Jain vegetariánství - Jain vegetarianism

Výběr potravin Jains je založen na hodnotě Ahimsa (nenásilí), což znamená, že Jains preferují jídlo, které způsobuje nejmenší množství násilí.
Část série na
Džinismus
Jain Prateek Chihna.svg
Filozofie
Etika
Etika džinismu
Mahavratas (hlavní sliby)
Anuvratas (další sliby)
Džinistické modlitby
Hlavní postavy
Hlavní sekty
Školy a pobočky
Jainská literatura
Festivaly
Poutě
Tirth
jiný
In-jain.svg Portál džinismu
Tento článek je součástí série o
Indická kuchyně
Indické koření.jpg
Regionální kuchyně
Severní Indie
Jižní Indie
Východní Indie
Západní Indie
Severovýchodní Indie
jiný
Ingredience, druhy potravin
Příprava, vaření
Viz také
Související kuchyně

Jainské vegetariánství praktikují stoupenci džinistické kultury a filozofie. Je to jedna z nejpřísnějších forem duchovně motivované stravy na indickém subkontinentu i mimo něj. Jainská kuchyně je zcela ovo-lakto vegetariánská a také vylučuje kořenovou a podzemní zeleninu, jako jsou brambory, česnek, cibule atd., Aby se zabránilo poranění drobného hmyzu a mikroorganismů; a také aby se zabránilo vyvrácení a zabití celé rostliny. Cvičí ji Jainští asketi a laičtí Jainové.

Jainovy ​​námitky proti pojídání masa, ryb a vajec jsou založeny na principu nenásilí ( ahimsa , přeneseně „nezraňující“). Každý akt, kterým osoba přímo či nepřímo podporuje zabíjení nebo zranění, je považován za akt násilí ( himsa ), který vytváří škodlivou reakční karmu . Cílem ahimsy je zabránit hromadění takové karmy. Rozsah, v jakém je tento záměr realizován, se velmi liší mezi hinduisty, buddhisty a džinisty. Džinisté věří, že nenásilí je nejzákladnější náboženskou povinností pro každého ( ahinsā paramo dharmaḥ , prohlášení často vepsané do džinistických chrámů). Je to nepostradatelná podmínka pro osvobození z cyklu reinkarnace , což je konečný cíl všech činností Jain. Džinisté sdílejí tento cíl s hinduisty a buddhisty, ale jejich přístup je obzvláště přísný a komplexní. Jejich pečlivý a důkladný způsob aplikace nenásilí na každodenní činnosti, a zejména na jídlo, formuje celý jejich život a je nejvýznamnějším znakem Jainovy ​​identity. Vedlejším efektem této přísné disciplíny je cvičení askeze , která je v džinismu silně podporována jak pro laiky, tak pro mnichy a jeptišky. Z pěti typů živých bytostí má domácnost zakázáno úmyslně zabíjet nebo ničit všechny kromě těch nejnižších (vnímaných jako zelenina, bylinky, obiloviny atd., Které jsou obdařeny pouze smyslem dotyku) ).

Praxe

Pro Jains je vegetariánství povinné. V džinistickém kontextu vegetariánství vylučuje všechny živočišné produkty kromě mléčných výrobků . Jídlo je omezeno na potraviny pocházející z rostlin, protože rostliny mají pouze jeden smysl („ekindriya“) a jsou nejméně rozvinutou formou života a mléčnými výrobky. Jídlo, které obsahuje i ty nejmenší částice těl mrtvých zvířat nebo vajec, je nepřijatelné. Někteří učenci a aktivisté z Jainu podporují veganství , protože věří, že moderní komercializovaná výroba mléčných výrobků zahrnuje násilí na hospodářských zvířatech. V dávných dobách bylo o mléčná zvířata dobře postaráno a nebylo je zabíjeno. Podle Jainových textů by śrāvaka (hospodář) neměl konzumovat čtyři maha -vigai (čtyři zvrácenosti) - víno, maso, máslo a med; a pět plodů udumbara (pět stromů udumbara jsou Gular, Anjeera, Banyan, Peepal a Pakar, všechny patřící do třídy fíků).

Jainové jdou z cesty, aby neublížili ani malému hmyzu a dalším drobným zvířatům, protože věří, že škoda způsobená neopatrností je stejně odsouzeníhodná jako škoda způsobená úmyslným jednáním. Proto se velmi snaží, aby se zajistilo, že při přípravě jídel a při jídle a pití nebudou zraněna žádná nepatrná zvířata.

Džinistům bylo tradičně zakázáno pít nefiltrovanou vodu. V minulosti, když byly jako zdroj vody použity stepwells , byla tkanina používaná k filtrování obrácena a nalila se přes ni nějaká filtrovaná voda, aby se organismy vrátily do původního vodního útvaru. Tato praxe jivani nebo bilchavani již není možná z důvodu použití potrubí pro zásobování vodou. Moderní Jainové mohou také filtrovat vodu z vodovodu tradičním způsobem a několik z nich pokračuje v procesu filtrace i s komerční minerální nebo balenou pitnou vodou.

