Iftar - Iftar
.jpg)
Iftar , také známý jako ftoor (z فطور , fuṭūr , 'snídaně'), je večerní jídlo, kterým muslimové končí svůj každodenní ramadánský půst při západu slunce. V době výzvy k modlitbě k večerní modlitbě porušují půst . Toto je jejich druhé jídlo dne; denní půst během ramadánu začíná bezprostředně po jídle suhur před úsvitem a pokračuje během denního světla, končí západem slunce s večerním jídlem iftar.
Popis
Iftar je jedním z náboženských zachovávání ramadánu a často se koná jako komunita, kde se muslimové shromažďují, aby společně prolomili půst . Jídlo se podává těsně po volání k modlitbě Maghrib , která je kolem západu slunce . Tradičně tři termíny jsou nejedl přerušit půst, v emulaci islámského proroka , Mohamed , který zlomil rychle tímto způsobem, ale není to povinné. Mnoho muslimů se domnívá, že nakrmit někoho iftarem jako formu dobročinnosti je velmi prospěšné a že to praktikoval Mohamed.
Podle publikace z Jižní Afriky:
Allahuma inni laka sumtu wa 'bika aamantu wa' aalaika tawakkaltu wa 'ala rizqika aftartu - "Ó Alláhu! Postil jsem se pro tebe a věřím v tebe a vkládám do tebe svoji důvěru a porušuji půst tvou obživou."
Slečna Pardoeová, která v roce 1836 psala o svých cestách po Stamboulu, zaznamenala turecký iftar , kterého se zúčastnila:
Místnost byla dokonalým čtvercem, zcela nezařízená, kromě toho, že ve středu podlahy byl rozprostřen koberec, na kterém stál dřevěný rám vysoký asi dvě stopy, který nesl obrovský kulatý talíř s mírně zvednutým okrajem. Uprostřed podnosu byla umístěna prostorná bílá mísa naplněná jakousi studenou chlebovou polévkou ; a kolem něj se pohybovala kruh malých porcelánových talířů, plněné plátky sýra, ančovičky, kaviár a sladkosti všeho druhu: Mezi nimi byli rozptýleni lžíce buxusu a poháry růžové a bílé zmrzlina , jejichž růže-vonící obsah provoněl byt. Vnější dosah tácu byl pokryt úlomky nekvašeného chleba, roztrhaný na kusy; a části ramazánského koláče, suchý, těsný, neduživý druh pasty, glazovaný bílky vajec a posypaný anýzem . “
Pardoe hlásí jídlo, které servírují otroci „černé, bílé a šedé“, když si hosté sedli na polštáře kolem talíře s látkovými ubrousky, byla jim podávána ryba s rýží, snědená ze společného hrnce. O této praxi Pardoe říká, že je „vykreslena méně vzpurně, než by byla jinak, tím, že každý jednotlivec je opatrný“. Devatenáct pokrmy byly doručeny na iftar -meats, ptáky a ryby, pudinky a pečivo , a na poslední kurz, ve tvaru pyramidy haldy pilaf . Podle osmanských zvyků se sladkosti podávaly před slaným jídlem a dušené maso před krémem. Po jídle se jich zúčastnil „velmi pěkný starý massaljhe , typ vypravěče, který navštěvoval společenské funkce dam, aby hostům poskytoval zábavu a zábavu. Hostům byly nabídnuty šálky turecké kávy a v massaljhe kouřily dýmky“ vonící plevel ". Otec a synové rodiny se přidali k hostům na kávu a kouř a podle zvyku přinesli dary oříšků, sladkostí a koláčů pro ženy z harému.
Okolo světa
Afghánistán
V Afghánistánu iftar obvykle zahrnuje tradiční datle, shorwa (polévka), kebab , du piyaza (maso dušené v omáčce na bázi cibule), manto (ochucené, mleté maso obalené v těstovinách), kabuli palaw (rýže s čočkou, rozinky, mrkev a jehněčí maso), shorm beray, bolani (smažený nebo pečený plochý chléb se zeleninovou náplní) a rýže a další pokrmy. Afghánci mají také rozsáhlou škálu sladkých jídel a dezertů.
