Hugh Fearnley -Whittingstall - Hugh Fearnley-Whittingstall
Hugh Fearnley-Whittingstall | |
---|---|
narozený |
Hugh Fearnley-Whittingstall
14.ledna 1965
Hampstead , Londýn, Anglie
|
Ostatní jména | Hugh Fearless-Eatsitall HFW |
Vzdělávání |
Summer Fields School Eton College |
Alma mater | St. Peter's College, Oxford |
obsazení |
|
Známý jako | River Cottage |
Manžel / manželka | Marie Derome ( M. 2001) |
Děti | 4 |
Rodiče | |
Hugh Christopher Edmund Fearnley-Whittingstall (narozený 14. ledna 1965) je anglický šéfkuchař celebrit , televizní osobnost, novinář, spisovatel potravin a aktivista v otázkách potravin a životního prostředí.
Fearnley-Whittingstall hostil sérii River Cottage na britském televizním kanálu Channel 4 , kde diváci sledují jeho snahu stát se soběstačným a podřízeným farmářem ve venkovské Anglii; Fearnley-Whittingstall živí sebe, svou rodinu a přátele místním ovocem a zeleninou, zeleninou, rybami, vejci a masem. Stal se také aktivistou v otázkách týkajících se produkce potravin a životního prostředí, jako je řízení rybolovu a dobré životní podmínky zvířat.
Společnost Fearnley-Whittingstall založila v roce 2004 ústředí River Cottage v Dorsetu a provoz je nyní založen na Park Farm poblíž Axminsteru v Devonu. Organické malé hospodářství , velitelství je také centrem pro širokou škálu kurzů a akcí a sídlem školy vaření kuchařů River Cottage. Fearnley-Whittingstall tam nadále pravidelně vyučuje a pořádá akce. Dohlíží také na nabídku a získávání zdrojů v River Cottage Kitchens - restauracích v Axminsteru, Bristolu a Winchesteru.
Raný život
Fearnley-Whittingstall se narodil v Hampsteadu v Londýně Robertu Fearnley-Whittingstallovi z vyloděné šlechtické rodiny, dříve z Watfordu a Hawkswicku, Hertfordshire , a zahradnice a spisovatelky Jane Margaret , dcery plukovníka Johna Hawdona Lascellese, z královského střeleckého sboru , OBE . Byl vychován v Gloucestershire . Studoval na Summer Fields School , Eton College a St Peter's College v Oxfordu , kde četl filozofii a psychologii .
Ranná kariéra
Po dočasném přestěhování do Afriky, kde Fearnley-Whittingstall zvažoval kariéru v ochraně přírody , se vrátil do Anglie a stal se sous chefem v River Café v Londýně. Od té doby řekl, že „být nepořádný“ a „postrádající disciplínu“ ho však učinil nevhodným pro práci v kuchyni River Café, ale že svůj čas tam považuje za období, které pomohlo formovat jeho současnou kariéru.
Po svém působení v River Café zahájil Fearnley-Whittingstall žurnalistiku na volné noze a byl publikován v Punch , The Evening Standard a The Sunday Times .
Televize
Raná představení
Počáteční televizní expozice Fearnley-Whittingstall byla na filmu Kuchař na divoké straně (1995), průzkumu zemité kuchyně. Jeho další série byla TV Dinners (1996), v jedné epizodě, o které se proslavil flambováním a prolisováním lidské placenty, aby poté sloužila jako paštika . V roce 2002 představil šestidílnou sérii Treats from the Edwardian Country House .
River Cottage
V roce 1997 se Fearnley-Whittingstall přestěhoval do River Cottage , bývalé lóže chovatele v areálu Slape Manor v Netherbury , Dorset, Velká Británie, kterou dříve používal jako víkendový a prázdninový dům . Chata se stala prostředím pro tři řady Channel 4: Escape to River Cottage , Return to River Cottage a River Cottage Forever , vše v režii Garryho Johna Hughese . Stal se horlivým zastáncem organického hnutí . V roce 2004 společnost Beyond River Cottage sledovala pokrok společnosti Fearnley-Whittingstall, když založil novou firmu River Cottage HQ na pozemku o rozloze 44 ha (18 ha) poblíž Dottery (poblíž Bridportu ), Dorset, se svou rodinou. Základem jeho nového podnikání je prodej plodin pěstovaných na jeho pozemku na místním trhu a publikum svědčí o zkušenostech hostitele jako prodejce produktů a zároveň občas přijímá lekce receptů tradičně na výstavách potravin. Série je zakončena vánočním speciálem, ve kterém se pořádá hostina, skládající se z pečeně pro 10 ptáků s použitím vlastních hus a kachen Fearnley-Whittingstall.
