Gewürztraminer - Gewürztraminer
| Gewürztraminer | |
|---|---|
| Hroznové víno ( Vitis ) | |
 Gewürztraminer ve Viala & Vermorel
| |
| Barva bobulové slupky | Růže |
| Druh | Vitis vinifera |
| Také zvaný | Gewurztraminer, Gewürz, Gertie, Gentil Rose Aromatique, Traminer Musque ( více ) |
| Původ | Tramin, Itálie |
| Pozoruhodné regiony | Alsasko, Německo, severovýchodní Itálie, Nový Zéland, Švýcarsko, USA, Kanada, jižní Austrálie, Somontano ve Španělsku, Stellenbosch v Jižní Africe. |
| Pozoruhodná vína | Z Alsaska, zejména Vendange Tardives |
| Číslo VIVC | 12609 |
Gewürztraminer ( německy: [ɡəvʏʁtstʁamiːnɐ] ) je aromatická vína z hroznů odrůdy, který se používá v bílých vín , a nejlepší výkon v chladnějších klimatických podmínkách. V angličtině, to je někdy odkazoval se na hovorově jak Gewürz ( / ɡ ə v ʊər t s , - v ɜːr t y / , i když to nikdy není tomu tak v němčině, protože „Gewürz“ znamená „bylina“ nebo „koření“ ) a v angličtině a francouzštině je napsáno Gewurztraminer (bez přehlásky ). Gewürztraminer je odrůda s růžovou až červenou barvou slupky, díky čemuž je „hroznem z bílého vína“ na rozdíl od odrůd modré až černé pleti, běžně označovaných jako „hrozny červeného vína“. Odrůda má vysokou přírodní cukr a vína jsou bílé a obvykle mimo suchý , s plamenným kytice z liči . Gewürztraminer a liči mají ve skutečnosti stejné aromatické sloučeniny . Suché gewürztraminy mohou mít také vůni růží, mučenky a květinových tónů. Není neobvyklé zaznamenat nějaký spritz (jemné bubliny na vnitřní straně sklenice).
Gewürztraminerova sladkost může kompenzovat koření v kuchyni jihovýchodní Asie .
Etymologie
Německý název Gewürztraminer doslovně znamená „Spice Traminer“ nebo „Parfumovaný Traminer“ a je doložen v Německu od 16. století. Tato odrůda je mutací Savagnin blanc , také nazývaného Traminer v Jižním Tyrolsku (severní Itálie).
Dějiny
Historie rodiny Traminerů je komplikovaná a nepomáhá jí ani nestabilní genom . Příběh začíná starodávnou odrůdou Traminer , hroznem se zelenou kůží, který je pojmenován podle vesnice Tramin , která se nachází v Jižním Tyrolsku , německy mluvící provincii v severní Itálii . Slavný ampelograf Pierre Galet se domníval, že Traminer je identický se Savagnin blanc se zelenou pletí (ne Sauvignon blanc), který v Jura dělá víno jaune . Nedávno bylo navrženo, že Savagnin blanc získal malé rozdíly ve tvaru listu a obsahu geraniolu , když cestoval na druhý konec Alp.
Frankisch v Rakousku, Gringet v Savojsku, Heida ve Švýcarsku, Formentin v Maďarsku a Grumin z Čech jsou všichni velmi podobní Savagnin blanc a pravděpodobně představují klony rodiny Traminer, ne -li samotný Traminer. Viognier z údolí Rhôny může být více vzdálený příbuzný Savagnin blanc.
V určitém okamžiku buď Traminer nebo Savagnin blanc zmutovaly do podoby s bobulemi růžové kůže, zvané Red Traminer nebo Savagninská růže . Galet věřil, že mutace musqué („muscat-like“) v růži Red Traminer/Savagnin pak vedla k extra aromatickému Gewürztramineru, ačkoli v Německu jsou všechna tato jména považována za synonyma.
Vzhledem k tomu, že se tato spletitá genetika odehrává v oblasti, která byla v první linii tisíciletí válek v Evropě, není překvapením, že vinná réva byla nesprávně pojmenována. Vzhledem k tomu, že víno vyrobené z „Gewürztraminer“ v Německu může být mnohem méně aromatické než víno v Alsasku, některé německé vinice mohou být špatně identifikovány jako Savagnin Rose. Badenská vinice v Durbachu si nárokuje svůj vlastní typ červeného tramínu zvaného Durbacher Clevner (nezaměňovat s „Klevner“, rakouským synonymem pro Pinot blanc ). Vypráví se, že v roce 1780 přinesl Karl Friedrich, velkovévoda Baden révu z italské Chiavenny , na půli cesty mezi Traminem a Jurou, která byla Němcům známá jako Cleven.
Klevener de Heiligenstein nebo Heiligensteiner Klevener nalezeno kolem Heiligenstein v Alsasku může představovat základnu z vinic Durbach. Často jsou popisovány jako méně aromatická forma Gewürztraminer.