Bangladéš
V Bangladéši je připravena široká škála jídel, která v době Maghribu přerušují půst. Mezi běžné iftarské položky z bangladéšské kuchyně patří Piyaju (z čočkové pasty, nakrájené cibule a zelených chilli papriček, jako falafel ), beguni (z tenkých plátků lilku namočeného v tenkém těstíčku gramové mouky), jilapi , chana - muri , haleem , datle, samosas , dal puri (druh slaného pečiva na bázi čočky ), chola (vařená cizrna ), kebab, mughlai porota (plněná porota s mletým masem a kořením), pitha , tradiční bengálské sladkosti a různé druhy ovoce jako je meloun. Bengálci přerušili půst se všemi svými přáteli a rodinou a jedli společně na banketu s řadou jídel, nicméně slané věci se konzumují před sladkostí.
Nápoje jako citronový šorbot a jogurtový šorbot (z jogurtu, vody, cukru a rooh afza ) a borhani jsou na iftarových stolech po celé zemi běžné. Lidé mají rádi iftar doma se všemi členy rodiny a večírky iftar pořádají také mešity. Lidé často rozdávají iftar v mešitách pro lidi, kteří se modlí k jídlu, protože věří, že je to dobrý skutek. Po Iftar lidé modlí Maghrib a později Isha pak mnoho hlavu rovně Taraweeh modlitby, kde jsou prováděny 20 rakats dokončit jednu Juz‘ koránu.
Brunej
V Bruneji Darussalam je iftar místně označován jako sungkai . Tradičně se to koná v regionální nebo vesnické mešitě pro ty, kteří mají nebo budou provádět večerní modlitby. V mešitě místní obyvatelé připravují bufet s mešitami, ve kterém jsou všichni vítáni, aby společně prolomili půst. Před iftarem musí být slyšet beduk (typ bubnu) jako signál k zahájení sungkai. V hlavním městě Bandar Seri Begawan je sungkai také střelbou několika děl v centrální obchodní čtvrti. Sungkai je obecně vítanou denní dobou, takže Brunejci občas přerušují půst v restauracích spolu se svou širší rodinou. Navíc pouze v měsíci ramadánu každý okres, s výjimkou okresu Brunej a Muara, hostí rozsáhlou síť stánků tamu nebo ramadánu, kde se čerstvě uvařené místní delikatesy prodávají více než v jiných obdobích roku.
Indie
V Indii se téměř každý muslim zastaví, aby se na pár minut po adhanu radoval . Muslimové porušují půst s rodinou a přáteli, přičemž většina mešit také organizuje bezplatný „iftar“. Přípravy na iftar začínají několik hodin předtím, v domácnostech a u stánků u silnic. Iftar začíná tím, že jí datle nebo pije vodu, ale je to jen otevření bohatého jídla. Šíření „iftaru“ může být skvělé, s vegetariánskými i nevegetariánskými pokrmy a různými šťávami a sherbety . Iftar je obvykle těžké jídlo a po něm následuje druhá, lehčí večeře konzumovaná před nočními modlitbami ( isha ) a modlitbami taraweeh .
V Hyderabadu a přilehlých oblastech lidé často přerušují půst s Haleem, protože má bohatou chuť a je docela sytý. V jiných jižních státech ( Tamil Nadu a Kerala ) muslimové porušují půst s nonbu kanji , bohatou, plnící rýžovou miskou kaše, která se vaří celé hodiny s masem a zeleninou. To se často podává s bonda , bajji a vadai . Vegetariáni přerušují půst pokrmem zvaným surkumba, který se připravuje z mléka, a to je v určitých částech Karnataky obzvláště oblíbené . V severních státech, jako je Dillí , Uttarpradéš , Madhya Pradesh a Západní Bengálsko , rychle se obvykle skončil s čerstvými daty , řezané čerstvé ovoce (někdy sloužily jako Chaat ) a ovocné šťávy spolu s smažené pokrmy, jako samosas , pakodas atd
Indonésie
V Indonésii se iftaru říká „buka puasa“, což znamená „otevřít půst“. Trhy prodávají různá jídla pro iftar, včetně data, které je populární, a také jedinečná indonéská sladká jídla a nápoje jako kolak , es kelapa muda , es buah , es campur , cendol nebo dawet atd. Většinu z nich najdete pouze snadno v ramadánu. Iftar obvykle začíná požitím těchto sladkostí, inspirovaných Prorokovou sunnou o konzumaci datlí.
Maghribský čas je tradičně poznamenán Bedugem , tradičním velkým indonéským bubnem. Po modlitbách Asr se začnou otevírat tradiční trhy. Stánky s občerstvením obecně prodávají mnoho druhů předmětů, které jsou speciálně pro „iftar“. Dopravní zácpy se často vyskytují až do Maghribova času. Někdy lidé pozvou skupiny sirotků, aby s nimi jedli. Po iftarské a maghribské modlitbě, která se obvykle provádí v domácnostech, lidé chodí do mešity na modlitbu Isha'a a Tarawih , která je v Indonésii často doprovázena krátkým kázáním známým jako „ceramah“ před zahájením modlitby Tarawih.
