Mléčný skot - Dairy cattle

Holstein kráva s výrazným vemene a méně svaloviny, než je typické masných plemen

Mléčný skot (také nazývaný dojnice ) je skot chovaný pro schopnost produkovat velké množství mléka , ze kterého se vyrábějí mléčné výrobky . Mléčný skot obecně patří k druhům Bos taurus .

Historicky existoval malý rozdíl mezi mléčným skotem a hovězím skotem , přičemž na produkci masa i mléka se často používaly stejné zásoby. Dnes je skotský průmysl specializovanější a většina dojnic byla chována k produkci velkého objemu mléka.

Řízení

Krávy na mléčné farmě v Marylandu, USA

Dojnice lze nalézt buď ve stádech, nebo v mléčných farmách, kde chovatelé dojnic vlastní, spravují, pečují a shromažďují mléko , nebo na komerčních farmách. Velikost stáda se liší po celém světě v závislosti na kultuře držení půdy a sociální struktuře. Spojené státy mají odhadem 9 milionů krav v přibližně 75 000 stádech dojnic s průměrnou velikostí stáda 120 krav. Počet malých stád rychle klesá s 3 100 stády s více než 500 kravami, které v roce 2007 vyprodukovaly 51% amerického mléka. Celé stádo dojnic ve Velké Británii má celkově téměř 1,5 milionu krav, přičemž na průměrné farmě je hlášeno asi 100 kusů. Na Novém Zélandu má průměrné stádo více než 375 krav, zatímco v Austrálii je v průměrném stádu přibližně 220 krav.


Stádo dojnic v USA vyprodukovalo v roce 2007 84,2 miliardy kilogramů (185,7 miliardy liber) mléka, což je nárůst z 52,9 miliardy kilogramů (116,6 miliardy liber) v roce 1950, přesto bylo na mléčných farmách v USA jen asi 9 milionů krav - o 13 milionů méně než bylo jich v roce 1950. Nejvyšším plemenem dojnic v kanadské národní kategorii stád je holštýn, který zaujímá 93% populace dojnic, má roční produkci 10 257 kilogramů (22 613 liber) mléka na krávu, která obsahuje 3,9% másla tuky a 3,2% bílkovin.

Chov mléka a mléčných výrobků, stejně jako mnoho jiných chovů hospodářských zvířat, lze rozdělit na intenzivní a rozsáhlé systémy řízení.

Intenzivní systémy se zaměřují na maximální produkci na krávu ve stádě. To zahrnuje formulování jejich stravy tak, aby poskytovala ideální výživu, a ustájení krav v uzavřeném systému, jako je volný stánek nebo kravata. Tyto krávy jsou ustájeny uvnitř po celou dobu laktace a lze je dát na pastvu během 60denního období sucha, než se ideálně znovu otelí. Volné stájové stodoly zahrnují volně chovaný dobytek, kde mohou mít volný přístup ke krmení, vodě a stájím, ale jsou přesunuty do jiné části stodoly, aby byly dojeny několikrát denně. V systému kravat se dojicí jednotky přivádějí ke kravám během každého dojení. Tento dobytek je uvázán ve stájích s volným přístupem k vodě a krmivu. V rozsáhlých systémech je skot po většinu života převážně venku na pastvině. Tento dobytek má obecně nižší produkci mléka a je několikrát denně hnán, aby dojil. Použité systémy do značné míry závisí na klimatu a dostupné půdě v regionu, ve kterém se farma nachází.

