Janov salám - Genoa salami


z Wikipedie, otevřené encyklopedie

Janov salám je paleta salámu obyčejně věřil k vznikli v oblasti Janova . To je obvykle vyrobena z vepřového masa , ale může také obsahovat maso. Je ochucený česnekem , solí , černé a bílé pepře a červeného nebo bílého vína . Podobně jako mnoho italských uzenin , má charakteristický fermentované chuť.

Původní Janovský název pro tento druh salámu je salame (di) Sant'Olcese , což je „ prodotto agroalimentare tradizionale“ (tradiční zemědělský potravinářský výrobek), a pochází z hornaté vnitrozemí janovského vnitrozemí, kde jsou prasata tradičně snadno udržovat na žaludy , kaštany a lískové místních středomořských lesů. Stisknutí mezi moře, kopce a hory, Janov tradičně žádné pláně, na kterých se chovat dobytek, tak v tradičním janovské kuchyně, vepřové funkce spíše silně jako snadno dostupné náhrady.

viz též

externí odkazy

  • Marchello, Martin; Garden-Robinson, Julie (prosinec 1998), The Art and Practice of uzenin (PDF) , Fargo , North Dakota : Severní Dakota State University