Dal makhani - Dal makhani
 Dal makhani a shahi paneer
| |
| Alternativní názvy | Urad ki Dal, Mash ki Dal, Maa ki dal |
|---|---|
| Místo původu | Indie |
| Region nebo stát | Paňdžáb , Indie |
| Vytvořil | Kundan Lal Gujral , Kundan Lal Jaggi |
| Hlavní přísady | urad dal (černý gram) |
| 350 kcal (1465 kJ ) | |
| Podobné pokrmy | Kuře na másle , Paneer makhani |
Dal Makhani (vyslovuje [ d l mək.kʰə.ni] ) je pokrm pocházející z New Delhi , Indie. Je to moderní pohled na letitý Urad ki Dal (černá čočka dal také známý jako Maa ki Dal).
Dějiny
Kundan Lal Jaggi již vynalezl nyní světově proslulé máslové kuře a chtěl vytvořit vegetariánský pokrm, který by ho doplnil. Pravidelná večeře v restauraci Moti Mahal, kterou Jaggi provozoval s dalšími dvěma partnery, navrhla, že by z maa ki dal mělo vzniknout něco vzrušujícího.
Příprava
Dal makhani se vyrábí z černé čočky ( urad dal ) a červených fazolí ( rajma ), které byly namočeny přes noc. Ty jsou smíchány s rajčatovým protlakem, výběrem bylin a koření, které obsahují garam masala, sabzi masala, zázvorovo-česnekovou pastu a velké množství másla. Směs se nechá vařit přes noc na tandoori, aby dal dal výraznou kouřovou chuť. Dal je podáván s bohatou oblohou z čerstvého másla.
Bohatý dal se obvykle podává s naanem , vařenou rýží atd.
Dnes, s moderními zařízeními, jako je tlakový hrnec, není výroba dal makhani komplikovaný časově náročný proces; namáčení impulsů je však nevyhnutelnou nutností. Jedná se o letitý recept s bohatou chutí v každém soustu.