Ina Garten - Ina Garten

Ina Gartenová
narozený	Ina Rosenbergová ( 1948-02-02 )02.02.1948 (věk 73) New York City , New York , USA
Vzdělávání	Univerzita Syracuse ( BA ) Univerzita George Washingtona ( MBA )
Manžel / manželka	Jeffrey Garten ​ ( M.  1968)
Kulinářská kariéra
Televizní pořady Bosá Contessa

Ina Rosenberg Garten ( / aɪ n ə / EYE -nə , narozen 02.02.1948) je americký autor, hostitel Food Network programu Barefoot Contessa , a bývalý zaměstnanec z Bílého domu Úřadu pro řízení a rozpočet . Mentorem jí byl především Eli Zabar (majitel Eliho Manhattanu a Eliho chleba), Anna Pump a znalkyně jídla Martha Stewart . Mezi její pokrmy patří coeur à la crème , remuláda z celerového kořene , hruškové clafouti a zjednodušená verze hovězího bourguignonu . Její kulinářská kariéra začala obchodem s gurmánskými potravinami Barefoot Contessa; Garten poté rozšířila své aktivity na několik nejprodávanějších kuchařských knih, sloupků časopisů, samoobslužných praktických produktů a populární televizní show Food Network .

Raný život

Born Ina Rosenberg k židovské rodině v Brooklynu , New Yorku a vyrůstal v Stamford, Connecticut , Garten byl jedním ze dvou dětí narozených Charlese H. Rosenberg, chirurg se specializací na ORL a jeho manželky, Florencie (rozená Rich), což je dietní sestra . Povzbuzena k tomu, aby ve škole vynikla, prokázala nadání pro vědu a řekla, že při experimentování s recepty používá své vědecké myšlení. Gartenova matka (intelektuálka se zájmem o operu ) odradila Inu od pomoci v kuchyni, místo toho ji nasměrovala ke školní práci. Garten popsala svého otce jako socializátora a přiznává, že s ním sdílí více vlastností než její matka.

V 15 letech potkala svého budoucího manžela Jeffreyho Gartena na výletě za svým bratrem na Dartmouth College . Po střední škole navštěvovala Syracuse University, ale své vzdělávací aktivity odložila na svatbu.

Kariéra

22. prosince 1968 se Jeffrey a Ina vzali na Stamfordu a brzy se přestěhovali do Fort Bragg v Severní Karolíně . Začala fušovat do vaření a zábavy ve snaze obsadit svůj čas; Jeffrey sloužil čtyřleté vojenské turné během války ve Vietnamu . Získala také osvědčení svého pilota . Poté, co její manžel absolvoval vojenskou službu, pár cestoval do Paříže , Francie , po čtyřměsíční táboření dovolenou; výlet v ní vzbudil lásku k francouzské kuchyni . Během této cesty byla uvedena na trhy pod širým nebem, vyráběla stánky a čerstvé přísady do kuchyně. Po návratu do USA začala pěstovat své kulinářské schopnosti studiem svazků vlivné kuchařky Julie Childové, Zvládnutí umění francouzského vaření . Během této doby se týdenní večírky změnily v tradici a ona zdokonalila své domácí zábavné dovednosti, když se s manželem přestěhovali do Washingtonu, DC v roce 1972.

Ve Washingtonu pracoval Garten v Bílém domě a získal titul MBA na univerzitě George Washingtona ; Jeffrey pracoval na ministerstvu zahraničí , kde dokončil postgraduální studium . Garten byl původně zaměstnán jako vládní poradce na nízké úrovni a vylezl po politickém žebříčku na Úřad pro řízení a rozpočet . Nakonec jí byla přidělena pozice rozpočtové analytičky, což znamenalo sepsání rozpočtu na jadernou energii a politických dokumentů o jaderných odstředivkách pro prezidenty Geralda Forda a Jimmyho Cartera .

Napjatá tlaky své práce se Garten znovu obrátila k zábavě a zároveň obracela domovy za účelem zisku ve čtvrtích Dupont Circle a Kalorama . Zisky z těchto prodejů poskytly Gartenu prostředky k jejímu dalšímu nákupu, obchodu se speciálními potravinami Barefoot Contessa.

Obchod Barefoot Contessa

Garten opustila svou vládní práci v roce 1978 poté, co si všimla reklamy na 400 metrů čtverečních (37 m ² ) specializovaného obchodu s potravinami s názvem Barefoot Contessa ve Westhampton Beach v New Yorku . „Moje práce ve Washingtonu byla intelektuálně vzrušující a podnětná, ale já jsem to vůbec nebyla,“ vysvětlila o čtyři roky později.

