Skořicová rolka - Cinnamon roll
 Švédská kanelbulle s perlovým cukrem
| |
| Alternativní názvy | Skořicová buchta, skořicový vír, skořicová dánština, skořicový šnek |
|---|---|
| Typ | Sladká Rolka |
| Místo původu | Švédsko a Dánsko |
| Region nebo stát | Severní Evropa |
| Hlavní přísady | Mouka , skořice , cukr a máslo |
Skořice rolka (také skořice smrkový , skořice vír , skořice dánský a skořicový šnek ) je sladká válec běžně podávají v severní Evropě (především ve Skandinávii , ale také v Rakousku a Německu ) a Severní Americe . Ve Švédsku to je voláno kanelbulle , v Dánsku je známo jako kanelsnegl , v Norsku je znám jako kanelbolle , skillingsboller nebo kanelsnurr , ve Finsku je známý jako korvapuusti av Estonsku je znám jako kaneelirull . V Rakousku a Německu se nazývá Zimtschnecke.
Pečivo
Skořicová rolka se skládá z válcovaného plechu z kynutého těsta, na který se posype směs skořice a cukru (a v některých případech rozinky nebo jiné přísady) přes tenkou vrstvu másla . Těsto se potom za tepla, nařeže na jednotlivé porce, a pečené nebo smažené. Jeho hlavními složkami jsou mouka , skořice , cukr a máslo , které poskytují robustní a sladkou chuť.
Původy
Římští obchodníci s kořením představili do Evropy srílanské skořicové koření.
Mnohem později jej Švédsko začalo používat ve svém pečivu a vyvinulo kanelbulle ( rozsvícená „ skořicová buchta “). Od roku 1999 je 4. říjen propagován jako Cinnamon Roll Day ( Kanelbullens dag ). Švédské těsto kanelbulle obvykle také obsahuje kardamom (prášek nebo pupeny), což mu dodává výraznou chuť.
Velikost skořicové rolky se liší místo od místa, ale mnoho prodejců dodává menší velikost asi 5 centimetrů (2,0 palce) v průměru a větší velikost asi 10 cm (3,9 palce) do strany. Větší rozmanitost lze nalézt ve Finsku , nazývaném korvapuusti ( rozsvícená 'a' manžeta na uchu ', obr. "Tahání něčího ucha za ukázňování"), kde může mít průměr až 20 cm (7,9 palce) a vážit až 200 g (7,1 oz).
Haga , okres ve švédském Göteborgu , je známá svými velkými skořicovými rohlíky. Tyto skořicové rolky se nazývají hagabullar nebo „královna kuchyně“. Hagabullar mají obvykle 30 centimetrů (12 palců ) nebo více v průměru a navzdory své velikosti nejsou považovány za komunální roli. Každý si obvykle objedná po jednom. Švédové používají perlový cukr na přelití skořicového pečiva, ne poleva, jak je v Severní Americe běžné.
Národní variace
Švédská Butterkaka a finská bostonkakku („bostonský dort“) je dort vyrobený pečením skořicových rohlíků v kulaté dortové formě, místo aby se pekly samostatně, takže se slepí a vytvoří velký kulatý dort.
Německou odrůdou, která úzce navazuje na formu skandinávského pečiva, původem z Hamburku a okolí, je Franzbrötchen , skořicové těsto inspirované francouzským rožkem bez skořice.
Britská verze se nazývá Chelsea buchta , kterou vynalezli v 18. století. Nyní je k dispozici v kavárnách, supermarketech a pekárnách po celé Velké Británii.
Americké skořicové rohlíky jsou často přelité polevou (obvykle na cukrářském základě) a někdy jsou smažené, zakončené glazurou a slouží jako variace vyvýšené koblihy . Existují také regionální kombinace: na americkém středozápadě , zejména v Kansasu , se skořicové rohlíky běžně jedí s chilli .
V Kanadě jsou známé jako skořicové buchty. Obvykle jsou glazované a neledové, ani obvykle nemají rozinky. Mohou mít tolik skořice, že jsou podle chuti pikantní a pálivé.
V Rakousku a Německu jsou k dostání v každém supermarketu a pekárně. Spolu s Topfengolatsche , Buttercroissant a Faschingskrapfen jsou typickým pečivem k odpolední kávě.
Tradice skořice
Ve Švédsku a Finsku si skořicové rohlíky tradičně vychutnávají během přestávky na kávu nebo fika , což je setkání s přáteli. Národní den skořicové housky ( Kanelbullens dag ) se ve Švédsku a Finsku koná 4. října.
V Severní Americe se běžně konzumuje k snídani nebo k dezertu. Když se v USA sní na snídani, může se podávat se smetanovou polevou.
