Korejský čajový obřad - Korean tea ceremony

Korejský čajový obřad
Korejský čajový obřad DSC04095.jpg
Korejské jméno
Hangul
다례
Hanja
Revidovaná romanizace darye
McCune – Reischauer tarye

Korejský čajový obřad nebo darye (茶禮) je tradiční forma čajového obřadu cvičil v Koreji . Darye doslova odkazuje na „etiketu pro čaj“ nebo „čajový rituál“ a mezi korejskými lidmi je držena více než tisíc let. Hlavním prvkem korejského čajového obřadu je snadnost a přirozenost vychutnávání si čaje ve snadném formálním prostředí.

Čajové obřady jsou nyní v Koreji oživovány jako způsob, jak najít relaxaci a harmonii v rychle se rozvíjející nové korejské kultuře, a pokračovat v dlouhé tradici nehmotného korejského umění .

Dějiny

Raná historie

První historický záznam dokumentující obětování čaje rodovým bohům popisuje obřad v roce 661, ve kterém byla obětována čaj v duchu krále Suro , zakladatele království Geumgwan Gaya (42–562). Záznamy z dynastie Goryeo (918-1392) ukazují, že čajové oběti byly v buddhistických chrámech podávány duchům ctěných mnichů.

Důležitým národním rituálům zahrnujícím pití čaje předsedali vládní úředníci oddělení „Tabang“. Existuje alespoň jeden rituál zaznamenaný v Goryeosa Yaeji nebo The Official History of Goryeo, zmíněný jako součást přijímání čínského posla k soudu.

Joseonská dynastie

Během Joseonské dynastie (1392-1910) rituální pití čaje pokračovalo a bylo dále vylepšováno. „Tabang“ udržoval a organizoval hlavní královský obřad. Královská rodina Yi a aristokracie používaly čaj pro jednoduché obřady, „denní čajový obřad“ byl běžný denní obřad, zatímco „speciální čajový obřad“ byl vyhrazen pro konkrétní příležitosti. Byly kodifikovány v roce 1474 „Národním pěti obřadech“ ( Gukjo Oryeui , 國 朝 五 禮儀, 국조 오례 의). Tyto termíny se v jiných zemích nenacházejí.

Problémy s plantáží však změnily mnoho způsobů, jak se korejský čaj řídil. Na rozdíl od oblastí čajových plantáží v Číně nebo Japonsku je klima Korejského poloostrova mnohem chladnější a sezóna sklizně čaje probíhá těsně před jarem. V té době byly oblasti zalesněné čajovníkem v horách stále tak chladné a také nebezpečné kvůli divoké zvěři. Starý korejský název čaje 설록 („Seollok“, 雪 綠) znamená první spláchnutý čajový list sklizený na sněhovém poli hory. Tato situace přinesla mnoho problémů během dynastie Goryeo a Joseon .

Zalesněná oblast čajovníku je také tradičním korejským chlebem a sezóna sklizně čajových lístků a období setí obilovin se navzájem překrývají. Kvůli své hodnotě farmáři, kteří žili v oblastech zalesněných čajovníky, platili králi strmou čajovou daň. Sklizeň a ošetřování čajových lístků je označováno za hlavní příčinu poklesu roční sklizně čajových plodin. V dynastii Goryeo byly stovky odvolání mnoha poddanými a učenci jako Lee Je-hyun nebo Lee Gyu-bo . A nakonec na konci dynastie Goryeo, zaznamenané v „Yuduryurok (유 두류 록, 遊 頭 流 錄)“, zemědělci na protest proti čajové dani své čajovníky spálili nebo nařezali. V případě dynastie Joseon , která se řídí konfucianismem , Tabang byl udržován pro čajový obřad, ale omezil rozsah výroby čaje, aby chránil zemědělskou rovnováhu. Z tohoto důvodu bylo velmi dlouho bráněno rozvoji čajového průmyslu. A kromě Yangbana a královské rodiny zůstala korejská kultura a obřad pití čaje v omezené oblasti kolem oblastí zalesněných čajovníkem.

