Karambola - Carambola

Nezralé karamboly na stromě
Carambola před prořezáváním
Karambola po prořezávání

Karambola , známá také jako hvězdné ovoce nebo 5 prstů , je plodem Averrhoa carambola , druhu stromu původem z tropické jihovýchodní Asie . Ovoce se běžně konzumuje v některých částech Brazílie , jihovýchodní Asie , jižní Asie , jižního Pacifiku , Mikronésie , částí východní Asie , USA a Karibiku. Strom se pěstuje v tropických oblastech světa.

Ovoce má po bocích výrazné hřebeny (obvykle 5–6). Když je naříznut v příčném řezu, připomíná hvězdu, což mu dává název hvězdné ovoce . Celé ovoce je jedlé, obvykle syrové a může být vařeno nebo z něj připravovány pochoutky , zavařeniny, obloha a šťávy.

Původ a distribuce

Nakrájené karamboly se 7, 6 a obvyklými 5 body

Centrem rozmanitosti a původní rozsah karambola obecná je tropické jihovýchodní Asie , kde se pěstuje již po staletí. Na indický subkontinent a Srí Lanku ji představili austronesští obchodníci spolu se starými austroneskými kultivary jako kokosové ořechy , langsat , noni a santol . Zůstávají běžné v těchto oblastech a ve východní Asii a v celé Oceánii a na tichomořských ostrovech . Komerčně se pěstují v Indii , jihovýchodní Asii, jižní Číně , na Tchaj -wanu a ve státě Florida ve Spojených státech . Pěstují se také ve Střední Americe , Jižní Americe a na Havaji , v Karibiku a v částech Afriky . Pěstují se jako okrasné rostliny . Karambola je v mnoha světových oblastech považována za vystavenou riziku, že se stane invazivním druhem .

Popis

Karambolový strom má krátký kmen s mnoha větvemi, dosahující až 9 m (30 stop) na výšku. Jeho opadavé listy jsou dlouhé 15–25 cm (6–10 palců) a mají 5 až 11 vejčitých lístků středně zelené barvy. Květy jsou lila barvy, s purpurovými pruhy, a jsou asi 5 mm ( 1 / 4 palce  ) široký.

Okázalé plody mají tenký, voskovitý oplodí , oranžově žlutou slupku a v dospělosti křupavou, žlutou dužinu se šťávou. Plod je asi 5 až 15 cm dlouhý a má oválný tvar. Obvykle má pět nebo šest prominentních podélných hřebenů. V průřezu připomíná hvězdu. Dužina je průsvitná a má světle žlutou až žlutou barvu. Každý plod může mít 10 až 12 ploché světle hnědé semena asi 5-15 mm ( 1 / 4 - 1 / 2  palce) na šířku a uzavřeny v želatinové aril . Po vyjmutí z ovoce ztratí životaschopnost během několika dní.

Stejně jako úzce související bilimbi existují dva hlavní druhy karamboly: malý kyselý (nebo koláčový) typ a větší sladký typ. Kyselé odrůdy mají vyšší obsah kyseliny šťavelové než sladký typ. V posledních letech byla vyvinuta řada kultivarů. Mezi nejběžnější kultivary pěstované komerčně patří sladké druhy „Arkin“ ( Florida ), „Yang Tao“ ( Tchaj -wan ), „Ma fueng“ ( Thajsko ), „Maha“ ( Malajsie ) a „Demak“ ( Indonésie ) a kyselé typy „Golden Star“, „Newcomb“, „Star King“ a „Thayer“ (vše z Floridy). Některé kyselé odrůdy, jako je „Zlatá hvězda“, se mohou stát sladkými, pokud jim dovolí dozrát.

Společné názvy

Carambola je známá pod mnoha jmény napříč pěstitelskými oblastmi, včetně khế ve Vietnamu , balimbingu na Filipínách , „belimbing“ v Indonésii a Malajsii , ma fen v Číně , kamaranga v Indii a carambolo nebo „carambola“ ve španělsky mluvících zemích. , jako příklady.

