Bublinkový čaj - Bubble tea

Bublinkový čaj
Bubble Tea.png
Šálek bublinkového čaje s perlami
Alternativní názvy
Čaj z
mléka Boba Pearl Čaj z mléka
Boba Čaj
Boba Boba nai cha
Tapiokový čaj
Kurs Napít se
Místo původu Tchaj -wan
Region nebo stát Celosvětově
Servírovací teplota Studené nebo horké
Hlavní přísady Tapioka , mléko , smetana , vařený čaj , cukr , aromata

Bubble tea (také známý jako čaj z perlového mléka , bublinkový čaj , tapiokový mléčný čaj nebo boba čaj nebo boba ; čínský :珍珠 奶茶; pinyin : zhēnzhū nǎichá ,波霸 奶茶; bōbà nǎichá ;泡泡 茶; pàopào chá ) je čaj -nápoj na bázi, který pochází z Tchaj -wanu na začátku 80. let minulého století. Nejčastěji se skládá z čaje doprovázeného žvýkacími tapiokovými kuličkami („boba“ nebo „perly“), ale lze jej připravit i z jiných polev.

Bubble tea má mnoho odrůd a příchutí, ale dvě nejoblíbenější odrůdy jsou černý perlový mléčný čaj a zelený perleťový mléčný čaj („perla“ znamená tapiokové kuličky ve spodní části).

Popis

Bublinkové čaje spadají do dvou kategorií: čaje bez mléka a mléčné čaje. Obě odrůdy mají na výběr z černého, ​​zeleného nebo oolongového čaje. Mléčné čaje obvykle obsahují kondenzované mléko, sušené mléko, mandlové mléko, sójové mléko, kokosové mléko, 2% mléko, odstředěné mléko nebo čerstvé mléko.

Nejstarší známý bublinkový čajový nápoj sestával ze směsi horkého tchajwanského černého čaje, tapiokových perel ( čínsky :粉 圓; pinyin : fěn yuán ; Pe̍h-ōe-jī : hún-îⁿ ), kondenzovaného mléka a sirupu (čínsky: 糖漿; pinyin: táng jiāng) nebo med. Bublinkový čaj se nyní nejčastěji podává studený. Tapiokové perly, které dělají bublinkový čaj tak jedinečným, byly původně vyrobeny ze škrobu kasavy, tropického keře známého pro své škrobnaté kořeny, který byl na Tchaj -wan zaveden z Jižní Ameriky během japonské koloniální nadvlády. Větší perly (Číňan: 波霸/黑 珍珠; pinyin: bo bà/hēi zhēn zhū) je rychle nahradily.

Dnes existuje několik kaváren, které se specializují na výrobu bublinkového čaje. Některé kavárny používají plastová víčka, ale autentičtější obchody s bublinkovým čajem servírují nápoje pomocí stroje, aby se horní část šálku utěsnila vyhřívaným plastovým celofánem. Druhá metoda umožňuje protřepávání čaje v servírovacím šálku, takže se nerozlévá, dokud není člověk připraven jej vypít. Celofán je poté propíchnut nadměrnou slámou, nyní označovanou jako sláma boba, která je větší než typická slámka na pití, aby dovnitř prošla poleva.

Díky své popularitě bublinkový čaj inspiroval různé příchutě s příchutí bublinkového čaje, jako je bublinková čajová zmrzlina a bublinkové čajové bonbóny. Vysoký nárůst poptávky po bublinkovém čaji a jeho příbuzném odvětví může poskytnout příležitosti pro případnou expanzi trhu. Velikost trhu s bublinkovým čajem byla v roce 2019 oceněna na 2,4 miliardy USD a předpokládá se, že do roku 2027 dosáhne 4,3 miliardy USD. Mezi některé z největších světových řetězců bublinkového čaje patří: Chatime , CoCo Fresh Tea & Juice a Gong Cha .

Varianty

Napít se

Bubble tea přichází v mnoha variantách, které obvykle sestávají z černého čaje , zeleného čaje , oolongového čaje a někdy i bílého čaje . Další variace, yuenyeung , ( Číňan : 鴛鴦, pojmenovaný po kachně mandarínské ) pochází z Hongkongu a skládá se z černého čaje, kávy a mléka.