Uprostřed dynastie Joseonů se však zdá, že došlo k poklesu pití čaje, s výjimkou obřadu k výročí. Říká se, že když velitel Ming Yang Hao během japonské invaze řekl králi Seonjo (r. 1567-1601), že objevil v Koreji vysoce kvalitní čajovníky a že „kdybyste čaj prodali v Liaodong, za každých deset liber čaje bys mohl dostat stříbrnou minci. Dohromady by to stačilo na stříbro na nákup deseti tisíc koní. “ Král Seonjo však odpověděl: „V naší zemi nemáme zvyk pití čaje.“

Post-Joseon dynastie

Ke konci dynastie Joseon se k tomuto trendu připojili prostí občané a používali čaj k obřadům předků. Hlavně učenci Silhaku , jako Jeong Yak-yong , Kim Jeong-hui , měli v době svého exilu v oblasti zalesněné čajem zájmy v kultuře „pití“ čaje a jeho produkci. Tito lidé si dopisovali s mnichy, kteří stále měli kulturu pití čaje. Začalo to od dynastie Silla a Goryeo, že mniši vytvořili a spravovali čajový les kolem chrámu a prošlo to jako jejich vlastnictví. A buddhistický čajový obřad a kultura pití stylizovaná do tradičního chrámu. A vztah těchto dvou kulturních vůdčích skupin ovlivnil jak společnost Seonbi, tak současné mnichy.

Od roku 1960

Do roku 1960 byl čaj v Koreji velmi vzácnou kulturou. V šedesátých letech byl Choe Kilsung pověřen Korejskou správou kulturního dědictví vyšetřováním čajové kultury a zjistil, že několik chrámů pěstuje vlastní soukromé čajové zahrady. V 70. letech začalo v Koreji „Korejské hnutí obnovy kultury čaje“.

V roce 1973 začala Lee Gwilye zkoumat klasiku a v roce 1979 založila Korejskou čajovou lidovou asociaci.

V Koreji neexistují téměř žádné historické knihy o čajovém obřadu a je obtížné zjistit metody čajového obřadu z historických knih.

Zařízení

Keramika na čaj

Korejské čajové obřady sledují roční období a použitá keramika a kovové zboží se liší. Vliv měly náboženské tradice. Kamenina byla běžná, kamenina častější, většinou se vyráběla v provinčních pecích , vzácný porcelán, nejvzácnější císařský porcelán s draky. Příklady vybavení použitého při tomto ceremoniálu jsou také diskutovány v obecném záznamu Korejská keramika a také konkrétnější korejská keramika s citovanými obrázky.

Historicky je vzhled misek a šálků naturalistický, s rozdělením podle náboženského vlivu. Celadon nebo nefritová zeleň, „punchong“ ( hangul : 분청, hanja :), nebo bronzové zvětralé patiny pro buddhistické čajové rituály; nejčistší z bílých se slabými porcelánovými vzory pro konfuciánské čajové rituály; a hrubší porcelány a glazury z jasanového kamene pro čajové rituály animistů nebo pro export do Japonska, kde byly známé jako „gohan chawan“. Zvláště ceněna a kopírována byla estetika drsné textury povrchu ze směsi jílu a písku s tenkým zasklením. Náhodnost tohoto stvoření prý poskytla „nyní okamžik reality“ ceněný čajovými mistry.

Zasklení má velmi bohatou texturu a objevují se rozdíly mezi mnoha tóny, které mění barvu podle světla a ročního období. Použitý jíl byl obecně lehký, zvláště ceněné byly seladonové jíly.

Zasklívací triky by mohly napodobit většinu materiálů: od bambusu , přes oblázky v řekách, přes kůru stromů, až po lidskou kůži, se vzácnými a jedinečnými glazurami, které dávají atributy tygřího oka, broskve nebo sněhu v hlubokých glazurách unášených sněhem nebo jemně leptaných bílý porcelán. Posiluje tak vzpomínky na roční období, básně, spisy nebo momenty.