Kráva pečující o své novorozené tele
Kráva pečující o své novorozené tele

K udržení laktace je třeba chovat dojnici a chovat telata. V závislosti na tržních podmínkách může být kráva chována s „mléčným býkem“ nebo „hovězím býkem“. Samice telat ( jalovice ) s chovem dojnic lze chovat jako náhradní krávy pro stádo dojnic. Pokud se ukáže, že náhradní kráva je nekvalitním producentem mléka, jde na trh a může být poražena na hovězí maso. Samčí telata mohou být buď později použita jako plemenný býk, nebo prodána a použita na telecí nebo hovězí maso . Chovatelé dojnic obvykle začínají chovat nebo uměle oplodňovat jalovice ve věku kolem 13 měsíců. Období březosti krávy je přibližně devět měsíců. Novorozená telata jsou od matek rychle oddělena, obvykle do tří dnů, protože pouto mezi matkou a tele se postupem času zesiluje a opožděné oddělení může způsobit extrémní stres na krávě i na tele. Je důležité krávu a tele rychle oddělit ze dvou důvodů: pro jejich bezpečnost a zdraví. Když kráva porodí tele, jejím prvním instinktem je pečovat o její tele a olizovat ho. Po hodině nebo dvou péče o její maličkost však chce kráva být zpět se svým stádem. To může být nebezpečné jak pro krávu, tak pro tele, protože kráva je extrémně stresovaná, a v důsledku toho to může způsobit, že kráva poběží a případně si stoupne nebo poraní lýtko.

Domácí krávy se mohou dožít až 13 let; ti, kteří jsou chováni pro mléčné výrobky, však zřídka žijí tak dlouho, protože průměrná kráva je ze stáda dojnic odstraněna kolem šesti let a prodává se s hovězím masem. V roce 2014 bylo přibližně 9,5% skotu poraženého v USA vyřazeno z dojnic: krávy, které již nelze považovat za ekonomický přínos mléčné farmy. Tato zvířata mohou být prodávána kvůli reprodukčním problémům nebo běžným chorobám dojnic, jako je mastitida a kulhání .


Tele

Většina jalovic (samičí telata) je chována na farmě, aby byla odchována jako náhradní jalovice, samice, která je chována a vstupuje do produkčního cyklu. Trhová telata se obvykle prodávají ve věku dvou týdnů a býčí telata mohou kvůli jalovicím získat prémii kvůli jejich velikosti, ať už aktuální nebo potenciální. Telata mohou být prodávána na telecí maso nebo na jeden z několika druhů produkce hovězího masa , v závislosti na dostupných místních plodinách a trzích. Taková býčí telata mohou být kastrována, pokud se předpokládá účast na pastvinách, aby byla méně agresivní. Čistokrevní býci z elitních krav mohou být zařazeni do schémat testování potomstva, aby zjistili, zda by se mohli stát nadřazenými plemeníky. Taková zvířata se mohou stát nesmírně cennými.

Většina mléčných farem odděluje telata od matek do jednoho dne od narození, aby omezila přenos nemocí a zjednodušila řízení dojení krav. Byly provedeny studie umožňující telátům zůstat s matkami 1, 4, 7 nebo 14 dní po porodu. Krávy, jejichž telata byla odstraněna déle než jeden den po narození, vykazovala zvýšené hledání, čichání a vokalizace. Telata, kterým bylo dovoleno zůstat delší dobu u matek, vykazovala přírůstky hmotnosti třikrát vyšší než u časných přesunů, stejně jako vyhledávací chování a lepší sociální vztahy s jinými telaty.

Po oddělení se některá mladá telata živí komerční mléčnou náhražkou , krmivem na bázi sušeného mléka. Náhrada mléka je ekonomickou alternativou ke krmení plnotučného mléka, protože je levnější, lze jej zakoupit v různých procentech tuku a bílkovin a při správném zacházení je obvykle méně kontaminovaná než plnotučné mléko. Některé farmy pasterizují a krmí telata mlékem od krav ve stádě namísto používání náhrad. Denní tele spotřebuje asi 5 litrů mléka denně.