V roce 2005 byla vyrobena série s názvem Pohled z River Cottage s použitím výtažků ze čtyř předchozích sérií, doprovázená nově zaznamenaným vyprávěním. Poté následoval speciální River River Cottage Road Trip, který se skládal ze dvou nově vyrobených hodinových splátek. V průběhu roku 2006 přesunul Fearnley-Whittingstall velitelství River Cottage z původní stodoly poblíž Bridportu do nových prostor Park Farm, farmy o rozloze 66 akrů (27 ha) poblíž Uplyme na hranici West Dorset/East Devon. Byla tam natočena nová série s názvem The River Cottage Treatment, která byla vysílána na Channel 4 v listopadu 2006. Tento předpoklad této série zahrnoval hosty popsané jako „obyvatelé měst, milovníci rychlého občerstvení a praktičtí manažeři“, kteří zde strávili týden. s hostitelem na novém majetku, hosté jsou povinni plnit farmářské povinnosti a jíst podle filozofie River Cottage.
V roce 2007 představil Fearnley-Whittingstall River Cottage: Gone Fishing , krátkou sérii, která je celkově desátou v tomto konceptu, ve které zkoumá některé méně známé ryby, které mají být chyceny kolem Britských ostrovů . Od roku 2008 natáčel magazínové stravovací programy vyráběné v ústředí River Cottage na základě sezónních témat. River Cottage Spring probíhala od 28. května 2008 do 25. června 2008 na kanálu 4 a v jedné z epizod ukázal Fearnley-Whittingstall svůj „holistický“ přístup k vaření tím, že vegetariána naučil porážet, připravovat a vařit jehněčí maso.
Na konci roku 2008 byl River Cottage Autumn vysílán od 16. října do 6. listopadu 2008. V jedné z podzimních epizod se Fearnley-Whittingstall společně se svým přítelem Johnem vydává na misi chytat korýše na nedaleké pláži s využitím hrnce. Dvojice se snaží chytit krevety, kraby a humry, kromě modrého sametového plaveckého kraba, který se běžně vyskytuje na konkrétním pobřežním místě, kde sídlí. Dne 19. října 2009, nová série čtyř epizod vysílaných na Channel 4: River Cottage - Winter's on the Way . V jedné z epizod zimní série Fearnley-Whittingstall zajme, připraví a uvaří králíky, které najde na svém pozemku, a představí divákům ochromení ; podle hostitele byl salsify populární během viktoriánské éry.
Nová říční chata
V září 2010, nová řada River Cottage epizod s názvem River Cottage každý den , byla zahájena. Série povzbudila diváky, aby častěji vařili od nuly, a byla doprovázena stejnojmennou knihou. Na podzim 2011 byla uvedena na trh nová řada River Cottage Veg , která vychází z rozvinutého povědomí společnosti Fearnley-Whittingstall o problematickém způsobu produkce a konzumace masa v moderní době. Během série se potravinový aktivista věnuje výzvě, kterou definuje v první epizodě seriálu: „Celé léto bez masa“. Fearnley-Whittingstall dále vysvětluje: „V nadcházejících týdnech budu rozšiřovat své zeleninové obzory, hledat nové příchutě a textury a vařit celou řadu zeleninových pokrmů se stejným vzrušením a chutí, jaké jsem vždy věnoval maso a ryba." Nová série River Cottage s názvem Hughovy tři dobré věci byla odvysílána na kanálu 4 v prosinci 2012. Série byla doprovázena kuchařkou a vycházela z představy, že ze shromáždění tří dobrých surovin lze připravit skvělé jídlo; v první epizodě Fearnley-Whittingstall používá červenou řepu, vejce a ančovičky k výrobě otevřeného chlebíčku. V každé epizodě také soutěžil proti hostujícím kuchařům a diváci byli pozváni, aby vyzvali televizního hostitele s vynikajícím receptem. V roce 2012 představil River Cottage: Three Go Mad třídílnou sérii, která do River Cottage pozvala různé britské televizní osobnosti a naučila je vařit.
Nová řada
V srpnu 2015, po boku Lindsey Chapman , hostil sérii pěti denních programů na BBC One , spojených se třemi večerními programy Big Blue Live . Série se soustředila na mořskou divočinu kolem britského pobřeží. V listopadu 2015, Fearnley-Whittingstall představil Hughovu válku proti odpadu na BBC One, kampaň proti odpadu producentů potravin, maloobchodníků a spotřebitelů.
