Jujube - Jujube

Jujube
Zizyphus jujuba Blanco1.59.png
Talíř z knihy Flora de Filipinas
Ziziphus jujuba.jpg
Ziziphus jujuba , habitus
Vědecká klasifikace Upravit
Království: Plantae
Clade : Tracheofyty
Clade : Krytosemenné rostliny
Clade : Eudicoti
Clade : Rosids
Objednat: Rosales
Rodina: Rhamnaceae
Rod: Ziziphus
Druh:
Z. jujuba
Binomické jméno
Ziziphus jujuba
Synonyma
Jujube, syrový
Azufaifas fcm.jpg
Čerstvé ovoce jujube
Nutriční hodnota na 100 g (3,5 oz)
Energie 331 kJ (79 kcal)
20,23 g
0,2 g
1,2 g
Vitamíny Množství
%DV
Ekvivalent vitaminu A.
5%
40 μg
Thiamin (B 1 )
2%
0,02 mg
Riboflavin (B 2 )
3%
0,04 mg
Niacin (B 3 )
6%
0,9 mg
Vitamín B 6
6%
0,081 mg
Vitamín C
83%
69 mg
Minerály Množství
%DV
Vápník
2%
21 mg
Žehlička
4%
0,48 mg
Hořčík
3%
10 mg
Mangan
4%
0,084 mg
Fosfor
3%
23 mg
Draslík
5%
250 mg
Sodík
0%
3 mg
Zinek
1%
0,05 mg
Další složky Množství
Voda 77,86 g

Procenta jsou přibližně aproximována pomocí doporučení USA pro dospělé.
Zdroj: USDA FoodData Central
Jujube, sušená
Ziziphus jujuba MS 2461.JPG
Ovoce jujube po sušení přirozeně zčervená.
Nutriční hodnota na 100 g (3,5 oz)
Energie 1 201 kJ (287 kcal)
73,6 g
1,1 g
3,7 g
Vitamíny Množství
%DV
Ekvivalent vitaminu A.
0%
0 μg
Thiamin (B 1 )
18%
0,21 mg
Riboflavin (B 2 )
30%
0,36 mg
Niacin (B 3 )
3%
0,5 mg
Vitamín B 6
0%
0 mg
Vitamín C
16%
13 mg
Minerály Množství
%DV
Vápník
8%
79 mg
Žehlička
14%
1,8 mg
Hořčík
10%
37 mg
Mangan
15%
0,305 mg
Fosfor
14%
100 mg
Draslík
11%
531 mg
Sodík
1%
9 mg
Zinek
2%
0,19 mg
Další složky Množství
Voda 19,7 g

Procenta jsou přibližně aproximována pomocí doporučení USA pro dospělé.
Zdroj: USDA FoodData Central

Ziziphus jujuba , běžně nazývaná jujuba ( / Ü ü b / , někdy jujuba), červené datum , čínský termín , čínské jujube je druh v rodu Ziziphus (některé z jejíž ostatní druhy jsou také někdy označovány jako jujuba ) , v rodině rakytníků ( Rhamnaceae ).

Popis

Je to malý opadavý strom nebo keř dosahující výšky 5–12 metrů (16–39 stop), obvykle s trnitými větvemi. Tyto listy jsou lesklé zelené, vejčité, špičaté, 2-7 cm (0.79-2.76) v dlouhé a 1-3 cm (0.39-1.18 v) široký, se třemi viditelných žil na základně, a jemně ozubené okraje. Tyto květy jsou malé, 5 mm (0,20 palce) široký, s pěti nenápadné žlutozelené lístků. Ovoce je jedlé oválné peckovice 1,5-3 cm (0,59 až 1,18 palce) hluboko; když je nezralý, je hladký-zelený, s konzistencí a chutí jablka s nižší kyselostí, zrající hnědý až purpurově černý a nakonec vrásčitý, vypadající jako malé rande . Existuje jedno tvrdé jádro, podobné olivové jámě , obsahující dvě semena.

Listí v Hyderabadu, Indie

Rozdělení

Jeho přesná přirozená distribuce je nejistá kvůli rozsáhlému pěstování, ale předpokládá se, že se nachází v jižní Asii, mezi Libanonem, severní Indií a jižní a střední Čínou a možná také jihovýchodní Evropou, i když je tam pravděpodobněji zavedena. Pěstuje se v částech jižní Kalifornie.

