Coffea arabica -Coffea arabica

Coffea arabica
Kávové květiny.JPG
Coffea arabica květiny
Několik kávových třešní rostoucích podél větve;  některé jsou zelené a některé začínají dozrávat
Ovoce coffea arabica
Vědecká klasifikace Upravit
Království: Plantae
Clade : Tracheofyty
Clade : Krytosemenné rostliny
Clade : Eudicoti
Clade : Asteridy
Objednat: Gentianales
Rodina: Rubiaceae
Rod: Coffea
Druh:
C. arabica
Binomické jméno
Coffea arabica

Coffea arabica ( / ə r æ b ɪ k ə / ), také známý jako arabský káva , je druh Coffea . Předpokládá se, že je to první druh kávy, který se pěstuje, a v současné době je dominantním kultivarem, který představuje asi 60% celosvětové produkce. Káva vyrobená z (méně kyselé, hořké a vysoce kofeinované ) zrnka robusty ( C. canephora ) tvoří většinu zbývající produkce kávy. Káva Arabica pochází z Etiopie a byla poprvé pěstována v Jemenu a doložena ve 12. století. Kávovník arabský se nazývá بن ( Bunn ) v arabštině , vypůjčené od Oromo „Buna“.

Taxonomie

Coffea arabica byla poprvé vědecky popsána Antoinem de Jussieu , který ji pojmenoval Jasminum arabicum po prostudování exempláře z botanické zahrady v Amsterdamu . V roce 1737 jej Linné umístil do vlastního rodu Coffea .

Coffea arabica je jediným polyploidním druhem rodu Coffea , protože místo 2 kopií diploidních druhů nese 4 kopie 11 chromozomů (celkem 44). Konkrétně, Coffea arabica je sám výsledkem hybridizace mezi diploidní Coffea canephora a Coffea eugenioides, a proto je allotetraploid , se dvěma kopiemi dvou různých genomů. Tato hybridizační událost na počátku Coffea arabica se odhaduje před 1,08 miliony až 543 000 lety a souvisí s měnícími se podmínkami prostředí ve východní Africe.

Popis

Divoké rostliny rostou mezi 9 a 12 m (30 až 39 stop) na výšku a mají otevřený systém větvení; že listy jsou opak, jednoduchý elipticky vejčité až podlouhlé, 6-12 cm (05.02.-5.04. v) dlouho a 4-8 cm (1,5 až 3 palce) široký, lesklé tmavě zelené. Tyto květy jsou bílé, 10-15 mm v průměru a rostou v axilární klastrů. Semena jsou obsažena v peckách (běžně nazývaných „třešně“) o průměru 10–15 mm, zrající jasně červené až purpurové a typicky obsahují dvě semena , často nazývaná kávová zrna.

Distribuce a stanoviště

Endemický k jihozápadní vysočiny v Etiopii , kávovník arabský je nyní vzácné v Etiopii, zatímco mnoho populace se zdají být smíšené nativních a vysazených stromů. Běžně se používá jako podzemní keř. Bylo také získáno z plošiny Boma v Jižním Súdánu . Coffea arabica se také nachází na hoře Marsabit v severní Keni , ale není jasné, zda se jedná o skutečně původní nebo naturalizovaný výskyt; nedávné studie podporují jeho naturalizaci. Tento druh je široce naturalizovaný v oblastech mimo svou rodnou zemi, v mnoha částech Afriky , Latinské Ameriky , jihovýchodní Asie , Číny a různých ostrovů v Karibiku a v Pacifiku .

Zachování genetické variace C. arabica závisí na ochraně zdravých populací divoké kávy v jemenských deštných pralesích Afromontane . Genetický výzkum ukázal, káva pěstování ohrožuje genetickou integritu divokého kávy , protože to vystavuje divoké genotypů na kultivarů . Téměř veškerá káva, která byla kultivována v posledních několika stoletích, pochází pouze z několika divokých rostlin z Jemenu a dnes káva pěstovaná na plantážích po celém světě obsahuje méně než 1% rozmanitosti obsažené ve volné přírodě pouze v Jemenu .