Írán
V Íránu nejsou sousedské hostiny iftar obvyklé; (větší a slavnostnější) jídlo je obvykle sdíleno mezi rodinou. K prolomení půstu je připraven malý výběr jídel a po něm následuje pořádné perské jídlo . Nejběžnějšími iftar položkami jsou: Chai (čaj) se zulbií a bamiyeh a dalšími sladkostmi, datle , halva , Fereni , Ash Reshteh , Halim , Shami Lapeh, Poledne (chléb obvykle lavash nebo barbari ) a paneer se zelení a čerstvými bylinkami. Ve svatyni Imáma Rezy ve městě Mašhad se každoročně koná jedno z největších iftarských jídel na světě, kde se každou noc účastní asi 12 tisíc lidí.
Malajsie
V Malajsii je iftar známý jako „berbuka puasa“, což v doslovném překladu znamená „otevřít půst“. Jako obvykle muslimové přerušují půst sušenými nebo čerstvými datlemi. Různé potraviny z malajské kuchyně bývají běžně dostupné na Bazaar Ramadhan s, což jsou pouliční trhy s potravinami, které jsou otevřeny během ramadánu; Místní oblíbené patří Bandung nápoj , cukrová třtina šťáva , sojový mléko smíchané s trávou želé , nasi lemak , laksa , ayam percik , kuřecí rýži , satay a popiah mezi ostatními. Mnoho špičkových restaurací a hotelů také poskytuje speciální balíčky iftar a večeře pro ty, kteří chtějí přerušit půst venku s rodinami a přáteli. Kromě toho většina mešit také poskytuje zdarma bubur lambok (speciální druh rýžového congee ) po modlitbách Asar.
Většina muslimů bude obvykle mít zvláštní večeři po plnění svých taráwíh modlitby s názvem Moreh (vyslovováno[moˈreh] ). Lehké jídlo, které se koná v prostorách mešit a modlitebních sálů, se skládá z místního tradičního občerstvení a teplého čaje.
V nákupních centrech a na veřejných místech v Malajsii je čas iftaru indikován vysílačkami oznamujícími volání k modlitbám Maghribu.
Maledivy
Na Maledivách je iftar známý jako roadha villun , což znamená „rychle se zlomit“. Jako obvykle většina muslimů přerušuje půst sušenými nebo čerstvými datlemi. Existuje mnoho exkluzivních restaurací a hotelů, které nabízejí speciální balíčky iftar a večeře pro ty, kteří chtějí přerušit půst venku s rodinami a přáteli. Všechny mešity na Maledivách poskytují zdarma data a šťávu k rychlému přerušení. V místních domácnostech najdete různé studené ovocné šťávy (vodní meloun, mango, maracuja, ananas) sladké (boakiba, pudink) a slané shorteats zvané hedhika (boakiba, bajiya, gulha, masroshi, kotlety), z nichž poslední jsou vyrobeny převážně z ryb , kari, roshi a saláty z místní zeleniny, chilli, cibule a citronu.
Nigérie
V Nigérii se nachází největší muslimská komunita v západní Africe a subsaharské Africe . Iftar (známý v jazyce Hausa jako [Buda-baki] a [jazyk Yoruba] jako isinu ) má v nigérijské sunnitské populaci stejný význam jako zbytek islámského světa. Mezi potraviny patří rýže Jollof , suya , ọbẹ̀ ẹgúsí , ewurẹ , àkàrà , dabinu/dabino , ọ̀pọ̀tọ atd.
Pákistán
V Pákistánu se téměř každý zastaví na několik minut radovat po sirénách iftar a adhan (volání k modlitbě). Přípravy na iftar začínají asi tři hodiny předem, v domácnostech a u stánků u silnic. Půst lze ukončit konzumací datlí nebo jednoduše pitím vody, pokud data nejsou k dispozici. Mnoho restaurací nabízí nabídky iftar, zejména ve velkých městech, jako jsou Karáčí , Lahore a Islamabad . Iftar jako jídlo v Pákistánu je obvykle těžké, skládající se převážně ze sladkých a slaných pochoutek, jako je jalebi (preclíky, smažené těsto, namočené v cukrovém sirupu), samosas (mleté maso a/nebo zelenina, zabalené v těstě a hluboké -smažená nebo pečená), pakora (krájená zelenina , namáčená v těstíčku a smažená) s kečupem nebo chatni a namak para (ostřílený krekr), kromě základních datlí a vody.