V roce 2018 natočil britský Fat Fight s Hughem Fearnley-Whittingstallem , dokumentem pro BBC One, kde prozkoumal krizi obezity v Británii a požádal producenty potravin, restaurace a vládu, aby krizi čelila. Dopis Fearnley-Whittingstall vládě podepsalo 97 869 lidí; vláda odpověděla a 25. června zahájila novou strategii dětské obezity. Také v programu, Fearnley-Whittingstall, ve spolupráci s městskou radou Newcastle , zahájila Newcastle Can (newcastlecan.com), iniciativu a experiment, jehož cílem je povzbudit občany Newcastlu, aby spolupracovali, aby byli zdravější a fit.
Hostování
Hugh Fearnly-Whittingstall se objevil na Celebrity Countdown v roce 1998; byl jmenován bývalým hostitelem Richardem Whiteleyem jako de facto šampion s nejvyšším skóre v sérii. Poté se objevil v první sérii The F Word Channel 4 v roce 2005 a poradil Gordonu Ramsayovi ohledně chovu krůt v Ramsayově londýnském domě; krůty jsou sežrány v poslední epizodě série. Další vystoupení na The F-Word v letech 2006 a 2007 zahrnovala Fearnley-Whittingstall, který radil Ramsay ohledně chovu prasat a jehňat; opět dochází ke spotřebě hospodářských zvířat v posledních epizodách série.
Na začátku roku 2008 byl Fearnley-Whittingstall-spolu s dalšími kuchařskými celebritami Jamie Oliverem a Ramsayem-uveden v sezóně Big Food Fight Channel 4 ; jeho přínosem pro sezónu byl Hughův kuřecí běh , který se promítal tři po sobě jdoucí noci. V Axminsteru vytvořil tři kuřecí farmy (jednu intenzivní, jednu komerční volný výběh a třetí projekt komunitní farmy s dobrovolníky), která vyvrcholila „Chicken Out!“ kampaň na podporu konzumace kuřete z volného výběhu . V roce 2008 na základě úspěchu projektu proběhla další diskuse mezi manažery Channel 4 ohledně natáčení další sezóny.
V roce 2009 se Fearnley-Whittingstall stal stálým kapitánem týmu, každý týden se postavil proti jinému kapitánovi hostů, a to v panelové hře na téma potravin The Big Food Fight , která začala na Channel 4 8. září; to nelze zaměňovat s dřívějším projektem stejného jména. Dne 12. června byl hostem na BBC One's Have I Got News For You a nahrál hostující místo na discích Desert Island BBC Radio 4, které bylo vysíláno 26. července a znovu 31. července 2009.
V roce 2010 se Fearnley-Whittingstall objevil v komediální panelové show BBC One, lhal bych ti? , s hostitelem Robem Brydonem , který mu udělil cenu „Lhář týdne“. Fearnley-Whittingstall se také objevil v panelové show satirické hudby BBC Two Never Mind the Buzzcocks v epizodě natočené v roce 2008; vysílání bylo odloženo až do 19. ledna 2011, kvůli skandálům kolem Russella Branda, které vedly k jeho rezignaci z BBC .
Psaní
Fearnley-Whittingstall vydal Cuisine Bon Marché v roce 1994. Napsal kuchařky, The River Cottage Year , The River Cottage Fish Book (s Nickem Fisherem), The River Cottage Cookbook (vítěz ceny Andre Simon Food Book of the Year, The Guild z ceny Michaela Smitha za spisovatele potravin a trofeje Glenfiddich Trophy and Food Book of the Year) a The River Cottage Meat Book (poslední dvě knihy s fotografiemi Simona Wheelera). Jeho nejnovější kniha, vydaná 29. března 2011, je River Cottage Every Day .
Články pro The Guardian a The Observer píše od roku 2001. Sbírka jeho krátkých článků byla vydána v říjnu 2006 pod názvem Hugh Fearless Eats It All: Dispatches from the Gastronomic Frontline . Redigoval The Big Bento Box of Unuseless Japanese Inventions , které napsal Kenji Kawakami .