Dějiny

První písemná zpráva o kávě z pražených kávových zrn (botanických semen) pochází od arabských vědců, kteří napsali, že byla užitečná při prodloužení jejich pracovní doby. Arabská inovace v Jemenu při výrobě záparu z pražených fazolí se rozšířila nejprve mezi Egypťany a Turky a později si našla cestu po celém světě. Jiní učenci věří, že kávovníku byl zaveden z Jemenu, na základě jemenský tradici, která klouže obou kávy a panelu nástrojů Rychlý přístup byly vysázeny na ‚Udein‘ (dále jen ‚dvě větvičky‘) v Jemenu v pre-islámské časy. Výroba kávy Arabica v Indonésii začala v roce 1699 rozšířením jemenského obchodu. Indonéské kávy, jako Sumatran a Java, jsou známé pro těžké tělo a nízkou kyselost. Díky tomu jsou ideální pro míchání s kávami s vyšší kyselostí ze Střední Ameriky a východní Afriky .

Kultivace a použití

Botanická kresba Coffea arabica , kolem roku 1860
Botanická kresba C. arabica, pocházející z doby kolem roku 1880.

Coffea arabica představuje 60% světové produkce kávy.

C. arabica trvá přibližně sedm let, než zcela dozraje, a nejlépe se jí daří 1,0–1,5 metru (39–59 palců) deště rovnoměrně rozloženého po celý rok. Obvykle se pěstuje v nadmořské výšce mezi 1300 a 1500 m (4300 až 4900 stop), ale existují plantáže, které ji pěstují tak nízko, jako je hladina moře, a až 2 800 m (9 200 stop).

Rostlina snáší nízké teploty, ale ne mráz, a nejlépe jí to jde s průměrnou teplotou mezi 15 a 24 ° C (59 až 75 ° F). Komerční kultivary většinou dorůstají pouze asi 5 m a často se stříhají až do 2 m, aby se usnadnila sklizeň. Na rozdíl od Coffea canephora , C. arabica upřednostňuje být pěstovány v světlého odstínu.

Dva až čtyři roky po výsadbě produkuje C. arabica malé, bílé, velmi voňavé květy. Sladká vůně připomíná sladkou vůni jasmínových květů. Otevírání květin ve slunečných dnech má za následek největší počet bobulí. To však může být problematické a škodlivé, protože kávovníky obvykle produkují příliš mnoho bobulí; to může vést k nižší sklizni a dokonce k poškození výnosů v následujících letech, protože rostlina upřednostňuje zrání bobulí na úkor vlastního zdraví.

Na dobře udržovaných plantážích je zabráněno přetékání ořezáním stromu. Květy vydrží jen několik dní a zanechají za sebou jen husté, tmavě zelené listy. Poté se začnou objevovat bobule. Jsou tmavě zelené jako listy, dokud nezrají, nejprve na žlutou a poté světle červenou a nakonec ztmavnou na lesklou, sytě červenou. V tuto chvíli se jim říká „ třešně “, jejichž plody pak připomínají, a jsou připraveny ke sklizni.

Bobule jsou podlouhlé a asi 1 cm dlouhé. Méně kvalitní káva je způsobena tím, že je sbíráte příliš brzy nebo příliš pozdě, takže mnoho z nich je sbíráno ručně, aby je bylo možné lépe vybrat, protože ne všechny dozrávají současně. Někdy jsou setřásány ze stromu na rohože, což znamená, že se shromažďují zralé a nezralé bobule.

Stromy se obtížně pěstují a každý strom může produkovat 0,5 až 5,0 kilogramů sušených fazolí, v závislosti na individuálním charakteru stromu a klimatu v dané sezóně. Nejcennější částí této tržní plodiny jsou fazole uvnitř. Každé bobule obsahuje dva lokusy obsahující fazole. Kávová zrna jsou ve skutečnosti dvě semena v ovoci; někdy v plodech na špičkách větví roste třetí semeno nebo jedno semeno, arašíd . Tato semena jsou pokryta dvěma membránami; vnějšímu se říká „pergamenový kabát“ a vnitřnímu „stříbrná kůže“.

