Kachori - Kachori

Kachori
Dal ki kachoriyan.jpg
Dal Kachoris
Místo původu Indie , region Bhojpuri
Přidružená národní kuchyně Indie , Nepál , Bangladéš , Pákistán
Hlavní přísady gram mouky , moong dal
Variace lachhedar kachori, sweet upwas kachori, dahi-kheerey ki kachori

Kachori ( vyslovováno  [kətʃɔːɽi] ) je pikantní smažená svačinka pocházející z indického subkontinentu a běžná v místech s indickou diasporou a jinou jihoasijskou diasporou . Alternativní názvy občerstvení zahrnují kachauri, kachodi a katchuri.

Dějiny

Kachori je supKachori má pocházet z oblasti hindského pásu Indie. V těchto stavech je to obvykle kulatá zploštělá koule z jemné mouky plněná nádivkou z upečené směsi žluté moong dal nebo urad dal (drcené a umyté koňské boby), besan (drcená a umytá gramová mouka), černý pepř, červené chilli prášek, sůl a další koření.

Banarasidas, autor životopisné Ardhakathanaka, zmínil nákup Kachorise v Indore v roce 1613. [3] Po dobu sedmi měsíců kupoval denně sera Kachoris a dlužil dvacet rupií. Kachori údajně pochází z oblasti hindského pásu Indie. V těchto stavech je to obvykle kulatá zploštělá koule z jemné mouky plněná nádivkou z upečené směsi žluté moong dal nebo urad dal (drcené a umyté koňské boby), besan (drcená a umytá gramová mouka), černý pepř, červené chilli prášek, sůl a další koření.

Banarasidas, autor životopisné Ardhakathanaka, zmínil nákup Kachorise v Indore v roce 1613. [3] Po dobu sedmi měsíců kupoval denně sera Kachoris a dlužil dvacet rupií. Kachori údajně pochází z oblasti hindského pásu Indie. V těchto stavech je to obvykle kulatá zploštělá koule z jemné mouky plněná nádivkou z upečené směsi žluté moong dal nebo urad dal (drcené a umyté koňské boby), besan (drcená a umytá gramová mouka), černý pepř, červené chilli prášek, sůl a další koření.

Banarasidas, autor životopisné Ardhakathanaka, zmínil nákup Kachorise v Indore v roce 1613. [3] Po dobu sedmi měsíců kupoval denně sera Kachoris a dlužil dvacet rupií. Kachori údajně pochází z oblasti hindského pásu Indie. V těchto stavech je to obvykle kulatá zploštělá koule z jemné mouky plněná nádivkou z upečené směsi žluté moong dal nebo urad dal (drcené a umyté koňské boby), besan (drcená a umytá gramová mouka), černý pepř, červené chilli prášek, sůl a další koření.

Banarasidas, autor životopisné Ardhakathanaka, zmínil nákup Kachorise v Indore v roce 1613. [3] Po dobu sedmi měsíců kupoval denně sera Kachoris a dlužil dvacet rupií. Kachori údajně pochází z oblasti hindského pásu Indie. V těchto stavech je to obvykle kulatá zploštělá koule z jemné mouky plněná nádivkou z upečené směsi žluté moong dal nebo urad dal (drcené a umyté koňské boby), besan (drcená a umytá gramová mouka), černý pepř, červené chilli prášek, sůl a další koření.

Banarasidas, autor životopisné Ardhakathanaka, zmínil nákup Kachorise v Indore v roce 1613. [3] Za sedm měsíců, koupil ser z Kachoris denně, a dluží dvacet rupií Banarasidas , autor biografické Ardhakathanaka , již zmíněné koupi Kachoris Indore v roce 1613. Za sedm měsíců, koupil ser z Kachoris denně, a dluží dvacet rupií.

Variace

Kota Kachori z Rádžasthánu je pravděpodobně nejslavnější kachori ve státě. Pyaaj Kachori (cibule kachori) je také velmi populární. Další forma Kachori v Jodhpur je Mawa Kachori, vynalezený pozdní Rawat Deora. Je to sladké jídlo namáčené v cukrovém sirupu.

V Gudžarátu je to obvykle kulatá koule z mouky a těsta naplněná nádivkou ze žlutého moong dal, černého pepře , prášku z červeného chilli a zázvorové pasty.

V Dillí je často podáván jako chaat . Dillí má také další druh kachori, nazývaný 'Khasta kachori' nebo 'Raj Kachori'. 'byl (rychlý) kachori, vyrobený z brambor, kokosu a cukru. Kachoris se často podává s čatní z tamarindu, máty nebo koriandru. Jiný typ je smažený a plněný luštěninami (zejména urad a moong) a obvykle se vyskytuje v oblasti Kutch v Gujaratu.

Varianta zahrnuje sladké „V Západním Bengálsku a Bangladéši má kachori (často vyslovovaný kochuri) zcela odlišnou variaci. V Západním Bengálsku je kachori měkčí a menší. Vyrábí se převážně z bílé mouky (maida) a asafoetida (závěs), které se často přidávají, aby byla mimořádně chutná. Většinou se konzumuje jako čajové občerstvení ráno nebo večer často doprovázené chutným bramborovo-hráškovým kari a bengálskými sladkostmi. Také kachori plněné hráškem (koraishuti kochuri) je zimní pochoutkou v Bengálsku. Další varianta v Bengálsku, která existuje převážně ve sladkostech, je tvrdá forma (jako v Dillí) s masala uvnitř zvanou 'Khasta Kochuri'. Verze khasta kochuri obecně neprovází žádné kari.

Některé z variant v severní Indii obsahují verzi podobnou té z Rádžastháni, doprovázenou kari z brambor a různých koření nebo dokonce chana (chole) podobnou té, která se podává v chole bhature .

Galerie

Viz také

Reference