Styl zalévání, zasklení, forma se liší podle data. Staré návrhy jsou stále udržovány a vývoz do Japonska byl významný, od konce 16. století. Korejští hrnčíři, jako Yi Sukkwang (이숙 황) a Yi Kyeong (이경), bratři přenesli tradiční styly do zahraničí, které se staly známými jako styly „Hagi“. Jednotlivé rodiny hrnčířů a provinčních pecí poskytovaly vysoce individuální glazury, jejichž hloubka identifikuje nejlepší střední Joseon jagi (Joseon wares).

Letní čajové vybavení sestávalo z misek „katade“, které byly 5 cm vysoké a 12 cm široké. Rozměry odhalily maximální povrchovou plochu, aby pomohly při chlazení převařené vody. Do misek se nalije horká voda, nechá se trochu vychladnout a poté se nalije do konvice. Voda byla ochlazena, protože zalitím vroucí horkou vodou čajové listy extrahuje příliš hořkou chuť a výsledkem je hořký čaj. Dvěma rukama se čaj nalévá do menších šálků s kryty, položených na hrubý dřevěný nebo lakovaný stůl. Čaj se pil zvednutím víčka šálku při pití, aby se neukazovala otevřená ústa. Čaj by se bral v pohodě.

Podzimní a zimní čajové vybavení se skládalo z vyšších užších misek, jako je styl „ irabo “, které obsahovaly a udržovaly teplo. Typicky spirálové konstrukce, mělké, s vysokým okrajem. Čaj uvařený v této misce by pak byl nalit do zahřátých čajových konvic a nalit do středu menšího šálku s víkem. Čaj by se bral horký. A znovu opakovaně nalijte malé proudy z šálku do šálku, aby se zabránilo chuti koncentrované v jednom šálku.

Na rozdíl od čínské tradice nejsou žádné korejské čajové nádoby použité při obřadu testovány na jemnou hudební notu. Soud je místo toho založen na přirozenosti ve formě, emocích a barvách.

Přirozený přístup k čaji

Typické prostředí pro korejský čajový obřad bez ohledu na současnou dlážděnou podlahu než podlahu pokrytou papírem.

Ústředním prvkem korejského přístupu k čaji je snadná a přirozená soudržnost, s méně formálními rituály, méně absolutními, větší volností pro relaxaci a větší kreativitou při vychutnávání širší škály čajů, služeb a konverzace.

To vede k širšímu rozptylu designu čajovny, vstupů a zahrad do čajové zahrady, odlišného použití a stylů čajových doplňků a regionálních rozdílů ve výběru čaje, výběru koláčů a sušenek a občerstvení, sezónních a časových variací a akustické a vizuální atmosféry korejských čajoven.

Nádoby na skladování čaje byly často velké - byly vyrobeny z hliněných svitků, dokončeny na hrnčířských kolečkách a 3/4 byly zaskleny zevnitř samotné pece, jak hořelo dřevo. Typické byly přírodní glazury ze zeleného popela. K získávání čaje se používala dřevěná naběračka s dlouhou rukojetí, často štípaný bambus s koncem naběračky.

Na přípravu čaje se obecně používá nejlepší místní voda a někdy některé z nejlepších korejských čajoven měly vlastní malé prameny. Voda se vaří nad dřevěným ohněm, vlije se do konvice a okamžitě se uvede do provozu.

Čaj zpočátku nalévá čajová hostitelka do zahřátých šálků z rozehřáté konvice ve vzdálenosti nad prvním šálkem, aby se vytvořil kontrolovaný tok čaje s atraktivními bublinami. To se dělá pro vytvoření štěstí.

Čajové obřady byly vždy používány pro významné příležitosti, jako jsou narozeniny, výročí, vzpomínka na staré přátele a stále více způsob, jak znovu objevit radosti meditace Seon .

Jelikož byl korejský čaj často zelený, vzácné byly i malé lístky.

Jedna z moderních variací korejského čajového obřadu zahrnuje nízký čajový stůl, kolem kterého sedí hosté a pán. Čajový mistr nebo hostitel bude sedět na jedné straně a bude zahřívat a nalévat a čistit čajové nádobí jako součást celého obřadu od začátku do konce. Hostitel nebo mistr často ponechá veškerý čajový nábytek na čajovém stole po celý rok a přikryje jej utěrkou, aniž by jej používal. Sbírka se často skládá z několika různých konvic, často s mnoha různými barvami a tvarem šálků. Obřad začíná tím, že všichni hosté sedí u stolu a jak se voda ohřívá, hostitel zahájí konverzaci, obvykle neformálními nebo neformálními otázkami, jako je dotaz na rodinu hostů.