Mezi další odrůdy nápoje patří míchané čajové nápoje. Tyto varianty jsou často buď smíchány se zmrzlinou, nebo jsou to smoothies, které obsahují čaj i ovoce.

Polevy

Tapioka (boba)

Tapiokové perly (boba) jsou nejběžnější přísadou, i když existují i ​​jiné způsoby, jak vyrobit žvýkací koule v bublinkovém čaji. Perly se liší barvou podle přísad smíchaných s tapiokou. Většina perel je černá z hnědého cukru.

Želé má různé tvary: malé kostky, hvězdičky nebo obdélníkové proužky a příchutě jako je kokosové želé , konjac , liči , travní želé , mango , káva a zelený čaj . Fazole z fazolí Azuki nebo fazole mungo , typické zálivky pro tchajwanské oholené ledové dezerty, dodávají bubble tea jemnou chuť a texturu. Aloe , vaječný pudink ( pudink ), travní želé a ságo najdete také v mnoha obchodech s bublinkovým čajem. Popping boba nebo koule, které mají v sobě ovocné šťávy nebo sirupy, jsou další oblíbené náplně do bublinkového čaje. Mezi příchutě patří mango, jahoda, kokos, kiwi a medový meloun.

Některé obchody nabízejí k nápoji mléko nebo sýrovou pěnu, která nápoju dodává konzistenci podobnou šlehačce a slanější chuťový profil.

Hladina ledu a cukru

Někteří prodejci bublinkového čaje se pokusili uvést na trh své výrobky zabalením do jedinečných tvarů, jako je tato žárovka. Nabízí novou změnu oproti tradičnímu šálku s plastovým těsněním.

Obchody s bublinkovým čajem často dávají zákazníkům možnost zvolit si množství ledu nebo cukru v nápoji. Hladina cukru je obvykle uvedena v procentech (např. 25%, 50%, 75%, 100%) a hladina ledu je obvykle stanovena ordinálně (např. Žádný led, méně ledu, normální led), i když je lze v některých obchody.

Obal

V jihovýchodní Asii je bublinkový čaj tradičně balen do plastového šálku s sebou, zapečetěného plastem nebo zaoblenou čepicí. Nově vstupující na trh se pokusili odlišit své výrobky balením do lahví a jiných zajímavých tvarů. Někteří dokonce s lahví skoncovali a použili plastové uzavřené sáčky. Tradiční plastový pohár s sebou s utěsněným víčkem je však stále nejrozšířenější metodou balení.

Způsob přípravy

Tradičním způsobem přípravy bublinkového čaje je ruční míchání přísad (cukru, prášků a dalších aromat ) pomocí šejkru na bublinkové čaje.

Mnoho dnešních obchodů s bublinkovým čajem používá stroj na třepačky bublin. To eliminuje potřebu, aby lidé bublinkový čaj ručně protřepávali. Snižuje také potřebu pracovní síly, protože jeden člověk může připravit více šálků bublinkového čaje.

Jedna prodejna bublinkového čaje na Tchaj-wanu, pojmenovaná Jhu Dong Auto Tea, zvolila přístup typu člověk-out-of-the-loop. Obchod vůbec nespoléhá na lidskou sílu. Všechny fáze procesu prodeje bublinkového čaje, od objednání, přes výrobu až po sběr, jsou plně automatizované.

Dějiny

Mléko a cukr byly do čaje na Tchaj -wanu přidávány od nizozemské kolonizace Tchaj -wanu v letech 1624–1662.

Existují dva soupeřící příběhy o objevu bublinkového čaje. Hanlinská čajovna v Tainanu tvrdí, že bublinkový čaj byl vynalezen v roce 1986, kdy majitel čajovny Tu Tsong-inspiroval se bílými tapiokovými kuličkami, které viděl na místním trhu Ah-bó-liâu (鴨 母 寮nebo Yamuliao v mandarínštině). Z těchto tradičních tchajwanských svačinek později uvařil čaj. Výsledkem bylo to, co je známé jako „perlový čaj“.

