Carmine - Carmine

Tento článek je o pigmentu. Pro jiná použití, vidět Carmine (barva) a Carmine (disambiguation) .
Navrhovaná struktura karmínu.

Carmine ( / k ɑːr m ɪ n / nebo / k ɑːr m aɪ n / ), také volal košenila (pro hmyz , ze kterého se získává), cochineal extrakt , karmínově jezera nebo karmínové jezera , přírodní červená 4 , CI  75470 nebo E120 je pigment jasně červené barvy získaný z komplexu hliníku odvozeného od kyseliny karmínové . Je to také obecný výraz pro obzvláště sytě červenou barvu .

Etymologie

Shluk Dactylopius kok (cochineal stupnice) žen roste v Barlovento , Kanárské ostrovy

Anglické slovo „karmín“ je odvozeno z francouzského slova karmín (12. století), ze středověkého latinského karmínu , z perského قرمز qirmiz („karmínový“), který sám pochází ze středoperského karmíru („červený, karmínový“). Perský termín karmír je pravděpodobně příbuzný sanskrtského krimiga („produkované hmyzem“) z krmi („červ, hmyz“). Perské slovo pro „červ, hmyz“ je kirm a v Íránu ( Persie ) byl karmín s červenými barvivy extrahován z těl mrtvých hmyzích samic, jako je Kermes vermilio a cochineal . Forma termínu mohla být také v latině ovlivněna miniem („červené olovo, rumělka “), údajně iberského původu. Slovo „karmín“ bylo použito jako barevný název již v roce 1799. Jedná se o oblíbenou potravinářskou barvu, která se používá v jogurtech , cukroví a některých značkách šťáv, z nichž nejvýznamnější jsou rubínově červené odrůdy.

Výroba

Zapotec hnízdí na hostitelských kaktusech Opuntia ficus-indica
Použití karmínu jako barvicího činidla v histologii (zde na červa)

Pigment je produkován z kyseliny karmínové , která je extrahována z některých druhů hmyzu , jako je cochineal scale ( Dactylopius coccus ) a některých druhů Porphyrophora ( arménský cochineal a polský cochineal ). Carmine je barvivo používané při výrobě umělých květin, barev, karmínového inkoustu, růžové a jiné kosmetiky a některých léků.

K přípravě karmínu se tělíska hmyzu v práškovém měřítku vaří v roztoku amoniaku nebo uhličitanu sodného. Po oddělení nerozpustných látek se na extrakt působí kamencem, aby se vysrážela červená pevná látka. Tato sraženina se nazývá „karmínové jezero“ nebo „karmínové jezero“. Čistota barvy je zajištěna absencí železa . K modifikaci srážení lze přidat chlorid cínatý , kyselinu citrónovou , borax nebo želatinu . Tradiční karmínová barva je ovlivněna nejen kyselinou karmínovou, ale také volbou jejího chelatačního iontu kovové soli. Pro odstíny fialové , vápno se přidává do kamenec.

Vlastnosti a použití

Jak je potvrzeno odrazovou spektroskopií , karmín odráží převážně červené světlo, tj. Vlnové délky delší než přibližně 603  nm .

Carmine může být použit v histologii , jako Bestův karmín pro barvení glykogenu , mucikarmin pro barvení kyselých mukopolysacharidů a karmal pro barvení jader buněk . V těchto aplikacích se aplikuje společně s mořidlem , obvykle Al (III) solí.

Carmine byla používána v barvení textilu a v malbě od starověku. V olejové barvě není příliš stabilní a jeho používání přestalo poté, co byly k dispozici nové a lepší červené pigmenty. Jacopo Tintoretto použil karmín v několika svých obrazech, včetně Portrét Vincenza Morosiniho a Krista Mytí nohou učedníků .

Předpisy pro použití v potravinách

Karmínový extrakt se používal od středověku až do 19. století k výrobě karmínového barviva. Nyní se používá jako barvivo pro jogurty a další potravinářské výrobky

Spojené státy

V lednu 2006 vyhodnotil americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) návrh, který by vyžadoval, aby potravinářské výrobky obsahující karmín uváděly na etiketě přísad jménem. Bylo také oznámeno, že FDA bude samostatně přezkoumávat etikety přísad léků na předpis, které obsahují barviva odvozená od karmínu. Žádost Centra pro vědu ve veřejném zájmu, která naléhavě žádá FDA, aby požadovala na etiketách přísad výslovně uvádět, že karmín pochází z hmyzu a může způsobit závažné alergické reakce a anafylaktický šok, byl FDA zamítnut. Potravinářský průmysl byl agresivně proti myšlence psát na etiketu „na bázi hmyzu“ a FDA souhlasil s povolením „extraktu z košenily“ nebo „karmínu“.

Evropská unie

V Evropské unii , použití Carmine v potravinách je upraveno v rámci Evropské komise směrnic ‚s, jimiž se řídí potravinářských přídatných látek obecně a potravinářských barviv zejména a jsou uvedeny pod názvy Košenila , kyselina karmínová , Karmíny a Natural Red 4 jako doplňkové látky E 120 v seznam EU schválených potravinářských přídatných látek . Směrnice upravující potravinářská barviva schvaluje použití karmínu pouze pro určité skupiny potravin a stanoví maximální povolené množství nebo jej omezuje na quantum satis .

Směrnice EU 2000/13/ES o označování potravin nařizuje, aby karmíny (jako všechny potravinářské přídatné látky) byly zařazeny do seznamu složek potravinářského výrobku s uvedenou kategorií aditiv a uvedeným názvem nebo číslem aditiva, a to buď jako barva potravin karmíny nebo jako potravinářské barvivo E 120 v místním jazyce (jazycích) trhu (trhů), kde se výrobek prodává.

V lednu 2012 EFSA změnil způsob, jakým umožňují použití Carmine E120 pro farmaceutické výrobky. EFSA vyjádřil znepokojení nad rostoucím počtem alergických reakcí na karmín získaný z hmyzu (E120.360), pokud se používá v Britském lékopisu . Farmaceutické výrobky, které dříve obsahovaly karmín získaný z hmyzu, byly nahrazeny syntetizovanou verzí potravinářského barviva. Interní studie ukázaly, že nové formulace populárních tekutých léků proti nevolnosti a přibírání na váze měly výrazně nižší riziko z hlediska alergických reakcí. Je známo, že nová formulace je rostlinného původu a používá k měření barevné hloubky oxid vápenatý .

Reference

 Tento článek včlení text z publikace, která je nyní veřejně dostupná :  Chisholm, Hugh, ed. (1911). „ Carmine “. Encyclopædia Britannica (11. vydání). Cambridge University Press.

Další čtení

externí odkazy