Na Javě se stromy vysazují v každém ročním období a sklízejí se celoročně. V některých částech Brazílie však mají stromy sezónu a sklízejí se pouze v zimě. Rostliny jsou náchylné k poškození v tak špatných pěstitelských podmínkách, jako je studená půda nebo půda s nízkým pH , a jsou také náchylnější k škůdcům než rostlina C. robusta .

Kávovník byl poprvé přivezen na Havaj v roce 1813 a začal se ve velkém pěstovat asi v roce 1850. Dříve byl pěstován široce než v současnosti, zejména v Koně , a přetrvává i po pěstování v mnoha oblastech. V některých údolích je to vysoce invazivní plevel. V lesních rezervacích Udawattakele a Gannoruwa poblíž Kandy na Srí Lance jsou kávové keře také problematickým invazivním druhem.

Očekává se, že může dojít ke střednědobému vyčerpání původních populací C. arabica v důsledku předpokládaného globálního oteplování na základě modelování IPCC . Zdá se, že klimatické změny - rostoucí teploty, delší sucha a nadměrné srážky - ohrožují udržitelnost produkce kávy arabica, což vede k pokusům vyšlechtit nové kultivary pro měnící se podmínky.

Gurmánské kávy jsou téměř výhradně vysoce kvalitní jemné odrůdy kávy arabica a mezi nejznámější kávová zrna arabiky na světě patří jamajské Blue Mountain , kolumbijské Supremo , Tarrazú , Kostarika , guatemalská Antigua a etiopské Sidamo .

Kávovník arabský plantáž v São João do Manhuaçu, Minas Gerais , Brazílie

Kmeny

Struktura bobulí a zrnkové kávy:
1: Středový řez
2: Fazole ( endosperm )
3: Stříbrná kůže (testa, epidermis )
4: Pergamenová srst (trup, endokarp )
5: Pektinová vrstva
6: Dužina ( mezokarp )
7: Vnější slupka ( oplodí , exokarp )

Jeden kmen z kávovník arabský přirozeně obsahuje velmi málo kofein. Zatímco fazole normálních rostlin C. arabica obsahují 12 mg kofeinu na gram sušiny, tyto mutanty obsahují pouze 0,76 mg kofeinu na gram, ale s chutí podobnou normální kávě.

Hrozby

Ačkoli v současné době má velmi velkou divokou populaci 13,5 až 19,5 miliardy jedinců v celém svém původním rozsahu, C. arabica je stále považována za ohroženou na červeném seznamu IUCN kvůli četným hrozbám, kterým čelí. Vzhledem k tomu, že je to podrostá rostlina, vyžaduje stojící les, což ji činí vysoce náchylnou k historicky významným úrovním odlesňování v Etiopii; Před velkým odlesňováním se předpokládalo, že lesní porost tvoří 25 až 31% celkové etiopské pevniny, ale nyní je to jen 4% a odlesňování stále pokračuje. Kromě toho mohou mít klimatické změny velký vliv na rostoucí oblasti divoké C. arabica v Etiopii kvůli vysoké teplotní citlivosti a odhady naznačují, že počet obyvatel by se mohl snížit o 50 - 80% při 40 - 50% zmenšení plochy obsazenost do roku 2088; změna klimatu může také ovlivnit reprodukční úspěch. Kromě toho může hlavní škůdce kávy, vrták kávových bobulí ( Hypothenemus hampei ) těžit ze změny klimatu a kolonizovat vyšší nadmořské výšky, které na ni byly dříve příliš studené, což může také ovlivnit populaci kávy.

Klimatické změny také vzhledem k jejich teplotní citlivosti představují hrozbu pro kultivovanou C. arabica a některé studie odhadují, že do roku 2050 by více než polovina půdy využívané k pěstování kávy mohla být neproduktivní. Tepelně odolnější Coffea stenophylla může nahradit C. arabica jako dominantní druh kávy při kultivaci, aby se tomu zabránilo.

Galerie

Viz také

Emblem-relax.svg Kávový portál

Reference

Další čtení

externí odkazy