Skot jsou společenská zvířata; jejich předci měli tendenci žít v matriarchálních skupinách matek a potomků. Vytváření „přátelství“ mezi dvěma kravami je běžné a dlouhodobé. Při odchovu telat se tradičně používaly jednotlivé ustájovací systémy, aby se snížilo riziko šíření nemocí a poskytovala specifická péče. Vzhledem k jejich sociálnímu chování však může být seskupení potomků pro celkové blaho telat lepší. Sociální interakce mezi telaty může mít pozitivní vliv na jejich růst. Bylo vidět, že telata umístěná ve skupinových kotcích byla shledána k jídlu více krmiva než ta v jednotlivých kotcích, což naznačuje sociální usnadnění chování při krmení telat. Bylo také navrženo chování hry u odstavených mléčných telat, aby pomohlo vybudovat sociální dovednosti pro pozdější život. Bylo vidět, že ti, kteří jsou chováni ve skupinových ustájeních, se s větší pravděpodobností stanou dominantním skotem v nové kombinaci zvířat. Tato dominantní zvířata mají prioritní výběr krmiv nebo ležících oblastí a jsou obecně silnějšími zvířaty. Z těchto důvodů se stalo běžnou praxí seskupovat nebo spárovat telata v jejich ustájení. V Kanadě se stalo běžným vidět spárované nebo seskupené bydlení ve venkovních chatkách nebo ve vnitřní budově.

Býk

Býčí tele s vysokým genetickým potenciálem lze odchovat pro chovné účely. Mléčná farma ho může chovat jako stáda býka, aby zajistilo přirozené rozmnožování stáda krav. Býk může během období rozmnožování obsluhovat až 50 nebo 60 krav. Nic víc a počet spermií klesá, což vede k tomu, že se krávy „vrátí do služby“ (je třeba je znovu odchovat). Stádový býk může zůstat jen jednu sezónu, protože když většina býků dosáhne věku přes dva roky, jejich temperament se stane příliš nepředvídatelným.

Býčí telata určená k běžnému chovu jsou chována ve specializovaných chovných mlékárnách, nikoli v produkčních chovech. Tyto farmy jsou hlavním zdrojem zásob pro umělé oplodnění .

Úroveň produkce mléka

Dojný skot v Mangskogu, Švédsko, 1911.
Dojnice, Collins Center, New York, 1999

Dojnice během svého života produkuje velké množství mléka. Úroveň produkce dosahuje vrcholu kolem 40 až 60 dnů po otelení. Produkce poté plynule klesá, dokud se dojení přibližně po 10 měsících nezastaví. Kráva se asi šedesát dní „vysuší“, než se znovu otelí. Během 12 až 14měsíčního cyklu telení je období dojení přibližně 305 dní nebo 10 měsíců. Mezi mnoha proměnnými produkují některá plemena více mléka než jiná v rozmezí přibližně 6 800 až 17 000 kg mléka za rok.

Holštýnský fríský je hlavním plemenem mléčného skotu v Austrálii a údajně má „nejvyšší“ produktivitu světa, a to 10 000 litrů mléka ročně. Průměr jedné dojnice v USA v roce 2007 činil 9 164 kg (20 204 lb) ročně, bez mléka spotřebovaného jejími telaty, zatímco stejná průměrná hodnota jedné krávy v Izraeli byla ve filipínském tisku uváděna 12 240 kg (26 980 lb) v roce 2009. Krávy s vysokou produkcí se obtížněji chovají ve dvouletém intervalu. Mnoho farem zastává názor, že pro tento typ krav jsou vhodnější 24 nebo dokonce 36 měsíční cykly.

Dojnice mohou být nadále ekonomicky produktivní po mnoho laktačních cyklů. Teoreticky je možná dlouhověkost 10 laktací. Pravděpodobnost vzniku problémů, které mohou vést k usmrcení krávy, je však vysoká; průměrný stádový život v USA Holstein je dnes méně než 3 laktace. K tomu je třeba odchovat nebo zakoupit více náhrad stáda. Více než 90% všech krav je poraženo ze 4 hlavních důvodů:

  • Neplodnost - neschopnost otěhotnět a snížení produkce mléka.
Krávy jsou nejplodnější mezi 60 a 80 dny po otelení. Krávy zůstávající po tomto období „otevřené“ (ne s teletem) jsou stále obtížnější pro chov, což může být způsobeno špatným zdravím. Selhání vyloučení porodu z předchozího těhotenství, luteální cysty nebo metritida , infekce dělohy, jsou běžnými příčinami neplodnosti.
Mastitida se pozná podle zarudnutí a otoku infikované čtvrtiny vemene a přítomnosti bělavých sraženin nebo hnisu v mléce. Léčba je možná dlouhodobě působícími antibiotiky, ale mléko od takových krav není obchodovatelné, dokud zbytky léčiv neopustí kravský systém, nazývané také ochranná lhůta.
  • Kulhání - přetrvávající infekce nohou nebo problémy s nohou způsobující neplodnost a ztrátu produkce.
Vysoká krmná hladina vysoce stravitelných sacharidů způsobuje kyselé podmínky v kravském bachoru . To vede k laminitidě a následnému kulhání, takže kráva je náchylná k dalším infekcím nohou a problémům, které mohou být zhoršeny stáním ve výkalech nebo vodou nasáklých oblastech.
  • Produkce - některá zvířata nedokáží produkovat ekonomickou úroveň mléka, aby odůvodnily své náklady na krmivo.
Produkce nižší než 12 až 15 litrů mléka denně není ekonomicky životaschopná.

Kravská dlouhověkost silně koreluje s úrovní produkce. Krávy s nižší produkcí žijí déle než krávy s vysokou produkcí, ale mohou být méně výnosné. Krávy, které již nechtějí vyrábět mléko, jsou posílány na porážku. Jejich maso má relativně nízkou hodnotu a obvykle se používá pro zpracované maso. Dalším faktorem ovlivňujícím produkci mléka je stres, kterému kráva čelí. Psychologové z University of Leicester , UK, analyzovali hudební preference dojnic a zjistili, že hudba ve skutečnosti ovlivňuje laktaci dojnic. Uklidňující hudba může zlepšit výtěžnost mléka, pravděpodobně proto, že snižuje stres a uvolňuje krávy stejným způsobem jako uvolňuje lidi.

Pohodlí krav a jeho vliv na produkci mléka

Některá chování, jako je jídlo, přemítání a ležení, mohou souviset se zdravím krávy a její pohodou. Tato chování mohou také souviset s produktivitou krav. Stejně tak stres, nemoci a nepohodlí negativně ovlivňují produktivitu mléka. Proto lze říci, že je v nejlepším zájmu farmáře zvýšit stravování, přežvykování a polehávání a snížit stres, nemoci a nepohodlí, aby bylo dosaženo maximální možné produktivity. Také estrální chování, jako je nasednutí , může být znakem pohodlí krávy, protože pokud je kráva chromá, nutričně nedostatečná nebo je umístěna v přeplněné stáji, její estrální chování se změní.

Krmné chování je pro dojnici důležité, protože při krmení kráva přijímá sušinu. Kráva však musí ruminovat, aby plně strávila krmivo a využila živiny v krmivu. Dojnice s dobrým zdravím bachoru budou pravděpodobně výnosnější než krávy se špatným zdravím bachoru - zdravý bachor pomáhá při trávení živin. Prodloužení doby strávené krávou přežvykováním je spojeno se zvýšením zdraví a zvýšením produkce mléka. Produktivita mléčného skotu je nejefektivnější, když má skot plný bachor. Rovněž byla navržena akce ve stoje při krmení po dojení ke zlepšení zdraví vemene. Dodávka čerstvého krmiva, když je dobytek pryč pro dojení, stimuluje dobytek ke krmení po návratu, což potenciálně snižuje výskyt mastitidy, protože svěrači mají čas zavřít se ve stoje. Díky tomu je způsob krmení bezprostředně po dojení ideální metodou pro zvýšení účinnosti stáda.

Krávy mají vysokou motivaci si lehnout. Měli by si lehnout alespoň pět až šest hodin po každém jídle, aby dobře přežili. Když dojná dojnice ulehá, zvýší se průtok krve do mléčné žlázy, což na oplátku vede k vyšší dojivosti. Když příliš dlouho stojí, krávy se stresují, hubnou, bolí je nohy a produkují méně mléka.

Aby bylo zajištěno, že dojnice leží tolik, kolik je potřeba, musí být stánky pohodlné. Stánek by měl mít gumovou podložku a podestýlku a měl by být dostatečně velký, aby si kráva lehla a pohodlně vstala. Známky, že stánky nemusí být pro krávy dostatečně pohodlné, jsou, že krávy stojí, buď přemítají, nebo ne, místo aby ležely nebo seděly, což je situace, kdy má kráva přední konec ve stáji a zadní konec ven stánek. Na podestýlku pro krávy se používá sušený hnůj, mandlové skořápky, sláma, písek nebo vodní postele.