Po cestování, aby se tam podívala, udělala unáhlené rozhodnutí koupit obchod a přestěhovala se do New Yorku, aby převzala vlastnictví. Obchod byl pojmenován jeho původním majitelem na počest filmu z roku 1954 s Avou Gardnerovou v hlavní roli . Garten si ponechala jméno, když to převzala; dobře to souviselo s její představou „elegantního, ale zemitého“ životního stylu. Je ironií, že od roku 2006 film neviděla.

Do roku Garten přesunul Barefoot Contessa přes Main Street do většího majetku, který rychle přerostl. V roce 1985 se obchod znovu přestěhoval do nově uvolněných prostor gurmánského obchodu Dean & DeLuca v prosperující Long Islandské vesnici East Hampton . Na rozdíl od sezónní plážové atmosféry Westhamptonu je v East Hamptonu celoroční komunita, která poskytuje větší a bohatší zákaznickou základnu. V East Hamptonu Garten rozšířil obchod více než sedmkrát oproti původní velikosti, z původních 37 čtverečních stop (37 m ² ) na více než 3 000 čtverečních stop (280 m ² ). V tomto novém, větším prostoru se obchod specializoval na delikatesy, jako je humří Cobbův salát , kaviár , dovážené sýry a místní produkty.

Zatímco velká část vaření sama dělala, Garten také zaměstnával místní kuchaře a pekaře, jak firma rostla, včetně Anny Pumpové (která později založila pekárnu Loaves & Fishes a Bridgehampton Inn). Garten připsala Eli Zabar inspiraci pro její hlavní způsob vaření, ve kterém „vše, co musíte udělat, je vařit, abyste vylepšili přísady“. Obchod byl v tisku chválen celebritou, jako je Steven Spielberg a Lauren Bacall .

V roce 1996, po dvou desetiletích provozu Barefoot Contessa, se Garten znovu ocitla při hledání změny; prodala obchod dvěma zaměstnancům, Amy Forst a Parker Hodges, ale ponechala si vlastnictví samotné budovy. Nejistá, jaký kariérní krok po prodeji obchodu udělat, vzala šestiměsíční volno z kulinářské scény a postavila kanceláře nad obchodem. Tam studovala akciový trh a pokusila se načrtnout plány potenciálních obchodních podniků. V této době se její webové stránky Barefoot Contessa proslavily, když začala nabízet kávu a několik dalších položek k nákupu online.

V roce 2003 se Barefoot Contessa stala mezníkem pro shromažďování East Hamptonu; režisérka Nancy Meyers dokonce vybrala obchod jako jednu ze souprav k filmu Jacka Nicholsona - Diane Keaton Něco musíš dát . Obchod byl trvale uzavřen v roce 2004, kdy vypršela nájemní smlouva a jednání mezi Gartenem (stále vlastníkem budovy) a novými majiteli selhala. Údajně Garten takticky odmítl splnit jednání o pronájmu, aby znovu získal kontrolu nad obchodem poté, co Forst a Hodges ztratili obchod s konkurencí Citarella. Garten obchod znovu neotevřel, ale ponechal si majetek pro potenciální nové nájemníky.

Kuchařské knihy Barefoot Contessa

V roce 1999 se Garten znovu objevila a její pozornost se zaměřila na publikování. Nesla na jméno Barefoot Contessa v ní 1999 spací bestseller, Barefoot Contessa Cookbook . Kniha daleko předčila očekávání Gartena i vydavatele Clarksona Pottera a obsahovala recepty, díky nimž byl její obchod úspěšný. Garten nakonec prodal více než 100 000 kopií v prvním roce, což okamžitě vyžadovalo druhý a třetí výtisk poté, co bylo nárokováno počáteční lisování 35 000 kuchařských knih . V roce 2001 zúročila svoji nově nalezenou slávu a vydala párty Barefoot Contessa! , Večírky! také produkoval chválu a vysoké tržby; V roce 2002 následoval rodinný styl Barefoot Contessa. Kuchařka a večírky Barefoot Contessa ! byli nominováni na ceny James Beard Awards 2000 a 2002 v kategorii Kuchařky pro zábavné a zvláštní příležitosti. Večírky! byl překvapivý - Garten byl vnímán jako příliš nezkušený, aby mohl soutěžit s kandidáty, jako jsou francouzský šéfkuchař Jacques Pépin a mezinárodní expert na víno Brian St. Pierre.

