Café Anglais - Café Anglais

Souřadnice : 48 ° 52'16,58 "N 2 ° 20'14,81" E  /  48,8712722 ° N 2,3374472 ° E  / 48,8712722; 2,3374472

Café Anglais

Café Anglais ( francouzská výslovnost: [kafe ɑɡlɛ] , English kavárna ) byl slavný francouzský restaurant se nachází na rohu Boulevard des Italiens (n ° 13) a Rue de Marivaux v Paříži, Francie .

Dějiny

Byla otevřena v roce 1802 a byla pojmenována na počest Amiensské smlouvy , mírové dohody podepsané mezi Británií a Francií. Na začátku byla její klientela kočí a domácí sluhové, ale později ji začali navštěvovat herci a mecenáši nedaleké opery. V roce 1822 ji nový majitel Paul Chevreuil proměnil v módní restauraci s pověstí pečeného a grilovaného masa. Po příchodu šéfkuchaře Adolphe Dugléré dosáhla Café Anglais nejvyšší gastronomické reputace. Poté ji navštěvovali bohatí a aristokracie v Paříži.

Café Anglais několik měsíců před zničením

Web nyní

Ačkoli byl exteriér s bílou tváří strohý, interiér byl komplikovaně zdoben nábytkem z mahagonového a ořechového dřeva a zrcadly se zlatou patinou.

V budově bylo 22 soukromých pokojů a salonků. Londýnský recenzent jídla a historik podplukovník Nathaniel Newnham-Davis uvedl: „... Anglais 'byla skvělým místem pro oběd, malá králičí bouda entresolu byla dějištěm těch nejdivočejších a nejzajímavějších večírků, které pořádali velcí muži Druhého impéria.“ Nejznámější byl známý jako Le Grand 16 .

Recepty, které Dugléré vytvořil, zahrnovaly Germiny Soup, věnovanou vedoucímu Banque de France , Comte de Germiny. Dugléré také vytvořil Pommes Annu , údajně pojmenovanou na počest slavné kurtizány Druhé říše, Anny Deslions. Složil také jídelní lístek „ Večeře tří císařů “ na počest cara Alexandra II. , Císaře Wilhelma I. a Otta von Bismarcka pro výstavu Universelle v roce 1867 v Paříži.

Restaurace byla uzavřena v roce 1913. Nahradila ji secesní budova. V restauraci je uvedena v části 3 Honoré de Balzac je Otec Goriot , kapitola 10 Gustave Flaubert je Sentimental školství , kapitola 10 v Émile Zola je Nana , Guy de Maupassant "s povídka Les Bijoux, Marcel Proust ‚S hledání ztraceného času (směrem k začátku objemu 2, „Uvnitř nadějného Grove“), v Umberta Eca je Pražský hřbitov , v The Alice B. Toklasová kuchařská kniha , kapitola 20 v Henry James ‚s Portrét dámy , jakož jako v povídce Karen Blixen Babette's Feast . Titulní postava Babette Hersantová byla hlavní kuchařkou v Café Anglais, než uprchla do Dánska. Je to zmíněno také v první kapitole „Američana“ Henryho Jamese („Christopher Newman“ tam „před večeří“ před návštěvou Louvru).

Poznámky