Další položky, jako jsou kuřecí závitky , jarní závitky , šami kebab , ovocné saláty , papad (pláty těsta, které se poté suší na slunci, smaží nebo praží, dokud nemají strukturu bramborových lupínků nebo lupínků), chana chaat (cizrnový salát) ) a dahi balay (neboli „dahi baray“ - smažené čočkové knedlíky podávané s jogurtem) jsou také velmi časté. Mezi domácnostmi Punjabi , Sindhi a Mohajir , iftar často následuje pravidelná večeře později během noci. Ti na severu a západě, včetně Paštunů , Balúčů a Tádžiků , naopak kombinují večeři a iftar. Laghmanská polévka (nudlová polévka), místně nazývaná Kalli, je základem iftaru v Chitralu a částech Gilgitu .
Po iftaru spěchají muslimové do mešit, aby nabídli Tarawih ( muslimská modlitba 8 nebo 20 rakatů během měsíce ramadánu). Různé televizní kanály také zastavují své normální televizní vysílání a vysílají speciální ramadánské přenosy, zejména v době Sehar a Iftar. Celý měsíc ramadánu je v Pákistánu označen jako sváteční období, kdy lidé darují chudým a dávají charitu. Některé organizace a společnosti také nabízejí zdarma iftar jídla obyčejným lidem.
Rusko
V Rusku je ramadán pozorován většinou ve státech s muslimskou většinou: ( Dagestán , Čečensko , Ingušsko , Adygea , Kabardino-Balkaria , Karachay-Čerkessia , Tatarstán a Baškortostán ). Ve městech mimo muslimské většinové republiky s významnou muslimskou přítomností se stalo tradicí otevřít ramadánový stan, veřejnou akci iftar pořádanou ruskou radou Mufti a náboženskou správou muslimů . V Dagestánu se muslimové shromažďují v mešitě Mešita Machačkala, aby přerušili půst a modlili se modlitby taraweeh . K prolomení půstu se dává přednost datlům a ovoci , následuje polévka, chléb a různé místní pochoutky jako beşbarmaq , kurze a další.
Singapur
V Singapuru se iftaru říká „buka puasa“. Obvykle je doprovázeno datlemi a sladkými nápoji, jako je Bandung, Chendol a Air Sirap. Singapurští muslimové obvykle jedí řadu pokrmů od rýže a nudlí. Mnoho nakupuje jídlo z bazarů, které lze nalézt v různých částech městského státu, jako je Bugis, Kampong Glam, Geylang Serai a dokonce i v obydlených městech, jako jsou Tampines, Jurong East, Jurong West, Clementi a West Coast.
Srí Lanka
Muslimové na Srí Lance dělají v muslimských domácnostech speciální občerstvení /předkrmy , jako jsou samosy , kotlety, rohlíky, kanjee, falooda a mnoho dalších pokrmů. Pokud je to možné, jedí iftar s rodinou. Muslimové věří, že dávat chudým je velmi obohacující. Jedí rande a pijí trochu vody, aby přerušili půst nebo předvedli iftar. Poté mají připravené jídlo. Někteří lidé rádi připravují jídla a dávají lidem, kteří v mešitách vystupují iftar.
Tchaj -wan
Islám je na Tchaj -wanu menšinovým náboženstvím . Během ramadánu jsou velké mešity kolem Tchaj -wanu plné muslimů, kteří budou mít svůj iftar následovaný modlitbou Tarawih. Muslimové na Tchaj -wanu obvykle porušují půst datly a vodou.
Trinidad a Tobago
V Trinidadu a Tobagu představují muslimové asi 6% populace. Iftar se tradičně hraje v sociálním prostředí Masjid. Obvykle jsou k dispozici různé potraviny ukazující smíšenou etnickou povahu země. Jízdné může zahrnovat smaženou rýži; roti ; kari, koza a kachna; curried channa; a alloo (brambor). V závislosti na osobách, které jídlo prezentují, může obsahovat dokonce i takové netradiční položky, jako je makarónový koláč. Jídlo se obvykle podává s osobami, které sedí u stolů, přičemž ke stolu jsou přineseny složky jídla.
krocan
V Turecku a na severním Kypru se měsíc ramadán slaví s velkou radostí a večeře iftar v tom hrají velkou roli. Ve větších městech, jako je Istanbul, nabízejí všechny restaurace speciální nabídky a nabídky pro iftar. Většina nastavených nabídek začíná polévkou nebo talířem s předkrmem zvaným iftariye . Skládá se z datlí, oliv, sýra, pastırma , sujuk , ramazan pidesi (speciální chléb pečený pouze během ramadánu) a různého pečiva zvaného börek . Hlavní chod se skládá z různých tureckých jídel , zejména tradičních jídel z Osmanského paláce . Na většině míst se podává dezert s názvem güllaç . Většina vynikajících restaurací nabízí živá hudební vystoupení osmanské klasické hudby , turecké hudby a súfijské hudby .
