Seznam kulinářských bylin a koření - List of culinary herbs and spices
Toto je seznam kulinářských bylin a koření . Konkrétně se jedná o potravinářské nebo nápojové přísady převážně botanického původu používané v nutričně nevýznamných množstvích k aromatizaci nebo barvení .
Tento seznam neobsahuje fiktivní rostliny jako aglaophotis nebo rekreační drogy jako tabák .
Tento seznam není určen pro rostliny používané primárně pro bylinné čaje , ani pro čistě léčivé rostlinné produkty, jako je kozlík lékařský .
A
- Ajwain , semena karamelu ( Trachyspermum ammi ) (Pákistán, jižní Asie , Indie, Afghánistán , Írán , Egypt , Eritrea a Etiopie )
- Akudjura ( Solanum centrale ) ( Austrálie )
- Alexanders ( Smyrnium olusatrum )
- Alkanet ( Alkanna tinctoria ), pro červenou barvu
- Aligátorský pepř , koření mbongo (mbongochobi), pepř pepřový ( Aframomum danielli , A. citratum , A. exscapum ) (západní Afrika)
- Nové koření ( Pimenta dioica )
- Angelica ( Angelica archangelica )
- Anýz ( Pimpinella anisum )
- Anýzová myrta ( Syzygium anisatum ) ( Austrálie )
- Annatto ( Bixa orellana )
- Artemisia ( Artemisia spp.)
- Asafoetida ( Ferula assafoetida )
- Avens ( Geum urbanum )
- List avokáda ( Persea americana )
B
- Dřišťál ( Berberis vulgaris a další Berberis spp.)
- Bazalka , sladká ( Ocimum basilicum )
- Bazalka, svatý ( Ocimum tenuiflorum )
- Bazalka, citron ( Ocimum × citriodorum )
- Bazalka, thajská ( O. basilicum var. Thyrsiflora )
- Bobkový list ( Laurus nobilis )
- Indický bobkový list, tejpat , malabathrum ( Cinnamomum tamala )
- Boldo ( Peumus boldus )
- Z brutnáku lékařského ( Borago officinalis )
- Modré pískavice řecké seno , modrá melilot ( Trigonella caerulea )
C
- Kalifornský vavřín ( Umbellularia californica )
- Kapary ( Capparis spinosa )
- Kmín ( Carum carvi )
- Kardamom ( Elettaria cardamomum )
- Kardamom, černý ; badi ilaichi ( Amomum subulatum , Amomum costatum ) ( Indie , Pákistán )
- Cassia ( Cinnamomum aromaticum )
- Catnip ( Nepeta cataria )
- Cao guo, čínský černý kardamom ( Lanxangia tsaoko ) ( Čína )
- Kajenský pepř ( Capsicum annuum )
- Celerový list ( Apium graveolens )
- Celerové semeno ( Apium graveolens )
- Chervil ( Anthriscus cerefolium )
- Cichοrium spinosum
- Čekanka obecná ( Cichorium intybus )
- Chilli paprička ( Capsicum spp.)
- Pažitka ( Allium schoenoprasum )
- Cicely , sladká cicely ( Myrrhis odorata )
- Koriandr , koriandru greeny, koriandr bylina, čínská petržel ( Coriandrum sativum )
- Skořice, indonéština ( Cinnamomum burmannii , Cassia vera )
- Skořice , saigon nebo vietnamština ( Cinnamomum loureiroi )
- Skořice , pravá nebo cejlonská ( Cinnamomum verum , C. zeylanicum )
- Skořice, bílá ( Canella winterana )
- Skořicová myrta ( Backhousia myrtifolia ) ( Austrálie )
- Clary, šalvěj Clary ( Salvia sclarea )
- Hřebíček ( Syzygium aromaticum )
- Semeno koriandru ( Coriandrum sativum )
- Koriandr, vietnamština ( Persicaria odorata )
- Costmary ( Tanacetum balsamita )
- Cubeb pepř ( Piper cubeba )
- Cudweed ( Gnaphalium spp.) ( Vietnam )
- Culantro, culangot, dlouhý koriandr, recao ( Eryngium foetidum )
- Kmín ( Cuminium cyminum )
- Kari ( Murraya koenigii )
- Kari ( Helichrysum italicum )
D
- Koprová bylina nebo plevel ( Anethum graveolens )
- Semeno kopru ( Anethum graveolens )
E
- Bezový květ ( Sambucus spp.)
- Epazote ( Dysphania ambrosioides )
F
- Fenykl ( Foeniculum vulgare )
- Pískavice řecká ( Trigonella foenum-graecum )
- Filé prášek , gumbo filé ( Sassafras albidum )
- Fingerroot , temu kuntji , krachai , k'cheay ( Boesenbergia rotunda ) ( Java , Thajsko , Kambodža )
G
- Galangal, větší ( Alpinia galanga )
- Galangal, menší ( Alpinia officinarum )
- Galingale ( Cyperus spp.)
