Třešeň - Cherry

Prunus avium , třešeň (pravý druh třešní)
Prunus cerasus , višně (pravý druh třešní)
Prunus tomentosa , třešeň nankingská (druh třešně keřové)
Prunus serotina , černá třešeň (druh ptačí třešně)
Prunus ilicifolia , třešeň cesmína (druh vavřínu)

Třešeň je ovoce z mnoha rostlin rodu Prunus , a je masitá peckovice (peckovice).

Komerční třešně se získávají z kultivarů několika druhů, jako je sladký Prunus avium a kyselý Prunus cerasus . Název „třešeň“ také odkazuje na třešeň a její dřevo a někdy se používá u mandlí a vizuálně podobných kvetoucích stromů rodu Prunus jako u „ okrasných třešní“ nebo „ třešňových květů “. Divoká třešeň může odkazovat na jakýkoli druh třešní rostoucí mimo pěstování, ačkoli Prunus avium je na Britských ostrovech často označován konkrétně názvem „divoká třešeň“.

Botanika

Pravé třešně

Prunus subg. Cerasus obsahuje druhy, které se obvykle nazývají třešně. Jsou známé jako pravé třešně a vyznačují se jediným zimním pupenem na axil , květinami v malých corymbech nebo umbels několika najednou (příležitostně osamělé, např. P. serrula ; některé druhy s krátkými hrozny , např. P. maacki ), a tím, že mají hladké ovoce bez zjevné rýhy. Příklady pravých třešní jsou:

Bush třešně

Třešně se vyznačují třemi zimními pupeny na paždí. Dříve byli zařazeni do Prunus subg. Cerasus , ale fylogenetický výzkum naznačuje, že by měly být částí Prunus subg. Prunus . Příklady třešní jsou:

Ptačí třešně, višně a další racemózové třešně

Prunus subg. Padus obsahuje většinu racemózních druhů, které se nazývají třešně a které bývaly zařazeny do rodů Padus (ptačí třešně), Laurocerasus (třešňové vavříny), Pygeum (tropické druhy jako třešeň africká) a Maddenia . Mezi racemózové třešně patří:

Etymologie a starověk

The Cherry Seller, od Sara Troost (Nizozemsko 18. století)

Anglické slovo cherry pochází ze staré severní francouzštině nebo Norman Cherise z latinského cerasum s odkazem na starověké řecké oblasti, Kerasous (Κερασοῦς) poblíž Giresun , Turecko , ze kterého třešně byly první myšlenka, které mají být vyvezeny do Evropy. Domorodý sortiment třešní se táhne přes většinu Evropy, západní Asii a části severní Afriky a ovoce bylo v celém jeho rozsahu konzumováno již od prehistorických dob. Pěstovaná třešeň je zaznamenána jako přivezená do Říma Luciem Liciniem Lucullem ze severovýchodní Anatolie , také známou jako oblast Pontus , v roce 72 př. N. L.

Třešně byly do Anglie zavedeny v Teynhamu poblíž Sittingbourne v Kentu na příkaz Jindřicha VIII. , Který je ochutnal ve Flandrech .

Třešně dorazily do Severní Ameriky brzy v osadě Brooklyn v New Yorku (tehdy nazývané „Nové Nizozemsko“), když byla oblast pod nizozemskou suverenitou. Obchodníci si pronajali nebo koupili půdu k výsadbě sadů a produkci zahrad, „Osvědčení Corielis van Tienlioven , že za domem prodaným Anthonym Janszoon van Salee (od Salee [Maroko, Afrika]) Barentovi Dirksenovi [Holanďanům], ... ANNO 18. června 1639. "

Pěstování

Pěstované formy jsou druhy třešní ( P. avium ), ke kterým patří většina kultivarů třešní , a višní ( P. cerasus ), které se používají hlavně k vaření. Oba druhy pocházejí z Evropy a západní Asie; obvykle nepropylují . Některé další druhy, přestože mají jedlé ovoce, se pro spotřebu nepěstují extenzivně, kromě severních oblastí, kde tyto dva hlavní druhy nerostou. Zavlažování, postřik, práce a jejich náchylnost k poškození deštěm a krupobitím dělají třešně poměrně nákladnými. Nicméně poptávka po ovoci je vysoká. V komerční výrobě se višně, někdy i třešně, sklízejí pomocí mechanizovaného „šejkru“. Ruční sběr je také široce používán pro sladké i višně ke sklizni ovoce, aby nedošlo k poškození ovoce a stromů.