Další nárok na vynález bublinkového čaje pochází z čajovny Chun Shui Tang v Taichungu . Její zakladatelka Liu Han-Chieh začala podávat čínský čaj studený poté, co na návštěvě v 80. letech pozorovala, že káva byla v Japonsku podávána studená. Nový styl podávání čaje poháněl jeho podnikání a bylo založeno několik řetězců, které tento čaj podávají. Manažerka vývoje produktů společnosti Lin Hsiu Hui uvedla, že první bublinkový čaj vytvořila v roce 1988, když si během setkání zaměstnanců do čaje nalila tapiokové kuličky a povzbudila ostatní, aby jej pili. Nápoj byl všemi na schůzce dobře přijat, což vedlo k jeho zařazení do nabídky. Nakonec se stal nejprodávanějším produktem franšízy.

Popularita

V devadesátých letech se bublinkový čaj se svou stále rostoucí popularitou rozšířil po celé východní a jihovýchodní Asii. V regionech, jako je Hongkong, pevninská Čína , Japonsko , Korea , Singapur , Malajsie atd., Se trend bublinkového čaje mezi mladými lidmi rychle rozšířil. V některých populárních obchodech se lidé postavili do fronty na více než třicet minut, aby dostali šálek nápoje. Stala se populární ve Vietnamu . V posledních letech mánie bublinkového čaje přesahuje samotný nápoj, milovníci boby vymýšlejí různé bublinkové čajové pokrmy, jako je bublinková čajová zmrzlina, bublinková čajová pizza, bublinkový čajový toast, bublinkové sushi, bublinkový čaj ramen atd.

Tchaj -wan

Na Tchaj -wanu se bublinkový čaj stal více než nápojem, ale trvalou ikonou kultury a historie jídla pro národ. V roce 2020 bylo datum 30. dubna oficiálně vyhlášeno jako národní den bublinkového čaje na Tchaj -wanu. Ten stejný rok, obraz bublinkového čaje byl navržen jako alternativní design obalu pro tchajwanský pas. Podle Al Jazeera se bublinkový čaj stal synonymem pro Tchaj -wan a je důležitým symbolem tchajwanské identity na domácí i mezinárodní úrovni. Bubble tea se používá k reprezentaci Tchaj -wanu v kontextu Milk Tea Alliance .

Mimo Tchaj -wan

Hongkong

Hongkong je známý svým tradičním hongkongským mléčným čajem, který se připravuje z vařeného černého čaje a odpařeného mléka. Zatímco mléčný čaj se již dlouho integruje do každodenního života lidí, expanze tchajwanských řetězců bublinkového čaje, včetně Tiger Sugar, Youiccha a Xing Fu Tang, do Hongkongu vytvořila novou vlnu pro „boba čaj“.

Pevninská Čína

Vzhledem k tomu, že myšlenka přidání tapiokových perel do mléčného čaje byla v Číně zavedena v devadesátých letech minulého století, bublinkový čaj zvýšil svou popularitu. Odhaduje se, že spotřeba bublinkového čaje je v posledních letech 5krát vyšší než u kávy. Podle údajů Institutu průmyslového výzkumu QianZhen dosáhla hodnota čínského trhu s nápoji v roce 2018 hodnoty 53,7 miliardy juanů (asi 7,63 miliardy dolarů). Zatímco řetězce bublinkového čaje z Tchaj-wanu (např. Gong Cha a Coco) jsou stále populární Na trhu nyní dominuje více místních značek, jako jsou Yi Dian Dian, Nayuki, Hey Tea atd.

V Číně rostoucí posedlost mladých lidí bublinkovým čajem formovala jejich způsob sociální interakce. Koupě někomu šálku bublinkového čaje se stal novým způsobem neformálního poděkování někomu. Je to také oblíbené téma mezi přáteli a na sociálních médiích .

Mauricius

První obchod s bublinkovým čajem byl otevřen na Mauriciu koncem roku 2012 a od té doby jsou ve většině nákupních center na ostrově obchody s bublinkovým čajem . Obchod s bublinkovým čajem se stal oblíbeným místem pro setkání teenagerů.

