Hra (lov) - Game (hunting)

Bažant obecný , široce představený a lovený jako zvěř

Zvěřinou nebo lomem je jakékoli divoké zvíře lovené pro živočišné produkty (především maso ), pro rekreaci („ sportovní “) nebo pro trofeje . Druhy zvířat lovených jako zvěř se v různých částech světa a v různých místních jurisdikcích liší, ačkoli většinou jde o savce a ptáky . Ryby chycené nekomerčně ( rekreační rybolov ) se také označují jako lovné ryby .

Podle kontinentu a regionu

Rozsah živočišných druhů lovených lidmi se v různých částech světa liší. To je ovlivněno podnebím , rozmanitostí faunálů , oblíbeným vkusem a místně uznávanými názory na to, co lze nebo nelze legitimně lovit. Někdy se také rozlišuje mezi odrůdami a plemeny konkrétního zvířete, jako je divoký krocan a domácí krocan . Maso zvířete, když je poraženo ke konzumaci, je často popisováno jako maso s „hravou“ chutí. Tento rozdíl v chuti lze přičíst přirozené stravě zvířete, která má obvykle za následek nižší obsah tuku ve srovnání s domácími chovnými zvířaty.

V některých zemích je hra, včetně zákonných klasifikací s ohledem na požadované licence , klasifikována jako „malá hra“ nebo „velká hra“. Jedna licence pro malou hru se může vztahovat na všechny druhy malé zvěře a podléhá ročním limitům sáčků . Velká zvěř často podléhá individuálním licencím, kde je pro každé jednotlivé odebrané zvíře vyžadováno samostatné povolení (štítky).

Afrika

Lovec a místní průvodci při jeho zabití, 1970

V některých částech Afriky se divokým zvířatům loveným kvůli masu říká bushmeat ; v tomto článku naleznete podrobnější informace o tom, jak to funguje v rámci ekonomiky (pro osobní spotřebu a pro peníze) a práva (včetně nadměrného využívání a nezákonného dovozu). Mezi zvířata lovená pro maso z buše patří mimo jiné:

Některá z těchto zvířat jsou ohrožena nebo jinak chráněna, a proto je nezákonné je lovit.

V Africe jsou zvířata lovená pro kožešiny nebo slonovinu někdy označována jako velká hra .

Viz také právní definice hry ve Svazijsku.

Jižní Afrika

Jihoafrická republika je díky velké biologické rozmanitosti, a tedy poměrně působivé rozmanitosti druhů zvěře, slavnou destinací pro lov zvěře. Mnoho tvorů se vrátilo do bývalých oblastí, ze kterých byly kdysi odebrány v důsledku zabití pro lov ve velké zvěři . Mezi běžně lovené druhy tvorů patří:

Jižní Afrika má také 62 druhů pernatá zvěř, včetně guineafowl , Francolin , koroptve , křepelky , stepokurovití , kachny , husy , sluky , dropa a korhaan . Některé z těchto druhů již nejsou loveny a ze 44 domorodých pernatých ptáků, které lze potenciálně využít v Jižní Africe, vyžadují zvláštní ochranu pouze tři, a to pískomil žlutohrdlý , holub Delegorgue a husa africká trpasličí . Ze zbývajících 41 druhů 24 za posledních 25 let vykázalo nárůst počtu a distribučního rozmezí. Stav 14 druhů se zdá beze změny, o zbývajících třech druzích jsou k dispozici nedostatečné informace. Herní ptáci z Jižní Afriky, kde byl stav populace v roce 2005 bezpečný nebo rostoucí, jsou uvedeny níže:

Oceánie

Austrálie

V Austrálii hra obsahuje:

Nový Zéland

Hra na Novém Zélandu obsahuje:

Severní Amerika

Kanada a Spojené státy

Ve Spojených státech a Kanadě , bílá-sledoval jelena jsou nejčastěji lovili velká hra. Mezi další druhy zvěře patří:

Křepelka bobwhite, důležitá severoamerická pernatá zvěř
Běloocasý
Ptáci (dravec)
Ptáci (vodní ptáci)
Ptáci (pobřežní ptáci)
Různé savci

Asie

Čínská lidová republika

V ČLR existuje speciální kategorie kuchyně s názvem ye wei , která zahrnuje zvířata ve volné přírodě.