Její kuchařky jsou postaveny na knihách z konferenčního stolku, aby se vyhnuly encyklopedickému formátu. S mnoha barevnými fotografiemi, včetně celostránkového obrázku ke každému receptu, někteří kritici tvrdí, že tato metoda obětuje prostor, který by mohl být použit pro recepty. Přesto její kuchařky získaly kladné recenze; v roce 2005 jmenovala kolegyně šéfkuchařka Giada De Laurentiis Gartena jedním ze svých oblíbených autorů. V roce 2008 se Gartenových kuchařek prodalo přes šest milionů kopií dohromady. V říjnu 2018 vydala jedenáct kuchařských knih.

Její nejnovější kuchařka s názvem Modern Comfort Food vyšla 6. října 2020.

Barefoot Contessa na Food Network

Garten se etablovala svými kuchařskými knihami a vystoupeními v pořadu Marthy Stewartové a poté se v roce 2002 přesunula do popředí debutem svého programu Food Network. Po úspěchu The Barefoot Contessa Cookbook a Barefoot Contessa stran! , Garten byl osloven Food Network s nabídkou hostit její vlastní televizní kuchařskou show . Tento návrh několikrát odmítla, dokud nebyla k dohodě přidělena londýnská produkční společnost zodpovědná za Nigella Bites . Souhlasila s 13 výstavní sezónou a Barefoot Contessa měla premiéru v roce 2002 s pozitivním přijetím.

Její show představuje jejího manžela a jejich přátele a obecně hostí pouze celebrity, kteří jsou jejími přáteli. Barefoot Contessa má přibližně jeden milion diváků naladěných na epizodu a zveřejnilo některé z nejvyšších hodnocení Food Network.

Když byla Martha Stewartová v roce 2004 uvězněna na základě obvinění spojených s bráněním spravedlnosti v případě obchodování s akciemi, tisk vybral Gartena jako možného nástupce.

V roce 2005 byla přehlídka nominována na Daytime Emmy Award v kategorii Best Service Show. V roce 2009 byla přehlídka a Garten opět nominovány na ceny Daytime Emmy Awards v kategoriích Nejlepší kulinářský program a Nejlepší kulinářský hostitel a Garten získala svou první Emmy v druhé kategorii.

Ve stejném roce Garten oznámila, že podepsala tříletou smlouvu s Food Network, aby pokračovala ve své kuchařské show, a vydá další dvě kuchařské knihy po Barefoot Contessa doma . Garten údajně získal dosud nejlukrativnější zakázku pro kulinářského autora a podepsal mnohamilionovou smlouvu na více knih. Několikrát byla také oslovena, aby vyvinula vlastní časopis, řadu nábytku, sadu nádobí a řetězec butiků (připomínající Stewartovu Omnimedii ), ale tyto nabídky odmítla s tím, že nemá zájem dále si komplikovat život. V letech 2004 až 2005 se Barefoot v Paříži prodalo téměř 400 000 výtisků a vyšplhalo se na jedenácté místo v seznamu bestsellerů New York Times .

Bosá Contessa spíž

V roce 2006 zahájila Garten se svým obchodním partnerem Frank Newbold a ve spojení s Stonewall Kitchen vlastní řadu balených dortových směsí, marinád , omáček a zavařenin pod značkou Barefoot Contessa Pantry . Tyto polotovary jsou založeny na jejích nejoblíbenějších od nuly-receptů, jako jsou kokosové koláčky , javor ovesné vločky koláčky , mango chutney a citronovou tvaroh . Ceny těchto položek jsou poměrně drahé (například doporučená maloobchodní cena za jednu krabici mixu sušenek je deset dolarů) a prodávají se pouze v upscale kuchyňských potřebách a gurmánských obchodech, jako jsou Crate & Barrel , Sur La Table a Chicago's Kavárna Fox & Obel Market. Pokud bude první řada produktů velmi úspěšná, plánuje v blízké budoucnosti rozšířit tuto značku.

Další publikace Barefoot Contessa

Po ohlasu kritiky a vysokém prodeji jejích prvních tří kuchařských knih pokračovala v psaní Barefoot v Paříži a několika sloupcích pro O, The Oprah Magazine . Ona také slouží jako zábava, vaření a párty plánování poradce pro časopis. House Beautiful , časopis o přístřeších , představoval měsíční rubriku Garten s názvem „Zeptejte se bosé Contessy“ do roku 2011. V tomto sloupci poskytla na dopisy od svých čtenářů tipy na vaření, zábavu a životní styl. Zahájila malou řadu poznámkových karet a deníků, které doplňovaly její knihy, a napsala předmluvy pro kuchařku Kathleen King's Tate's Bake Shop a Rori Trovato's Dishing With Style . Jeden z jejích receptů, „citronové pečené kuře s krutony“, byl uveden v The Best American Recipes 2005–2006 . Další z Gartenových jídel bylo vybráno do kuchařky Today's Kitchen , což je kompilace nejoblíbenějších receptů uvedených v denním zpravodajském pořadu The Today Show . Na Den díkůvzdání 2010 její recepty představil Google na své domovské stránce. V červnu 2012 založila blog na Facebooku a o tři týdny později měla přes 100 000 sledujících. V roce 2019 spolupracovala s autorkou Sheryl Haft a ilustrátorkou Jill Weber na dětské knize Goodnight Bubbala, která obsahuje její recept na bramborové latkes a byla uvedena v Today Show .

