Jjigae -Jjigae

Jjigae
Korean.cuisine-Dubu.jjigae-01.jpg
Dubu jjigae (korejský tofu guláš)
Typ Dusit
Místo původu Korea
Region nebo stát východní Asie
Servírovací teplota Horký
Hlavní přísady Maso , mořské plody nebo zelenina ; vývar
Jjigae
Hangul
Revidovaná romanizace jjigae
McCune – Reischauer tchigae

Jjigae (korejsky: 찌개, korejská výslovnost:  [tɕ͈iɡɛ] ) je korejský guláš . Existuje mnoho odrůd; obvykle se připravuje z masa , mořských plodů nebo zeleniny ve vývaru ochuceném gochujangem , doenjangem , ganjangem nebo saeujeotem . Jjigae se obvykle podává ve společné misce, vařící se za tepla.

Korejské jídlo téměř vždy obsahuje buď jjigae nebo guk . Během Joseon dynastie, to bylo známé jako Jochi a dvě odrůdy by být vždy přítomen na králův surasang .

Druhy jjigae jsou často pojmenovány podle hlavních složek, jako je saengseon jjigae (생선 찌개) z ryb nebo dubu jjigae (두부 찌개) z tofu nebo podle jejich vývaru a koření jako gochujang jjigae (고추장 찌개) nebo doenjang jjigae (된장 찌개).

Odrůdy

Podle přísady

Podle koření

Viz také

Reference

  1. ^ (v korejštině) Jjigae v Doosan encyklopedii
  2. ^ (v korejštině) Jjigae archivováno 2011-06-10 na Wayback Machine v Nate Encyclopedia
  3. ^ a b c d „Korejské jídlo: dušená masa“ . Život v Koreji . Citováno 2013-04-03 .
  4. ^ „Od koše k Delicious Treasure“ . Hankooki/Korea Times. 2004-12-30. Archivovány od originálu na 2006-01-13 . Citováno 2013-03-16 .
  5. ^ „Donghae, Sokcho“ . Korejská organizace cestovního ruchu. Archivovány od originálu na 2013-11-05 . Citováno 2013-04-03 .