Elwendia persica -Elwendia persica
| Elwendia persica | |
|---|---|
|
|
Vědecká klasifikace 
|
|
| Království: | Plantae |
| Clade : | Tracheofyty |
| Clade : | Krytosemenné rostliny |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Asteridy |
| Objednat: | Apiales |
| Rodina: | Apiaceae |
| Rod: | Elwendia |
| Druh: |
E. persica
|
| Binomické jméno | |
|
Elwendia persica ( Boiss. ) Pimenov a Kljuykov
|
|
| Synonyma | |
|
|
Elwendia persica je rostlinný druh z čeledi Apiaceae . Je příbuzný kmínu ( Cuminium cyminum ) a někdy se mu říká černý kmín , černé semeno , černý kmín a má kouřovou, zemitou chuť. Často je zaměňována s Nigella sativa (která se také nazývá černý kmín , černé semeno a černý kmín), kterou často nahrazuje při vaření.
Sušené plody E. persica se používají jako kulinářské koření v severní Indii , Pákistánu , Bangladéši , Afghánistánu , Tádžikistánu a Íránu . Mimo tyto oblasti je to prakticky neznámé.
Etymologie
Místní názvy tohoto koření jsou kala zeera ( काला ज़ीरा černý kmín ) nebo shahi zeera ( शाहि ज़ीरा ; císařský kmín ) v hindštině , jako syah zirah ( سیاہ زیرہ ; černý kmín ), kaala zirah ( کالا زیرہ ; černý kmín ) a zirah Kuhi ( زيره كوهی ; hora / divoký kmín ) v Urdu , zireh Kuhi ( زيره كوهی , divoký kmín ) v Peršanovi a siyoh dona ( сиёх дона , černá semena ) v Tajiki , a v Malayalam sahajīrakaṁ ( സഹജീരകം ).
Běžně používaný hindský termín shahi zeera může být zkreslením syahi (černé v perštině) zeera . V hindustánském jazyce však termín syahi také znamená „inkoustově černá“. V bengálský , kalo zeera také znamená černého kmínu, ale odkazuje na Nigella , ne E. persica . Nigella je široce používána jako koření v bengálském jídle .
Použití
Rostlina nese malá semena a je možné je vytrhnout, jakmile je rostlina velmi suchá. Z každé rostliny nelze vytrhnout více než 5 až 8 g, což přispívá k vysoké ceně 2 $ za 10 g (sazby z roku 1987).
Semena jsou nejvíce ceněna jako ozdoba k vysoce hodnotným, velmi zvláštním indickým pokrmům; neměly by být mleté, protože by se snížila jejich chuť.
Reference
externí odkazy
 |
Tento článek Apiaceae je útržek . Wikipedii můžete pomoci rozšířením . |