Dave Line - Dave Line
Dave Line (1942-1980) byl britský autor piva . Profesní elektrotechnik je považován za průkopníka v domácím vaření v 70. letech, protože v té době bylo domácí vaření jako koníček v plenkách. V době jeho předčasné smrti na rakovinu mu bylo 37 let, žil v Southamptonu , byl ženatý a měl syna.
Homebrewing
V roce 1963 se ve Velké Británii stalo svobodným pro homebrew , dříve vyžadoval roční licenci 5 šilinků , ale v USA by se ještě nestal legálním, dokud prezident Jimmy Carter v roce 1978 nepodepsal zákon, který jej legalizoval.
Lidé chtěli vařit pivo, které by odpovídalo kvalitě komerčního piva . Ve své první knize „The Big Book of Brewing“ pomohl Dave Line lidem dosáhnout kvality, kterou hledali, pomocí ingrediencí a postupů, které se v pivovarech používají , s jednoduchým zařízením pro domácí vaření.
V té době lidé nedosahovali uspokojivých výsledků, protože používali nevyhovující přísady, sirupy nebo pivní sady nízké kvality, pekařské droždí a nebyli technicky informováni o procesech vaření . Obhajoval používání správných pivovarských kvasnic , celozrnných sladů z ječmene , celého chmele a dokonce přistoupil k jednoduché analýze a srovnání chemie vody používané k vaření různých piv a základní úpravy vody. Rovněž podporoval sterilizaci a správné čištění zařízení.
Pravidelně přispíval do amatérského vinaře a za deset let pravděpodobně publikoval více receptů než kdokoli jiný.
Bibliografie
- The Big Book of Brewing (1974) ISBN 0-900841-34-6
- Pivovarnictví jako ty, které kupujete (1978)
- Pivní sady a pivovarnictví (1980)