- Česnek ( Allium sativum )
- Česneková pažitka ( Allium tuberosum )
- Zázvor ( Zingiber officinale )
- Zázvor, pochodeň, bunga siantan ( Etlingera elatior ) ( Indonésie )
- Golpar , bolševník perský ( Heracleum persicum ) ( Írán )
- Zrnka ráje ( Aframomum melegueta )
- Zrna Selima , pepř Kani ( Xylopia aethiopica )
H
- Hoja santa, hierba santa, acuyo ( Piper auritum ) ( Mexiko )
- Křen ( Armoracia rusticana )
- Houttuynia cordata ( Vietnam )
- Huacatay, měsíček mexický, měsíček máty ( Tagetes minuta )
- Yzop lékařský ( Hyssopus officinalis )
Já
- Indonéský bobkový list, daun salam ( Syzygium polyanthum )
J.
- Květy jasmínu ( Jasminum spp. )
- Jakhya ( Cleome viscosa )
- Kultivar Jalapeño ( Capsicum annuum )
- Jiaogulan ( Gynostemma pentaphyllum )
- Jimbu ( Allium hypsistum ) ( Nepál )
- Bobule jalovce ( Juniperus communis )
K
- Listy vápna kafiru, listy vápna makrudské ( Citrus hystrix ) ( jihovýchodní Asie )
- Kala zeera (nebo kala jira), černý kmín ( Bunium persicum ) ( jižní Asie )
- Semena Kawakawa ( Macropiper excelsum ) ( Nový Zéland )
- Keluak , kluwak , kepayang ( Pangium edule )
- Kencur , galangal , kentjur ( Kaempferia galanga ) ( Java , Bali )
- Kinh gioi , vietnamský balzám ( Elsholtzia ciliata )
- Osivo Kokam ( Garcinia indica ) ( indické cukrovinky )
- Korarima , etiopský kardamom, falešný kardamom ( Aframomum corrorima ) ( Eritrea )
- Koseret listy ( Lippia abyssinica ) ( Etiopie )
- Kudum Puli ( Garcinia gummi-gutta )
L
- Levandule ( Lavandula spp. )
- Meduňka lékařská ( Melissa officinalis )
- Citronová kůra ( Eucalyptus staigeriana ) ( Austrálie )
- Citronová myrta ( Backhousia citriodora ) ( Austrálie )
- Lemon verbena ( Lippia citriodora )
- Citronová tráva ( Cymbopogon citratus , C. flexuosus a další Cymbopogon spp.)
- Leptotes bicolor ( Paraguay a jižní Brazílie )
- Malá kalamita ( Calamintha nepeta ), nipitella , nepitella ( Itálie )
- Lékořice , lékořice ( Glycyrrhiza glabra )
- Lipový květ, lipový květ ( Tilia spp. )
- Dlouhý pepř
- Lovage ( Levisticum officinale )
- Svatojánský chléb ( Ceratonia siliqua )
M
- Mace ( Myristica fragrans )
- Mahleb , mahalepi, třešeň sv. Lucie ( Prunus mahaleb )
- Majoránka ( Origanum majorana )
- Mastic ( Pistacia lentiscus )
- Máta ( Mentha spp.), 25 druhů, stovky odrůd
- Horopit horský (Pseudowintera colorata ), „rostlina pepře“ ( Nový Zéland )
- Sléz pižmový, abelmosk ( Abelmoschus moschatus )
- Hořčice, černá , hořčičná rostlina , hořčičné semeno ( Brassica nigra )
- Hořčice, hnědá , hořčičná rostlina, hořčičné semeno ( Brassica juncea )
- Hořčice, bílá , hořčičná rostlina, hořčičné semínko ( Sinapis alba )
- Hořčice, žlutá ( Brassica hirta = Sinapis alba )
N.
- New Mexico chile ( Capsicum annuum 'New Mexico Group' , také známý jako Hatch nebo Anaheim ), který zahrnuje Big Jim , Chimayó a Sandia a další kultivary pepře.
