Chouchen - Chouchen

Chouchen

Chouchen ( Breton : chouchenn ) je alkoholický nápoj pocházející z Bretaně . Forma medoviny se vyrábí fermentací medu ve vodě. Chouchen obvykle obsahuje 14% objemových alkoholu. Tradičně se používá pohankový med, což dodává chouchenu silnou barvu a výraznou chuť.

V Bretani je proces fermentace zahájen přidáním čerstvě lisovaného jablečného džusu. Lze také použít kvasinky, jako při výrobě piva. K dosažení požadovaného obsahu alkoholu je na litr chouchenu zapotřebí přibližně třetina litru medu.

Chouchen je opilý chlazený (i když bez ledu) a obecně jako aperitiv . Může být také přidán do melounu, podobně jako portské víno , nebo jako horké víno v zimě. V Bretani existují různé druhy chouchen, z nichž některé jsou připraveny ze směsi mořské vody, čerstvé vody a medu.

Původně byl chouchen vyroben z jablečného moštu a medu. Historická pověst chouchenu jako silného opojného prostředku vychází částečně z tvrzení, že jeho účinky byly posíleny včelím jedem, který se při vaření zamíchal. I když toto tvrzení nelze ověřit, včely a jejich jed nejsou složkami moderního produktu. Ale protože v dávných dobách to byl celý moštový hřeben, který byl namočený v moštu, je velmi možné, že několik včel nebo vyřazených žihadel zůstalo uvázlých ve směsi a díky fermentaci uvidí účinnost jejich jedu zvětšený.

Existuje další nápoj podobný chouchenu, nazývaný chufere, který je vyroben z medu a jablečného moštu. Obecně má nižší obsah alkoholu než chouchen, obvykle osm až devět procent objemu alkoholu, a stal se méně populárním a méně častým než chouchen.

Poznámky