Kulinářské

Svislý, koncový pohled a příčný řez zralé karamboly
Karambola, (hvězdné ovoce), syrová
Nutriční hodnota na 100 g (3,5 oz)
Energie 128 kJ (31 kcal)
6,73 g
Cukry 3,98 g
Vláknina 2,8 g
0,33 g
1,04 g
Vitamíny Množství
%DV
Ekvivalent vitaminu A.
66 μg
Thiamin (B 1 )
1%
0,014 mg
Riboflavin (B 2 )
1%
0,016 mg
Niacin (B 3 )
2%
0,367 mg
Kyselina pantothenová (B 5 )
8%
0,391 mg
Vitamín B 6
1%
0,017 mg
Folát (B 9 )
3%
12 μg
Cholin
2%
7,6 mg
Vitamín C
41%
34,4 mg
Vitamín E
1%
0,15 mg
Minerály Množství
%DV
Vápník
0%
3 mg
Žehlička
1%
0,08 mg
Hořčík
3%
10 mg
Mangan
2%
0,037 mg
Fosfor
2%
12 mg
Draslík
3%
133 mg
Sodík
0%
2 mg
Zinek
1%
0,12 mg
Další složky Množství
Voda 91,4 g

Procenta jsou zhruba aproximována pomocí doporučení USA pro dospělé.
Zdroj: USDA FoodData Central

Celé ovoce je jedlé, včetně mírně voskové slupky. Dužina je křupavá, pevná a extrémně šťavnatá. Neobsahuje vlákna a má konzistenci podobnou konzistenci jako hrozny . Karamboly se nejlépe konzumují krátce po dozrání, když jsou žluté se světlým odstínem zelené nebo těsně poté, co zmizely všechny stopy zeleně. Budou mít také hnědé hřebeny na okrajích a budou se cítit pevné. Ovoce natrhané ještě mírně zelené zežloutne při skladování při pokojové teplotě, ale nezvýší se obsah cukru. Přezrálá karambola bude žlutá s hnědými skvrnami a může být chuťově jemnější a konzistence kypřejší.

Zralé sladké karamboly jsou sladké, aniž by byly zdrcující, protože jen zřídka mají více než 4% obsahu cukru. Mají koláč, kyselý podtón a vůni kyseliny šťavelové. Chuti je těžké se vyrovnat, ale byla srovnávána se směsí jablečného , hruškového , hroznového a citrusového rodinného ovoce. Nezralé hvězdicové plody jsou pevnější a kyselé a chutnají jako zelená jablka.

Zralé karamboly lze také použít při vaření. V jihovýchodní Asii se obvykle dusí v hřebíčku a cukru, někdy s jablky . V Číně se vaří s rybami. V Austrálii se dají vařit jako zelenina, nakládané nebo z nich dělat džemy. Na Jamajce jsou někdy sušené.

Nezralé a kyselé karamboly lze smíchat s jiným nasekaným kořením a připravit si pochoutky v Austrálii. Na Filipínách se nezralé karamboly konzumují máčené v kamenné soli . V Thajsku se vaří společně s krevetami.

Šťáva z karambolů se také používá v ledových nápojích, zejména ve šťávě z kyselých odrůd. Na Filipínách je lze použít jako koření. V Indii se džus plní do lahví k pití.

Výživa

Surová karambola je 91% vody, 7% sacharidů , 1% bílkovin a má zanedbatelný tuk (tabulka). 100 gramové referenční množství surového ovoce dodává 128 kilojoulů (31 kilokalorií) potravinové energie a bohatý obsah vitaminu C (41% denní hodnoty ), žádné jiné mikroživiny ve významném obsahu (tabulka).

