Tabulka čokolády - Chocolate bar

Cadbury Dairy Milk Caramel bar ve svém hliníkovém sáčku

Čokolády ( Commonwealth anglicky ) nebo tyčinku (některé dialekty americké angličtině ) je cukroví obsahující čokoládu , který může také obsahovat vrstvení nebo směsi, které zahrnují ořechy , ovoce , karamel , nugát , a oplatky . Prodává se široká škála značek čokoládových tyčinek . Oblíbeným příkladem je tyčinka Snickers , která se skládá z nugátu smíchaného s karamelem a arašídy, obaleného v mléčné čokoládě.

První tuhou čokoládovou tyčinku uvedenou do výroby vyrobila společnost JS Fry & Sons z Bristolu v Anglii v roce 1847. Cadbury ji začal vyrábět v roce 1849. Plněná čokoládová tyčinka Fry's Chocolate Cream byla vydána v roce 1866. V roce 1912 byl vyroben klastr Goo Goo. byla první sériově vyráběná kombinovaná lišta; obsahovalo marshmallow , nugát, karamel a pražené arašídy . V některých variantách angličtiny a standardů označování potravin je termín čokoládová tyčinka vyhrazen pro tyčinky z tuhé čokolády, u výrobků s dalšími přísadami se používá tyčinka .

Vyrábí se široký výběr podobných čokoládových pochutin nebo doplňků výživy s přidanými zdroji bílkovin a vitamínů , včetně energetických tyčinek , proteinových tyčinek a granolových tyčinek .

Terminologie

V mnoha odrůdách angličtiny se čokoládovou tyčinkou rozumí jakákoli cukrářská tyčinka, která obsahuje čokoládu. V některých dialektech americké angličtiny, tak tyče pevné čokolády jsou popsány jako čokoládové tyčinky , s výrazem tyčinku použité jako širší pojem zahrnující tyče pevné čokolády, bary kombinovat čokoládu s jinými složkami, a barů, které neobsahují žádnou čokoládu vůbec. V Kanadě se sice pro tyčinky kombinující čokoládu s jinými přísadami běžně používá termín čokoládová tyčinka , ale za čokoládovou tyčinku lze označit pouze tyčinky z tuhé čokolády.

Dějiny

Raná historie

Nizozemský chemik Coenraad Johannes van Houten vynalezl „ holandské kakao “ zpracováním kakaové hmoty alkalickými solemi, aby se snížila přirozená hořkost bez přidání cukru nebo mléka a získal použitelný kakaový prášek.

Až do 19. století včetně se cukrovinky všeho druhu obvykle prodávaly v malých kusech, které se pytlovaly a kupovaly na váhu. Zavedení čokolády jako něčeho, co by se dalo jíst tak, jak je, spíše než k výrobě nápojů nebo dezertů, vyústilo v nejstarší barové formy nebo tablety. V určitém okamžiku čokoláda začala znamenat jakékoli čokoládové sladkosti, ať už ořechy, krémy (fondán), karamelové bonbóny nebo jiné. Čokoládová tyčinka se z toho všeho vyvinula na konci 19. století jako způsob pohodlnějšího balení a prodeje cukrovinek pro kupujícího i prodávajícího; kupující však musel za obal zaplatit. Značně levnější bylo nakupovat bonbóny volně nebo hromadně.

Výroba čokolády speciálně určené ke konzumaci v tyčinkách může předcházet francouzské revoluci . Markýz de Sade napsal své ženě v dopise ze dne 16.května 1779, si stěžují na kvalitu balíčku péče, kterou ve vězení obdrželi. Mezi požadavky, které učinil pro budoucí dodávky, byly cookies, které „musí vonět po čokoládě, jako by někdo kousal do čokoládové tyčinky“. Toto frázování velmi naznačuje, že čokoládové tyčinky se konzumují samy a ne jen strouhané do nápojů na bázi čokolády, což bylo v této době mnohem běžnější použití. Takový výrobek by předcházel vynálezu kakaového lisu Coenraad Johannes van Houten a dalším inovacím, díky nimž byla čokoláda vhodná pro sériovou výrobu.

První masově vyráběné čokoládové tyčinky

A Fryův reklama z počátku 20. století. Fry's představil první čokoládovou tyčinku v roce 1847.

V roce 1847 Joseph Fry objevil způsob, jak smíchat přísady kakaového prášku, cukru a kakaa za účelem výroby pasty, která by se dala následně tvarovat do pevné čokoládové tyčinky ke konzumaci. Inspirován Frym, John Cadbury , zakladatel Cadbury , představil svou značku čokoládové tyčinky v roce 1849. Ve stejném roce byly čokoládové tyčinky Fry a Cadbury veřejně vystaveny na veletrhu v Bingley Hall v Birminghamu.

