Jjigae -Jjigae
Typ | Dusit |
---|---|
Místo původu | Korea |
Region nebo stát | východní Asie |
Servírovací teplota | Horký |
Hlavní přísady | Maso , mořské plody nebo zelenina ; vývar |
Jjigae | |
Hangul | |
---|---|
Revidovaná romanizace | jjigae |
McCune – Reischauer | tchigae |
Tento článek je součástí série o |
Korejská kuchyně 한국 요리 조선 료리 |
---|
Jjigae (korejsky: 찌개, korejská výslovnost: [tɕ͈iɡɛ] ) je korejský guláš . Existuje mnoho odrůd; obvykle se připravuje z masa , mořských plodů nebo zeleniny ve vývaru ochuceném gochujangem , doenjangem , ganjangem nebo saeujeotem . Jjigae se obvykle podává ve společné misce, vařící se za tepla.
Korejské jídlo téměř vždy obsahuje buď jjigae nebo guk . Během Joseon dynastie, to bylo známé jako Jochi a dvě odrůdy by být vždy přítomen na králův surasang .
Druhy jjigae jsou často pojmenovány podle hlavních složek, jako je saengseon jjigae (생선 찌개) z ryb nebo dubu jjigae (두부 찌개) z tofu nebo podle jejich vývaru a koření jako gochujang jjigae (고추장 찌개) nebo doenjang jjigae (된장 찌개).
Odrůdy
Podle přísady
- Altang ( korejský : 알탕 ), vyrobený s Pollock jikrami
- Dubu jjigae ( korejsky : 두부 찌개 ), vyrobené z pevného tofu
- Ge jjigae ( korejsky : 게 찌개 ), vyrobené s krabem
- Kimchi jjigae ( korejsky : 김치 찌개 ), vyrobené z kimchi a dalších přísad
- Kongbiji jjigae ( korejsky : 콩비지 찌개 ), vyrobené ze sóji
- Budae jjigae ( korejsky : 부대 찌개 ), vyrobené z kořeněného vývaru a různých druhů masa a dalších přísad
- Saengseon jjigae ( korejsky : 생선 찌개 ), vyrobené z ryb. Dongtae jjigae (동태 찌개) je vyrobena ze zmrazeného tresky pestré .
- Sundubu jjigae ( korejsky : 순두부 찌개 ), vyrobené z nezkaženého měkkého tofu
Sundubu jjigae ( korejsky : 순두부 찌개 ), korejský guláš vyrobený z nekvašeného tofu
Podle koření
- Doenjang jjigae ( korejsky : 된장 찌개 ), vyrobené z vývaru doenjang
- Cheonggukjang jjigae ( korejsky : 청국장 찌개 ), vyrobené z cheonggukjangu a dalších přísad
- Saeujeot jjigae ( korejsky : 새우젓 찌개 ), vyrobený s saeujeot
- Gochujang jjigae ( korejsky : 고추장 찌개 ), vyrobené z vývaru „ gochujang “, obvykle včetně vepřového masa
- Myeongranjeot jjigae ( korejsky : 명란젓 찌개 ), vyrobené z myeongran jeot (solené fermentované jikry)
Viz také
- Dušené ryby
- Korejská kuchyně
- Seznam témat souvisejících s Koreou
- Seznam polévek
- Seznam dušených pokrmů
Reference
- ^ (v korejštině) Jjigae v Doosan encyklopedii
- ^ (v korejštině) Jjigae archivováno 2011-06-10 na Wayback Machine v Nate Encyclopedia
- ^ a b c d „Korejské jídlo: dušená masa“ . Život v Koreji . Citováno 2013-04-03 .
- ^ „Od koše k Delicious Treasure“ . Hankooki/Korea Times. 2004-12-30. Archivovány od originálu na 2006-01-13 . Citováno 2013-03-16 .
- ^ „Donghae, Sokcho“ . Korejská organizace cestovního ruchu. Archivovány od originálu na 2013-11-05 . Citováno 2013-04-03 .