Kuchyně Jharkhandi - Jharkhandi cuisine

Tento článek je součástí série o
Indická kuchyně
Indické koření.jpg
Regionální kuchyně
Severní Indie
Jižní Indie
Východní Indie
Západní Indie
Severovýchodní Indie
jiný
Ingredience, druhy potravin
Příprava, vaření
Viz také
Související kuchyně
Mapa umístění indického státu Jharkhand

Kuchyně Jharkhandi zahrnuje kuchyni indického státu Jharkhand . Základními potravinami Jharkhand jsou rýže , dal , zelenina a hlízy . Běžná jídla se často skládají ze zeleniny, která se vaří různými způsoby, například kari, smažená, pražená a vařená. Tradiční pokrmy Jharkhand nemusí být v restauracích k dispozici. Při návštěvě místní vesnice však člověk může dostat příležitost ochutnat takováto exotická jídla. Některé přípravky na nádobí mohou být jemné s nízkým obsahem oleje a koření, přestože nakládané okurky a slavnostní pokrmy mohou mít takové vlastnosti.

Rýžový talíř Jharkhand

Jídla a nádobí

  • Malpua : Je to jídlo v Jharkhand, které bylo připraveno na festivalu Holi.
  • Arsa Roti: Je to sladké jídlo připravované během festivalů. Rýžová mouka a cukr nebo jaggery používané při přípravě.
  • Dhooska : Běžným jídlem v Jharkhand je dhuska , což jsou placky z hluboké smažené rýžové mouky, které lze podávat s gramovým kari a bramborem.
  • Aaru ki sabzi  : Vyrobeno z kořenové zeleniny, která se nachází pouze v Jharkhandu
  • Chakor Jhol : Divoká jedlá listová zelenina, vařená v polévce z červené rýže
  • Sanai ka phool ka bharta - I t's recept from rural Jharkhand made of Sanai (Crotalaria juncea) flowers
  • Moonj Ada - Je to pikantní dal, vařený na mírném plameni s trochou citronu a chilli pro chuť.
  • Dumbu - rýžový dezert
  • Tilkut : Je to sladkost připravená z „rozdrcených sušenek ze sezamových semínek vyrobených z těsta nebo roztaveného cukru“.
  • Thekua : Je to sladkost připravená z celozrnné mouky, jaggery a ghí , z nichž druhá je druh přepuštěného másla . Připravuje se a konzumuje se běhemfestivalu Chhath , který oslavuje boha Slunce .
  • Sattu : Sattu je běžné jídlo připravované z pražené cizrnové mouky, které se připravuje různými způsoby.
  • Masový salaan: Oblíbený masový pokrm, který se skládá z jehněčího kari a brambor nakrájených na kostičky a je okořeněn garam masala .
  • Maduwa khassi: skopová kůže s uzenou kůží podávaná s rýží .
  • Pikantní kuře: Je to další běžné masové jídlo.
  • Rohad Haku - Je to pokrm ze smažené ryby. Ryba se suší na slunci a poté se smaží na oleji. Přidává se do něj citron a ocet, aby byl pikantní .
  • Houby : R ugra nebo Puttu je druh jedlých hub, které rostou během monzunového období a používají se k výrobě zeleniny.
  • Bambusové výhonky : Bambusové výhonky se v Jharkhand používají jako zelenina.
  • Čatní z červených mravenců: Je to pokrm z rozmačkaných červených mravenců a jejich vajec.

Miska na bázi listů

  • Koinar Saag: List stromu Koinar ( Bauhinia variegata ) používaný jako zelenina.
  • Putkal ka saag - restovaná listová zelenina

Alkoholický nápoj

  • Handia : Handia nebo Handi je v Jharkhandu běžné rýžové pivo. lidé to pijí na festivalech a v manželství.
  • Mahua daru : Je to alkoholický nápoj v Jharkhand, který se připravuje z květu stromu Mahaua ( Madhuca longifolia ).

Zabezpečení potravin

Dvacet čtyři okresů Jharkhand dostává doplňkové zásoby potravinové bezpečnosti podle národního zákona o zabezpečení potravin, 2013 Indie. V minulosti byly zásoby potravin distribuovány do okresů ve fázích, které někteří kritizovali jako problematické. V červnu 2015 Ram Vilas Paswan , ministr spotřebitelských záležitostí, potravin a veřejné distribuce pro indickou vládu, uvedl, že upřednostňuje, aby byl zákon o zabezpečení potravin implementován najednou, nikoli ve fázích. Tímto způsobem Paswan uvedl, že upřednostňuje, aby distribuce byly kompletně dokončeny do 1. září 2015.

Reference

Další čtení

externí odkazy