V mlékárenské výrobě existují dva typy ustájovacích systémů, ustájení ve volném stylu a kravata. Ve volném stylu ustájení se kráva může volně procházet a komunikovat se svým okolím a ostatními členy stáda. Ustájení stájí je, když je kráva připoutána ke stojanu s dojícími jednotkami a krmivem, které k nim přichází.

Vedlejší produkty a zpracování

Pasterizace je proces zahřívání mléka na dostatečně vysokou teplotu po krátkou dobu, aby se zabily mikroby v mléce a prodloužila se doba uchovávání a zkrátila doba zkažení. Zabíjením mikrobů, snížením přenosu infekce a eliminací enzymů se zvyšuje kvalita mléka a trvanlivost. Pasterizace je buď dokončena při 63 ° C (145 ° F) po dobu třiceti minut, nebo je dokončena rychlá pasterizace po dobu 15 sekund při 72 ° C (162 ° F). Mezi vedlejší produkty mléka patří podmáslí, smetana, tvaroh a syrovátka. Butterfat je hlavní lipid v mléce. Krém obsahuje 18–40% máslového tuku. Průmysl lze rozdělit na 2 tržní teritoria; tekuté mléko a průmyslové mléko, jako je jogurt, sýry a zmrzlina.

Syrovátková bílkovina tvoří asi 20% složení mléčné bílkoviny a je během procesu srážení sýra oddělena od kaseinu (80% mléčné bílkoviny tvoří). Tento protein se díky svému vysoce kvalitnímu profilu aminokyselin běžně používá v proteinových tyčinkách, nápojích a koncentrovaném prášku. Obsahuje jak esenciální aminokyseliny, tak rozvětvené, které jsou vyšší než sója, maso a pšenice. „Diafiltrované“ mléko je proces ultrafiltrace tekutého mléka k oddělení laktózy a vody od kaseinových a syrovátkových proteinů. Tento proces umožňuje větší účinnost při výrobě sýrů a dává potenciál pro výrobu nízkosacharidových mléčných výrobků.

Reprodukce

Od 50. let 20. století se ve většině mléčných farem používá umělé oplodnění (AI); tyto farmy nesmí chovat žádného býka. Umělé oplodnění používá synchronizaci říje k indikaci, kdy kráva prochází ovulací a je náchylná k oplodnění. Mezi výhody používání AI patří její nízké náklady a snadnost ve srovnání s udržováním býka, schopnost výběru z velkého počtu býků, eliminace nemocí v mlékárenském průmyslu, lepší genetika a lepší životní podmínky zvířat. Spíše než velký býk skákající na menší jalovici nebo slabší krávě, AI umožňuje farmáři dokončit chov do 5 minut s minimálním tlakem na tělo jednotlivé samice.

Dojnice je polyestrální, což znamená, že cykluje nepřetržitě po celý rok. Bývají na 21denním cyklu říje. Pro účely řízení však některé operace používají syntetické hormony k synchronizaci krav nebo jalovic, aby se v ideálním čase rozmnožily a otelely. Tyto hormony jsou krátkodobé a používají se pouze v případě potřeby. Například jeden běžný synchronizační protokol zahrnuje injekci GnRH (hormon uvolňující gonadotropin). což v těle zvyšuje hladinu folikuly stimulujícího hormonu a luteinizačního hormonu. Poté, o sedm dní později, je injikován prostaglandin F2-alfa, po kterém následuje další injekce GnRH o 48 hodin později. Tento protokol způsobí, že zvíře ovuluje o 24 hodin později.

Estrus je často nazýván stojatým teplem u skotu a označuje dobu v jeho cyklu, kdy je žena vnímavá vůči muži. Chování Estrus může zjistit zkušený chovatel. Toto chování může zahrnovat stání k nasednutí, nasedání na jiné krávy, neklid, sníženou produkci mléka a snížený příjem krmiva.

