Lassi - Lassi

Lassi
Sůl lassi.jpg
Lassi slouží
Alternativní názvy Lachhi, taak, chhah
Kurs Nápoj
Místo původu Oblast Paňdžáb
Přidružená národní kuchyně Kuchyně indického subkontinentu
Servírovací teplota Vychlazený
Hlavní přísady Dahi (jogurt), smetana , voda a koření
Variace kachi lassi

Lassi ( vyslovováno  [ləsːiː] ) je populární tradiční nápoj na bázi dahi ( jogurt ), který pochází z oblasti Paňdžáb . Lassi je směs jogurtu, vody, koření a někdy i ovoce. Namkeen (slané) lassi je podobné doogh , zatímco sladké a mango lassis jsou jako mléčné koktejly . Lassimu může být podáno konopí ve formě bhangu .

Etymologie

Termín lassī je pandžábské slovo, které bylo přijato do jiných jazyků, a je zvláště spojeno s regionem Paňdžáb . Na druhé straně je odvozeno ze sanskrtského slova Lasika (लसिका), což znamená serózní nebo podobné slinám.

Variace

Lassi
Mátově sladké lassi nebo Chaas
Lassi v hliněné skleničce
Benaras-ki-lassi, styl lassi

Solené lassi

Namkeen (solené) lassi se připravuje smícháním dahi (jogurtu) s vodou s přidanou solí. Výsledný nápoj je známý jako slané lassi.

Sladké lassi

Sweet lassi je forma lassi ochucená cukrem, růžovou vodou nebo citronem , jahodou nebo jinými ovocnými šťávami. Šafránové lassis, které jsou obzvláště bohaté, jsou specialitou Rádžasthánu a Gudžarátu v Indii a provincii Sindh v Pákistánu. Makkhaniya lassi je prostě lassi s hrudkami másla (pandžábské slovo pro máslo, makkhaṇ , bylo vypůjčeno do hindštiny jako makkhan (srov. Rodilý hindština mākhan , sindhi makhaṇu , Gujarati mākhaṇ )). Obvykle je krémová jako mléčný koktejl.

Mango lassi

Lassi může být také ovocné a mango lassi je vyrobeno z jogurtu, mléka a mangové dužiny a může obsahovat přidaný cukr. Obvykle se podává za studena s použitím slazené kesarové mangové dužiny smíchané s jogurtem, smetanou nebo zmrzlinou. Je také ozdoben sušeným ovocem (kešu, mandle a pistácie).

Bhang lassi

Bhang lassi je nápoj naplněný konopím, který obsahuje bhang , tekutý derivát konopí , který má účinky podobné jiným konzumovaným formám konopí . Je legální v mnoha částech Indie a prodává se hlavně během Holi , kdy se někdy jedí také pakoras obsahující bhang. Uttar Pradesh je známo, že má licencované bhang obchody, a na mnoha místech je možné koupit bhang výrobky a pít bhang lassis.

Chaas

Chaas je slaný nápoj podobný lassi, ale může obsahovat více vody než lassi a máodstraněný máslový tuk, aby se snížila jeho konzistence. Podlechuti lze přidatsůl, kmín nebo čerstvý koriandr . Jako koření lze také přidatčerstvý mletý zázvor a zelené papriky. Chaas je populární v Indii, kde je běžným nápojem během jídla nebo po jídle.

Kulturní reference

Z roku 2008 tisková a televizní reklamní kampaň pro HSBC , které Jeffree Benet z JWT Hongkongu, vypráví příběh o polské pračka reprezentativní odeslaných výrobce do Indie zjistit, proč jsou tak vysoké, že jejich prodeje. Po příjezdu zástupce vyšetřuje lassi salon, kde je vřele vítán, a zjistí, že se k jeho míchání používá několik praček. Majitel mu řekl, že je schopen „vydělat desetkrát tolik lassi než já!“

Ve svém televizním programu No Reservations šéfkuchař celebrit Anthony Bourdain navštívil „vládou autorizovaný“ obchod s bhangem v pevnosti Jaisalmer v Rádžasthánu . Majitel mu nabídl tři odrůdy bhang lassi: normálně silné; super duper silný; a „plný výkon, 24 hodin, bez toalety, bez sprchy“.

V roce 2013 zahájil Kshitij , každoroční festival techno-managementu IIT Kharagpur, kampaň s názvem další verze mobilního operačního systému Android, Lassi.

