Injeolmi - Injeolmi
_(rice_cake).jpg)
Injeolmi pokryté praženým sójovým práškem
| |
| Místo původu | Korea |
|---|---|
| Region nebo stát | Korejsky mluvící oblasti |
| Hlavní přísady | lepkavá rýžová mouka, fazolové prášky |
| Injeolmi | |
| Hangul | 인절미 |
|---|---|
| Revidovaná romanizace | injeolmi |
| McCune – Reischauer | palceŏlmi |
Injeolmi ( 인절미 , vyslovováno [in.dʑʌl.mi] ) je řada tteoků nebo korejských rýžových koláčů , které se vyrábějí vařením v páře a loupáním lepkavé rýžové mouky. .
Je to reprezentativní typ lepkavého tteoku a má odrůdy v závislosti na použitém typu gomul (고물, něco na potahování rýžového koláče). Gomul lze vyrobit z práškových sušených sójových bobů , azuki fazolí nebo sezamových semínek nebo z nakrájené sušené jujube . Do dušené rýže se vmíchají pomocné přísady, které se rozbijí na anban (안반, dřevěná deska na bušení). Patinjeolmi (팥 인절미) a kkaeinjeolmi (깨 인절미) jsou příklady pro první z nich, potažené práškem z fazolí azuki a sezamem. V ssuk injeolmi (쑥 인절미) a surichwi injeolmi (수리취 인절미) se přidávají artemisia a Synurus deltoides (AIT.) NAKAI ).
Injeolmi je nejen populární občerstvení, ale také je považován za vysoce kvalitní tteok , který se používá pro janchi (korejský: 잔치; párty, slavnost, nebo banket) v Koreji. Je snadno stravitelný a výživný. Injeolmi lze uchovávat v chladničce a v případě potřeby vyjmout. Pokud se tteok mírně ohřeje v mikrovlnné troubě , může chutnat téměř stejně dobře jako ten nově vyrobený. Kancelářští pracovníci někdy jedí injeolmi místo rýže nebo chleba, protože ráno nemají chuť k jídlu a snadno se tráví, když jsou tlačeni časem.
Sójové boby gomul je lepší použít v létě, protože jsou náchylné k poškození. Červené fazole gomul (고물) se hojně používají na jaře, na podzim a v zimě.
Způsob výroby Injeolmis má důležitý vliv na vlastnosti Injeolmis; zda je lepkavá rýže Japonica nebo Japonica/Indica a zda je dušená v rýžovém zrnu nebo v rýžovém prášku. Charakteristiky Injeolmi byly zkoumány pomocí senzorického hodnocení a testovacího stroje Instron Universal.
Uvolňují se různá jídla využívající injeolmi . Šéfkuchař v čínské restauraci hotelu Shilla nedávno představil „Injeolmi Tenderloin Guobaorou“. Kromě toho kavárna také uvolnila nápoje a dezerty pomocí injeolmi (např. Ledový dezert injeolmi patbingsu-adzuki-bean, injeolmi croffle).
Galerie
injeolmi z černého sezamu
Buzení tteok
Kousek injeolmi nakrájený na malé kuličky
Viz také
Reference
externí odkazy
- Recept Injeolmi v divizi podpory cestovního ruchu, metropolitní vláda v Soulu
- (v korejštině) Etymologie Injeolmi v Empas / Britannica
- 인절미(v korejštině). Empas / EncyKorea . Citováno 2008-07-04 .