Mazlavý máslový dort - Gooey butter cake

Mazlavý máslový dort
Gooey Butter Cake Photo.jpg
Plátek mazlavého máslového dortu, ozdobený moučkovým cukrem a malinami.
Typ Dort
Místo původu Spojené státy
Region nebo stát St. Louis, Missouri
Hlavní přísady Pšeničná mouka , máslo , cukr , vejce , moučkový cukr , smetanový sýr

Gooey butter cake je druh dortu tradičně vyráběného v St. Louis, Missouri . Jedná se o plochý a hustý koláč vyrobený z mouky z pšeničného koláče , másla , cukru a vajec , obvykle vysoký téměř palec, a poprášený moučkovým cukrem . I když je sladká a bohatá, je poněkud pevná a dá se krájet na kousky podobně jako koláč . Gooey máslový dort je obecně podáván jako druh kávového dortu a ne jako formální dezertní dort. Existují dvě odlišné varianty dortu: původní St. Louis, mazlavé máslo MO Bakers a smetanový sýr a komerční varianta mixu žlutého koláče. Předpokládá se, že původní mazlavé máslo od St. Louis, MO Bakers pochází z 30. let minulého století. Bylo vyrobeno s kvasnicovým sladkým těstem na dně.

St. Louis Convention & Visitors Commission obsahuje na své webové stránce recept na variantu smetanového sýra a komerčního mixu žlutých koláčů, který jej nazývá „jedním z oblíbených, svérázných jídel v St. Louis“. Recept vyžaduje spodní vrstvu másla a žlutého těsta a horní vrstvu z vajec , smetanového sýra a v jednom případě z mandlového extraktu. Dort je před podáváním poprášen cukrářským cukrem . Dort je nejlepší sníst krátce po upečení. Měla by být podávána při pokojové teplotě nebo teplá.

Varianta smetanového sýra v receptu na mazlavý máslový dort (známá také jako „ Ooey Gooey máslový dort “, příležitostně „ šachový dort “), přestože je dostatečně blízká originálu, je aproximací navrženou pro snazší přípravu doma. Pekárny ve větší oblasti St. Louis, které vědí, jak připravit originální vzorec Gooey Butter, včetně těch v místních řetězcích s potravinami Schnucks a Dierbergs , používají trochu jiný recept na základě kukuřičného sirupu , cukru a práškových vajec ; není však zahrnuta žádná koláčová směs ani smetanový sýr.

Původ a popularita

Existuje několik nároků na vytvoření dortu. Dort byl údajně poprvé vyroben náhodou ve třicátých letech minulého století německým americkým pekařem z oblasti St. Louis, který se pokoušel vyrobit pravidelné těsto na koláče, ale obrátil poměr másla a mouky. John Hoffman byl majitelem pekárny, kde došlo k chybě. Jeden příběh je ten, že v jeho pekárně byly použity dva druhy „mazanic“ másla: mazlavé máslo a hluboké máslo. Hluboké máslo se používalo na hluboké máslové kávové koláče. Mazlavé máslo se používalo jako lepidlo na věci, jako jsou dánské rohlíky a stollens . Mazlavé máslo bylo potřeno po povrchu, poté bylo zboží vloženo do kokosu , lískových oříšků , arašídů , drobků nebo čehokoli, co bylo požadováno, aby se přilepilo na výrobek. Hoffman najal nového pekaře, který měl dělat hluboké máslové koláče, ale zamíchal si máslové nátěry. Chyba byla chycena, dokud dorty nevyšly z krabice . Hoffman je raději nevyhodil, než je vyhodil a upekl. K této chybě při pečení došlo během Velké hospodářské krize , což znamenalo, že zásoby přísad do pečiva byly nízké. Nový koláč se prodával tak dobře, že Hoffman je stále pekl a prodával a brzy také ostatní pekaři kolem St. Louis.

Další pekař ze St. Louis, Fred Heimburger, si také pamatuje dort, který přišel na scénu ve třicátých letech minulého století, jako skluzu, který se stal populárním hitem a místní získanou chutí . Měl to tak rád, že se pan Heimburger pokusil propagovat mazlavý máslový koláč tím, že si s sebou vzal vzorky, když cestoval ze St. Louis navštívit jiné pekaře do jejich obchodů. Líbilo se jim to, ale nemohli přimět své zákazníky, aby si to koupili. Jejich reakce měly tendenci to považovat za příliš velkou chybu a „plochý mazlavý nepořádek“. A tak zůstal jako regionální oblíbenec po mnoho desetiletí. Další příběhy obklopují tvorbu dortu; žádný nebyl historicky ověřen.

Gooey máslový dort je také běžně známý mimo oblast St. Louis jako „ooey mazlavý máslový dort“, kvůli jeho popularizaci kuchařkou celebrit Paulou Deenovou .

Dostupnost

Mnoho obchodů s potravinami v oblasti St. Louis prodává čerstvé nebo krabicové mazlavé máslové koláče. Haas Pečení prodal široce distribuované, čtvercový a balenou verzi v krabici, která líčí pestré, pokud anachronické scéna letec Charles Lindbergh ‚s rovinou Spirit of St. Louis létání kolem v centru města St. Louis, v Gateway Arch a moderní panorama v mraky. Nezávislé nebo rodinné pekárny vyrábějí mazlavé máslové koláče z doby, kdy bylo v St. Louis stále mnoho sousedních rohových německých a rakouských amerických pekáren, ve čtvrtích jako Dutchtown , Bevo Mill a oblast Tower Grove a další. Nyní existuje několik podniků, které se specializují na různé příchutě mazlavého máslového dortu a prodávají je v kavárnách nebo chodí mezi zákazníky nebo na objednávku nebo zásilku.

Společnost Panera Bread Company (původní název: St. Louis Bread Company) vyrábí dánský výrobek s mazlavou máslovou náplní pro trh v St. Louis. Nověji Walgreens prodává zabalené jednotlivé plátky verze St. Louis mazlavého máslového dortu jako svačinu vedle vdolků, sušenek a sušenek.

Gooey máslový dort je nyní široce dostupný mimo oblast St. Louis, protože Walmart uvádí na trh verzi s názvem Paula Deen Baked Goods Original Gooey Butter Cake. Zatímco Walmart stále prodává mazlavý máslový dort, upustili od verze Paula Deen.

Mazlavý máslový dort („máslový dort“) je také široce populární v pekárnách v německém stylu v celé metropolitní oblasti Philadelphie i na pobřeží Jersey . Wawa zahájila prodej různých příchutí jednotlivě zabalených mazlavých máslových koláčů.

Moderní verze této cukrovinky, původně prodávané jako snídaňové pečivo nebo „kávový dort“, se objevily v upscale restauračních nabídkách na středozápadě a dokonce i na západním pobřeží.

V populární kultuře

V televizním seriálu SyFy Defiance diskutují Nolan a Rafe o mazlavém máslovém dortu, zatímco jsou ve „Old St. Louis“ v epizodě „ Down In the Ground Where the Dead Men Go “. Byl uveden v epizodě Pizza Masters s názvem „Leave Me in St. Louis.

Viz také

Reference

externí odkazy