Aktivismus
V lednu 2008 vyzval Fearnley-Whittingstall provozovatele pohostinství a stravovacích služeb, aby používali méně intenzivně chované kuře:
Jedna věc je vyzvat jednotlivé spotřebitele, aby se intenzivně chovaného kuřete vzdali , ale je to také problém, kdy se kdokoli v oboru prodeje kuřete musí postavit ... v některých případech znám kuchaře, aniž bych jmenoval, na velmi vysoké úrovni. -ukončit sektor, který nepoužívá volně žijící ptáky. Někteří z nich jsou na cestě k michelinským hvězdám.
V roce 2012 natočil Fearnley-Whittingstall sérii Channel 4, Hugh's Fish Fight . Série byla vysílána ve třech částech na kanálu 4. Webové stránky kampaně uvedly, že do roku 2012 obdrželo přes 700 000 podpisů.
V listopadu 2015 natočil Hughovu válku o odpadech . s BBC a zahájila kampaň za snížení spotřebního odpadu ve Velké Británii. Oba programy byly zaměřeny na plýtvání potravinami a oděvy, a to jak supermarkety, tak nakupujícími ve vlastních domovech.
V roce 2018 natočil britský Fat Fight s Hughem Fearnley-Whittingstallem , kde prozkoumal krizi obezity v Británii a požádal producenty potravin, restaurace a vládu, aby krizi čelila.
V roce 2021 se Hugh připojil k Straně zelených.
Další projekty
Fearnley-Whittingstall pomohl vyvinout Stinger, pivo s příchutí kopřivy, s pivovarem Hall & Woodhouse .
Dalším projektem Fearnley-Whittingstall byla přestavba starého hostince v Axminsteru na obchod s bioprodukty a jídelnu, který byl otevřen v září 2007.
V roce 2009 se stal patronem organizace ChildHope UK , mezinárodní charitativní organizace na ochranu dětí, která působí v Africe, Asii a Jižní Americe.
V roce 2009 program The River Cottage Summer propagoval projekt Landshare, který se snaží spojit lidi, kteří chtějí pěstovat ovoce a zeleninu, ale nemají půdu, s vlastníky půdy ochotnými darovat náhradní půdu na pěstování. Online projekt byl pověřen Channel 4.
Fearnley-Whittingstall je viceprezidentem mezinárodní nevládní organizace pro ochranu divoké zvěře Fauna a Flora International .
Osobní život
Hugh si vzal Marie Derome v roce 2001; pár žije ve východním Devonu se svými čtyřmi dětmi. Fearnley-Whittingstall také provozuje kantýnu River Cottage a Deli v centru Axminsteru a v roce 2011 spustila v Plymouthu (od zavření) druhou kantýnu River Cottage a Deli v Plymouthu a třetí ve Winchesteru . Podporuje Stranu zelených Anglie a Walesu .
V roce 2012 jeho stodolu v River Cottage poškodil požár.
Publikovaná díla
Fearnley-Whittingstall vydal tyto knihy:
- TV Dinners: In Search of Exciting Home Cooking (1996)
- Kuchař na divoké straně (kniha A Channel Four) (1997)
- The Best of TV Dinners (1999)
- The River Cottage Cookbook (2001)
- The River Cottage Year (2003)
- Kniha The River Cottage Meat Book (2004)
- Zachováno s Nickem Sandlerem a Johnnym Actonem (2004)
- The Real Good Life: A Practical Guide to a Healthy, Organic Lifestyle with the Soil Association (2005)
- Polévková kuchyně s Thomasinou Miers a Annabel Buckingham (2005)
- The River Cottage Family Cookbook with Fizz Carr (2005)
- Hugh Fearless Eats it All: Dispatches from the Gastronomic Front line (2006)
- Malá kniha polévky s Thomasinou Miers, Annabel Buckingham (2006)
- Chuť Británie s Laurou Mason a Catherine Brown (2006)
- The River Cottage Diary 2008 (2007)
- The River Cottage Fish Book s Nickem Fisherem (2007)
- River Cottage Diary 2010 (2009)
- River Cottage Every Day (2009)
- The River Cottage Bread Handbook (US Version) with Daniel Stevens (2010)
- The River Cottage Preserves Handbook with Pam Corbin (2010)
- River Cottage Veg každý den! (2011)
- Tři dobré věci na talíři (2012)
- River Cottage Fruit každý den! (2013)
- River Cottage Light & Easy: Zdravé recepty pro každý den (2014)
- River Cottage Love Your Leftovers: Recipes for the Resourceful Cook (2015)
- River Cottage Much More Veg (2017)
- Válka o plast s Hughem a Anitou (2019)
- Jíst lépe navždy: 7 způsobů, jak změnit dietu (2020)