- Nigella, černý kmín, černý kmín, semeno černé cibule, kalonji ( Nigella sativa )
- Njangsa , djansang ( Ricinodendron heudelotii ) (západní Afrika)
- Muškátový oříšek ( Myristica fragrans )
Ó
- Olida ( Eucalyptus olida ) ( Austrálie )
- Oregano ( Origanum vulgare, O. heracleoticum a další druhy)
- Oregano, kubánský ( Coleus amboinicus )
- Oregano, mexické ( Lippia graveolens )
- Kořen kosatce ( Iris germanica , I. florentina , I. pallida )
P
- Pandan květina, kewra ( Pandanus odoratissimus )
- Pandan leaf, screwpine ( Pandanus amaryllifolius )
- Pápalo ( Porophyllum ruderale ) ( Mexiko a Jižní Amerika )
- Paprika ( Capsicum annuum )
- Paracress ( Acmella oleracea ) ( Brazílie )
- Petržel ( Petroselinum crispum )
- Pennyroyal ( Mentha pulegium )
- Pepř , černý, bílý a zelený ( Piper nigrum )
- Pepř, brazilský nebo růžový pepř ( Schinus terebinthifolius )
- Pepř, Dorrigo ( Tasmannia stipitata ) ( Austrálie )
- Pepř, dlouhý ( Piper longum )
- Pepř, horský, list rohovského pepře ( Tasmannia lanceolata )
- Máta peprná ( Mentha piperata )
- List gumy máty peprné ( ponory eukalyptu )
- Perila ( Mentha pulegium )
- Peruánský pepř ( Schinus molle )
- Pipicha, rovný list pápalo ( Porophyllum linaria ) ( Mexiko )
- Mák ( Papaver somniferum )
- Portulaka
Otázka
- Quassia ( Quassia amara ), hořké koření v aperitivech a některá piva a fortifikovaná vína
R.
- Prášek z červené rýže ( Monascus purpureus ) ( Čína )
- Rýžová neloupaná bylina ( Limnophila aromatica ) ( Vietnam )
- Rozmarýn ( Rosmarinus officinalis )
- Rue ( Ruta graveolens )
S
- Světlice barvířská ( Carthamus tinctorius ), pouze pro žlutou barvu
- Šafrán ( Crocus sativus )
- Šalvěj lékařská ( Salvia officinalis )
- Salátová pálenka ( Sanguisorba minor )
- Salep ( Orchis mascula )
- Sassafras ( Sassafras albidum )
- Sesame Seed , Black Sesame Seed
- Pikantní, letní ( Satureja hortensis )
- Pikantní, zimní ( Satureja montana )
- Shiso ( Perilla frutescens )
- Silphium , silphion , laser , laserpicium , sorado ( Ancient Roman kuchyně , starověké řecké kuchyně )
- Šťovík ( Rumex acetosa )
- Šťovík, ovce ( Rumex acetosella )
- Máta peprná ( Mentha spicata )
- Spikenard ( Nardostachys grandiflora nebo N. jatamansi )
- Badyán ( Illicium verum )
- Sumac ( Rhus coriaria )
- Sladká dřevina ( Galium odoratum )
- Sečuánský pepř , sečuánský pepř ( Zanthoxylum piperitum )
T
- Estragon ( Artemisia dracunculus )
- Tasmánský pepř (Tasmannia lanceolata))
- Tymián ( Thymus vulgaris )
- Tymián, citron ( Thymus citriodorus )
- Fazole tonka ( Dipteryx odorata )
- Kurkuma ( Curcuma longa )
PROTI
- Vanilka ( Vanilla planifolia )
- Voatsiperifery ( Piper borbonense ) [Madagaskar]
W
- Wasabi ( Wasabia japonica )
- Vodní pepř , palička ( Polygonum hydropiper )
- Řeřicha ( Rorippa nasturtium-aquatica )
- Wattleseed (z asi 120 spp. Australské akácie )
- Divoký tymián ( Thymus serpyllum )
- Willow bylina ( Epilobium parviflorum )
- Wintergreen ( Gaultheria procumbens )
- Wood avens, bylina bennet ( Geum urbanum )
- Woodruff ( Galium odoratum )
- Pelyněk, absint ( Artemisia absinthium )
Y
- Yerba buena , kterýkoli ze čtyř různých druhů, mnoho nesouvisejících
- Řebříček obecný ( Achillea millefolium )
Z
Viz také
- Bushfood koření
- Třídění potravin podle koření
- Bylina
- Seznam kultivarů bazalky
- Seznam kultivarů Capsicum
- Seznam sušených potravin
- Seznam původu potravin
- Seznam uzeného koření
- Seznam směsí koření
- Seznam koření použitých v kořenovém pivu
- Seznam potravin
- Koření
- Spice Bazaar, Istanbul
- Směs koření
- Použití koření ve starověku
Kulinářské bylinky a koření podle země, regionu a kultury
- Seznam afghánského koření a bylin
- Assamské koření
- Aztécké koření
- Bulharské koření
- Chilské bylinky a koření
- Maďarské koření
- Indonéské koření
- Seznam arménského koření a bylin
- Seznam australských bylin a koření
- Seznam bangladéšského koření
- Seznam gudžarátského koření
- Seznam indického koření
- Seznam indonéského koření (bumbu)
- Seznam indonéského koření
- Seznam italských bylin a koření
- Seznam pákistánského koření
- Seznam Puerto Rican koření a koření
- Seznam thajských bylin a koření
- Seznam vietnamských koření a bylin (vietnamské přísady)
- Litevské koření
- Manado koření
- Středověké koření
- Marocké koření
- Nigerské koření
- Srílanské koření
- Jihoasijské koření
- Thajské bylinky a koření
- Vietnamské bylinky a koření