Tramín je zaznamenán v Tramínu od ca. 1000 až do 16. století. Byl rozšířen po Rýnu do Alsaska, prostřednictvím Falce , kde byl do jeho názvu přidán Gewürz (koření) - pravděpodobně to bylo, když došlo k jedné z mutací. Delší název byl poprvé použit v Alsasku (tehdy pod německou vládou) v 70. letech 19. století (. Není jasné, co tato změna názvu představuje, protože se zdá příliš velká náhoda, že k mutaci musqué došlo těsně po příchodu velké epidemie phylloxery „Pravděpodobnější je, že byl existující mutant vybrán pro roubování na podnože rezistentní k fyloxéře, když byly vinice znovu vysazeny. V roce 1973 byl název Traminer v Alsasku ukončen s výjimkou oblasti Heiligenstein.
Kříže
Němci se velmi snažili pěstovat příchutě Gewürztraminer na révu, která se snadněji pěstuje. V roce 1932 Georg Scheu překročil Gewürztraminer s Müller-Thurgau a vytvořil Würzer , z nichž se málo pěstuje v Rheinhessenu a v Anglii. Podobné kříže v Alzey a Würzburgu přinesly Septimer a poměrně úspěšný Perle . Rané zrající Siegerrebe je výsledkem křížení s Madeleine Angevine v Alzey a je pozoruhodné produkcí vůbec nejvyšší hmotnosti moštu zaznamenané v Německu, 326 ° Oechsle . Ortega vyrobil kříženec Müller-Thurgau a Siegerrebe .
Cserszegi fűszeres je výsledkem maďarského křížení s Irsaiem Oliverem .
V roce 1938 Harold Olmo překročil Sémillon a Gewürztraminer na UC Davis, aby vytvořil Floru , která se trochu pěstuje v Kalifornii a na Novém Zélandu-na druhém místě byla zaměněna za pozdně zrající klon Pinot gris . Brown Bros to smíchá s Orange Muscat v Austrálii.
V roce 1965 byl Gewürztraminer křížen s Joannes Seyve 23.416 na University of Illinois za vzniku hybridní odrůdy zvané Traminette . Traminette je odolnější vůči chladu než originál, přičemž si zachovává většinu požadovaných chuťových a aromatických charakteristik.
V pozdní 20. století, australský viticulturalist a hroznové chovatel AJ Antcliff přešel Gewürztraminer s Merbein 29-56 k vytvoření bílého hroznového rozmanitost Taminga .
Při sérii pokusů v letech 1924 až 1930, Gewürztraminer byl přešel s Trebbiano vytvořit růžovou kůží italský moštové odrůdy Manzoni rosa .
V 70. letech 20. století český vinař a chovatel hroznů Ing. Josef Veverka křížil v bývalém Československu Gewürztraminer s Müller-Thurgau a vytvořil odrůdu vinné révy Pálava (název odkazuje na Pálavské vrchy ležící na jižní Moravě). Odrůda hroznů je růžová, starší, produktivnější a má jemnější vůni podobnou tramínu. Pálava se pěstuje na Moravě ( Česká republika ) a na Slovensku .
Regiony
V Evropě se hrozny pěstují v Rakousku , Bulharsku , Chorvatsku , České republice , Francii , Německu , Řecku , Maďarsku , Itálii , Lucembursku , Severní Makedonii , Rumunsku , Srbsku , na Slovensku , ve Slovinsku , Španělsku a v Turecku . V Novém světě se hroznové víno pěstuje v severním Michiganu, ačkoli je pravděpodobně nejúspěšnější na Novém Zélandu , v Mendoze , nejdůležitější vinařské oblasti Argentiny a na jihu Chile . Na Blízkém východě se hrozno pěstuje na Golanských výšinách .
Austrálie
Australský gewürztraminer je pozoruhodnější tím, že příležitostně používá stará jména jako Traminer Musqué a Gentil Rose Aromatique, než skutečnou kvalitu vín. V poslední době však mohou být dobrým příkladem ty z nejlepších regionů země. Patří sem Gewürztraminers z Adelaide Hills , Eden Valley , ostrova Tasmánie , Clare Valley , Yarra Valley a vinic roztroušených v australských Alpách . Macedonské pohoří, severně od Melbourne, má chladné podnebí a vulkanické půdy, které jsou velmi vhodné pro výrobu Gewürztraminer. (Macedon Ranges Vignerons Association.)
Kanada
Mezi kanadské vinařské oblasti, kde se pěstuje, patří ostrov Vancouver a údolí Okanagan v Britské Kolumbii , poloostrov Niagara a severní břeh vinařských oblastí Lake Erie a Prince Edward County v Ontariu .
Francie
Gewürztraminer je vysazen v Alsasku , kde je druhou nejosazenější odrůdou vinné révy a jednou z nejcharakterističtějších v regionu. Roste lépe na jihu regionu. Styly Gewurztraminer d'Alsace sahají od velmi suchého stylu domu Trimbach až po velmi sladké. Odrůda má vysoké přírodní cukr znamená, že je populární pro výrobu dezertní víno , jak vendange opožděná a ušlechtilou plísní -affected Selection de zrn vznešených .