Nověji byl embryotransfer použit k umožnění množení potomstva z elitních krav. Těmto kravám se podává hormonální léčba k produkci více embryí. Ty jsou pak 'vypláchnuty' z dělohy krávy . Následně je z těchto dárcovských krav odebráno 7–12 embryí a přeneseno do jiných krav, které slouží jako náhradní matky . Výsledkem je tři až šest telat místo normálních jedinců nebo (zřídka) dvojčat.

Užívání hormonů

Zemědělci v některých zemích někdy podávají dojnicím hormonální ošetření za účelem zvýšení produkce a reprodukce mléka.

Asi 17% dojnic ve Spojených státech je injekčně aplikováno hovězí somatotropin , také nazývaný rekombinantní bovinní somatotropin (rBST), rekombinantní bovinní růstový hormon (rBGH) nebo umělý růstový hormon. Užívání tohoto hormonu zvyšuje produkci mléka o 11–25%. US Food and Drug Administration (FDA) rozhodl, že rBST je neškodný pro lidi. Použití rBST je zakázáno v Kanadě , částech Evropské unie , stejně jako v Austrálii a na Novém Zélandu .

Ve Spojených státech vyhláška o pasterizovaném mléce požaduje, aby byl odebrán vzorek mléka z každé farmy a z každé dávky mléka dodaného do zpracovatelského závodu. Tyto vzorky jsou poté testovány na antibiotika a veškeré pozitivní testy na mléko jsou zlikvidovány a identifikovány na farmě. FDA provádí zpětné sledování mlékárny s dalšími důsledky, včetně možnosti zrušení schopnosti prodávat mléko.

Výživa

Dojný skot v době krmení

Výživa hraje důležitou roli v udržování zdraví a síly skotu . Zavedení adekvátního výživového programu může také zlepšit produkci mléka a reprodukční výkonnost. Požadavky na živiny nemusí být stejné v závislosti na věku zvířete a stupni produkce. Diéty jsou formulovány tak, aby splňovaly energetické a aminokyselinové požadavky dojnic na laktaci, růst a/nebo reprodukci.

Krmiva, která se vztahují zejména na cokoli pěstované na poli, jako je seno, sláma, kukuřičná siláž nebo travní siláž, jsou nejběžnějším typem krmiva. Základem většiny laktujících mléčných skotu jsou vysoce kvalitní krmiva. Zrna obilovin , jakožto hlavní přispěvatelé škrobu do stravy, jsou důležitá při plnění energetických potřeb dojnic. Ječmen je vynikajícím zdrojem vyváženého množství bílkovin , energie a vlákniny .

Zajištění adekvátních zásob tělesného tuku je nezbytné pro produkci mléka a také pro udržení reprodukční účinnosti. Pokud však dobytek nadměrně tloustne nebo příliš hubne, riskuje rozvoj metabolických problémů a může mít problémy s otelením. Vědci zjistili, že řada tukových doplňků může prospět početí laktujících dojnic. Některé z těchto různých tuků zahrnují kyseliny olejové nacházející se v řepkovém oleji , zvířecím loji a žlutém tuku; kyselina palmitová nacházející se v granulovaných tucích a suchých tucích; a kyseliny linolenové, které se nacházejí v bavlníku , světliči , slunečnici a sóji .

Použití vedlejších produktů je jedním ze způsobů, jak snížit běžně vysoké náklady na krmivo. Nedostatek znalostí o jejich nutričních a ekonomických hodnotách však omezuje jejich použití. Ačkoli snížení nákladů může být významné, musí být používáno opatrně, protože zvíře může mít negativní reakce na radikální změny v krmivech (např. Mlhová horečka ). Takovou změnu je pak třeba provádět pomalu a s patřičným sledováním.

Plemena

Braunvieh s jedinečnou kvalitou mléka ( Švýcarsko )

Podle Purebred Dairy Cattle Association, PDCA, existuje ve Spojených státech 7 hlavních mléčných plemen. Jsou to: Holstein , Brown Swiss , Guernsey , Ayrshire , Jersey , Red and White a Milking Shorthorn .