Viz také

Reference

  1. ^ a b c Tamang, Jyoti Prakash, ed. (2016). Etnické fermentované potraviny a alkoholické nápoje z Asie . Springer Indie. p. 44. ISBN 9788132228004. Lassi je osvěžující tradiční letní nápoj ze severní Indie, původem z Paňdžábu, připravený smícháním dahi s vodou, solí a kořením do pěny. „Tradiční lassi je někdy ochucené cukrem, růžovou vodou/citronem, mangem a jahodami nebo jinými ovocné džusy.
  2. ^ a b c d e Myers, Tamar (2007). Peklo nemá žádné kari . NYLA. p. 260. ISBN 9781625177148. Lassi je jogurtový nápoj původem z Paňdžábu. Může být slaný nebo sladký nebo ovocný.
  3. ^ a b Bhargava, Pushpa (2009). Od mámy s láskou ... Kompletní průvodce indickým vařením a zábavou . Crest Books, Incorporated. p. 163. ISBN 9780976185123. Lassi: Osvěžující jogurtový nápoj z Paňdžábu
  4. ^ a b Wilcock, Fiona (2012). Super snadné nápoje, polévky a smoothies pro zdravé těhotenství: Rychlé a chutné jídlo na cestách zabalené s výživou, kterou vy a vaše dítě potřebujete . Fair Winds Press. p. 53. ISBN 9781592335206. Lassis původně pochází z indické oblasti Paňdžáb a jsou to nápoje na bázi jogurtu, které mohou být slané i sladké.
  5. ^ a b Wilcock, Fiona (2015). Super nápoje pro těhotenství: Džusy, smoothie a polévky, které splňují klíčové dietní požadavky . Chobotnice. p. 128. ISBN 9780600632382. Lassis původně pochází z indické oblasti Paňdžáb a jedná se o nápoje na bázi jogurtu, které mohou být slané i sladké.
  6. ^ a b Dagne, Teshager W. (2014). Duševní vlastnictví a tradiční znalosti v globální ekonomice: překlad zeměpisných označení pro rozvoj . Taylor & Francis. p. 228. ISBN 9781317701910. Typickými příklady v tomto případě jsou rýže Basmati a Punjabi lassi, oba pocházejí z [Paňdžábu].
  7. ^ Jaffrey, Madhur (2010). Doma s Madhur Jaffrey: Jednoduché, delikátní pokrmy z Indie, Pákistánu, Bangladéše a Srí Lanky . Publikační skupina Knopf Doubleday. p. 259. ISBN 9780307268242. Lassi, což je pandžábské slovo, které nyní přijala většina severní Indie a světa, je jogurtový nápoj.
  8. ^ Sheraton, Mimi; Alexander, Kelly (2015). 1 000 jídel, které byste měli sníst, než zemřete: Životní seznam milovníka jídla . Workman Publishing Company. p. 879. ISBN 9780761141686. Přestože je lassis zvláště spojený s regionem Paňdžáb, v severozápadní Indii je oblíbeným pouličním jídlem na celém indickém subkontinentu a je základem indických restaurací po celém světě.
  9. ^ Mendelson, Anne (2013). Mléko: Překvapivý příběh mléka v průběhu věků . Publikační skupina Knopf Doubleday. p. 179. ISBN 9780385351218. Lassi je nejčastěji spojována s Paňdžábem, kde ji lidé považují za druh vlastenecké místní hrdosti, kterou Buffaloňané udělují kuřecím křídlům.
  10. ^ Mahrotra, Ramesh Chander (2000-01-01). Manak Hindi Ke Shuddh-Prayog-V-3 (v hindštině). Rajkamal Prakashan. ISBN 978-81-7119-472-8.
  11. ^ Masica, Colin (1993). Indoárijské jazyky . Cambridge, Velká Británie: Cambridge University Press. p. 461. ISBN 978-0-521-29944-2.
  12. ^ Sinha, Mohit (23. května 2021). "Mango Lassi recept | Chutné recepty 247" . Chutné recepty 247 .
  13. ^ Staelens, Stefanie. „Bhang Lassi je to, jak se hinduisté pijí sami pro Shivu“ . Vice.com . Citováno 10. srpna 2017 .
  14. ^ Anthony Bourdain: No Reservations Collection 2, Episode 5; Závěrečný segment.
  15. ^ „Může být tato reklama Lassi skutečně pravdivá?“. indiablogs.searchindia.com. 2008-10-04.
  16. ^ "HSBC Bank: Pračka a Lassi" . Adoholik. 2008-09-27 . Citováno 2008-10-19 .
  17. ^ "HSBC Lassi/pračky televizní reklama" . HSBC. 2012-04-30 . Citováno 2013-09-23 .
  18. ^ TOI Tech 11. září 2013, 18.56 IST (2013-09-11). „Grady IIT prosí Google, aby pojmenoval verzi Androidu Lassi - Times Of India“ . Články.timesofindia.indiatimes.com . Citováno 2014-01-08 .Správa CS1: více jmen: seznam autorů ( odkaz )