Rusko

„Lovci v klidu“ od Vasilije Perova , 1871

Evropa

Spojené království

Herní ptáci na Borough Market v Londýně

Ve Velké Británii hře je definována v právu podle zákona Game 1831 . Je nezákonné střílet zvěř v neděli nebo v noci. Ostatní (ne-lovní ptáci), kteří jsou loveni pro potravu ve Velké Británii, jsou uvedeni v zákoně o divoké zvěři a venkově z roku 1981 . Britské zákony definují hru jako:

Jeleni nejsou zahrnuti v definici, ale podobné kontroly poskytované těm v herním zákoně platí pro jelena (od zákona o jelenovi z roku 1991 ). Jeleni lovení ve Velké Británii jsou:

Mezi další zvířata lovená ve Velké Británii patří:

Tetřev hlušec není ve Velké Británii v současné době loven z důvodu nedávného poklesu počtu a projektů ochrany přírody směřujících k jejich zotavení. Zákaz je obecně považován za dobrovolný na soukromých pozemcích a jen málo ptáků údajně žije mimo pozemky RSPB nebo Forestry Commission .

Island

Na Islandu hra obsahuje:

Severské země

Srnec

Hra v Norsku , Švédsku , Dánsku a Finsku zahrnuje:

Příprava

Interiér kuchyně se služkou a paní připravující hru, c. 1600

Maso zvěře se obvykle odebírá z divokého zvířete, které bylo postřeleno zbraní nebo lukem. Lovci si musí být před střelbou naprosto jistí svým cílem a měli by vynaložit veškeré úsilí, aby zvíře co nejrychleji a bezbolestně dostali na zem. Jakmile je maso zvěřiny získáno, musí být zpracováno, aby se nezkazilo. Způsob zpracování se liší podle druhu zvěře a velikosti. Drobnou zvěř a drůbež lze jednoduše odnést domů a nechat je zmasakrovat . Velká zvěř, jako je jelen, se rychle obléká do terénu odstraněním vnitřností v poli, zatímco velmi velká zvířata, jako jsou losy, mohou být částečně zmasakrována na poli kvůli obtížnosti jejich odstranění neporušeného z jejich stanoviště. Komerční zpracovatelé často zpracovávají jeleny ulovené během jelení sezóny, někdy dokonce i na pultech supermarketů s masem. Jinak lovec zvládá řeznictví. Jatečně upravená těla se udržují v chladu, aby se minimalizovalo zkažení.

Maso zvěře bylo tradičně zavěšováno, dokud nebylo „vysoko“ nebo „hravě“, tedy blíží se stavu rozkladu. To však zvyšuje riziko kontaminace. Drobnou zvěř lze zpracovat v podstatě neporušenou, po vykuchání a stáhnutí z kůže nebo zbavení kůže (podle druhů). Malá zvířata jsou připravena k vaření, i když mohou být nejprve oddělena. Velká hra musí být zpracována technikami běžně používanými komerčními řezníky.

Vaření

Zvěřina se obecně vaří stejným způsobem jako maso z chovu. Protože některé maso ze zvěřiny je štíhlejší než hovězí maso zakoupené v obchodě, převařování je běžnou nehodou, které se lze vyhnout, pokud je řádně připraveno. Někdy se griluje nebo vaří déle nebo pomalým vařením nebo vlhkým teplem, aby bylo křehčí, protože některá hra bývá tvrdší než maso chované na farmě. Mezi další způsoby slazení patří marinování jako v misce Hasenpfeffer , vaření ve herním koláči nebo jako guláš, jako je burgoo .

Bezpečnost

Norský úřad pro bezpečnost potravin se domnívá, že děti, těhotné ženy, úrodné věku ženy a osoby s vysokým krevním tlakem by se neměla konzumovat zvěře s olovnatou munice více než jednou za měsíc. Děti, které často jedí takovou hru, mohou mít mírně nižší IQ, protože olovo ovlivňuje vývoj centrálního nervového systému .

Viz také

Reference

externí odkazy

  • Média související s hrou (lov) na Wikimedia Commons