Džinisté vynakládají značné úsilí, aby co nejvíce nezranili rostliny v každodenním životě. Džinisté takové násilí přijímají jen do té míry, do jaké je to nezbytné pro lidské přežití, a existují speciální pokyny, jak zabránit zbytečnému násilí na rostlinách. Přísní džinisté nejedí kořenovou zeleninu, jako jsou brambory, cibuli, kořeny a hlízy, protože jsou považováni za ananthkay . Ananthkay znamená jedno tělo, ale obsahující nekonečné životy. Kořenová zelenina, jako jsou brambory, je na první pohled jeden článek, ale říká se, že obsahuje nekonečné životy. Drobné formy života jsou také zraněny, když je rostlina vytažena nahoru a protože žárovka je považována za živou bytost, protože je schopná klíčit. Konzumace většiny kořenové zeleniny také zahrnuje vytrhání a usmrcení celé rostliny, zatímco konzumace většiny suchozemské zeleniny rostlinu nezabije (žije po vytrhání zeleniny nebo měla sezónně stejně tak uschnout). Zelená zelenina a ovoce obsahují nepočítatelné, ale ne nekonečné životy. Suché fazole, čočka, obiloviny, ořechy a semena obsahují spočítatelné množství životů a jejich konzumace má za následek nejmenší destrukci života.

Houby, houby a kvasinky jsou zakázány, protože rostou v nehygienickém prostředí a mohou přechovávat jiné formy života.

Med je zakázán, protože jeho sběr by znamenal násilí proti včelám.

Jainské texty prohlašují, že śrāvaka (hospodář) by neměl v noci vařit ani jíst. Podle Purushartha Siddhyupaya Acharyi Amritchandry :

A jak se může ten, kdo jí jídlo bez slunečního světla, třebaže byla zapálená lampa, vyhýbat hiṃsám nepatrných bytostí, které se dostávají do jídla?

-  Puruşārthasiddhyupāya (133)

Přísní džinisté nekonzumují jídlo, které bylo skladováno přes noc, protože má vyšší koncentraci mikroorganismů (například bakterie, kvasinky atd.) Ve srovnání s jídlem připraveným a konzumovaným ve stejný den. Z tohoto důvodu nemají konzumovat jogurt nebo dhokla a Idli těsto, pokud byly čerstvě nastaveny na stejný den.

Během určitých dnů v měsíci a v důležitých náboženských dnech, jako je Paryushana a „Ayambil“, se přísní džinisté vyhýbají konzumaci zelené listové zeleniny spolu s obvyklými omezeními kořenové zeleniny. I s těmito omezeními vyvinuli Jains rozsáhlou kuchyni. Kromě běžné zeleniny, čerstvého kvasnicového čerstvého chleba, čočky a rýže ( dal chawal - roti ) připravuje Jains různé pochoutky.

Džinisté nekonzumují fermentovaná jídla (pivo, víno a jiné alkoholy), aby se vyhnuli usmrcení velkého počtu mikroorganismů spojených s procesem kvašení. Podle Puruṣārthasiddhyupāya :

Víno klame mysl a oklamaný člověk má tendenci zapomínat na zbožnost; člověk, který zapomíná na zbožnost, se bez váhání zavazuje hiṃsā .

-  Puruşārthasiddhyupāya (62)

Vliv na vegetariánské kuchyně v Indii

Vegetariánská kuchyně některých oblastí indického subkontinentu byla silně ovlivněna džinismem. Tyto zahrnují

V Indii je vegetariánská strava považována za vhodnou pro každého při všech příležitostech. Díky tomu jsou vegetariánské restaurace docela populární. Mnoho vegetariánských restaurací a Mishtanna sladké-shopy - například Ghantewala sladkosti z Dillí a Jamna mithyā v Sagar - provozují Jains.

Některé restaurace v Indii podávají džinistické verze vegetariánských jídel, které vynechávají mrkev, brambory, cibuli a česnek. Několik leteckých společností podává na základě předchozí žádosti džinistické vegetariánské pokrmy.

Historické pozadí

Když Mahavira v 6. století př. N. L. Oživil a reorganizoval komunitu Jainů, byla ahimsa již zavedeným, přísně dodržovaným pravidlem. Parshvanatha , tírthankara, kterého moderní západní historici považují za historickou osobnost, žil asi v 8. století př. N. L. A založil komunitu, do níž patřili Mahavirovi rodiče. Parshvanatha následovníci slíbil dodržovat ahimsa ; tento závazek byl součástí jejich caujjama dhammy (čtyřnásobného omezení).

V dobách Mahaviry a v následujících stoletích Jains kritizoval buddhisty a stoupence védského náboženství nebo hinduisty za nedbalost a nedůslednost při provádění ahimsy . Zvláště důrazně protestovali proti védské tradici obětování zvířat s následným pojídáním masa a lovu.

Podle slavné tamilské klasiky , Tirukkuṛaḷ , která je některými učenci také považována za džinistické dílo:

Pokud by svět nenakupoval a nekonzumoval maso, nikdo by maso neporazil a nenabídl k prodeji. (Kural 256)

Někteří brahmaní - kašmírští Pandité a bengálští bráhmani - tradičně jedli maso (především mořské plody). Avšak v regionech se silným Jainovým vlivem, jako je Rádžasthán a Gujarat , nebo se silným Jainovým vlivem v minulosti, jako je Karnataka a Tamil Nadu , jsou Brahminové přísnými vegetariány. Bal Gangadhar Tilak popsal džinismus jako původce ahimsy. V dopise napsal:

V dávných dobách bylo nespočet zvířat obětováno. Důkazy na podporu tohoto lze nalézt v různých básnických skladbách, jako je Meghaduta. Zásluhu na zmizení tohoto strašného masakru z brahmanského náboženství má ale džinismus.

Viz také

Reference

Citace

Prameny

externí odkazy