Většina oslava ramadánu v Turecku má své kořeny v tradicích bývalé Osmanské říše . U minaretů mešit se od západu slunce do úsvitu rozsvěcují světla zvaná kandil . Jakmile zapadne slunce, odpálí se z nejvyššího kopce v každém městě tradiční „ramadánské dělo“ jako signál, že můžete začít jíst iftar.
V Istanbulu je jedním z nejpozoruhodnějších míst k oslavě iftarské večeře náměstí Sultanahmet. Náměstí Sultanahmet, které se nachází v blízkosti mešity Sultan Ahmed (Modrá mešita), hostí mnoho aktivit, včetně malých restaurací otevřených během měsíce ramadánu, speciálních představení a tradičních osmanských divadelních představení. V paláci Topkapi by osmanští sultánští chalífové pod pozlaceným altánem přerušili půst .
Taráwíh modlitba je většinou praktikuje v tureckých mešit až 20 rekahs, rozdělených do 5 skupin po 4 rekahs. Mezi každou sadou 4 rekahů je všemi lidmi účastnícími se modlitby zpíván chorál složený tureckým hudebníkem Buhurizade Itri . Hymnus je modlitba ke chvále islámského proroka Mohameda .
Jelikož je ramadán také měsícem almužny , mnoho lidí pořádá iftar večeře pro chudé, studenty, hosty a cizince. Lidé najdou turecké jídlo k dispozici ve většině mešit.
Během ramadánu začaly turecké nevládní organizace, jako je Nadace novinářů a spisovatelů, nedávno organizovat mezináboženské dialogové večeře s cílem podpořit dialog mezi osobami s odlišným náboženským a kulturním původem. Tyto významné události odstartovaly zcela novou éru pořádání velkých večeří pořádaných nevládními organizacemi v Turecku pro lidi z různých kultur a porozumění, i když nejsou muslimové. V posledních letech turecké nevládní organizace, jako je Institut mírových ostrovů (bývalé centrum mezináboženského dialogu), po celém světě organizovaly iftar večeře pro mezikulturní a mezináboženský dialog, který pomáhá podporovat skutečné porozumění měsíci ramadánu.
Spojené státy a Kanada
Iftarská jídla ve Spojených státech a Kanadě se často konají v mešitách, domácnostech a centrech islámské komunity.
Dne 9. prosince 1805 odložil prezident Thomas Jefferson večeři v Bílém domě až do západu slunce, aby pojal vyslance z Tunisu , událost, kterou mnozí považují za první iftar Bílého domu.
První oficiální iftar se konal v Bílém domě v roce 1996, pořádala ho první dáma Hillary Clintonová a iftarské jídlo se následně konalo každoročně v Bílém domě a pořádalo ho americký prezident a první dáma až do roku 2016. Prezident Donald Trump hostitele neměl iftar večeře v Bílém domě v roce 2017, jeho první rok v úřadu, ale tradici obnovil 6. června 2018, hostování přátel a diplomatických pracovníků z mnoha národů s muslimskou většinou.
Od roku 1996 pořádalo ministerstvo zahraničí USA každoroční večeři iftar pro místní a národní vůdce komunity a náboženské skupiny a představitele zahraniční politiky. Tato praxe přestala v roce 2017, kdy ministr zahraničí Rex Tillerson odmítl hostit iftar. Pentagon pokračuje ve své tradici pořádání iftaru pro muslimské příslušníky amerických ozbrojených sil a speciální hosty z jiných národů; první takový iftar pod Trumpovou správou se konal dne 15. června 2017.
Tato příležitost byla také poznamenána v židovských synagógách . V roce 2012, Iftar byl uznán s akcemi ve třech synagógách v Chicagu , Illinois .
Kanadský premiér Stephen Harper rozšířil pozvání muslimským vůdcům, aby s ním prolomili ramadánský půst v rezidenci předsedy vlády v roce 2015. Bylo to poprvé, kdy úřad premiéra hostil iftar.