Masný průmysl - Meat industry

Masný průmysl jsou lidé a firmy zabývající se moderní industrializované živočišné zemědělství pro výrobu, balení , uchovávání a marketingu z masa (na rozdíl od mléčných výrobků, vlna , atd.) V ekonomii je masný průmysl kombinací primární ( zemědělské ) a sekundární (průmyslové) činnosti a je těžké ho striktně charakterizovat buď z hlediska jednoho. Větší část masného průmyslu tvoří masný průmysl - segment, který se zabývá porážkou , zpracováním, balením a distribucí zvířat, jako je drůbež , skot , prasata , ovce a jiná hospodářská zvířata.

Velká část stále rostoucího odvětví masa v potravinářském průmyslu zahrnuje intenzivní chov zvířat, ve kterém jsou hospodářská zvířata držena téměř úplně uvnitř nebo v omezeném venkovním prostředí, jako jsou kotce . Mnoho aspektů chovu zvířat na maso se industrializovalo, dokonce mnoho postupů je více spojeno s menšími rodinnými farmami , např. Gurmánská jídla, jako je foie gras . Produkce hospodářských zvířat je silně vertikálně integrovaným odvětvím, kde je většina fází dodavatelského řetězce integrována a vlastněna jednou společností.

Úvahy o účinnosti

Živočišná výroba nejen využívá více půdy , než jakékoli jiné lidské činnosti, ale je to také jeden z největších přispěvatelů k znečištění vody a obrovským zdrojem emisí skleníkových plynů . V tomto ohledu je relevantním faktorem účinnost přeměny krmiva produkovaných druhů . Navíc s přihlédnutím k dalším faktorům, jako je využívání energie , pesticidů , půdy a neobnovitelných zdrojů , hovězího , jehněčího , kozího a bizonového, protože zdroje červeného masa vykazují nejhorší účinnost; nejlépe vychází drůbež a vejce .

Zdroje masa

Odhadovaný počet hospodářských zvířat ve světě (milion kusů)
typ 1999 2000 2012 % změna 1990-2012
Skot a buvoli 1445 1465 1684 16.5
Prasata 849 856 966 13.8
Drůbež 11788 16077 24075 104,2
Ovce a kozy 1795 1811 2165 20.6

Globální produkce masných výrobků

První desítka mezinárodního masného průmyslu

Společnosti

Mezi největší světové producenty masa patří:

Světová produkce hovězího masa

Svět 66,25 milionu tun (2017)
Země milionů tun (2017) % Světa
Spojené státy 11,91
Brazílie 9,55
Čína 6,90
Argentina 2,84
Austrálie 2,05
Mexiko 1,93
Rusko 1,61
Francie 1,42
Německo 1.14
Jižní Afrika 1.01
krocan 0,99

Kritika

Kritické aspekty účinků průmyslové produkce masa zahrnují

Mnoho pozorovatelů naznačuje, že náklady na řešení výše uvedeného jsou v současné ekonomické metrice hrubě podhodnoceny a že skutečné/ úplné nákladové účetnictví by drasticky zvýšilo cenu průmyslového masa.

Účinky na hospodářská zvířata

Pracovníci amerických jatek jsou třikrát častěji vystaveni vážnému zranění než průměrný americký dělník. NPR uvádí, že pracovníci jatek prasat a skotu mají téměř sedmkrát vyšší pravděpodobnost, že utrpí zranění způsobená opakovaným namáháním, než je průměr. The Guardian uvádí, že v průměru jsou ve Spojených státech dvě amputace týdně zahrnující pracovníky jatek . V průměru je jeden zaměstnanec Tyson Foods , největšího producenta masa v Americe, zraněn a amputuje prst nebo končetinu měsíčně. Bureau of Investigative Journalism uvedl, že po dobu šesti let ve Velké Británii ztratilo 78 jatečních pracovníků prsty, části prstů nebo končetin, více než 800 pracovníků mělo vážná zranění a nejméně 4500 si muselo vzít více než tři dny volna poté, co nehod. Ve studii z roku 2018 v italském žurnálu o bezpečnosti potravin dostali pracovníci jatek instrukce, aby nosili chrániče sluchu, aby chránili svůj sluch před neustálým křikem zabíjení zvířat. Studie z roku 2004 v časopise Journal of Occupational and Environmental Medicine zjistila, že „u pracovníků zaměstnaných v novozélandském masokombinátu bylo pozorováno nadměrné riziko úmrtnosti ze všech příčin, všech druhů rakoviny a rakoviny plic“.