Tato rostlina byla představena na Madagaskaru a roste jako invazivní druh v západní části ostrova. Tato rostlina je známá jako "hinap" nebo "finab" ve východní části Bulharska, kde roste divoce, ale je také zahradním keřem chovaným pro své plody. Ovoce se sbírá na podzim.

Související „indická jujuba“ (Ziziphus mauritiana) roste divoce ve východním Karibiku a údajně existuje také na Jamajce, Bahamách a Trinidadu. Na Barbadosu a v Guyaně se ovoci říká „dongz“ nebo „donks“ V Antiguě a Barbudě se ovoci říká „skládky“ nebo „dumy“; a na Bahamách „juju“. Na francouzských ostrovech Karibiku je také známá jako „pomme surette“. Altun Ha , starobylé mayské město v Belize , které se nachází v okrese Belize, asi 50 kilometrů severně od Belize City a okolních lesů, se může pochlubit také některými odrůdami jujube a keřů, kde se pro nedostatek dřeva označuje jako švestky lepší slovo mezi místními.

Nomenklatura

Konečným zdrojem jména je starořecký ζίζυφον zízyphon . Toto bylo zapůjčeno do klasické latiny jako zizyphum (používané pro ovoce) a zizyphus (strom). Potomek latinského slova do románského jazyka, kterým mohla být francouzská jujube nebo středověká latinská jujuba , zase dala vzniknout běžné anglické jujube . Tento název nesouvisí s jojobou , což je půjčka od španělské jojoby , která byla sama vypůjčena z hohohwi , což je název této rostliny v indiánském jazyce.

Binomické jméno má zvláštní nomenklaturní historii díky kombinaci botanických názvových předpisů a variací v pravopisu. Poprvé jej v binomickém systému pojmenoval Carl Linnaeus jako Rhamnus zizyphus , v Species Plantarum (1753). Philip Miller ve svém Zahradníkově slovníku usoudil, že jujube a její příbuzní jsou dostatečně odlišní od Rhamnuse, aby mohli být zařazeni do samostatného rodu (jak tomu již bylo u předlinského autora Tourneforta v roce 1700), a ve vydání z roku 1768 dal mu jméno Ziziphus jujuba (pomocí názvu Tournefortu pro rodové jméno). Pro druhové jméno použil jiné jméno, protože tautonyma (opakování přesně stejného jména v rodu a druhu) nejsou v botanickém pojmenování povolena. Vzhledem k mírně odlišnému hláskování Millera však kombinace dřívějšího názvu druhu (od Linnaeus) s novým rodem, Ziziphus zizyphus , není tautonymem, a proto byla povolena jako botanický název. Tuto kombinaci vytvořil Hermann Karsten v roce 1882. V roce 2006 byl předložen návrh na potlačení názvu Ziziphus zizyphus ve prospěch Ziziphus jujuba a tento návrh byl přijat v roce 2011. Ziziphus jujuba je tedy správným vědeckým názvem pro tento druh.

Kulturní a náboženské odkazy

V arabsky mluvících oblastech jujube a alternativně druhy Z. lotus úzce souvisí s lote-stromy (sing. „سدرة sidrah“, pl. „سدر sidr“), které jsou zmíněny v Koránu , zatímco v Palestině je to spíše druh Z. spina-christi, který se nazývá sidr .

Starověký strom jujube ve městě Al-Qurnah , Irák , je místními prohlášen za Strom poznání uvedený v Bibli . Místní tradice říká, že místo, kde bylo město postaveno, bylo původní místo rajské zahrady (pasáž v knize Genesis říká, že ze zahrady vytékala řeka, která se rozdělila na řeky Tigris a Eufrat , kde je město v současnosti) . Strom je turistickým místem ve městě.

Odrůdy

Odrůdy jujube zahrnují Li, Lang, Sherwood, Silverhill, So, Shui Men a GA 866.

Kultivace a použití

Ovoce jujube
Syrové ovoce Jujube v Bangladéši

Jujube byl domestikován v jižní Asii 9000 před naším letopočtem. Bylo vybráno přes 400 kultivarů .

