Finančník (dort) - Financier (cake)

Finančník

Dva obdélníkové finančníci
Typ	Dort
Místo původu	Francie
Hlavní přísady	Beurre noisette ; mandlová mouka nebo mleté ​​mandle

Finančník ( francouzská výslovnost: [fi.nɑ.sje] ) (dříve známý jako visitandine ( francouzská výslovnost: [vi.zi.tɑ.din] )) je malý francouzský mandlový koláč, ochucené beurre noisette , obvykle pečené v malé formě. Světlý a vlhký s ostrým exteriérem připomínajícím skořápku, tradiční finančník obsahuje také vaječné bílky, mouku a práškový cukr. Formy jsou obvykle malé obdélníkové bochníky podobné velikosti jako petits fours .

Finančník , který původně vytvořil řád jeptišek v 17. století, byl propagován v devatenáctém století. Jméno finančníka se říká, že pochází z tradiční obdélníkové formy, která připomíná zlatou cihlu. Podle jiné tradice se dort stal populárním ve finanční čtvrti Paříže obklopující pařížskou burzu , protože dort mohl být snadno uložen v kapse po dlouhou dobu, aniž by byl poškozen.

Reference

Další čtení

• Gisslen, Wayne. 2008. „Profesionální pečení“, John Wiley & Sons, Hoboken, New Jersey. ISBN   978-0471783497
• Merceron, Julien. 2014. „A la Mere de Famille: Recepty od milovaného pařížského cukráře“, Chronicle Books, San Francisco, Kalifornie. ISBN   978-1452129952
• Kuchaři Le Cordon Bleu. 2012. „Paštikář a základy pečení - klasické recepty“, Delmar Cengage Learning, Boston, Massachusetts. ISBN   978-1439057179
• Valette, Murielle. 2013. „Cukrárna: Podrobný průvodce pečením francouzského pečiva doma“, Constable & Robinson, Londýn, Velká Británie ISBN   978-1472110145
• Wells, Patricia. 1999. „The Food Lover's Guide to Paris“, Workman Pub., New York City, New York. ISBN   978-0761114796