Singapur

Známý místně v čínštině jako 泡泡 茶 (Pinyin: pào pào chá), bublinkový čaj je milován mnoha v Singapuru. Nápoj byl v Singapuru prodáván již v roce 1992 a mezi mladými lidmi se stal fenomenálně populární v roce 2001. Popularita však netrvala dlouho kvůli silné konkurenci a cenové válce mezi obchody. Výsledkem bylo, že většina obchodů s bublinkovým čajem byla zavřena a bublinkový čaj ztratil na popularitě do roku 2003. Když tchajwanské řetězce jako Koi a Gong Cha přišly v letech 2007 a 2009 do Singapuru, nápoj zažíval jen krátké oživení popularity. V roce 2018 znovu vzrostl zájem o bublinkový čaj v Singapuru nebývalou rychlostí, protože na trh vstoupily nové značky jako The Alley a Tiger Sugar; Sociální média také hrála důležitou roli v této renesanci bublinkového čaje.

Spojené státy

V devadesátých letech tchajwanští přistěhovalci otevřeli v kalifornském Cupertinu první obchod s bublinkovým čajem Fantasia Coffee & Tea . Od té doby se na konci devadesátých let a na počátku dvacátých let objevily řetězce jako Tapioca Express, Quickly, Lollicup a Q-Cup, které přinesly trend tchajwanského bublinkového čaje do USA . V asijské americké komunitě je bublinkový čaj běžně známý pod hovorovým výrazem „boba“.

Jak si nápoj v USA získal popularitu, stal se postupně více než nápojem, ale kulturní identitou asijských Američanů. Tento fenomén označili čínsko-američtí bratři Andrew a David Fungovi v jejich videoklipu „Bobalife“ z roku 2013 jako „boba život“. Boba symbolizuje subkulturu, kterou by se asijští Američané mohli definovat jako sociální menšiny, a „boba život “je odrazem jejich touhy po kulturním i politickém uznání.

Dalšími regiony s velkou koncentrací restaurací s bublinkovým čajem ve Spojených státech jsou severovýchod a jihozápad . To se odráží v kavárně -Style čajovna řetězců, které pocházejí z oblastí, jako je například Boba Tea Company z Albuquerque , New Mexico , No. 1 Boba Čaj v Las Vegas , Nevada , a Kung Fu Tea z New Yorku . Albuquerque a Las Vegas mají velkou koncentraci boba čajových restaurací, protože nápoj je populární zejména mezi komunitami Hispano , Navajo , Pueblo a dalšími indiánskými , hispánskými a latinskoamerickými komunitami na jihozápadě.

Masivní krize v přepravě a dodavatelském řetězci na západním pobřeží USA spojená s obstrukcí Suezského průplavu v březnu 2021 způsobila nedostatek tapiokových perel pro obchody s bublinkovým čajem v USA a Kanadě. Většina tapioky konzumované v USA se dováží z Asie, protože kritická složka, tapiokový škrob, se většinou pěstuje v Asii.

Potenciální zdravotní problémy

V červenci 2019 varovala singapurská nemocnice Mount Alvernia před obsahem cukru v bublinkovém čaji, protože nápoj se stal v Singapuru velmi populární. I když uznává výhody pití zeleného čaje a černého čaje při snižování rizika kardiovaskulárních chorob, cukrovky, artritidy a rakoviny, nemocnice varuje, že přidání dalších přísad, jako je mléčný krém a polevy do čaje, by mohlo zvýšit obsah tuku a obsah cukru v čaji a zvyšují riziko chronických onemocnění. Nemléčná smetana je náhražka mléka, která obsahuje trans-tuky ve formě hydrogenovaného palmového oleje. Nemocnice varovala, že tento olej silně koreluje se zvýšeným rizikem srdečních chorob a mrtvice.

V roce 2019 byla 14letá dívka přijata do nemocnice se 100 perlami z bublinkového čaje nahromaděnými ve střevech.

Viz také

Reference

externí odkazy