Holštýnské krávy pocházejí z Nizozemska a mají výrazné černobílé nebo vzácněji červené a bílé znaky. Holštýnské krávy jsou největší ze všech mléčných plemen. Plně zralá holštýnská kráva obvykle váží kolem 700 kilogramů (1500 liber) a je vysoká 147 centimetrů (58 palců) v rameni. Jsou známí svou vynikající produkcí mléka mezi hlavními plemeny dojnic. Průměrná holštýnská kráva produkuje přibližně 10 000 kilogramů mléka každou laktaci. Z 9 milionů dojnic v USA je přibližně 90% z nich holštýnského původu. Špičkovým plemenem dojnic v kanadské kategorii národních stád je holštýn, který zaujímá 93% populace dojnic a má produkci 10 257 kilogramů mléka na krávu, která obsahuje 3,9% tuku z másla a 3,2% bílkovin

Hnědé švýcarské krávy jsou široce přijímány jako nejstarší plemeno dojnic, původně pocházející z části severovýchodního Švýcarska . Někteří experti se domnívají, že moderní hnědá švýcarská kostra je podobná té, která byla objevena kolem roku 4000 př. N. L. Existují také důkazy, že mniši začali chovat tyto krávy zhruba před 1000 lety.

Plemeno Ayrshire vzniklo nejprve v hrabství Ayr ve Skotsku. To se stalo považováno za dobře zavedené plemeno v roce 1812. Různá plemena, která byla křížena, aby vytvořila Ayrshire, nejsou přesně známa. Existují však důkazy, že k vytvoření plemene bylo s původním skotem kříženo několik plemen.

Krávy Guernsey pocházely kousek od francouzského pobřeží na malém ostrově Guernsey . Toto plemeno bylo poprvé známé jako samostatné plemeno kolem roku 1700. Guernseys jsou známí svou schopností produkovat velmi kvalitní mléko z trávy. Také termín „Golden Guernsey“ je velmi běžný, protože skot Guernsey produkuje bohaté, žluté mléko, nikoli standardní bílé mléko, které produkují jiná kravská plemena.

Plemeno mléčné krávy Jersey vzniklo na malém ostrůvku Jersey poblíž francouzského pobřeží. Přestože jsou jedním z nejstarších plemen dojnic, nyní zaujímají pouze 4% kanadského národního stáda. Krávy čistokrevného Jersey byly podle dostupných údajů v oblasti Velké Británie zhruba od roku 1741. Když byly v této oblasti poprvé chovány, nebyly známy jako dresy, ale spíše jako související Alderneys. Období mezi lety 1860 a kolem roku 1914 bylo pro dresy oblíbeným obdobím. V tomto časovém období začalo importovat toto plemeno mnoho jiných zemí než Spojené státy, mimo jiné Kanada , Jižní Afrika a Nový Zéland .

Průměrná kráva Jersey patří mezi nejmenší z mléčných plemen a dospívá přibližně na 410 kilogramů (900 liber) s typickým hmotnostním rozsahem mezi 360 a 540 kilogramy (800–1 200 liber). Podle North Dakota State University je obsah tuku v kravském mléce Jersey 4,9 procenta. Je také nejvyšší v bílkovinách, a to 3,8 procenta. Tento vysoký obsah tuku znamená, že mléko se často používá k výrobě zmrzliny a sýrů. Podle American Jersey Cattle Association se dresy nacházejí na 20 procentech všech mléčných farem v USA a jsou primárním plemenem asi u 4 procent mlékáren.

Mezi Bos indicus je nejoblíbenějším mléčným plemenem na světě Sahiwal z indického subkontinentu. Nedává tolik mléka jako taurinská plemena, ale je to zdaleka nejvhodnější plemeno pro teplejší podnebí. Australský fríský Sahiwal a australský dojicí zebu byly vyvinuty v Austrálii s využitím genetiky Sahiwal. Gir , další z plemen Bos indicus , byl v Brazílii vylepšen kvůli produkci mléka a je zde široce používán pro mlékárnu.

