Dolcetto - Dolcetto
| Dolcetto | |
|---|---|
| Hroznové víno ( Vitis ) | |
 Hrozny dolcetto
| |
| Barva bobulové slupky | Noir |
| Druh | Vitis vinifera |
| Také zvaný | Dolsin, Ormeasco ( více ) |
| Původ | Itálie |
| Pozoruhodné regiony | Piemont |
| Pozoruhodná vína | Dolcetto di Dogliani, Dolcetto di Diano d'Alba |
| Číslo VIVC | 3626 |
Dolcetto ( UK : / d ɒ l tʃ ɛ t oʊ / dol- CHET OH , US : / d oʊ l - / dohl- , Ital: [doltʃetto] ) je černá Ital víno odrůda široce pěstuje v Piemontu region severozápadní Itálie . Italské slovo dolcetto znamená „malý sladký“, ale není jisté, že název původně obsahoval jakýkoli odkaz na hladinu cukru v hroznu : je možné, že pochází z názvu kopců, kde se pěstuje vinná réva. V každém případě jsou vyráběná vína téměř vždy suchá. Mohou být tříslové a ovocné se středními nebo rozhodně nízkými úrovněmi kyselosti a typicky jsou určeny ke konzumaci během několika let po uvolnění.
Dějiny
Jedna teorie naznačuje, že hroznové víno pochází z Francie a do Monferrata bylo přivezeno někdy v 11. století. Konkurenční teorie má hroznové víno pocházející z piemontské vesnice Dogliani . V roce 1593, vyhláška o obci Dogliani který zakázal sklízení z dozzetti hroznů starší než den svatého Matěje , pokud byla poskytnuta mimořádná povolení, byla přijata k označení tohoto druhu, který je ještě známý v místních dialektech pod názvy duet a duset . Dokument z roku 1633 zaznamenává přítomnost Dolcetta ve sklepích rodiny Arboreo z Valenza . V roce 1700 poslala Barnabà Centurione víno jako dárek královně Anně z Velké Británie .
Spolu s francouzským hroznem Chatus je Dolcetto rodičovskou odrůdou několika hroznů Piemonte včetně Valentino nero , Passus a San Martino .
Regiony
Nejvíce Dolcetto se nachází v oblasti Piemontu na severozápadě Itálie, kde mnoho špičkových sídel produkuje Dolcetto na méně oblíbených lokalitách jako „víno na začátku prodeje“, které generuje určitý příjem pro vinařství, zatímco dozrávají Nebbiolo a Barbera . To je zvláště spojeno s městy Dogliani a Diano d'Alba v provincii Cuneo , ačkoli největší objemy pocházejí z okolí Alby a Ovady . Hrozny se také nacházejí v Ligurii pod názvem Ormeasco a v Oltrepò Pavese, kde se nazývá Nebbiolo nebo Nibièu .
Ze 100% DOC Dolcetto mají všechny kromě jedné dvě úrovně, „standardní“ verze obvykle vyžaduje minimálně 11,5% ABV a Superiore s 12,5% ABV. Jsou to Dolcetto di Dogliani (DOCG od roku 2005), Dolcetto d'Acqui, Dolcetto d'Alba, Dolcetto d'Asti, Dolcetto delle Langhe Monregalesi (integrováno do Dogliani DOCG v roce 2011), Dolcetto di Diano d'Alba a Dolcetto d'Ovada . Pouze Langhe Dolcetto nemá žádnou odrůdu Superiore . Ze směsných vín vyžaduje Riviera Ligure di Ponente Ormeasco minimálně 95% Dolcetto/Ormeasco; Colli Tortonesi Dolcetto, Monferrato Dolcetto a Pineronese Dolcetto minimálně 85%a Valsusa minimálně 60%. Golfo Del Tigullio může být mezi 20-70%, zatímco Lago di Corbara a Rosso Orvietano obsahují méně než 20% Dolcetto.
Mimo Itálii je Dolcetto známý jako Douce Noire v Savojsku a Charbono v Kalifornii . Avšak DNA fingerprinting provádí na University of California, Davis ukázaly, že skutečné Douce Noire a Charbono révy nejsou ve skutečnosti Dolcetto, ale dva různé révy. Navzdory tomuto potvrzení si některé výsadby pravých vinic Dolcetto stále zachovávají místní synonyma v některých oblastech Savojska a Kalifornie.
Hrozny poprvé přivezli do Kalifornie krajanští Italové a jsou nejoblíbenější v Lodi AVA , Mendocino County , Russian River Valley AVA , Napa Valley AVA , Santa Cruz Mountains AVA , Sta. Rita Hills AVA a kraj Santa Barbara . Tam jsou také některé výsadby v Oregonu AVAs z Umpqua údolí AVA a Southern Oregon AVA , Michigan Leelanau poloostrově AVA (Ciccone vinice a vinice) , jakož i celostátní označení z Nového Mexika a Pennsylvania .