Ceny a vyznamenání

Garten byl vybrán pro inaugurační 2021 Forbes 50 nad 50; Skládá se z podnikatelů, vůdců, vědců a tvůrců, kteří jsou starší 50 let.

Osobní život

Její manžel Jeffrey Garten byl náměstkem ministra obchodu pro mezinárodní obchod a Juan Trippe profesorem praxe mezinárodního obchodu, financí a obchodu na Yale. V letech 1995 až 2005 byl děkanem Yale School of Management . Často ho také lze vidět na její kuchařské show, pomáhat manželce s jednoduchými úkoly nebo vzorkovat pokrmy, které vytvořila. Svůj čas dělí mezi Manhattan , East Hampton a Paris .

Garten sloužila jako hostitelka 16. ročníku Hudson Peconic benefitu pro plánované rodičovství . Registrovaný v New Yorku jako demokrat , Garten přispěl do fondů prezidentské kampaně George HW Bushe , Billa Clintona , Johna Kerryho a Baracka Obamy .

Garten také sedí v Radě pro kontrolu designu East Hampton, panelu, který uděluje stavební povolení a schvaluje architektonické a designové prvky vesnice. Rada se snaží chránit historickou čtvrť a podporovat celkovou estetiku této oblasti.

Kritika

Lékaři výbor pro zodpovědnou medicínu kritizoval Garten je kuchařka Barefoot Contessa: jak snadné to je? za použití masných a mléčných přísad s vysokým obsahem tuku, kalorií a vysokého cholesterolu. V reakci na to Eric Felten z The Wall Street Journal označil zprávu za „útok na kuchařky, které se odváží vydat se za čočku“.

Funguje

Knihy

• Kuchařka Barefoot Contessa (1999), Clarkson Potter, ISBN  0-609-60219-5
• Barefoot Contessa strany! Nápady a recepty na snadné párty, které jsou opravdu zábavné (2001)
• Rodinný styl Barefoot Contessa: Snadné nápady a recepty, díky nimž se každý bude cítit jako rodina (2002)
• Bosý v Paříži: Snadné francouzské jídlo, které si můžete udělat doma (2004)
• Barefoot Contessa doma: Recepty každý den budete dělat znovu a znovu (2006)
• Barefoot Contessa Zpět k základům: Báječná chuť od jednoduchých ingrediencí Clarkson Potter. 2008. ISBN  978-1400054350 .
• Barefoot Contessa: Jak snadné je to? Clarkson Potter. 2010. ISBN  978-0307238764 .
• Barefoot Contessa: Foolproof: Recepty, kterým můžete věřit . Clarkson Potter. 2012. ISBN 978-0307464873. OCLC  776519282 .
• Make It Ahead: Barefoot Contessa Cookbook . Clarkson Potter. 2014. ISBN 978-0-307464880. OCLC  875771003 .
• Vaření pro Jeffreyho: Barefoot Contessa kuchařka Clarkson Potter. 2016.
• Vařte jako profesionál: recepty a tipy pro domácí kuchaře . Clarkson Potter. 2018. ISBN 978-0804187046. OCLC  1044653154 .
• Moderní pohodlné jídlo: kuchařská kniha naboso Contessa . Clarkson Potter. 2020. ISBN 978-0804187060.

Časopisové sloupce

• „Zábava je zábava!“ ( Martha Stewart Living 1999 -současnost)
• "Zábavný." ( O, The Oprah Magazine 2003 - současnost)
• „Zeptej se Bosé Contessy.“ ( Dům krásný 2006 - současnost)

Televize

• From Martha's Kitchen: Ina Garten's Kitchen Clambake (2000)
• Barefoot Contessa (2002 -současnost )
• Chefografie (2006-2010)
• 30 Rock (2010-2011)

Poznámky

Reference

externí odkazy

• Barefoot Contessa oficiální stránky
• Zeptejte se Bosé Contessy v House Beautiful
• Ina Garten v databázi Chef and Restaurant
• Barefoot Contessa ve Velké Británii