Seznam marockých jídel - List of Moroccan dishes

Toto je seznam jídel v marocké kuchyni . Položky v béžové barvě označují druhy obecných potravin.

Hlavní jídla

Jméno Jiná jména	Typ	Popis
Baghrir	Entrée	Kvasinková krupicová palačinka.
Briouat	Entrée	Trojhranné nebo válcovité slané nebo sladké pečivo pokryté warqa (marocké těsto tenké jako papír)
brochette Boulfaf	Kebob	Jehněčí kebab
Bourekas Burek	Entrée
Kuskus	Hlavní chod	Krupice, maso a zelenina. Tradičně 7 zeleniny
Ferakh Maamer	Entrée	Mísa z jarního kuřete plněná sladkým kuskusem a vylepšená rozinkami, pomerančovou vodou, mandlemi a cukrem. Ingredience se poté vloží do velkého kastrolu a pomalu se vaří v omáčce z medu, cibule, česneku, zázvoru, skořice a šafránu.
Harira	Entrée	Hustá polévka na bázi rajčat (lze přidat fazole, čočku a další produkty)
Kefta magawara	Hlavní chod	Kefta tajine podávaná s rajčaty, vejci
Kemia		Řada malých jídel
Khlea khli nebo Kleehe	Snídaně	Konzervované sušené maso
Khobz	chléb	chléb
Čočková polévka	polévka	Polévka s čočkou
Merguez		Pikantní jehněčí klobása
Méchoui	Hlavní chod	Pečené jehněčí
Milina	Entrée	Kuře / vejce
Marocké doutníky	Předkrm	Mleté hovězí maso zabalené do těsta
Mrouzia	Hlavní chod	Sladké jehněčí jídlo s rozinkami, mandlemi a medem
Mqualli	Entrée	Kuře / Citron
Pastilla	Entrée	Kuře / mandle / mořské plody
Rfisa		Mísa připravená z drcených kousků palačinky a kuřecího masa (djej beldi)
Sardinka	Entrée	Sardinky se zachovaným citronem
Tajine	Hlavní chod	Maso, zelenina
Tangia	Hlavní chod	Maso, zelenina (typické jídlo z Marrákeše )

název	Typ	Popis
Bakoula	Salát	Salát z vařené zeleniny, jako jsou listy slézu nebo špenát, a petržel, koriandr, citron, olivy.
Marocký salát	Salát
Marocké pomazánky	Salát	„Vařené saláty.“
Taktouka	Salát	Salát z grilovaných rajčat a zeleného pepře
Lhzina	Salát	Pomeranče / Paprika / Černé olivy
Zaalouk	Salát	Vařená směs lilku a rajčat

název	obraz	Popis
Charmoula		Marináda k dochucení ryb nebo mořských plodů, ale lze ji použít i na jiné maso nebo zeleninu. Chermoula je často vyrobena ze směsi bylin, oleje, citronové šťávy, nakládaných citronů , česneku, kmínu a soli. Může také zahrnovat cibuli, čerstvý koriandr, mleté chilli papričky, černý pepř nebo šafrán.
Nakládané citrony		Nakládané citrony
Marinované olivy	Marinované olivy	Marinované olivy: olivový olej, paprika, citron, sůl, pepř, harissa , kmín a další koření a byliny

název	Typ	Popis
Briouat bil luz	Dezert	Pečivo plněné mandlovou pastou
Nejčastější dotazy	Dezert	Typ makronky vyrobený z krupicové mouky.
Ghoriba (Ghriyyaba)	Dezert	Sušenky ochucené anýzem a sezamovými semínky nebo mandlemi a rozinkami.
Keneffa	Dezert	Různé bastila dezert
Kaab el ghzal	Dezert	Mandlová pasta / cukr
Limun bel-Qerfa o khayezzou mahekouk (mrkev)	Dezert	Pomeranče / skořice
Ma'amoul	Dezert	Malé křehké pečivo plněné datlemi , pistáciemi nebo ořechy (nebo příležitostně mandlemi , fíky nebo jinými náplněmi).
Mléčná pastilla	Dezert	Pastilla / mléko / mandle / vanilka
Rozz bel Hleeb ( rýžový pudink )	Dezert	Voda z mléka / rýže / pomerančového květu
Chebakia Shabbakiya	Dezert	Smažené těsto "růže" máčené v medu a sezamových semínkách
Seffa Sfaa		Sladký kuskus vyrobený ze skořice, cukru a někdy posetý švestkami, rozinkami a mandlemi. Podává se se smetanou.
Sellou	Dezert	Pražená mouka smíchaná s máslem nebo olivovým olejem, cukrem nebo medem, skořicí, mandlemi (nebo někdy arašídy) a dalšími přísadami
Sfenj	Dezert	Koblihy posypané cukrem nebo namočené v medu .

název	obraz	Typ	Popis
„Asseer Rumman			Voda z granátového jablka / pomerančového květu
„Asseer Limun			pomerančový džus
Diks			Marocké „nus-nus“ nebo „napůl“
Šťáva z řepy			Řepa / Voda z pomerančových květů
Grepový džus			Bílé hrozny
Maghrebi mátový čaj			Zelený čaj s mátou a bohatým cukrem

Marocká kuchyně

Tento článek je součástí série o
Nádobí Pivo Víno
Související kuchyně
Arab alžírský Andaluský Berberský Sefardský

proti t E