Nejhorší, horší než fyzické nebezpečí, je emocionální mýtné. Pokud budete po nějakou dobu pracovat v jámě [kde jsou zabíjeni prasata] - že [sic] zabijete věci, ale nedovolíte, aby vás to zajímalo. Můžete se podívat praseti do očí, které s vámi chodí v krvavé jámě, a pomyslet si: ‚Bože, to opravdu není špatně vypadající zvíře. ' Možná si to budete chtít pohladit. Prasata dole na podlaze zabíjejí, aby mě nalákala jako štěně. O dvě minuty později jsem je musel zabít - porazit je k smrti dýmkou. Je mi to jedno.

-  Gail A. Eisnitz,

Akt porážky zvířat nebo chovu nebo přepravy zvířat na porážku může u zúčastněných osob vyvolat psychický stres nebo trauma. Studie Organizace z roku 2016 uvádí: „Regresní analýzy údajů od 10 605 dánských pracovníků ze 44 povolání naznačují, že pracovníci na jatkách trvale pociťují nižší fyzickou a psychickou pohodu spolu se zvýšeným výskytem negativního chování při zvládání“. Anna Dorovskikh ve své diplomové práci, kterou předložila a schválila University of Colorado, uvádí, že pracovníci jatek jsou „v ohrožení traumatem vyvolaným stresem , což je forma posttraumatické stresové poruchy a vyplývá ze situací, kdy dotyčný subjekt trpící PTSD byl kauzální účastník vytváření traumatické situace “. Studie kriminalistky Amy Fitzgeraldové z roku 2009 uvádí: „Zaměstnanost na jatkách ve srovnání s jinými odvětvími zvyšuje celkovou míru zatýkání, zatýkání za násilné zločiny, zatýkání za znásilnění a zatýkání za jiné sexuální trestné činy“. Jak vysvětlují autoři z časopisu PTSD Journal: „Tito zaměstnanci jsou najati na zabíjení zvířat, jako jsou prasata a krávy, která jsou z velké části něžná stvoření. Provádění této akce vyžaduje, aby se pracovníci odpojili od toho, co dělají, a od tvora, který před nimi stojí. emoční disonance může vést k následkům, jako je domácí násilí, sociální odvykání, úzkost, zneužívání drog a alkoholu a PTSD. “

Jatka ve Spojených státech běžně nelegálně zaměstnávají a vykořisťují nezletilé dělníky a nelegální přistěhovalce. V roce 2010 označila organizace Human Rights Watch ve Spojených státech práci na jatkách za zločin v oblasti lidských práv. Ve zprávě společnosti Oxfam America bylo pozorováno, že pracovníci jatek nemají dovolené přestávky, často museli nosit plenky a byli placeni pod minimální mzdou.

Možné alternativy

Kultivované maso (neboli „čisté maso“) potenciálně nabízí určité výhody, pokud jde o účinnost využívání zdrojů a dobré životní podmínky zvířat. Je však stále v rané fázi vývoje a jeho výhody jsou stále sporné.

Rostoucí náklady na zdravotní péči u stárnoucí populace populačního boomu trpící obezitou a dalšími chorobami souvisejícími s jídlem, obavy z obezity u dětí vyvolaly nové myšlenky o zdravé výživě s menším důrazem na maso.

Původní divoké druhy jako jeleni a bizoni v Severní Americe by byly levnější a potenciálně by měly menší dopad na životní prostředí. Kombinace více možností masa z divoké zvěře a vyšších nákladů na přírodní kapitál ovlivněný masným průmyslem by mohla být stavebním kamenem k udržitelnějšímu chovu hospodářských zvířat.

Alternativní masný průmysl

Rostoucí trend vegetariánské nebo veganské stravy a hnutí Slow Food jsou ukazateli měnícího se svědomí spotřebitelů v západních zemích. Producenti na druhou stranu reagovali na obavy spotřebitelů pomalým přechodem k ekologickému nebo ekologickému zemědělství . Předpokládá se, že alternativní masný průmysl bude mít v příštích 10 letech hodnotu 140 miliard.

Viz také

Reference

Další čtení