Ganjam Kewda Rooh - Ganjam Kewda Rooh

Ganjam Kewda Rooh
Zeměpisné označení
Alternativní názvy Kia phula attar
Bílý lotos Rooh
Typ květ
Plocha Gandžam , Urísa
Země Indie
Materiál Květ

Ganjam Kewda Rooh ( borovice šroubovitá , IPA : / Kia /, Pandanus fascicularis ) je rostlina pocházející z indického státu Urísa, především v okrese Ganjam . Kewda byla identifikována jako zeměpisná označení v Indii .

Ty se nacházejí mezi řekami Rushikulya na severu a Bahuda na jihu. Jedná se o ekonomicky důležitý druh díky svému mužskému květenství, které se používá pro voňavé jemné bílé květy pokrývající květiny. Parfémové výrobky včetně Kewda attar, vody Kewda a oleje Kewda (Rooh Kewda) odvozené z této rostliny jsou. Okres Ganjam of Urísa zásobuje asi 85-90% z Indie kewda esence. Kewda roste v pobřežním pásu 45 km x 15 km podél Bengálského zálivu .

Kewda průmysl v Ganjam

Kewda průmysl v Ganjam zajišťuje příjem 4.5-6 milionů dolarů (300 až 400 milionů INR) na místní zemědělce. Asi 140 tradičních destilačních jednotek pracuje v malém průmyslovém odvětví v téměř 200 vesnicích a osadách okresu, které produkují odhadem 35 milionů květů (3500 tun) v hodnotě 10 milionů USD ročně.

V Urísa se připraví asi 200 kilo ROOH Kewda každý rok za cenu 7000 $ za kilogram v porovnání s $ 1500- 1800 $ za jemného Attar. Attar obsahuje v průměru asi 3–5% esence Kewdy, zbytek tvoří santalový olej. Když se připravuje Rooh Kewda, 5 různých fotografií je nabitých po 600 květinách. Tři destilace se provádějí na jedné várce květin. To znamená, že ke každému stupni jsou přiřazeny tři přijímače. První destilát (Agari) poskytuje 10–12 kilogramů aromatické vody, druhý destilát (Pichari) stejné. Ve třetím (Tigari) je někdy ponechán kapalný parafin, aby se připravil levný kvalitní „attar“, nebo se ponechá pouze destilát pro výrobu levného hydrosolu. Pouze první dva destiláty (Agari a Pichari) jsou uchovávány pro výrobu Rooh. Ty se ochladí a večer se aromatická voda nalije do jednoho stupně. Okamžitě je utěsněno a bambusová trubka je připojena k přijímači. Stupeň je vystaven velmi jemnému teplu a v přijímači se shromažďuje asi 5 až 6 kilogramů destilátu. Během této doby musí být přijímač udržován velmi chladný a neustále se otáčí, zatímco se čtyřikrát až pětkrát přidá sladká voda. Vyrobení 5-6 kilogramů destilátu trvá přibližně 1 hodinu. Přijímač se poté zavěsí vodorovně na dřevěný stojan. Voda se oddělí a olej se oddělí pomocí speciální oddělovací nálevky. Veškerý zbývající hydrosol se používá k přípravě další dávky ruhu, která začíná následující den. Asi tisíc květů (asi 370 liber) květů vyprodukuje 1 unci Rooh Kewdy. Ruh je velmi silný. Obsahuje jedny z nejcennějších vrchních tónů oleje, které nelze absolutně efektivně zachytit.

Vonný hydrosol vyráběný buď jako primární nebo sekundární produkt má mnoho využití. Je také jedním z nejdůležitějších aromatických přípravků při přípravě různých potravin, včetně sirupů, sladkostí, sirupů a nealkoholických nápojů. “Voda Pandanus je populární v severní Indii a používá se hlavně k ochucení fantastických sladkostí, které si Indové mohou připravit z tak běžných surovin, jako jsou mléko a cukr : rasagola (tvarohové kuličky vařené v sirupu), Gulab jamun (smažené tvarohové kuličky podávané se sirupem) a rasmalai (tvarohové kuličky v kondenzovaném mléce); ta se někdy také připravuje šafránem. Další aplikací je vysoce aromatická rýžová jídla mogulská kuchyně je známá ( biriyani , viz kardamom).

Je důležité si uvědomit, že na místním trhu se málokdy setkáte se skutečným kewda ruh, attarem nebo hydrosolem. Hlavní složkou kewda oleje je methylether beta-fenylethylalkoholu (60-80%), který dodává květu charakteristickou vůni. Tato aromatická složka je v Indii syntetizována ve velkém měřítku a je široce používána k výrobě takzvaných kewda produktů. Tuto jedinou složku snadno identifikuje každý, kdo má určité znalosti parfumerie, ale v Indii je často nejlevnější produkt, který se prodává nejvíce. Dosud není velké povědomí o rozdílu mezi přírodními a syntetickými produkty. Originální olej, který obsahuje vysoké procento výše uvedené složky, obsahuje velké množství dalších aromatických molekul, které oleji dodávají skutečný profil. Jednoduchý gc / ms snadno odhalí toto falšování a také ukáže složitost skutečného oleje.

Reference