zralý ovocný charakter. Vysoká kyselost vína umožňuje dobré spojení s jídlem, zejména s grilovaným masem a zvěřinou . Velká část Brunella prodávaného ve Spojených státech se nakupuje v restauracích. Víno se stalo zvláště populárním v Americe, přičemž téměř 1 ze 3 lahví Brunello di Montalcino se prodává v USA. Brunello di Montalcino je známé svou schopností stárnout pomocí dobře provedených příkladů z výjimečných ročníků, které často předvádějí vývoj po několik desetiletí. Mistr vína Mary Ewing-Mulligan poznamenává, že většina Brunellos často potřebuje alespoň 10 let, než se zbaví své mladistvosti a začne harmonizovat své chutě.
Ostatní vína
Kromě Brunello di Montalcino mohou producenti v regionu Montalcino vyrábět víno pod DOC Rosso di Montalcino , Sant'Antimo a Moscadello di Montalcino, jakož i pod obecným označením Indicazione geografica tipica Toscana IGT. Moscadello di Montalcino je sladké bílé víno vyrobené z Muscat . Styl byl kdysi široce vyráběn v Montalcinu, ale po druhé světové válce vypadl ze stylu. Na začátku 80. let se vinařská usedlost Castello Banfi pokusila oživit styl výsadbou Muscatu. Sant'Antimo DOC byl pojmenován pro opatství z 9. století postavené Charlemagne . V 70. letech ovlivňovali producenty v Montalcinu úspěch „ super toskánského “ stylu vína, který získal mezinárodní uznání pro producenty Chianti, kteří se odchýlili od předpisů DOC metodami výroby vína, jako je míchání Cabernet Sauvignon se Sangiovese. V roce 1996 italské orgány schválily DOC Sant'Antimo, aby umožnily výrobcům montalcino vyrábět vína určená pro DOC, která nebyla 100% Sangiovese. Mezi tato vína patří míchaná vína Bianco a Rosso a odrůdově značené Cabernet Sauvignon, Chardonnay , Merlot, Pinot grigio , Pinot nero a Sauvignon blanc .
Rosso di Montalcino
Rosso di Montalcino DOC byl založen v roce 1984 jako prostředek, který dává producentům Brunello di Montalcino flexibilitu, aby pokračovali v tradici dlouhého stárnutí stěžejního vína regionu. Rosso di Montalcino je vyrobeno ze 100% Sangiovese pěstovaných ve stejné vymezené oblasti jako Brunello di Montalcino. Víno však musí před vydáním strávit pouze šest měsíců stárnutím v dubu a celkovým stárnutím 1 rok. To umožňuje producentům Brunello vyrobit dřívější víno, které může generovat peněžní tok, zatímco jejich Brunello di Montalcino stáří po celou dobu jejich trvání. V méně než ideálních ročnících někteří producenti odsunou všechny své hrozny na produkci Rosso di Montalcino a nevyrobí Brunello. Vinařství může také odtajnit své Brunello, které již stárne 2–3 roky, a uvolnit jej jako Rosso di Montalcino, pokud se víno nevyvíjí podle jejich očekávání. Rosso di Montalcino je obvykle lehčí, čerstvější a přístupnější po propuštění, i když někteří výrobci vyrábějí vína s charakterističtějšími vlastnostmi jako Brunello. Tyto „Baby Brunellos“ jsou často 1/3 až 1/2 ceny Brunello di Montalcino.