Mezi běžné podnože patří Mazzard, Mahaleb, Colt a Gisela Series, zakrslá podnož, která produkuje stromy výrazně menší než ostatní, vysoké jen 2,5 až 3 metry. Višně nevyžadují opylovač , zatímco několik sladkých odrůd je samoplodných.

Třešni bude trvat tři až čtyři roky, než bude vysazena v sadu, aby přinesla první úrodu ovoce, a sedm let, než dosáhne plné zralosti.

Vegetační období

Jako většina stromů mírné šířky vyžadují třešně každý rok určitý počet chladicích hodin, aby prolomily vegetační klid a kvetly a vytvářely ovoce. Počet požadovaných hodin chlazení závisí na odrůdě. Kvůli tomuto požadavku na chladné počasí nemohou žádní členové rodu Prunus růst v tropickém podnebí. (Další informace o požadavcích na chlazení naleznete v části „Výroba“ )

Třešně mají krátké vegetační období a mohou růst ve většině mírných zeměpisných šířek. Třešně kvetou v dubnu (na severní polokouli) a hlavní sezóna pro sklizeň třešní je v létě. V jižní Evropě v červnu, v Severní Americe v červnu, v Anglii v polovině července a v jižní Britské Kolumbii ( Kanada ) v červnu až polovině srpna. V mnoha částech Severní Ameriky patří mezi první ovocné stromy, které kvetly a dozrávaly v polovině jara.

Na jižní polokouli jsou třešně obvykle na konci prosince a jsou široce spojeny s Vánocemi . „Burlat“ je raná odrůda, která dozrává na začátku prosince, „Lapins“ dozrává na konci prosince a „Sweetheart“ končí o něco později.

Škůdci a choroby

Obecně platí, že třešeň může být obtížným ovocným stromem na růst a udržení naživu. V Evropě je prvním viditelným škůdcem ve vegetačním období krátce po odkvětu (v dubnu v západní Evropě) mšice černá třešeň („cherry blackfly“, Myzus cerasi ), která způsobuje stočení listů na koncích větví kolonie černých mušek vylučují lepkavý sekret, který podporuje růst hub na listech a plodech. Ve fázi plodu v červnu/červenci (Evropa) snáší třešeň ( Rhagoletis cingulata a Rhagoletis cerasi ) vajíčka do nezralého ovoce, poté se jeho larvy živí třešňovým masem a vycházejí malým otvorem (průměr asi 1 mm) ), což je zase vstupní bod pro houbovou infekci třešňového ovoce po dešti. Kromě toho, třešně jsou citlivé na bakteriální zánětů , Cytospora zánětů, hnědou hnilobu ovoce , hniloby kořenů z příliš mokré půdy, koruny hnilobě, a několik virů.

Kultivary

Rainier třešně ze státu Washington, USA

Následující kultivary získali Royal Horticultural Society ‚s Award of Merit zahrady :

název Výška Rozpětí Ref.
Ocenění 8m 8m
Amanogawa 8m 4 m
Autumnalis ( P. × subhirtella ) 8m 8m
Autumnalis Rosea ( P. × subhirtella ) 8m 4 m
Avium Grandiflora ( viz Plena)
Colorata ( P. padus ) 12m 8m
Grandiflora ( viz Plena)
Kanzan 12m 12m+
Kiku-shidare-zakura 4 m 4 m
Kursar 8m 8m
Morello ( P. cerasus ) 4 m 4 m
Okamé ( P. × incam ) 12m 8m
Pandora 12m 8m
Pendula Rosea 4 m 4 m
Pendula Rubra 4 m 4 m
Růžová dokonalost 8m 8m
Plena (Grandiflora) 12m 8m+
Praecox ( P. incisa ) 8m 8m
Prunus avium (divoká třešeň) 12m+ 8m+
Prunus × cistena 1,5 m 1,5 m
Prunus sargentii (Sargentova třešeň) 12m+ 8m+
Prunus serrula (tibetská třešeň) 12m 8m+
Shirofugen 8m 8m
Shirotai 8m 8m
Shōgetsu 8m 8m
Spire 12m 8m
Stella 4 m 4 m
Ukon 8m 8m+


Podívejte se na třešňový květ a Prunus na okrasné stromy.

