Instantní rýže - Instant rice

Instantní bílá rýže (připravená do mikrovlnné trouby, bez dehydratace) prodávaná v Koreji
Okamžitá hnědá rýže (připravená do mikrovlnné trouby, bez dehydratace) prodávaná v Koreji

Instantní rýže je rýže , která byla předvařená. Některé druhy jsou vhodné do mikrovlnné trouby a některé jsou dehydratované, takže se vaří rychleji. Běžná rýže potřebuje k vaření 18–30 minut, zatímco instantní rýži 1–7 minut. Protože je již uvařená, stačí k přípravě instantní rýže jednoduše ji dát do mikrovlnné trouby nebo ji znovu hydratovat horkou vodou.

Přípravný proces

Instantní rýže se vyrábí několika způsoby. Nejběžnější metoda je podobná procesu domácího vaření. Rýže se blanšíruje v horké vodě, spaří se a propláchne. Poté se umístí do velkých pecí k dehydrataci, dokud obsah vlhkosti nedosáhne přibližně dvanácti procent nebo méně.

Základní princip zahrnuje zvýšení vlhkosti mleté bílé rýže pomocí páry nebo vody k vytvoření trhlin nebo děr v jádrech. Vlastnosti rychlého vaření pocházejí ze skutečnosti, že při opětovném vyvolání může voda proniknout do popraskaného zrna mnohem rychleji.

Výhody

Hlavní výhodou instantní rýže je rychlá doba vaření - některé značky mohou být hotové za pouhé tři minuty.

V současné době několik společností, asijských i amerických, vyvinulo značky, jejichž vaření trvá 90 sekund, podobně jako šálek instantní nudle.

Nevýhody

  • Okamžitá rýže je dražší než běžná rýže.
  • Proces „praskání“ může vést k výraznému nárůstu rozbitých zrn v obalu.
  • Rýže má přirozeně minerály jako fosfor, hořčík a draslík. Okamžitá rýže má méně kalorií , sacharidů a bílkovin než běžná rýže. Společnosti kompenzují ztrátu živin přidáním vlastních živin, jako jsou vitamíny B a železo .
  • Díky svému zpracování také ztrácí část chuti.
  • Rychlejší způsob vaření může mít za následek, že rýže bude mít méně tuhou strukturu než běžná rýže.

Významné značky

Reference