Obchodník s rybami - Fishmonger

Obchodník s rybami na tržišti Pike Place Market na nábřeží v Seattlu .

Rybami (historicky prodavačka ryb ženských lékařů) je někdo, kdo prodává syrové ryby a mořské plody . Prodejci ryb mohou být velkoobchodníci nebo maloobchodníci a jsou vyškoleni v oblasti výběru a nákupu, manipulace, vykuchávání, vykostění, filetování , vystavování, merchandisingu a prodeje jejich produktů. V některých zemích nahrazují prodejci ryb, kteří působí v obchodech nebo na rybích trzích, moderní supermarkety .

Ctihodná společnost obchodníků s rybami

Stánek obchodníků s rybami ze 16. století. Bartolomeo Passarotti .

Rybami cech , jeden z prvních cechů, byla založena v City of London ze strany královské charty udělené Edward I. krátce poté, co se stal králem v 1272. Partnerství s cizinci bylo zakázáno a prodej ryb byla přísně kontrolována, aby zajistily svěžest a omezit zisk, který byl v šilinku omezen na jeden cent . Cech přesto zbohatl a po Edwardově vítězství nad Skoty byl schopen udělat skvělou show, včetně jednoho tisíce jízdních rytířů .

Za vlády Edwarda II . Politická moc obchodníků s rybami poklesla a parlament rozhodl, že starostou města se nemůže stát žádný obchodník s rybami . To bylo brzy zrušeno a jejich bohatství se dále zvětšovalo, takže za vlády Edwarda III mohl cech poskytnout 40 liber na válku proti Francouzům, což byla v té době velká částka.

Cech byl poté reformován Velkou chartou jako Záhada obchodníků s rybami v Londýně . Dostali monopol nad pláčem a prodejem ryb a regulovali chytání ryb v Temži, které se v té době hemžily rybami, jako je losos . Cech stále pokračuje jako jedna z velkých dvanácti městských livrejových společností .

Nástroje

Obchodník s rybami se připravuje na čištění a řezání pár velkých ryb v Malé .

Mezi nástroje používané rybáři patří:

Kleště na vytažení špendlíků
Ryby scaler , aby se odstranily šupiny
Filetování nůž odříznout maso z kostí
Krátké silné nože pro otevírání ústřic a jiných měkkýšů
Ochranné rukavice
Zakřivený nůž pro vykuchání a odstranění jikry

Rybáři v kultuře

Prodavačka ryb Molly Malone z „ srdcovky a Mušle “ sláva.

V mnoha zemích byla rybí žena pověstná svým ostrým jazykem a otevřenou řečí. Ve středověké Francii byli ti v Paříži známí svou zvláštní výsadou, že mohli mluvit upřímně se samotným králem, když se odvážil vstoupit na tržiště, a bez obav z trestu hlasovou kritiku.

Molly Malone je postava z populární irské písně o mladé rybce, která tragicky zemře v mladém věku.

Charles Fort ve své knize Lo! sestavuje příběh Šíleného rybáře nebo „Sv. Rybáře“, který se později může nebo nemusí objevit ve Schrödingerově kočičí trilogii od Roberta Antona Wilsona . St. Fishmonger údajně způsobil, že kraby a brčci padali z nebe.

V anglickém překladu série Asterix se vesnický rybář nazývá Unhygienix. Ve filmu Pláž , šéfkuchař ostrova má pouze ryby jako zdroj masa, a je pojmenován Unhygienix v odkazu na postavu Asterix.

V Shakespeare ‚s Hamletem , někteří tvrdí, že slovo rybami byl eufemismus pro‚fleshmonger‘nebo pasák .