Chelow kabab - Chelow kabab
 Chelow kebab Bakhtyari
| |
| Kurs | Hlavní |
|---|---|
| Místo původu |
 Írán
|
| Servírovací teplota | Horký |
| Hlavní přísady | Rýže a kebab |
Chelow kabab ( Peršan : چلوکباب čelow-Kabab [tʃelowkæˈbɒːb] ) je íránský pokrm skládající se z dušené rýže ( čelow ) a jedné z mnoha odrůd íránského kebabu . To je považováno za národní jídlo z Íránu , a byl pravděpodobně vytvořen v době kádžárovci .
Chelow kebab se podává s doprovody, jako je máslo, škumpy prášku, bazalka, cibule, a grilované rajčata. Tradiční nápoj doprovázený chelow kebabem je doogh , nápoj na bázi íránského jogurtu , někdy vyrobený ze sycené vody.
Ve staré bazarové tradici se nejprve podává rýže a doprovod, hned za nimi kababy, které se navlékají na špejle, a také kousek plochého chleba (typicky lavash ). Špíz je umístěn přímo na rýži a zatímco držíte kabab na rýži s chlebem, špejle se rychle vytáhne.
Odrůdy
- Barg - grilované a marinované jehněčí, kuřecí nebo hovězí kababové jídlo. Nejoblíbenější formou je filet mignon beef.
- Koobideh - je íránský kabab z mletého masa, který se vyrábí z mletého jehněčího, hovězího nebo kuřecího masa, často smíchaný s petrželkou a nakrájenou cibulí.
- Jujeh kabab - grilované kousky kuřete, někdy s kostí, někdy bez kostí.
- Soltani - soltānī , což znamená „(jídlo) ve stylu sultána“. Obvykle je to kombinovaný talíř barg a koobideh plus rýže.