Prášek kari - Curry powder
 | |
| Typ | Kari |
|---|---|
| Region nebo stát | Indický subkontinent |
| Hlavní přísady | Koření ( koriandr , kurkuma , kmín , chilli papričky ) |
Kari prášek je směs koření pocházející z indického subkontinentu .
Dějiny
Klíčové složky kari prášku, jako je zázvor , česnek a kurkuma, se používají již více než 4000 let, přinejmenším od civilizace Indus Valley . Jak je komerčně dostupný na západních trzích, je kari prášek srovnatelný s tradičním indickým odvarem koření známým jako „ garam masala “.
Koncipována jako hotová přísada určená k replikaci chuti indické omáčky, byla nejprve prodána indickými obchodníky britským obchodníkům.
Kari prášek byl použit jako přísada do britských kuchařek z 18. století a komerčně dostupný od konce 18. století, přičemž značky jako Crosse & Blackwell a Sharwood přetrvávají dodnes . Složka „kari prášek“ spolu s návodem, jak ji vyrobit, jsou také k vidění v amerických a australských kuchařkách 19. století a v reklamách.
Britští obchodníci představili prášek Meiji Japonsku, v polovině 19. století, kde se stal známý jako japonské kari .
Etymologie
Slovo „kari“ je západní ražba mincí nebo široký odkaz na různé indické kari připravované z různých kombinací koření na indickém subkontinentu. Omáčkovitá složka charakterizovaná „kari“ byla odvozena z tamilského slova kaṟi, což znamená „omáčka“ nebo „pochoutka pro rýži“, a nachází synonyma s jinými regionálními odkazy na místní pokrmy, které se na indickém subkontinentu vyvíjejí tisíce let, jako např. „jhol“, „kadhi“, „shorba“ a „kalia“.
Nutriční informace
Jedna polévková lžíce (6,3 g) kari prášku obsahuje následující výživové informace podle USDA:
- Energetická hodnota jídla: 84 kJ (20 kcal)
- Tuk: 0,883 g
- Sacharidy: 3,52 g
- Vlákna: 3,35 g
- Bílkoviny: 0,9 g