Fryho továrna na čokoládu, JS Fry & Sons z Bristolu , Anglie, začala s masovou výrobou čokoládových tyčinek a ty se staly velmi populární. V následujících desetiletích bylo představeno přes 220 produktů Fry. Fry's Cream Sticks, vydané v roce 1853, byly prvními plněnými čokoládovými bonbóny a v roce 186 vedly k tyčince Fry's Chocolate Cream. Mezi další produkty patřilo první čokoládové velikonoční vajíčko ve Velké Británii v roce 1873 a Fry's Turkish Delight (nebo Fry's Turkish bar) v roce 1914.

Kromě Cadbury a Fryho byly Rowntree's a Terry's hlavními britskými čokoládovými společnostmi, protože výroba čokolády se po zbytek století v Anglii rozšířila.

Mléčné čokoládové tyčinky

Mléčnou čokoládu vynalezli ve Švýcarsku Daniel Peter a Henri Nestlé v roce 1875. Rodolphe Lindt , švýcarský cukrář a vynálezce, začal přidávat kakaové máslo jako přísadu v roce 1879. Díky přidání kakaového másla si čokoládová tyčinka zachovala tvar a roztavila se ústa.

V roce 1897, po vedení švýcarských společností, Cadbury představil vlastní řadu mléčných čokoládových tyčinek ve Velké Británii. Mléčné mléko Cadbury , poprvé vyrobené v roce 1905, se stalo nejprodávanějším barem společnosti.

Ve Spojených státech vývoj nových čokoládových tyčinek řídili přistěhovalci, kteří přišli s dovednostmi výroby cukrovinek. Milton S.Hershey , výrobce karamelu v Pensylvánii, viděl na chicagské světové výstavě v roce 1893 stroj na výrobu čokolády v Německu . Okamžitě si jeden objednal pro svou továrnu Lancaster a vyrobil první americkou mléčnou čokoládu.

V Kanadě, Ganong Bros., Ltd. ze St. Stephen, New Brunswick vyvinul a začal prodávat svou verzi moderní čokoládové tyčinky v roce 1910.

Prodeje čokoládových tyčinek na počátku 20. století rychle rostly. Během první světové války se americká armáda zadala řadu amerických výrobců čokolády vyrábět 40 liber bloky čokolády. Ty byly odeslány na základny armádního proviantníka a distribuovány jednotkám rozmístěným po celé Evropě. Když se vojáci vrátili domů, jejich poptávka po čokoládě přispěla k rostoucí popularitě čokoládové tyčinky.

Kombinované tyče

Klastr Goo Goo

První čokoládové tyčinky byla tuhá čokoláda, rychle následovala čokoládová polévka jednoduchých náplní, například Fry's Chocolate Cream. Producenti brzy začali kombinovat čokoládu s dalšími přísadami, jako jsou ořechy , ovoce , karamel , nugát a oplatky . Ve 20. letech 20. století ve Spojených státech existovalo přibližně 30 000 druhů bonbónů, z nichž většina byla vyráběna lokálně.

• Goo Goo Cluster , produkoval standardní Candy Company of Nashville , Tennessee, v roce 1912, byl první kombinace bar ve Spojených státech. Byl vyroben z karamelu, marshmallow a arašídů, zalitý mléčnou čokoládou.
• Clark Bar , křupavá jádro s karamelem a arašídovým máslem pokryté mléčnou čokoládou, byl první národně trh kombinace bar ve Spojených státech.
• Oh Henry! bar byl vytvořen Georgem Williamsonem z Williamson Candy Co. a pojmenován po elektrikáři, který navštívil jeho obchod a flirtoval s ženskými výrobci cukrovinek. Williamson zahájil reklamní kampaň, která zahrnovala novinové reklamy, značky tramvají a billboardy. Oh Henry! bar se ve 20. letech 20. století stal jednou z nejprodávanějších značek ve Spojených státech. V roce 1926 společnost vydala knihu 60 nových způsobů, jak sloužit slavným bonbónům , která kromě dezertů obsahovala recepty na saláty, přílohy a sladké pečivo.
• Dítě Ruth byl vyvinut Otto Schnering , majitel Curtiss Candy Co. , změnou jejich původní tyčinku, Kandy kake, soutěžit s Oh Henry! bar. Schnering tvrdil, že Baby Ruth byla pojmenována na počest dcery prezidenta Grovera Clevelanda, která zemřela ve věku 12 let, ale někteří historici uvádějí, že Schnering si vybral jméno, aby využil popularity Babe Ruth, aniž by musel platit licenční poplatky. Schnering se rozhodl prodat svůj bar za poloviční cenu než jeho konkurent a najal legendárního chicagského ad mana, Eddy S. Brandta, aby uvedl na trh Baby Ruth pod sloganem „Vše, co chcete za nikl“. Chytlavý slogan spolu s dalšími inovativními marketingovými taktikami, jako je sponzorování cirkusů a shazování barů Baby Ruth nad městy z letadel, udělalo z Baby Ruth do roku 1925 nejoblíbenější cukrárnu v USA.
• Mars bary byly představeny společností Mars, Incorporated v roce 1932 v Slough , Anglie Forrest Mars, Sr. , sestávající z karamelu a nugátu potažené mléčnou čokoládou.

