Ginataan - Ginataan
_-_Philippines.jpg) .jpg)
Nahoře : Ginataang kalabasa ( calabaza a fazole v kokosovém mléce) s krevetami;
Dno : Ginataang mais , dezertní rýžová kaše ( lugaw ) se sladkou kukuřicí a kokosovým mlékem | |
| Kurs | Hlavní jídlo, dezert |
|---|---|
| Místo původu | Filipíny |
| Teplota podávání | Horký nebo studený |
| Hlavní přísady | Kokosové mléko ( gatâ ) |
Ginataan (vyslovuje se: gee- NAH -ta-an ), alternativně hláskovaný guinataan , je filipínský termín, který označuje jídlo vařené s gatâ ( kokosové mléko ). V doslovném překladuznamená ginataan „hotové s kokosovým mlékem“. Vzhledem k obecné povaze tohoto výrazu může odkazovat na řadu různých pokrmů, z nichž každá se nazývá ginataan , ale navzájem se liší.
Terminologie
Ginataan obvykle označuje pokrmy, které se konzumují s rýží během hlavních denních jídel. Obvykle následuje tvar „ ginataan na / ginataang + (bez ohledu na to, s čím se vaří)“ nebo „(název jídla) + sa gatâ “. Například ginataang hipon označuje krevety vařené v kokosovém mléce, ginataang gulay sortiment zeleniny vařené v kokosovém mléce, ginataang alimango jsou krabové bláto vařené v kokosovém mléce, zatímco ginataang manok je kuře vařené v kokosovém mléce. Kokosové mléko může být také přidána k existujícím pokrmů, stejně jako v ginataang adobo (známý více obyčejně v Tagalog jako adobo sa gata ).
Existují i další pokrmy, které jsou známé pod svými vlastními jedinečnými názvy, jako je Bicol Express , laing a varianty pinakbet , které nicméně spadají do kategorie ginataan , protože používají kokosové mléko jako jednu z hlavních ingrediencí.
Sladké varianty
Různé sladké dezerty lze také jednoduše nazvat ginataan , zejména na severním Filipínách. Například Visayan binignit , je polévka se s kokosovým mlékem, lepkavá rýže , hlízy , tapioca perly, a sága je jednoduše nazýván ginataan v Tagalog (zkrácený tvar pojmenování, ginataang halo-halogen ). Tato polévka se také nazývá „giná-tan“ v Bikolanu , „ginettaán“ v Ilokano a „ginat-ang lugaw“ v Hiligaynon . Pokud se místo obyčejné lepkavé rýže použijí gumové kuličky z rozdrcené lepkavé rýže , stane se z nich jídlo zvané ginataang bilo-bilo nebo jednoduše bilo-bilo . Ginataang mais je dalším příkladem dezertní polévky; teplá, sladká hustá kaše vyrobená z kokosového mléka, sladké kukuřice a lepkavé rýže .
Seznam ginataanských pokrmů
Pokrmy považované v kategorii ginataan zahrnují následující:
Hlavní jídla
.jpg)
- Adobo sa gata
- Curacha Alavar
- Ginataang ampalaya
- Ginataang isda
- Ginataang kalabasa
- Ginataang kuhol
- Ginataang labong
- Ginataang langka
- Ginataang manok
- Ginataang ubod
- Ginisang munggo sa gata
- Gising-gising (Ginataang sigarilyas)
- Inubarang Manok
- Inulukan
- Kinilaw
- Laing
- Linarang
- Piaparan
- Pininyahang hipon
- Pininyahang manok
- Piyanggang manok
- Sinanglay
- Sinantolan
- Sinilihan (Bicol Express)
- Sorol
- Tinumok
- Tiyula itum