Zdravotní rizika

Karamboly obsahují karamboxin a kyselinu šťavelovou . Obě látky jsou škodlivé pro osoby trpící selháním ledvin , ledvinovými kameny nebo osobami léčenými dialýzou ledvin . Konzumace osobami se selháním ledvin může způsobit škytavku , zvracení, nevolnost, duševní zmatenost a někdy i smrt. Karamboxin je neurotoxin, který je strukturálně podobný fenylalaninu , a je glutamátergním agonistou.

Lékové interakce

Stejně jako grapefruit je karambola považována za účinný inhibitor sedmi izoforem cytochromu P450 . Tyto enzymy jsou významné při eliminaci mnoha léků prvním průchodem , a proto konzumace karamboly nebo její šťávy v kombinaci s některými léky na předpis může výrazně zvýšit jejich efektivní dávkování v těle.

Pěstování

Nezralá indická karambola
Zralé ovoce karamboly s indickým kořením

Karambola je tropické a subtropické ovoce, které lze pěstovat v nadmořské výšce až 1 200 metrů (4 000 stop). Upřednostňuje plné sluneční záření, ale vyžaduje dostatečnou vlhkost a roční srážky nejméně 1 800 mm (70 palců). Nemá preference typu půdy, ale bude se jí dařit v hlíně a vyžaduje dobrou drenáž. Mírné zavlažování podporuje jeho růst v období sucha. Silné deště mohou bránit produkci ovoce.

Karamboly se vysazují nejméně 6 m od sebe a obvykle se hnojí třikrát ročně. Strom rychle roste a obvykle přináší ovoce ve čtyřech nebo pěti letech. Velké množství deště na jaře ve skutečnosti snižuje množství ovoce, ale v ideálních podmínkách může karambola produkovat 90 až 180 kilogramů ovoce ročně. Karambolový strom kvete po celý rok, přičemž hlavní období plodů je od dubna do června a října až prosince například v Malajsii, ale plodit se vyskytuje i jindy v některých jiných lokalitách, například na jižní Floridě.

Růstové a listové reakce stromů 'Arkin' karamboly pěstovaných v nádobách ( Averrhoa carambola L.) na dlouhodobé vystavení 25%, 50%nebo 100%slunečnímu záření ukázaly, že zastínění zvyšuje délku rachis a plochu letáku, zmenšuje tloušťku letáku a přineslo více horizontální orientace větví.

Hlavními škůdci jsou ovocné mušky karamboly , ovocné můry, mravenci a ptáci. Plodiny jsou také náchylné k mrazu.

Mezi přední producenty karamboly na světovém trhu patří Austrálie, Guyana , Indie, Izrael , Malajsie , Filipíny, Tchaj -wan a Spojené státy. Malajsie je světovým lídrem v objemové produkci hvězdného ovoce a dodává výrobek široce do Asie a Evropy. Kvůli obavám z škůdců a patogenů však plody celé hvězdy zatím nelze dovážet do USA z Malajsie podle současných předpisů ministerstva zemědělství USA . Ve Spojených státech se karamboly pěstují v tropických a semitropických oblastech, včetně částí Floridy a Havaje.

Ve Spojených státech se komerční pěstování a široké přijetí ovoce spotřebiteli datuje až do 70. let 20. století, což lze připsat Morrisovi Arkinovi , zahradníkovi na zahradě , v Coral Gables na Floridě . Odrůda „Arkin“ představovala na počátku 21. století 98% výměry na jižní Floridě.

Jiné použití

Stromy se pěstují také jako okrasné rostliny pro bohaté pestrobarevné a neobvykle tvarované plody, stejně jako pro atraktivní tmavě zelené listy a levandulové až růžové květy.

Stejně jako bilimbi lze šťávu kyselejších kyselých typů použít k čištění rezavého nebo poškrábaného kovu (zejména mosazi ) a také bělicích rezavých skvrn z látky. Mohou být také použity jako mořidlo při barvení .

Reference

externí odkazy

  • Údaje týkající se karamboly na Wikispecies