Strom snáší široký rozsah teplot a srážek, i když vyžaduje horké léto a dostatek vody pro přijatelné plodení. Na rozdíl od většiny ostatních druhů rodu snáší docela chladné zimy, přežívá teploty až do asi -15 ° C (5 ° F) a strom se například běžně pěstuje v Pekingu . To umožňuje jujubě růst v horských nebo pouštních stanovištích za předpokladu, že je po celé léto přístup k podzemní vodě. Jujube, Z. jujuba roste v chladnějších oblastech Asie. Pět nebo více dalších druhů Ziziphus je široce distribuováno v mírnějším podnebí do horkých pouští Asie a Afriky.

Na Madagaskaru rostou stromy jujube značně v západní polovině ostrova, od severu až po jih. Je široce sežrán volně se pohybujícím zebusem a jeho semena snadno rostou ve výkalech zebu. Jedná se o invazivní druh , který ohrožuje převážně chráněná území.

Semeno jujube
Semeno jujube

Kulinářské využití

Čerstvě sklizené, stejně jako kandované sušené ovoce , se často konzumují jako svačina nebo s kávou. Uzené jujuby se konzumují ve Vietnamu a jsou označovány jako černé jujubes. Čína i Korea produkují slazený čajový sirup obsahující ovoce jujube ve sklenicích a konzervovaný čaj jujube nebo čaj jujube ve formě čajových sáčků. Z ovoce jujube se v menší míře vyrábí šťáva a jujubový ocet (v čínštině se jim říkánebo红枣 ). Používají se k výrobě okurek (কুলের আচার) v západním Bengálsku a Bangladéši. V Assamu je známý jako „Bogori“ a je známý pro Bogori aachar (বগৰি আচাৰ). V Číně se vínu vyrobenému z ovoce jujube říká hong zao jiu (红枣 酒).

Někdy jsou kousky jujubového ovoce konzervovány jejich skladováním ve sklenici naplněné baijiu (čínský likér), což jim umožňuje uchovat je čerstvé po dlouhou dobu, zejména přes zimu. Takovýmto jujubám se říká zui zao (醉 枣; doslova „opilá jujuba“). Ovoce je také významnou složkou celé řady čínských pochoutek (např.甑 糕 jing gao , dušený rýžový koláč).

Ve Vietnamu a na Tchaj -wanu se sklízí plně vyzrálé, téměř zralé ovoce, které se prodává na místních trzích a také se exportuje do zemí jihovýchodní Asie . Sušené ovoce se používá v dezertech v Číně a Vietnamu, jako je ching bo leung , studený nápoj, který zahrnuje sušenou jujubu, longan, čerstvé mořské řasy, ječmen a lotosová semínka.

V Koreji, jujubes se nazývají daechu (대추) a jsou používány v daechucha čajů a samgyetang .

V Chorvatsku, zejména v Dalmácii , se jujubes používají do marmelád, džusů a rakija (ovocná pálenka).

Při své návštěvě Mediny si anglický průzkumník 19. století Sir Richard Burton všiml, že místní odrůda jujubového ovoce je hojně konzumována. Jeho chuť popisuje jako „špatná švestka, nezralá třešeň a nevkusné jablko“. Místní názvy pro tři odrůdy udává jako „hindština (indická), baladi (původní), tamri (podobná datlu)“. Před sto lety byla v údolí Jordánu a v okolí Jeruzaléma běžná rozmanitost . Beduínský oceňují ovoce, volat to Nabk . Mohl se sušit a uchovávat na zimu nebo se z něj mohla vytvořit pasta, která se používala jako chléb.

V perské kuchyni jsou sušené peckovice známé jako annab , zatímco v sousedním Ázerbájdžánu se běžně jedí jako svačina a je známé jako innab . Zmatek v běžném názvu je zjevně rozšířený. Innab je Z. jujuba : místní název ber se nepoužívá pro innab . Spíše, ber se používá pro další tři pěstovanými nebo volně žijících druhů, např Z. spina-christi , Z. mauritiana a Z. nummularia v částech Indie a je jeden oba čerstvý a vysuší. Arabský název sidr se používá pro jiné druhy Ziziphus než Z. jujuba .