Hostitel zahájí oficiální obřad tím, že nejprve hrnec, šálky a dekantovací misku ohřeje horkou vodou, a poté, co je toto hotové, nasype do hrnce čajové lístky - obvykle zelený čaj. Poté hostitel nalije na listy horkou vodu a poté vodu velmi rychle vylije, čímž listy opláchne a trochu je otevře. Poté hostitel nalije horkou vodu do dekantační misky a nechá ji vychladnout na správnou teplotu pro čaj, který používá. To závisí na tom, kdy se čaj sbírá; čaj sbíraný dříve v sezóně, jako jsou první pupeny na začátku dubna, bude máčen při nižší teplotě (60–65 ° C nebo 140–149 ° F) než čajové lístky sklizené v červnu (70–75 ° C nebo 158 –167 ° F). Jakmile má voda správnou teplotu, hostitel nalije vodu do hrnce a louhuje jej od 20 sekund do dvou až tří minut, v závislosti na čaji. Poté, co je máčení dokončeno, hostitel nalije čaj do dekantační misky, která slouží k získání vody z listů v hrnci a také k tomu, aby čaj získal rovnoměrnou směs. Poté se nalije do šálků. Hosté počkají, až si hostitel nebo mistr nejprve vyzvedne svůj pohár, a pak si vyzvednou svůj. To se opakuje, dokud nejsou hotové, což někdy může být i o několik hodin později. Celý obřad je velmi uvolňující a je to skvělý způsob, jak někoho poznat nebo se uvolnit v obchodní transakci.

Druhy čaje

Nejčasnějšími druhy čaje používanými při čajových obřadech byly silně lisované koláče z černého čaje, což je ekvivalent starého čaje pu-erh, který je v Číně stále populární. Ročníky čaje byly respektovány a čaj velkého věku dovážený z Číny měl u soudu určitou popularitu. Dovoz čajovníků buddhistickými mnichy však přinesl do Koreje jemnější sérii čajů a čajový obřad.

Zatímco nejčastěji se podává zelený čaj „chaksol“ nebo „chugno“, jiné čaje jako „Byeoksoryung“ Chunhachoon, Woojeon, Jakseol, Jookro, Okcheon a také domácí čaj z chryzantémy, čaj z listů tomel nebo čaj z pelyňku sloužil v různých obdobích roku.

Korejské čaje byly rozděleny do pěti různých chutí: hořkost, sladkost, svíravost, slanost a „kyselost“. Stárnutí je vzácné a většina čajů se konzumuje co nejčerstvější, s důrazem na nové sklizně.

Čajové oblasti byly proslulé výrobou čajů s charakteristickým složením pěti chuťových prvků: Ostrov Jeju má v současné době díky oceánským větrům čaje s více solí; další prvky jsou získány různými způsoby vaření listů nebo tvrdostí vody.

Čaje také vyvolávají u korejských buddhistů čtyři druhy myšlenek: mír, respekt, čistota a klid. Ceny, které přinášejí více z těchto vlastností, jsou ceněny.

Druhy čajových obřadů

Buddhističtí mniši začlenili čajové obřady do votivních darů. Avšak šlechta Goryeo a později konfuciánští učenci jangbanu formalizovali rituály na věci krásy.

Provádí se nejméně 15 hlavních čajových obřadů, které zahrnují seznam podle věku a slávy:

  • Day Tea Rite - Joseon dynastie denně palácový čajový obřad
  • Speciální čajový obřad - obřad dynastie Joseon vítající návštěvy cizinců, obchodní a poctivé mise a královské svatby
  • Queen Tea Ceremony - speciální čajový obřad předvedený příležitostně v královských korejských telenovelách: pouze pro přítelkyně, rodinu a služebníky královny, ale často včetně korunního prince.

