Polní kuchyně -Field kitchen

Polní kuchyně z 2. světové války používaná československou armádou

Polní kuchyně (také známá jako bitevní kuchyně , expediční kuchyně , létající kuchyně nebo gulášové dělo ) je kuchyně používaná především armádami k poskytování teplého jídla vojákům poblíž frontové linie nebo v dočasných táborech. Jsou navrženy tak, aby se daly snadno a rychle přemisťovat, jsou to obvykle mobilní kuchyně nebo mobilní jídelny , ačkoli existují statické a stanové polní kuchyně, které jsou široce používány.

Dějiny

Vojáci královské maďarské armády v polní kuchyni v roce 1938

První polní kuchyně vozily vojenské jednotky na taženích v historii na čtyřkolových vozech (např. chuckwagonech ), často součástí větších vozových stezek , používaných až v 19. století. Ve 20. století se staly běžné menší dvoukolové přívěsy , zejména s vynálezem lokomotivy .

Karl Rudolf Fissler z Idar-Obersteinu vynalezl v roce 1892 pojízdnou polní kuchyni, kterou Němci začali nazývat Gulaschkanone ( "gulášové dělo"), protože komín kamen při rozebrání a roztažení pro tažení připomínal kusy munice. Jak technologie pokročila, vyvíjely se větší přívěsy, protože koně byly postupně vyřazovány ve prospěch motorových vozidel, která jsou schopnější táhnout těžší náklady. Ve 2. světové válce byla pojízdná jídelna ve Spojeném království používána jako posilovač morálky, zapadala do kultury čajové přestávky a zejména v důsledku úspěšného válečného experimentu čajové dámy s produktivitou a morálkou. Větší mobilní kuchyně (nyní běžně nazývané „létající kuchyně“ kvůli větší rychlosti, s jakou mohou být nasazeny) mohou obsluhovat celé prapory vojáků.

V současnosti jsou mnohé polní kuchyně většinou buď mobilní jídelny nebo rozmístitelné polní kuchyně. Mnohé z nich mají zařízení podobná skutečným kuchyňským zařízením a mohou být navrženy tak, aby podávaly buď čerstvá jídla, nebo dávky teplého jídla určené k přípravě v polní kuchyni.

Typy

Zleva doprava: kontejnerová kuchyně, kuchyně přívěsu, útočná kuchyně

Přívěsná kuchyně

Kuchyně přívěsu, pojízdná kuchyně nebo chow wagon je polní kuchyně, která je nebo může být tažena vozidlem, sbaleným zvířetem nebo osobou ve formě vozíku, vozu nebo přívěsu. Obvykle mají dvě nebo čtyři kola a mohou být jednou jednotkou nebo dvěma samostatnými jednotkami navzájem spojenými. Takové přívěsy mohou mít kola se záměrem, aby byly taženy na místo určení, nebo mohou být na místě určení smontovány s koly, která mají v případě potřeby usnadnit pohyb. Většina kuchyní přívěsů je pod širým nebem, i když některé kuchyně přívěsů tažených vozidly mohou být uzavřené.

Útočná kuchyně

Útočná kuchyně nebo kuchyně vozidla je polní kuchyně, která je instalována ve vozidle. Obvykle se nachází v zadní části vozidla, což může být vojenské lehké užitkové vozidlo , dodávka nebo nákladní automobil . Mohou fungovat podobně jako komerční food truck , nebo mohou být jednoduše kuchyňkou v zadní části vozidla bez vyhrazených servírovacích funkcí. Útočné kuchyně umožňují přípravu jídel za pohybu a bez čekání na zřízení polní kuchyně, umožňující rychlou přípravu a podávání teplých jídel vojákům a v případě potřeby rychlé vytažení kuchyně a jídla zásobování z nebezpečné oblasti.

Rozkládací kuchyně

Rozmístitelná kuchyně nebo táborová kuchyně je polní kuchyně, která je rozmístěna jako statická konstrukce. Ačkoli to nejsou nutně mobilní kuchyně, jsou navrženy tak, aby je bylo možné vybalit, smontovat a znovu zabalit s relativním spěchem. Mohou být tak malé jako sada venkovního kuchyňského vybavení, jehož nastavení může trvat jen několik minut; tak základní jako skládací stoly s přenosným kuchyňským sporákem , ohřívací jednotkou a nádobami na potraviny; nebo velká jako kuchyně ve stanu s kompletní sadou spotřebičů, jejichž úplné nastavení na přípravu jídla může trvat až hodinu.

Kontejnerová kuchyně

Kontejnerová kuchyně, modulární kuchyně nebo konfigurovatelná kuchyně je polní kuchyně, která je uzavřena v nákladním kontejneru nebo v podobné konfiguraci jako nákladní kontejner , obvykle přepravní kontejner nebo návěs . Jsou velmi podobné rozmístitelným kuchyním, ale jsou větší, obvykle nejsou sestavovány ručně a jsou určeny ke krmení více jedinců nebo přípravě více druhů jídel, než je možné u jiných typů polních kuchyní. Jsou to obvykle modulární budovy , které lze v případě potřeby rozšířit.

Ostatní zařízení

Některé moderní armády využívají mobilní zařízení, která nejsou polními kuchyněmi, ale doplňují je nebo jsou jejich součástí, jako jsou velké stany pro jídelny. Americká obranná logistická agentura uvádí několik takových zařízení používaných ozbrojenými silami Spojených států , včetně Multi-Temperature Refrigerated Container System, kontejnerové mrazničky ; Food Sanitation Center, vyhrazený stan na mytí nádobí ; a Containerized Ice Making System, kontejnerový výrobník ledu určený k hromadné výrobě ledu.

Nevojenské použití

Schleswig -Holstein Landesfeuerwehr poskytující stravování pomocí polních kuchyní v Kielu , 1968

Polní kuchyně se také používají v nevojenských nebo nebojových rolích. Polní kuchyně jsou rozmístěny armádami nebo humanitárními agenturami , aby krmily skupiny uprchlíků, vysídlených osob nebo záchranářů jako součást humanitární pomoci , reakce na katastrofy a operací zvládání mimořádných událostí . Polní kuchyně jsou také někdy zřízeny pro historické rekonstrukce , nejlépe se skutečnými polními kuchyňskými spotřebiči nebo novějšími reprodukcemi, i když se někdy používají moderní ekvivalenty, zvláště pokud polní kuchyňské spotřebiče selžou.

Civilní verze polních kuchyní byly také zřízeny při akcích, kde nejsou k dispozici vyhrazená stravovací zařízení, jako například při protestech ; například několik jich bylo postaveno na Majdanu Nezalezhnosti během Euromajdanu a jeden byl postaven na náměstí Konfederace během protestů v konvoji v Kanadě .

Galerie

Viz také

Reference

externí odkazy