Tradičně v Indii se plody suší na slunci a odstraňují se tvrdá semena, načež se do sušeného masa bije tamarind , červené papriky , sůl a jaggery . V některých částech indického státu Tamil Nadu je čerstvé celé zralé ovoce rozdrceno s výše uvedenými přísadami a sušeno na slunci, čímž vznikají koláče zvané ilanthai vadai nebo regi vadiyalu ( Telugu ). Běžně se také konzumuje jako svačina.

V severní a severovýchodní Indii se ovoce konzumuje čerstvé se solnými a chilli vločkami a také konzervované jako bonbóny, džemy nebo okurky s olejem a kořením.

Na Madagaskaru se ovoce jujube konzumuje čerstvé nebo sušené. Lidé ho také používají k výrobě marmelády. V marockých pohořích Atlas se vyrábí jujubový med .

Itálie má alkoholický sirup zvaný brodo di giuggiole . V Senegalu a Gambie se Jujube říká Sii dem nebo Ceedem a ovoce se používá jako svačina a také se z něj stalo sušené těsto oblíbené školáky jako sladkost. V nedávné době byl zpracován a prodán v Dakaru ženami.

Komerční jujuba cukroví populární v kinech původně obsažených jujube šťáva, ale nyní používá jiné látky určené k aromatizaci.

Léčivé použití

Sušené ovoce jujube

Ovoce a jeho semena se používají v čínské a korejské tradiční medicíně , kde se věří, že zmírňují stres, a tradičně pro protiplísňové, antibakteriální, protivředové, protizánětlivé účely a sedaci, antispastik, antifertilitu/antikoncepci, hypotenzní a antinefritické, kardiotonické, antioxidační, imunostimulační a hojivé vlastnosti. Patří mezi plody používané v Kampu . Jujube spolu s Gan Cao se v čínské medicíně používá k harmonizaci a moderování ostatních bylin.

Ziziphin , sloučenina v listech jujube, potlačuje schopnost vnímat sladkou chuť.

Ovoce jujube je také kombinováno s dalšími bylinkami k léčbě nachlazení a chřipky . Ovoce obsahuje mnoho různých zdravých vlastností, jako jsou vitamíny, aminokyseliny. Použití ovoce může být nápomocné při chorobách sleziny v čínské medicíně.

Jiné použití

V Japonsku dal natsume svůj název stylu čajového nosiče používaného při japonském čajovém obřadu , kvůli podobnému tvaru. Jeho tvrdé, olejnaté dřevo bylo, spolu s hruškou, používáno pro dřevoryty k tisku prvních knih na světě, počínaje 8. stoletím a pokračovalo přes 19. v Číně a sousedních zemích. Z jednoho dřevorytu jujube bylo možné vyrobit až 2 000 kopií .

V Číně se listy někdy sbírají na čaje, například v rodinách ve vesnici Laoshan, provincie Šan -tung, Čína, kde se počítá jako odrůda bylinného čaje.

Dřevo se někdy používá pro malé předměty, jako jsou ladicí kolíky pro nástroje. Dřevo Jujube Select je často používáno v tradičních asijských nástrojích pro hmatník, kolíčky, opěrky a zvukové sloupky, žebra a krky atd. Má střední až tvrdou hustotu podobnou evropskému javoru luthier a má vynikající tonální vlastnosti. Dřevo jujube najdete v místních lidových nástrojích od Cejlonu/Indie přes Čínu/Koreu; to je také běžně používané v Číně při výrobě houslí a violoncella pro zámořský export, i když obvykle obarvené černě, aby napodobilo vzhled ebenu. Dřevěná jujube dřevěná letadla a krásně vyřezává.

Škůdci a nemoci

Čarodějnické koště , převládající v Číně a Koreji, je hlavní nemocí postihující jujuby, ačkoli výsadby v Severní Americe v současné době nejsou ovlivněny žádnými škůdci ani chorobami. V Evropě za posledních několik let pozřelo přibližně 80% až 90% plodin jujube larvy hmyzu (viz obrázek), včetně plodů motýla nepravého , Thaumatotibia (Cryptophlebia) leucotreta .

Datle Jujube napadena larvou hmyzu

Viz také

Reference

Další čtení

externí odkazy