Matcha, neboli práškový zelený čaj, se také v Koreji těší omezené oblibě. Čajové lístky rozemleté ​​na velmi jemný prášek jsou tradičně spojovány s japonským čajovým obřadem, ale v Koreji si tato forma čaje znovu získala jistou úctu, zvláště u buddhistů. Myeong-san cha nebo meditační čaj je forma meditace sama o sobě. Říká se, že byl populární mezi mnichy praktikujícími meditaci mnoho dní bez spánku. Matcha obsahuje více nutričních hodnot než běžný ip-cha nebo listový čaj. Veškerý čajový list je spotřebován a obsahuje vyšší množství vitaminu C, tříslovin a polyfenolů.

S příchodem křesťanství v Koreji je tento druh meditačního čaje považován za buddhistický a mnozí jej do značné míry ignorují, a to pouze na základě náboženského přesvědčení. Skuteční da-in nebo čajoví lidé si vychutnávají fyzické a mozkové výhody matcha.

Tradiční čajové obřady a moderní restaurování

Moderní doba představuje období oživení a obnovy tradiční korejské čajové kultury a čajových obřadů v Koreji. Z mnoha lidí zapojených do různých tradičních kulturních snah uspořádali Myung Won, Kim Mi-Hee vůbec první korejský výzkum čajové kultury a akademickou konferenci v roce 1979 a v následujícím roce 1980 uspořádal Myung Won vůbec první veřejnou prezentaci komplexních postupů. tradičních korejských čajových obřadů v kulturním centru Sejong. Byly uspořádány a představeny čajové obřady královského dvora, čajové obřady v buddhistickém chrámu, čajové obřady s pozdravem pro hosty a každodenní čajové obřady. Tyto tradiční korejské čajové obřady dnes provádí druhá dcera Myung Wona, Kim Eui-Jung, která je majitelkou nehmotného kulturního majetku 27 Soulu, čajového obřadu Royal Court Tea.

S uznáváním prospěšných účinků čaje a zvyšováním povědomí o tradiční kultuře roste povědomí o korejské čajové kultuře a praktikování čajových obřadů a v Koreji je dnes mnoho zájmových skupin.

Současné oživení čajových obřadů v Panyaro Institute

Institut Panyaro pro propagaci způsobu čaje byl založen za účelem zachování celoživotní práce slavného korejského čajového mistra, ctihodného Hyodanga , který šedesát let svého života věnoval studiu učení velkého korejského duchovního mistra Wonhyo a k vypracování metod používání čaje při meditaci.

Hyodang přispěl ke kultuře čaje třemi hlavními způsoby: Nejprve vydal první korejskou knihu zasvěcenou Čajové cestě „ The Korean Way of Tea “, dílo, které nadále inspiruje čtenáře zajímající se o korejskou čajovou kulturu. Za druhé, předal konkrétní způsob přípravy zeleného čaje známý jako Panyaro . Za třetí, založil první asociaci Korejců zajímající se o studium čaje, „Korejskou asociaci pro způsob čaje“.

Hyodang byl také prvním, kdo prostřednictvím řady článků publikovaných v populárních novinách poskytl obyčejným čtenářům povědomí o významu života ctihodného Ch'o-ui , čajového mistra z počátku 19. století. Stejně jako Ch'o-ui vedl ve své době oživení zájmu o čaj, tak Hyodang vedl moderní obrození.

V roce 1981 zahájila Chae Won-hwa iniciativu Panyaro Institute for the Promotion of the Way of Tea a v listopadu 1995 založila formální promoci pro ty, kteří dokončili celý průběh studia. Takové obřady se nyní konají každý rok.

Viz také

Reference

  • Jeon Wan-gil (전완길); Lee Kyeong-hee (이경희).한국 의 다문화 와 다구[Korejská čajová kultura a nástroje] (v korejštině). Ženská univerzita Sookmyung . Citováno 2008-02-04 .
  • Diana Rosen (červenec 2001). „Korea: The Other Tea Country“ . TeaMuse . Citováno 2008-02-04 .
  • Yoo Yang-Seok (Fred) Kniha korejského čaje (Soul: Kulturní nadace Myung vyhrál, 2007) ISBN  978-89-955021-2-9

externí odkazy