Austrálie je domovem nejstarších současných výsadby Dolcetta, přičemž vinná réva sahá až do 60. let 19. století.
Dolcetto di Dogliani
Dolcetto di Dogliani a Dolcetto di Dogliani Superiore jsou italská červená vína vyráběná v Langhe pouze z odrůdy Dolcetto. Vína byla uznána jako DOC v roce 1974. V roce 2005 byl původní DOC pro Dolcetto di Dogliani Superiore zrušen a nahrazen DOCG ; toto víno, které lze také prodávat pod názvem Dogliani , se vyrábí v omezenější zóně než DOC a výnos hroznů je omezen na 70 centů na hektar. Kromě toho, aby byla vína způsobilá pro status DOCG, musí zrát alespoň jeden rok. Tyto vinice jsou omezeny na oblasti kopcovitých uvnitř hranic jednotlivých obcí z Bastia Mondovì , Belvedere Langhe , Cigliè , Clavesana , Dogliani , Farigliano , Monchiero a Rocca Cigliè plus části obcí Cissone a Somano .
Vína
Vína Dolcetto jsou známá černou třešní a lékořicí s některými příchutí švestek a charakteristicky hořkým závěrem připomínajícím mandle. Ačkoli název naznačuje sladkost, vína jsou obvykle suchá . Taninová povaha hroznů přispívá k charakteristickému hořkému povrchu. Tmavě purpurová slupka hroznů Dolcetto má vysoké množství antokyanů , které k výrobě tmavě zbarveného vína vyžadují pouze krátkou dobu macerace s pokožkou. Množství kontaktu s pokožkou ovlivňuje výsledné hladiny taninu ve víně, přičemž většina vinařů dává přednost omezení doby macerace na co nejkratší. Během kvašení , víno je náchylný k poruše vína z redukce .
Párování jídla
Celkově je Dolcetto považováno za lehké pití červeného vína, které se dobře kombinuje s těstovinami a pizzou .
Synonyma a homonyma
Acqui, Barbirono, Bathiolin, Batialin, Beina, Bignola, Bignona, Bignonia, Bignonina, Bourdon Noir, Cassolo, Charbonneau, Charbono, Chasselas Noir, Cote Rouge Merille, Crete de Coq, Debili Rifosk, Dolcedo Rotstieliger, Dolceto, Dolcet Raspe Verde, Dolcetto A Raspo Rosso, Dolcetto Nero, Dolcetto Piemontese, Dolchetto, Dolcino Nero, Dolciut, Dolsin, Dolsin Raro, Dolzin, Dolzino, Dosset, Gros Noir de Montelimar, Gros Plant, Maennlicher Refosco, Mauvais Noir, Montelimar, , Montmelian, Mosciolino, Nebbiolo (dialekt Nibièu , v Tortonese a kopcích Oltrepò Pavese) Nera Dolce, Nibio, Noirin D'Espagne, Nord Du Lot Et Garonne, Ocanette, Orincasca, Ormeasca (u Ormea a Pieve di Teco ) , Ormeasco (Liguria), Picot Rouge, Plant de Calarin, Plant de Chapareillan, Plant de Moirans, Plant de Montmelian, Plant de Provence, Plant de Savoie, Plant de Turin, Plant du Roi, Premasto, Primaticcio, Primitivo Nero, Promotico, Provençal, Ravanellino, Refork, Refork Debel i, Refork Male, Refosk Debeli, Rotstieliger Dolcedo, Savoyard, Turin, Turino, Uva d'Acqui, Uva d'Acquia, Uva del Monferrato, Uva di Ovada, Uva di Roccagrimalda a Dolsin Nero.
Dolcetto di Boca, pěstované na Novarese, je zcela odlišné, zatímco vzácné Piedmontese Dolcetto Bianco je nesouvisející bílé hrozno.
Viz také
- Negroamaro - podobné hroznové víno z Apulie
- Seznam italských odrůd hroznů
Poznámky a reference
externí odkazy
- Datum pasu VIVC
- „Mapa produkční zóny Dolcetto d'Asti“ . Regione Piemont. Archivovány od originálu na 2007-06-21. Z oficiálních stránek regionu Piemont.
- J. Suckling „ Overlooked Treasures: Dolcetto, Italy “ Wine Spectator 26. září 2001
- Dolcetto d'Alba DOC Vintage Chart
- Párování potravin Dolcetto