Jak již bylo zmíněno výše, kolem Heiligensteinu se nachází hrozen známý jako Klevener de Heiligenstein, což je červený tramín (Savagninova růže) a nikoli skutečný Gewürz; že Heiligenstein vína jsou jistě více omezeny než ostatní Gewurztraminers d'Alsace.
Německo
Německo má asi 10 kilometrů čtverečních této odrůdy, ale velmi se liší od sousedů na Rýně. Jak bylo naznačeno výše, velká část jejich „Gewürztraminer“ je pravděpodobně Red Traminer. Němci jdou relativně suchým stylem, který se snaží podmanit si přirozenou okázalost hroznu.
Itálie
Traminer pochází z chladných alpských svahů Trentino-Alto Adige/Südtirol v severovýchodní Itálii. Zda tam pochází mutant Gewürz nebo ne, je otevřená otázka, ale určitě se tam dnes pěstuje. Jisté je, že název „Traminer“ pochází z města Tramin . Matoucně lze růžové i zelené hrozny nazvat jednoduše Traminer.
Lucembursko
Lucembursko bylo také prominentní ve výrobě vín z hroznů Gewürtztraminer.
Spojené státy
Ve Spojených státech se hrozny Gewürtztraminer koncentrují v Monterey, Mendocino a Sonoma v Kalifornii , Columbia Valley of Washington a Oregon a Snake River Region of Idaho. Pěstuje se také v Michiganu , Rhode Island , Caddo County, Oklahoma , Ohio , Pennsylvania , Kentucky , Indiana , Hawaii , Texas , Virginie , Maryland , Missouri , Nové Mexiko , New Hampshire , Grand Valley, Colorado a Finger Lakes a Long Island Regiony New Yorku .
Réva a vinařství
Gewürztraminer je obzvláště náročný na půdu a klima. Réva je energická, dokonce i neposlušná, ale nesnáší křídové půdy a je velmi náchylná k chorobám. Pučí brzy, takže je velmi náchylný na mráz, potřebuje suchá a teplá léta a dozrává nestále a pozdě. Jeho přirozená sladkost znamená, že se v horkém podnebí rozfoukává a nemá dostatek kyselin, aby vyrovnala obrovské množství cukru. Na druhou stranu, předčasný sběr, aby byla zachována kyselost, znamená, že odrůdová aromata se nevyvíjejí a tato aromata mohou být dále ředěna přepracováním ve snaze překonat nízké výnosy.
Synonyma
Genetická nestabilita znamená, že by Traminery měly být považovány spíše za rodinu příbuzných klonů než za odlišné odrůdy. Analýza DNA tedy pravděpodobně odhalí, že následující názvy nejsou synonyma. Ještě hůř to jde, když jde o Gewürztraminer, protože Geilweilerhof jako Němci nevidí žádný rozdíl mezi ním a Red Traminer-a některá jména vypadají, že patří původnímu Tramineru se zelenou kůží/Savagnin blanc. Přesto s těmito výhradami zde jsou:
- Auvernas rouge, Blanc brun, Blanc Court, Bon blanc, Christkindeltraube, Christkindlestraube, Clevener, Clevner, Crevena Ruziva, Crovena Ruzica, Dišeči Traminec, Dreimaenner, Dreimannen, Dreipfennigholz, Drumin, Druminou Lube, Fleischweiner, Formentin rouge, Fourmenteau rouge, Frencher, Fromente, Fromenteau, Fűszeres, Fűszeres Tramini, Gentil Rose Aromatique, Gentil-duret rouge, Gentile blanc, Gertie, Gewuerztraminer, Gringet, Gris rouge, Klami, Klami, Haiden, Kir Kleinwiener, Livora, Livora Cervena, Mala Dinka, Marzimmer, Mirisavi Traminac, Příroda, Přírodní růže, Ušlechtilá růže, Nuernberger Rot, Pinat Cervena, Piros Tramini, Plant Paien, Princ Cerveny, Princt Cervena, Princt Cerveny, Ranfoliza, Rosentraminer, Rotclevner , Rotedel, Roter Nuerberger, Roter Nuernberger, Roter Traminer, Rotfranken, Rothklauser, Rothweiner, Rothwiener, Rotklaevler, Rotklaevner, Rotklevner, Rousselet, Runziva, Rusa, Ruska, Ryvo la, Salvagnin, Sauvagnin, Savagnin, Savagnin jaune, Savagnin Rosa Aromatique, Savagnin rose, Savagnin Rose Aromatique, Savagnin Rose Musque, St. Klauser, Termeno Aromatico, Tramín červený ( český , slovenský ), Tramin Korenny, Traminac, Traminac Crveni, Traminac Dišeći, Traminac mirisavi ( chorvatsky ), Traminac Mirisavi Crveni, Traminac Sivi, Traminec, Traminer, Traminer Aromatico, Traminer Epice, Traminer Musque, Traminer Parfume, Traminer rosa, Traminer Rose Aromatique, Traminer Rot, Traminer Rozovyi,