Ingredience

Rubín čokolády bar obsahuje karamel i mandle a pistácie

Tuhá čokoládová tyčinka obsahuje některé nebo všechny následující složky: kakaové sušiny , kakaové máslo , cukr a mléko . Jejich relativní přítomnost nebo absence definuje podtřídy čokoládové tyčinky z hořké čokolády , mléčné čokolády a bílé čokolády . Kromě těchto hlavních přísad může pevná čokoládová tyčinka obsahovat aromata, jako je vanilka, a emulgátory, jako je sojový lecitin, aby se změnila její konzistence. Některé čokoládové tyčinky obsahují přidaný mléčný tuk, aby byla čokoláda měkčí, protože mléčný tuk je měkčí tuk než kakaové máslo. Zatímco cukr se běžně používá jako sladidlo pro čokoládové tyčinky, některé čokoládové tyčinky používají jako alternativu cukerné alkoholy, jako je maltitol . Složená čokoláda , která místo kakaového másla používá rostlinné oleje, může být použita jako levnější alternativa pravé čokolády, i když takový výrobek nemusí být možné označit jako „čokoláda“. Kombinační tyčinky mohou obsahovat celou řadu dalších přísad.

Populární kultura

Literatura a film

Wonka Bar byl představen jako fiktivního čokoládovou tyčinku, která sloužila jako klíčový příběh bodu v roce 1964 román Karlík a továrna na čokoládu od Roald Dahl . Wonka Bars se objevují v obou filmových adaptacích románu Willy Wonka a továrna na čokoládu (1971) a Charlie a továrna na čokoládu (2005). Tyčinky Wonka byly následně vyráběny a prodávány v reálném světě, dříve společností Willy Wonka Candy Company , divizí Nestlé .

Evidence

Největší na světě

Největší čokoládovou tyčinku na světě vyrobila jako senzaci společnost Thorntons plc (Velká Británie) dne 7. října 2011. Vážila 5 792,50 kg (12 770,3 lb) a měřila 4 m na 4 m na 0,35 m.

16. ledna 2020 společnost Mars Inc. obdržela Guinnessův světový rekord za největší čokoládovou tyčinku. Vyráběli 12 stop o 27,5 palcích o 27,5 palcích Snickers, které vážily 4728 liber, což je ekvivalent 41 000 jednorázových Snickers.

Dne 31. ledna 2020, Hershey Company porazit Guinnessově knize rekordů za největší čokoláda ořechová tyčinka překonal Mars Inc. Gigantic tyčinku Snickers s gigantickou Reese Vezmi 5 Bar měření 9 o 5,5 o 2 nohy a váží 5,943 liber. Čokoládová tyčinka Take 5 je pojmenována podle 5 ingrediencí, které obsahuje: arašídové máslo Reese , arašídy , preclíky , karamel a čokoláda.

Nejstarší dochovaný

Některé z nejstarších dochovaných čokoládových tyčinek jsou dva kusy bílé a tmavé čokolády vyrobené v letech 1764 až 1795 pro polského krále Stanislava Augusta Poniatowského jako dárek pro jeho dvořany . Každý bar, který možná vyrobil královský cukrář ve Varšavě , nese královský monogram SAR a je vystaven ve svém letním sídle Palace on the Water ve Varšavě.

Viz také

• Energetická tyčinka
• Granola bar
• Seznam značek čokoládových tyčinek
• Seznam potravin pokrytých čokoládou
• Americká vojenská čokoláda

Reference

Další čtení

externí odkazy

• Média související s čokoládovou tyčinkou na Wikimedia Commons
• „Historie obalovaček Candy Bar“, Grager, Dave (2004)