Dobré životní podmínky zvířat

Dobré životní podmínky zvířat se týkají jak fyzického, tak duševního stavu zvířete a toho, jak se vyrovnává se svou situací. Zvíře je považováno za dobré životní podmínky, pokud je schopno vyjádřit své vrozené chování, pohodlné, zdravé, bezpečné, dobře živené a netrpí negativními stavy, jako je strach, strach a bolest. Dobré životní podmínky zvířat vyžadují prevenci nemocí a veterinární ošetření, vhodné přístřeší, péči, výživu a humánní zacházení. Pokud je zvíře poraženo, přestává to být „dobré životní podmínky zvířat“. Je na lidské zodpovědnosti za blaho zvířat ve všech chovatelských a řídících postupech, včetně humánní eutanazie .

Správné zacházení se zvířaty nebo chov zvířat je zásadní pro dobré životní podmínky dojnic a bezpečnost jejich manipulátorů. Nesprávné manipulační techniky mohou stresovat dobytek, což vede ke zhoršení produkce a zdraví, jako je zvýšené zranění při uklouznutí. Navíc většina nefatálních pracovních úrazů na mléčné farmě pochází z interakcí s dobytkem. S mléčnými zvířaty se denně manipuluje za nejrůznějšími účely, včetně postupů péče o zdraví a přesunu z volných stánků do dojírny. Vzhledem k výskytu interakcí mezi člověkem a zvířetem na mléčných farmách se vědci, veterináři a farmáři zaměřili na prohloubení našeho chápání chovu dobytka a vzdělávání pracovníků v zemědělství. Stockmanship je komplexní koncept, který zahrnuje načasování, umístění, rychlost, směr pohybu a zvuky a dotek psovoda.

Nedávný průzkum mléčných farem v Minnesotě odhalil, že 42,6% pracovníků se naučilo technikám chovu od rodinných příslušníků a 29,9% se zúčastnilo školení o chovu. Vzhledem k tomu, že se rostoucí mlékárenský průmysl v USA stále více spoléhá na pracovní sílu imigrantů, získávají stále větší význam školení o chovu a vzdělávací zdroje. Jasná komunikace a řízení velké kulturně rozmanité pracovní síly přináší nové výzvy, jako jsou jazykové bariéry a časová omezení. Organizace, jako je Středisko bezpečnosti a ochrany zdraví při zemědělství v Horním Středozápadě, nabízejí zdroje, jako jsou videa o dvojjazyčném školení, informační listy a informační plakáty pro školení pracovníků v mlékárně. Program zajišťování kvality hovězího masa navíc nabízí semináře, živé ukázky a online zdroje pro školení chovu dobytka.

Aby krávy dosáhly vysokého výkonu v mléčné užitkovosti a reprodukci, musí mít v systému skvělou kondici a pohodlí. Jakmile se sníží blahobyt jedince, sníží se i její efektivita a produkce. To přináší více nákladů a času na provoz, proto se většina zemědělců snaží vytvořit pro svůj dobytek zdravou, hygienickou atmosféru. Kromě toho poskytují kvalitní výživu, která udržuje krávy vysoké výnosy.

Produkce mléka vyžaduje, aby kráva byla v laktaci , což je důsledek toho, že kráva porodila tele. Po cyklu inseminace, těhotenství, porodu a laktace následuje „suché“ období přibližně dvou měsíců před otelením, které umožňuje regeneraci tkáně vemene. Období sucha, které spadá mimo tento časový rámec, může mít za následek snížení produkce mléka v následné laktaci. Mlékárenské provozy proto zahrnují jak produkci mléka, tak produkci telat. Býčí telata se buď kastrují a chovají jako voly pro produkci hovězího masa nebo se používají pro telecí maso.

Praxe produkce mléka byla kritizována zastánci práv zvířat . Mezi citované etické důvody týkající se produkce mléka patří například četnost impregnace mléčného skotu, oddělení telat od jejich matek, skutečnost, že dojnice jsou považovány za „utracené“ a vyřazené v relativně mladém věku, jakož i obavy o životní prostředí týkající se jakákoli produkce skotu.

Viz také

Reference