Výroba

Nejlepší (sladké) země produkující třešně v roce 2014 (v tunách)
Hodnost Země Výroba
1 krocan 445 556
2 Spojené státy 329 852
3 Írán 172 000
4 Španělsko 118,220
5 Itálie 110,766
6 Chile 83 903
7 Rumunsko 82,808
8 Uzbekistán 80 000
9 Rusko 77 000
10 Řecko 73 380
Svět 2,245,826
Zdroj: Organizace OSN pro výživu a zemědělství
Země s nejvyšší produkcí višní v roce 2014 (v tunách)
Hodnost Země Výroba
1 Rusko 198 000
2 Ukrajina 182 880
3 krocan 182,577
4 Polsko 176,545
5 Spojené státy 137,983
6 Írán 111,993
7 Srbsko 93 905
8 Maďarsko 91 840
9 Uzbekistán 45 000
10 Ázerbajdžán 25,669
Svět 1 362 231
Zdroj: Organizace OSN pro výživu a zemědělství

V roce 2014 činila světová produkce třešní 2,25 milionu tun , přičemž Turecko produkuje 20% z této celkové částky. Dalšími významnými producenty třešní byly Spojené státy a Írán . Světová produkce višní v roce 2014 činila 1,36 milionu tun v čele s Ruskem , Ukrajinou , Tureckem a Polskem .

střední východ

Zralé třešně v Teheránu

Hlavní komerční třešňové sady v západní Asii jsou v Turecku , Íránu , Sýrii , Ázerbájdžánu , Libanonu a Izraeli .

Evropa

Hlavní komerční třešňové sady v Evropě jsou v Turecku , Itálii , Španělsku a dalších středomořských oblastech a v menší míře v pobaltských státech a jižní Skandinávii .

Ve Francii od 20. let 20. století přicházejí první třešně v sezóně v dubnu/květnu z oblasti Céret ( Pyrénées-Orientales ), kam místní producenti tradičně od roku 1932 posílají první přepravku třešní prezidentovi Republiky .

Severní Amerika

Ve Spojených státech se většina třešní pěstuje ve Washingtonu , Kalifornii , Oregonu , Wisconsinu a Michiganu . Mezi důležité kultivary třešní patří Bing , Ulster , Rainier , Brooks, Tulare, King a Sweetheart. Oregon i Michigan poskytují světlé třešně „Royal Ann“ („Napoleon“; střídavě „královna Anna“) pro proces třešní maraschino . Většina kyselých (také nazývaných koláčových) třešní se pěstuje v Michiganu, následuje Utah , New York a Washington. Mezi višně patří „Nanking“ a „Evans“ . Traverse City, Michigan, se nazývá „hlavní město třešní na světě“, pořádá národní třešňový festival a vyrábí největší třešňový koláč na světě . Specifická oblast severního Michiganu známá pro výrobu třešňových třešní se označuje jako oblast „Traverse Bay“.

Většina odrůd třešní má mrazivý požadavek 800 a více hodin, což znamená, že k prolomení vegetačního klidu, květu a plodů musí mít zimní období alespoň 800 hodin, pokud je teplota nižší než 7 ° C. . Odrůdy „s nízkým chladem“, vyžadující 300 hodin nebo méně, jsou Minnie Royal a Royal Lee, vyžadující křížové opylování , zatímco kultivar Royal Crimson je samooplodný. Tyto odrůdy rozšiřují rozsah pěstování třešní do mírných zimních oblastí jižních USA. Pro kalifornské producenty třešní je to výhoda, protože Kalifornie je druhým největším producentem třešní v USA.

Nativní a nepůvodní třešně dobře rostou v kanadských provinciích v Ontariu a Britské Kolumbii , kde je roční cherry festival slaví po dobu sedmi po sobě jdoucích let v Okanagan údolí města Osoyoos . Kromě Okanaganu jsou dalšími oblastmi pěstování třešní v Britské Kolumbii údolí Similkameen a údolí Kootenay , všechny tři regiony dohromady produkují 5,5 milionu kg ročně nebo 60% celkové kanadské produkce. Mezi odrůdy třešní v Britské Kolumbii patří „Rainier“, „Van“, „Chelan“, „Lapins“, „Sweetheart“, „Skeena“, „Staccato“, „Christalina“ a „Bing“.

Austrálie

V Austrálii se třešně pěstují ve všech státech kromě Severního teritoria. Hlavní produkční oblasti se nacházejí v mírných oblastech v Novém Jižním Walesu, Victorii, Jižní Austrálii a Tasmánii. Západní Austrálie má omezenou produkci ve vyvýšených částech na jihozápadě státu. Mezi klíčové oblasti produkce patří Young , Orange a Bathurst v Novém Jižním Walesu , Wandin , oblasti údolí Goulburn a Murray ve Victorii , region Adelaide Hills v jižní Austrálii a údolí Huon a Derwent v Tasmánii .

Mezi klíčové komerční odrůdy podle sezónnosti patří „císařovna“, „obchodník“, „nejvyšší“, „Ronova sazenice“, „Chelan“, „Ulster“, „dodávka“, „Bing“, „Stella“, „Nordwunder“, „ Lapins ',' Simone ',' Regina ',' Kordia 'a' Sweetheart '. Zavádějí se nové odrůdy, včetně pozdní sezóny „Staccato“ a rané sezóny „Sequoia“. Program šlechtění australských třešní vyvíjí řadu nových odrůd, které procházejí testováním.

Město Young v Novém Jižním Walesu se nazývá „hlavní město třešní v Austrálii“ a pořádá Národní festival třešní.

Nutriční hodnota

Syrové třešně jsou 82% vody, 16% sacharidů , 1% bílkovin a zanedbatelné v tuku (tabulka). Jako surové ovoce poskytují sladké třešně malý obsah živin na 100 g porce, protože v mírném obsahu jsou přítomny pouze dietní vlákniny a vitamín C , zatímco ostatní vitamíny a minerály v potravě obsahují méně než 10% denní hodnoty (DV) na porci, respektive (tabulka).

Ve srovnání se sladkými třešněmi obsahují syrové višně o 50% více vitaminu C na 100 g (12% DV) a asi 20krát více vitaminu A (8% DV), konkrétně beta-karoten (tabulka).

Třešně, kyselé, červené, syrové
Nutriční hodnota na 100 g (3,5 oz)
Energie 209 kJ (50 kcal)
12,2 g
Cukry 8,5 g
Vláknina 1,6 g
0,3 g
1 g
Vitamíny Množství
%DV
Ekvivalent vitaminu A.
8%
64 μg
7%
770 μg
85 μg
Thiamin (B 1 )
3%
0,03 mg
Riboflavin (B 2 )
3%
0,04 mg
Niacin (B 3 )
3%
0,4 mg
Kyselina pantothenová (B 5 )
3%
0,143 mg
Vitamín B 6
3%
0,044 mg
Folát (B 9 )
2%
8 μg
Cholin
1%
6,1 mg
Vitamín C
12%
10 mg
Vitamín K.
2%
2,1 μg
Minerály Množství
%DV
Vápník
2%
16 mg
Žehlička
2%
0,32 mg
Hořčík
3%
9 mg
Mangan
5%
0,112 mg
Fosfor
2%
15 mg
Draslík
4%
173 mg
Sodík
0%
3 mg
Zinek
1%
0,1 mg
Další složky Množství
Voda 86 g

Procenta jsou přibližně aproximována pomocí doporučení USA pro dospělé.
Zdroj: USDA FoodData Central
Třešně, sladké, červené, syrové
Nutriční hodnota na 100 g (3,5 oz)
Energie 263 kJ (63 kcal)
16 g
Cukry 12,8 g
Vláknina 2,1 g
0,2 g
1,1 g
Vitamíny Množství
%DV
Ekvivalent vitaminu A.
0%
3 μg
0%
38 μg
85 μg
Thiamin (B 1 )
2%
0,027 mg
Riboflavin (B 2 )
3%
0,033 mg
Niacin (B 3 )
1%
0,154 mg
Kyselina pantothenová (B 5 )
4%
0,199 mg
Vitamín B 6
4%
0,049 mg
Folát (B 9 )
1%
4 μg
Cholin
1%
6,1 mg
Vitamín C
8%
7 mg
Vitamín K.
2%
2,1 μg
Minerály Množství
%DV
Vápník
1%
13 mg
Žehlička
3%
0,36 mg
Hořčík
3%
11 mg
Mangan
3%
0,07 mg
Fosfor
3%
21 mg
Draslík
5%
222 mg
Sodík
0%
0 mg
Zinek
1%
0,07 mg
Další složky Množství
Voda 82 g

Procenta jsou přibližně aproximována pomocí doporučení USA pro dospělé.
Zdroj: USDA FoodData Central

Zdravotní rizika

Třešňové jádra, přístupné žvýkáním nebo rozbití pevných skořápkou třešňové pecky , obsahují amygdalin , je chemická látka, která uvolňuje toxická sloučenina Kyanovodík při požití. Třešně lze bezpečně jíst, pokud jsou jejich jámy udržovány celé a nejsou spolknuty.

Jiné použití

Třešňové dřevo je při výrobě kvalitního nábytku, zejména psacích stolů, stolů a židlí, oceňováno díky své bohaté barvě a přímému zrnu.

Viz také

Reference

externí odkazy